A pörkölt hús és zöldség párolt keveréke.
A termékek közös oltása miatt az edény illatosnak bizonyul.
Az állagotól függően a pörkölt lehet garnélarákkal vagy vastag levestel készített köret.
Gyakorlatilag minden európai országban van saját receptje a pörköltek számára, hagyományosan sertéshúsból vagy más húsból készített pörkölt sütünk burgonyával.
Sertéspörkölt burgonyával - Főzési alapelvek
A sertéshús egy lágy, zsíros hús, amely elég gyors főzni, ezért leggyakrabban ezt az ételt készítik.
Egyéb zöldségeket, gombákat vagy babot adunk a sertés- és burgonyapörköléshez.
Ízletes pörköltek elkészítéséhez be kell tartania a zöldségek rakására vonatkozó sorrendet. Például a padlizsán vagy a cukkini sokkal gyorsabban készül, mint a burgonya, tehát akkor adják hozzá, amikor a burgonya majdnem kész.
Ha paradicsomot használnak pörköltként, akkor a legjobb, ha előtte eltávolítja a bőrt. Ehhez elegendő forrásban lévő vizet önteni rájuk, majd hideg vízbe helyezni.
Pörkölt sertésborda burgonyapürével és süssük a kemencében vagy a lassú tűzhelyen. Ez a főzési módszer sok időt takarít meg Önnek. A legfontosabb az, hogy a húst és a zöldségeket rétegekben fektesse le.
A sertéshúst mossuk, enyhén szárítjuk és apróra vágjuk. A burgonyát és más zöldségeket megtisztítják, mossák és aprítják.
Először megsütjük a húst, majd fokozatosan adjuk hozzá a zöldségeket, kezdve azokkal, amelyek hosszabb ideig főznek. Apróra vágjuk a zöldeket, és megszórjuk a kész edényre.
Recept 1. Sertéspörkölt burgonyával
összetevők
babérlevél;
őrölt fekete bors;
hagyma;
egy kilogramm burgonya;
tengeri só;
sárgarépa;
paradicsomszósz - 50 ml;
fél csésze napraforgóolaj;
fél kiló sertéshús.
Főzési módszer
1. Mossa meg a sertés szűzpecsenye, mártsa szalvétára és vágja elég nagy darabokra. Melegítse a napraforgóolajat egy serpenyőben. Helyezze bele a húst és süssük, amíg a fele fel nem főzött.
2. Húzza le az izzót, és darabolja fél gyűrűkbe. Mossa meg a megtisztított sárgarépát, és vágja vékonyra.
3. Öntsön olajat az üstbe és helyezze a tűzhelyre. Helyezze a hagymát, és főzze az üstben átlátszóvá, majd tegye hozzá a sárgarépát, keverje össze és főzze, amíg aranyban nem lesz. Adjunk hozzá paradicsomos mártást és sült sertéshúsot a zöldségekhez. Helyezze az egészet további öt percre.
4. Hámozza le, mossa le és apróra vágja a burgonyát. Tegye az üstbe. Adjunk hozzá itt fél liter ivóvizet, és főzzük, amíg a burgonya kész. Sózzuk. Néhány perccel a főzés vége előtt tedd a borsót és a babérlevelet.
2. recept. Tavaszi sertés ragu burgonyával
összetevők
700 g friss gomba;
friss zöldek;
800 g sertéshús;
3 babérlevél;
1,5 kg fiatal burgonya;
édes és fekete borsó;
5 sárgarépa;
Provence gyógynövények;
7 hagyma;
paprika és só keveréke;
2 kis fokhagymafej;
5 fiatal tök.
Főzési módszer
1. Öblítse le az új burgonyát kefével, távolítsa el a vékony fóliát és enyhén szárítsa meg. Tegye egy serpenyőbe melegített napraforgóolajjal. Sót, borsot és egészben süssük intenzív tűzön. Tegyük egy tálba.
2. Öblítse le a sertéshúst, merítse szalvétával és vágja elég nagy méretű véletlenszerű darabokra. Sült egy serpenyőben, ahol a burgonyát sülték, amíg az étvágygerjesztő kéreg meg nem történt.
3. Hámozza meg a hámozott hagymát apró kockákra. Tisztítsa meg a sárgarépát, mossa le és apróra vágja. Pároljon pár sárgarépát.
4. Öblítse le a fiatal cukkinit, törölje le törülközővel és vágja szeletekre. Sütjük őket addig, amíg meg nem pirulnak egy serpenyőben. Tegyen egy tálba, sózzon és meghintje provansai gyógynövényekkel.
5. Tisztítsa meg, mossa meg és szárítsa meg a gombát. Forró olajban süssük meg hagymával, amíg meg nem érkezik.
6. Helyezze az összes összetevőt mély kerámia formába, pörkölt sárgarépa és hagyma borításával. Helyezze a húst az aljára, a tetejét kenje el a burgonya, meghintje illatos és fekete borssal, adjon hozzá babérleveleket. Helyezze a sült gombát a következő rétegbe. Fedje le mindent egy fiatal tökkel. Öntsön néhány forró ivóvizet. Megszórjuk minden réteget enyhén.
7. Helyezze a formát a sütőbe, és kissé több, mint egy órával 200 ° C-on. Néhány perccel a készenléte előtt vegye ki az űrlapot, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és keverjük össze. Tálaljuk zöldségsalátával.
3. recept. Sertéspörkölt cserepes burgonyával
összetevők
600 g sertés szűzpecsenye;
növényi olaj;
6 burgonya;
12 borsó szegfűbors;
3 paradicsom;
12 babérlevél;
cukkini;
őrölt paprika keveréke;
hagyma;
tengeri só;
fokhagyma fej;
majonéz - 50 g
Főzési módszer
1. Mossa meg a sertésborda, vágja le a filmet, szárítsa meg szalvétákkal és darabolja a húst. Tegye egy serpenyőbe forró olajjal és süsse meg, alkalmanként keverve.
2. A hagymát aprítsuk fel félgyűrűkre és küldjük a húshoz. Keverjük össze, és tovább süssük, amíg a hagyma ruddyssá válik. Ízesítsük a húst borssal és sóval. A főtt húst egyenletesen ossza el edényben.
3. Hámozza meg a burgonyát, mossa le és vágja apró kockákra. Tegye edénybe a hús tetejére.
4. Mossa le a cukkinit, törölje le egy szalvétával és aprítsa meg ugyanúgy, mint a burgonyát. Könnyen eloszlatva a burgonyára.
5. Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja. Szórja meg az edények tartalmát.
6. Mossa ki a paradicsomot és körbe vágja. Tegye őket a cukkini tetejére, és kenje meg mindent majonézzel. Mindegyik edénybe adjuk a borsót és a babérlevelet. Sót, öntsünk egy kevés forralt vizet és zárjuk le a fedelet.
7. Helyezze az edényeket a sütőbe. Főzzen kevesebb, mint egy órán át 200 ° C hőmérsékleten. Tálaljuk, tányérra fektetve vagy közvetlenül az edényekben.
4. recept. Sertéspörkölt burgonyával és káposztával
összetevők
sertés szűzpecsenye - 400 g;
ivóvíz - 300 ml;
zsír - 200 g;
só - 8 g;
nagy gumógumó - 6 db .;
cukor - 15 g;
két hagyma;
öt borsó szegfűbors;
két sárgarépa;
babérlevél - 3 db .;
kiló káposzta.
Főzési módszer
1. Vágja a sertészsírt kis kockákra. Helyezzen egy üstöt a tűzhelyre. Helyezze bele a szalonnát, és megsemmisíti.
2. Öblítse le a darabokat, szárazra törölje szalvétaival és vágja szűk csíkokra. Helyezze a húst az üstbe, keverje össze, és folytassa az egész sütést fedéllel, alacsony lángon.
3. Káposztára vágja vékony szalmát. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. Mossa meg a zöldségeket. Sárgarépa reszel egy durva reszelőn. Hagymára vágjuk félgyűrűket.
4. Amikor a hús megpirosodik, tedd a káposztát az üstbe, tetejére hagymával és reszelt sárgarépával. Folytassa a fedéssel borított főzést, alkalmanként keverve, amíg a káposzta mennyisége felére nem csökken. Egyes helyeken meg kell sütni.
5. Hámozza le és mossa meg a burgonyát kockákra. Káposztát hússal, sóval, és megszórjuk cukorral. Zúzza össze a szegfűbors-borsót és a fekete borsot, és adjuk hozzá a káposztához. Helyezze a burgonyát az üstbe, öntsen egy pohár forralt vizet és főzze tovább a fedél alatt, amíg a burgonya puha és morzsás. Tálalás előtt terítsük el a pörkölt tányérokba, és öntsünk tejfölt.
5. recept. Sertéspörkölt burgonyával és karfiollal
összetevők
kilogramm sertésborda;
frissen őrölt bors keverék;
nyolc burgonya;
só;
három sárgarépa;
négy alma;
két fej fokhagyma;
karfiol feje.
Főzési módszer
1. Mossa meg egy darab sertés szűzpecsenye, szárítsa meg szalvétával és apróra vágva. Helyezze a sertéshúst egy tálba, sózzuk és ízesítsük borssal, keverjük össze. Kenje meg a mély formát olajjal, és egyenletes rétegben fektesse le a húst.
2. Hámozza meg a burgonyát, mossa le és vágja szeletekre. Osszuk át a húsra.
3. Hámozza meg, öblítse le a sárgarépát, és apróra vágja őket vastag kockákba. Helyezze a burgonyára.
4. Mossa le és szedje szét a karfiolvirágzatot. Osszuk rá a sárgarépára.
5. Mossa ki az almát, vágja le a magot, és darabolja négy darabra. Tegye őket az utolsó rétegbe az űrlapon. Írja be az egyes rétegeket sóval és fűszerekkel. Fedjük le az űrlapot fóliával és tegyük a sütőbe két órára. Süssük 200 ° C-on.
Recept 6. Sertésbordapörkölt burgonyával
összetevők
fél kiló sertés has;
fél liter ivóvíz;
egy kilogramm burgonya;
babérlevél;
öt paradicsom;
őrölt paprika;
hagyma;
só;
sárgarépa.
Főzési módszer
1. Mossa ki a szegyet, szárítsa meg szalvétával és adagokra darabolja.
2. Hámozza meg és énekelje a sárgarépát és a hagymát. Vágjuk a sárgarépát vékony csíkokra. Hagymát vágjuk fél gyűrűk.
3. Egy serpenyőben melegítse fel a növényi olajat. Helyezze a mellkasához, és mérsékelt hőn süssük, amíg aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá apróra vágott sárgarépát és hagymát a szegyhez, és kb. Öt percig pároljuk együtt, alkalmanként keverve.
4. Mossa le a paradicsomot, forró vízzel forrázza meg és távolítsa el a bőrt. Zúzza össze a friss reszelt paradicsomot. Helyezze a paradicsompürét a serpenyőbe. Keverjük össze és pároljuk körülbelül három percig.
5. Forraljon vizet a vízforralóban. Hámozza meg a burgonyát, mossa le és apróra vágja. Helyezzen egy üstbe, adjon hozzá szalonnát zöldségekkel, sóval, borssal, és töltse fel az üst tartalmát forrásban lévő vízzel, hogy az teljesen lefedje a zöldségeket. Pároljuk körülbelül negyven percig fedél alatt. Tálaljuk pácolt zöldségekkel.
7. recept. Sertéspörkölt burgonyával és zöldséggel
összetevők
fél kiló sertéshús;
babérlevél;
egy kilogramm burgonya;
só;
cukkini;
őrölt paprika és koriander;
három paprika;
növényi olaj;
forró paprika hüvely;
paradicsompaszta - 125 ml;
négy paradicsom;
egy rakás kapor és petrezselyem;
két sárgarépa;
öt gerezd fokhagyma;
három hagyma.
Főzési módszer
1. A sertés bélszínét apróra vágva. Küldje el a húst egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal. Süssük magas hőn, amíg egy étvágygerjesztő kéreg nem lesz.
2. Hámozza le, öblítse le és morzsolja meg a hagymát apró kockákra.
3. Hámozza meg a sárgarépát, mossa le és vágja le tányérra.
4. Adjunk apróra vágott zöldségeket a húshoz, keverjük össze és kb. Két percig süssük össze.
5. Hámozzon meg és tisztítsa meg apró darabokra a cukkinit és a burgonyát. Tegye mindent az üstbe.
6. Forralja fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és héja meg. Vágjuk a paradicsomot kis kockákra. Tegye egy üstbe és keverje össze.
7. A paprikát és a szárot meg kell hámozni és apró négyzetre vágni. Hámozza meg és aprítsa a fokhagymát vékony szeletekre. Forró bors karaj.
8. Adjunk fokhagymát, aprított paprikát és paradicsompasztát a serpenyőbe a húshoz, keverjük össze és pár percig főzzük, alkalmanként keverve. Helyezze a zöldségek és a hús keverékét az üstbe, keverje össze, sózzon, borsozzon, és tegyen két babérlevelet. Öntsön bele két pohár forralt vizet.
9. Tegye az üstöt maximális tűzre, és forralja fel, fedővel lefedve. Ezután forgassa el a tűzöt mérsékelten, és további negyven percig keverje tovább a zöldségeket hússal. Megszórjuk a kész edényt finoman apróra vágott friss fűszernövényekkel.
Sertés- és burgonyapörkölés - tippeket és trükköket a kulináris szakemberek
- A pörköltet csak üstben vagy vastag falú serpenyőben főzze.
- Lassan főzze a zöldségeket hússal alacsony lángon, hogy az étel ne forrjon intenzíven, hanem ellazuljon.
- Friss sertéshús helyett füstölt szalonnát is használhat.
- A burgonyát vágja elég nagyra, hogy ne legyen zabkása, mivel a húst hosszabb ideig főzik, mint a burgonyát.
