A tejföl az a termék, amellyel bármilyen tésztát gyúrhat.
Legyen élesztő, keksz, friss.
Számos recept létezik a tejfölös süteményekhez, sőt még a pizza alapja is elkészíthető.
Magas zsírtartalma miatt a termék egyszerre helyettesítheti a tejet és a vajat.
Miért sütjük tejfölös tésztát?
Tejfölös tészta - az elkészítés általános elvei
Sütéshez bármilyen tejfölt felhasználhat: zsíros, zsírmentes, édes, savanyú. Még a hűtőszekrényben lévő vagy fagyasztott álló termék is megteszi. A tejföl nem igényel előzetes elkészítést, csak az élesztő tészta esetében ajánlatos előzetesen eltávolítani a hűtőszekrényből, hogy meleg maradjon.
Mit lehet hozzáadni a tejfölös tésztához:
• búzaliszt;
• só, cukor;
• élesztő, ripper vagy szóda;
• vaj, margarin;
• vanillin, kakaó;
• tojás;
• egyéb tejtermékek.
A tejföl tészta dagasztásának folyamata nem különbözik egymástól. Ha élesztővel főzik, akkor melegen tartják. A friss és homokos tömegeket lehűtjük, és a termékek összekeverése után azonnal sütjük a süteményeket, mint például kekszek.
1. recept: Tejszínes tészta zsemlékhez
Nagyon gyors és könnyű tejfölös tészta zsemléhez. Csak 10 percig tart az elkészítés. Mindössze fél óra alatt sütjük a zsemlét. Ebben a helyzetben legalább minden nap kényeztetheti családját! Ezek a zsemlék különféle töltelékekkel és öntetekkel készülhetnek.
Az összetevők
• 300 gramm liszt;
• 1 csipet sót;
• 100 gramm cukor;
• 1 tojás;
• 1 evőkanál olaj;
• 300 ml tejföl;
• 5 g sütőpor.
előkészítés
1. A lisztet sütőporral kell szitálni, lehetséges az asztalra vagy egy nagy tálba. Középen lyukat készítünk.
2. Külön-külön keverjük össze a tejfölt sóval, öntsünk cukrot és öntsünk egy kanál olajat. Rázza fel, hogy a szemek feloldódjanak. Ezt kényelmesen lehet habverővel vagy asztali villával megtenni.
3. Öntsük a tejfölt a lisztkeverékbe, gyorsan gyúrjuk meg a tésztát.
4. Ossza el 12-15 részre és azonnal forgassa el a zsemlét. Bármely formát rögzíthetünk: kerek, bagel, zsemle formájában. Hozzáadhat mazsolát, mákot, megteheti a tölteléket. A zsemleket főzzük egy sütőlapra.
5. Rázza meg a tojást, zsírozza termékeinket, meghinthet valamit a sütőbe! 30 percig sütjük, 180 fokot állítsuk be.
2. recept: Tejföl tészta a süteményekhez
Ez a tejfölös tészta ideális lágy és levegős sütemények sütésére. Ezekből az összetevőkből két nagy sütőlapot kapnak. Az alapvető recept, ha szükséges, hozzáadhat mákot, mazsolát, diót, csokoládét vagy kókuszdió pelyheket.
Az összetevők
• 100 gramm tejföl;
• 100 gramm vaj;
• 120 gramm cukor;
• 2 tojás;
• 1 zsák csipesz;
• 450 g liszt;
• egy csipet sót.
előkészítés
1. Hagyja az olajat melegítve, hogy lágyuljon. Vagy tegyük a terméket egy tálba, és tegyük a mikrohullámú sütőbe a leolvasztási programhoz. Vaj helyett margarint süthet.
2. Vezesse be a cukrot és a tojást, amíg nem halványul. Adjunk hozzá sót, oldjuk fel.
3. Helyezzen tejfölt és lágyított vajat, verte össze simán.
4. Adjon hozzá a sütőporral összekevert lisztet és készítse el a tésztát. Hosszú dagasztás nem szükséges, a tömeg legyen könnyű és buja, ne elakadjon.
5. Helyezzen egy zsákba, és tegye hidegbe. Tartsa 2 órán át.
6. Görgessen ki egy réteget egy pormentesített asztalra. Vastagsága 5 mm.
7. Kivágunk bármilyen alakú sütit, speciális dugványokat használhatunk.
8. Tegye egy sütőlapra, ha szükséges, tojással vagy csak vízzel zsírozza meg, és meghintje cukorral, mákos magvakkal.
9. Süssük sütiket rozsdaig kb. 15 perc alatt.
3. recept: Tejfölös tészta édesítetlen pite számára
A tejfölös tészta alapvető receptje, amelyből ízletes töltelékekkel pite főzhető. Lehet sült káposzta, burgonyapürével, húskészítmények, gombák vagy több termék keveréke is.
Az összetevők
• 100 gramm tejföl;
• 150 gramm vaj;
• 1 tojás;
• ¼ evőkanál sót;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 zsák kultivátor.
előkészítés
1. Kombinálja a lisztet sóval és kultivátorral.
2. Olvassza meg a vajat, de ne melegítse túl sokat. Adjuk hozzá a tojást, a tejfölt, a cukrot és keverjük össze.
3. Kombinálja a száraz keveréket a folyékony masszával, gyúrja meg a tésztát és vegye egy órán keresztül lehűlni.
4. Kivesszük a hűtőszekrényből, válasszunk el egy harmadot, és oldalra húzzuk. Leginkább a réteget kihúzzuk, formába tesszük, az oldalakat elkészítjük.
5. Szétterítse a tölteléket.
6. A tészta fennmaradó részéből hosszú szalagot húzunk ki, több kötegbe vágjuk és a pite tetejét huzaltartóval csavarjuk össze. Küldték a sütőbe. A kész töltelékkel a tortát kb. 35–40 percig sütjük, több nyers ételrel.
4. recept: Pizza tészta tejföllel
A pizza tejfölön lévő tészta gyengéd, laza és levegős. Kombinálva bármilyen töltelékkel, zöldségtől húsig és tenger gyümölcseiig. Élesztő recept.
Az összetevők
• 450 g liszt;
• 180 g tejföl;
• 150 ml víz;
• 2 evőkanál cukor;
• 0,5 evőkanál sót;
• 5 evőkanál olaj;
• 1,5 teáskanál száraz élesztő.
előkészítés
1. Melegítsük meg az ökör, oldjuk fel az élesztőt, a cukrot és adjunk szemre 50 gramm lisztet. Keverje hozzá, és hagyja 20 percig a tésztát.
2. Helyezzen sót, tejfölt és növényi olajat, keverje össze.
3. Adjuk hozzá a fennmaradó lisztet, gyúrjuk meg a tömeget.
4. Fedje le a tésztát egy szalvétával, és hagyja az asztalon 40 percig, ekkor nő a méret, a zsemle sima és szép lesz.
5. Pizzát süthet! Osszuk a tömeget a megfelelő mennyiségre, vékonyan tekercseljük a süteményeket, és el lehet helyezni a tölteléket.
5. recept: Tejfölös tészta édes süteményekhez
Tejfölös tészta szódal, édes pite gyümölcsökkel és bogyókkal. Jól működik az almás töltelékkel, a körtetel, de bármilyen lekvárt vagy burgonyapürét betehet. Zárt süteményekhez vagy részben nyitott, de apró darabokat is formázhat.
Az összetevők
• 100 gramm tejföl;
• 300 gramm liszt;
• 1 tojás;
• 4 evőkanál cukor;
• 30 gramm olaj;
• egy csipet sót;
• 0,5 teáskanál szóda.
előkészítés
1. Keverje hozzá a tojást cukorral és egy csipet sóval.
2. Adjon hozzá tejfölt és vajat. Használhat növényi, krémes és akár margarint is, de kiváló minőségű.
3. Adja hozzá az ecetsavat az asztali ecethez.
4. Adja hozzá a lisztet, gyúrja meg a tésztát. A masszának lágynak kell lennie, de nem folyékonynak, meg kell őrizni az alakját.
5. Rögtön készíthet egy tortát, vagy a tésztát hűtőszekrénybe teheti. Tökéletesen ott van tárolva, így este gyúrhatja, reggel kérjük, friss háztartási süteményekkel kérje a háztartást.
6. recept: Tészta tejföllel a süteményhez
Egy újabb alaptészta tejföllel, ezúttal süteményre. Pontosabban, a sütemények elkészítéséhez. Tőlük különféle tortákat készíthet, különféle töltelékekkel, krémekkel és dekorációkkal.
Az összetevők
• 4 tojás;
• 2,5 csésze tejföl;
• 1 zsák csipesz;
• körülbelül három pohár liszt;
• 280 gramm cukor.
Kívánság szerint hozzáadhat vanillint, kakaót, fahéjat.
előkészítés
1. Kombinálja a tojást a cukorral és keverje meg legalább 5 percig. Ez alatt az idő alatt a tömeg legalább kétszer növekszik, fehéressé válik és csodálatos lesz.
2. Adjuk hozzá a tejfölt. Finoman keverje össze.
3. Szitálja a kultivátort liszttel, tegye bele a tésztába. Kakaó, vanília vagy fahéj hozzáadása esetén azokat egyenletes eloszlás érdekében liszttel kell kombinálni.
4. Öntsük a tésztát egy sütőlapra vagy egy formába. Javasoljuk, hogy ne készítsen vastag réteget, mivel ez nem keksz, a torta lédús és nehéz lesz 2 részre osztani. Könnyebb azonnal eloszlatni a tésztát 2 formába vagy sütőlapra.
5. Süsse a süteményeket, amíg teljesen meg nem főzik, kb. Fél órán keresztül. Állítsa a sütőt 180 ° C-ra.
7. recept: Tejfölös tészta csirkéhez és más édesítetlen pitehoz
Idő szerint tesztelt és mindig sikeres tejfölös tészta recept egy csirkehúshoz. De bármilyen más pite elkészíthető sós és fűszeres töltelékkel: zöldség, hús, hal.
Az összetevők
• 5 kanál tejföl;
• 100 gramm olaj;
• 1 tojás;
• 0,5 teáskanál szóda;
• 50 gramm tej;
• só;
• egy kiló liszt.
előkészítés
1. Rázzuk fel a tejfölt tejjel, adjuk hozzá a tojást, és mindent összeverjünk egy percig.
2. Helyezzen sót, puha vajat és alaposan keverje össze.
3. Sósavat savanyú vízzel és ecettel oltunk ki. Öntsük a tésztát.
4. Adja hozzá az előre szitálni kívánt lisztet és gyúrja meg a hűvös tésztát. A liszt a normálnál jobban megy, ha a tejföl folyékony volt, vagy a vaj nagyon megolvadt.
5. Tekercselje a mézeskalács embert, tegye egy zsákba, és egy órára vegye le hidegben. De szükség esetén ott 2 napig, és több hónapig a fagyasztóban is tárolható.
6. Ezután kijutunk és előkészítünk egy kurnik-t bármilyen töltelékkel.
8. recept: Tejfölös tészta a bagelékhez
Ebből a tejfölös tesztből finom és lágy bagelit főzhet lekvárral, sűrített tejjel, csokoládéval. Próbáltál már bagelit lekvárral? Feltétlenül csináld! Csak ne tegyen nagy darabokat belsejébe, hogy a töltelék ne szivárogjon.
Az összetevők
• 250 gramm tejföl;
• 100 gramm cukor;
• 150 gramm margarint;
• 1 tojás;
• 3 csésze liszt.
előkészítés
1. Kombinálja a lisztet margarinnal és morzsolja össze. Nem mindenkinek sikerül okosan és hatékonyan elkészíteni késsel, ehhez bizonyos készségekre van szükség. De ebben az esetben egyszerűen megdörzsölheti a tömeget kézzel.
2. Keverje hozzá a tejfölt cukorral, hagyja állni, hogy feloldódjon, és küldje lisztre.
3. Adja hozzá a tojást, és meggyúrhatja a tésztát! A tömegnek meg kell őriznie alakját, de nem lehet túl meredek. Ujjával enyhe nyomással gödörnek kell megjelennie.
4. Azonnal felhasználjuk, de ha szükséges, megtehetjük előre, és a megfelelő időig hűtőszekrényben tarthatjuk. Kihúzza, faragja a bagelleket és süsse. Meg lehet megszórni őket cukorral. Ugyanazon teszt alapján sütik is készíthetők, ha a töltés hirtelen véget ért.
9. recept: Élesztőtésztát tejföllel pitekhez, sajttortahoz
A tejfölös tészta élesztő verziója a finom sajttorta és pite főzéséhez a sütőben.
Az összetevők
• 1 kanál élesztő;
• 2 pohár víz;
• 1 csésze tejföl;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 csipet sót;
• 2 tojás;
• 1 kg liszt.
előkészítés
1. Keverje össze az élesztőt a liszt felével, adjon hozzá meleg vizet és hagyja fél órán át.
2. Egy külön csészében verte a tojásokat sóval, adjon hozzá tejfölt és cukrot, keverje meg.
3. Keverje össze mindkét tömeget, adjon hozzá a maradék lisztet, készítse el a tésztát.
4. Tekerje fel a zsemle, fedje le és hagyja melegedni 50 percig.
5. Kiszállunk és különféle töltelékekkel készítünk édes süteményeket!
Tejfölös tészta - hasznos tippek és trükkök
• Liszt szitása - nélkülözhetetlen folyamat, amelyet meg kell végezni a tészta dagasztása előtt. Egy oxigénnel dúsított termék finomabbá teszi a süteményeket és segíti az élesztő emelkedését.
• A kakaót, a vaníliát, a fahéjat, a tejport, a keményítőt és az egyéb ömlesztett termékeket a tojásrakás előtt kevés keveréssel kell összekeverni. Ez megakadályozza a daganatokat, és a dagasztás sokkal kevesebb időt vesz igénybe.
• Ha hozzáad egy kanál vizet, egy csipet cukrot, és jól megverjük a tojásba kenés céljából, a sütemények szép színű és csillogóvá válnak.
• Ha van kenyérsütője, egyszerűen hozzáadhatja az összes hozzávalót, kiválaszthatja a megfelelő programot, és az asszisztens mindent megtesz az Ön számára. Különösen alkalmas élesztőtípusú tésztákhoz.
