Liba burgonyával - mindenki számára ismert tál.
És leggyakrabban a sütőben főzik.
A madarakat addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz, és a burgonyát aromás zsírban áztatják be.
Szépség és így tovább!
Ó, nem is finom!
Főzünk egy libát a kemencében burgonyával?
Liba a sütőben burgonyával - a főzés általános alapelvei
A libát egészben vagy darabonként sütni lehet. A választott módszertől függetlenül jobb a madár pácolása, mivel a lágy és lágy húsban nem különbözik egymástól. Nem távolítják el a bőrt, és a lehető legnagyobb mértékben megpróbálják megőrizni annak integritását. De jobb, ha levágja a felesleges zsírt, különben a burgonya lebeg benne.
Gumók egészben vagy darabokban süthetők. Egyszerűen lúdra helyezik, fűszerrel meghintjük, szószokkal megsütjük. A burgonya előzetes savanyítása azonban nem tilos, csak ízletesebb lesz.
A fólia a liba legjobb barátja. Ez megakadályozza a madár kiszáradását, mivel elég hosszú ideig főz. A főzés elején az edényt leggyakrabban fóliával borítják, majd egy szép kéreg megsütéséhez eltávolítják.
1. recept: Egész lúd a sütőben burgonyával
A sütőben sült egész liba étel burgonyával nemcsak ízletes, hanem nagyon szép is. Nagyon lenyűgözőnek tűnik minden ünnepi asztalnál. Sima és gyönyörű gumókat választunk, mivel a burgonya egészben is sütésre kerül.
Az összetevők
• kb. 3 kg libamész;
• 1 kg burgonya;
• 3 alma;
• só;
• 1 kanál mustár;
• fűszerek baromfi, komló-szuneli vagy bármilyen más számára;
• 2-3 evőkanál majonéz.
előkészítés
1. Öblítse le a hasított testet a tollmaradványoktól, szárazra szalvétával. Azonnal levágjuk a felesleges zsírt, és egyelőre hűtőszekrénybe tesszük.
2. Keverjük össze a majonézt mustárral, fűszereket, sót öntsünk és a madár minden oldaláról töröljük illatos masszával. Ne felejtsd el feldolgozni a hasított testet belül.
3. Kihúzzuk egy zsákba, rögzítjük és 10 órán át hagyjuk hűtőszekrényben tartani.
4. A liba sütőedénybe zsírdarabokat tetünk, amelyeket előzőleg kivágtak a hasított testből.
5. Vágja az almát nagy darabokra, hámozza meg a burgonyát. Megszórjuk a gumókat fűszerekkel, nem kell olajozni.
6. A hasított testben almát fektetünk. A lúdot hátul formájában tesszük. Egy darab zsírt kell rátenni a mell leginkább domború részére.
7. Fedjük le a formát fóliával, és állítsuk a libát sütni 1,5 órán át 180 fokon.
8. Megkapjuk az űrlapot, sok zsír lesz. Finoman leereszthető. Részben megöntözzük a madárt, körberakjuk a burgonyát, a gumókat zsírral öntsük. Tegye vissza a sütőbe, fedje le fóliával és süsse még 40 percig.
9. Megkapjuk, fordítsuk a burgonyát a másik oldalra, öntözzük a libát zsírral, tegyük a madarat sütni kb. Fél órán keresztül. Már nem szükséges burkolni, és jól megsütjük, amíg a kéreg meg nem alakul.
2. recept: Az egész lúd a sütőben burgonyával a hüvelyben
A sós lében tartósított baromfi előzetes receptje, amely csökkenti a főzési időt, a húst lédúsá teszi. Ezenkívül a pékség jó ízét és gyengédségét biztosítja a sütőben lévő burgonyával töltött liba számára.
Az összetevők
• hasított test 2,5-3 kg;
• burgonya 10–12 darab;
• 6 evőkanál sót;
• babérlevél;
• 3 evőkanál cukor;
• 5 gerezd fokhagyma;
• egy kis bors és egyéb fűszerek, valamint só a burgonyához.
előkészítés
1. Oldjon fel sót és cukrot három liter vízben, adjon hozzá hámozott és zúzott fokhagyma-gerezdjét, dobjon el babérleveleket.
2. Megtisztítjuk és előkészítjük a hasított testet, megtöltjük az előkészített sós vízzel, tehetünk egy kis súlyt a tetejére, és hagyhatjuk egy napig, de nem meleg. Időnként a madár a másik oldalra fordul.
3. Hámozza meg a burgonyát, meghintjük fűszerekkel. 2-4 darabra vágható.
4. Megkapjuk a libát, hagyjuk a pácot leereszkedni, és száraz fűszerekkel, borssal, baromfi-keverékkel vagy bármilyen másnel megdörzsöljük.
5. Helyezze a hasított testet a hüvelybe, a burgonya körül, kösse le a széleit, és tegyen egy lyukat a tetejére tűvel.
6. Állítsa sütésre 30 percig 200 fokon, majd csökkentse 180-ra és főzzen további 1,5 órán át.
7. Ezután kihúzzuk, levágjuk a fóliát, öntsük a hasított testet és a gumókat eléggé elosztott zsírokkal, és süssük, amíg arannyá nem válik. Ezen a ponton a hőmérsékletet újra hozzá lehet adni.
3. recept: Liba a sütőben burgonyával és gombával
Recepte a liba szelethez a kemencében burgonyával és gombával. Kiválasztunk olyan kis gombaféléket, amelyekkel az étel szebb lesz. Célszerű a madarat pácolni 12 órán keresztül.
Az összetevők
• 1 kg libát;
• 1 kg burgonya;
• 0,5 kg sampinyonval;
• 0,15 kg majonéz;
• fűszerek;
• 0,15 kg sajt.
előkészítés
1. Vágja le a mosott madárt darabokra, távolítsa el a felesleges zsírt, adjon hozzá a majonéz felét, sót, borsot és tegye egy edénybe. Pácolunk, amennyit csak lehet az idő.
2. Vágja a zsírt szeletekre, és serpenyőben megsütjük, távolítsa el a főzőpoharat.
3. Öblítse le a gombát és vágja szét négy részre. Ha a gombák kicsik, akkor felére lehet vágni, vagy az egészet feltenni. Még jobb lesz. Forró zsírban süssük két percig.
4. Hámozza meg a burgonyát, és darabolja őket négy részre. Keverjük össze sült gombával, fűszerekkel és a majonéz második részével. A serpenyőbe nem kell zsírt hozzáadnia, csak óvatosan távolítsa el a gombát.
5. Helyezze a liba formájába, tetején gombával, burgonyával. Fedjük le fóliával, tegyük egy órán keresztül a kemencébe. 190 ° C-ot állítottunk be.
6. Kiszállunk, dobjuk ki a fóliát. Töltsük fel reszelt sajttal és további fél órán keresztül süssük.
4. recept: Liba a sütőben burgonyával és szilvával
A libák főzésének könnyű változata burgonyával és szilvával a sütőben. Nem szükséges egész hasított testet sütni, amely gyakran száraznak bizonyul, nem túl lédús. Az ételt rétegekben készítjük, kiválasztjuk a liba leghúsosabb darabjait, lehetőleg a bőrrel.
Az összetevők
• 1,5 kg libát;
• 1 kg burgonya;
• 4 hagyma;
• 0,2 kg szilva;
• 0,1 kg tejföl;
• 0,2 kg sajt;
• fűszerek;
• 2 sárgarépa.
előkészítés
1. Csíkokra vágott szilva. Nem kell áztatnia, tele van libazsírral és főzés közben lágy lesz.
2. A libadarabokat a szokásos módon készítjük elő, öblítsük le, szárítsuk meg.
3. Ezután vágjuk a pépben és töltsük össze az aszalt szilva darabjait. Csak leteheti a bőr alá, szépen tolva. Az aszalt szilvának nem szabad kiürülnie, ezért ne próbálja meg. Egy rész az edényben marad.
4. Dörzsöljük a töltött libát fűszerekkel, tejföllel és hagyjuk pácolni, amíg más összetevők elfoglaltak vagyunk.
5. Megtisztítunk minden zöldséget. A burgonyát, a sárgarépát és a hagymát szeletekre gyűrűkre vágjuk. Az összes zöldséget sózni kell, és fűszerrel meghintni.
6. Helyezze a burgonya felét a formába, majd hagymát, sárgarépát, az aszalt szilva maradványait és ismét a burgonyát.
7. A felső rétegre fektetjük a libaszeleteket, és a fennmaradó tejfölt terítjük el, amelyben savanyították.
8. Most tegye az edényt a sütőbe 1,5 órára. És annak érdekében, hogy ne megfáradjon, fél idő alatt főzhet egy darab fólia alatt, majd csak megsütheti.
5. recept: Liba a kemencében illatos burgonyával
A sült liba újabb verziója, amelyet korábban illatos adjika szószban pácolták. A madár illatos, mérsékelten éles, szép színű kéreggel rendelkezik.
Az összetevők
• 1,5 kg libát;
• 1 kg burgonya;
• 30 gramm adžika;
• 150 ml majonéz (tejföl);
• paprikakeverék;
• só;
• 3 gerezd fokhagyma;
• babérlevél.
előkészítés
1. Válassza ki a leghíresebb libát, és tegye egy tálba.
2. Adjon hozzá adjikát, 3 evőkanál majonézt, paprikakeveréket és 1 teáskanálot. só domb nélkül. Mindent alaposan keverjük össze, tegyünk egy babérlevelet, fedjük le és hagyjuk legalább 3 órán át állni. De jobb, hogy egész nap vagy éjszaka savanyúságot végezzen.
3. Hámozza meg a burgonyát, keverje össze apróra vágott fokhagymával, borssal és a maradék majonézzel. A kenött forma aljára terjessze.
4. Kivesszük a pácolt libát, eltávolítjuk a babérlevelet, és a darabokat elterítjük a burgonya tetejére. Ha a pác marad a tálban, öntsük egyenletesen a tetejére.
5. Helyezze az edényt egy órára a sütőbe, először fóliával kell lefednie.
6. Ezután kihúzzuk, távolítsuk el a fóliát, opcionálisan reszelt sajttal meghintjük és további fél órán keresztül megsütjük.
6. recept: Liba a sütőben burgonyával és káposztával
Egy ilyen étel elkészítéséhez káposztára lesz szüksége. Kifejezettebb ízt fog adni a kecskében levő libával. Főzze a madár mély szeleteket
Az összetevők
• 1 kg libát;
• 0,7 kg burgonya;
• 0,7 kg káposzta;
• némi vaj vagy zsír a lúdból;
• fűszerek;
• 2 evőkanál tejföl;
• egy darab fólia.
előkészítés
1. Egy serpenyőben melegítünk egy kis olajat, felhasználhatjuk libazsírt. De melegítjük egészen a páraig. És mindkét oldalán egy percig süssük a libaszeleteket. Öblítse le és szárítsa meg a madarat jól, hogy ne maradjon vízcsepp.
2. Vegye ki a liba, és süsse meg a káposztafélét ugyanabban a serpenyőben.
3. Vágja a burgonyát kockákra, ízesítse sóval és borssal.
4. Tegyen egyenletes rétegben a káposzta formájában, rá burgonyát. A burgonyát nem szabad az aljára helyezni, mivel a káposztából származó sav zavarja annak előkészítését.
5. Helyezze a sült liba szelet tetejére.
6. Kenje meg egy vékony réteg tejföllel, fedje le fóliával és 40 percig süsse. Ezután eltávolítjuk és további fél órán keresztül sütjük.
7. recept: Sült libát sütőben burgonyával edényben
Liba sült burgonyával csodálatos étel egy családi vacsorához. És hogy ne pazarolja a többletidejét, sütőben főzheti. Elegendő mindent edényekbe tenni és 2,5 órán át eltávolítani. A termékek száma tetszőleges és közvetlenül függ a fazekapacitástól.
Az összetevők
• liba szelet;
• burgonya;
• hagyma;
• fűszerek;
• sárgarépa;
• víz vagy húsleves.
előkészítés
1. Darab libamosó. A kifejezett zsírt jobban vágni, különben a sült túl zsíros lesz.
2. Hámozza meg a gumókat, tetszőleges szeletekre vágva.
3. Vágjuk a hagymát félgyűrűkbe vagy nagy kockákra.
4. Hámozza meg a sárgarépát és vágja szeleteket. Mivel az étel hosszú ideig főzött, jobb, ha nem használ reszelőt, különben a sárgarépa szétesik és nem lesz látható.
5. Az edények aljára tegyen egy kis hagymát, majd burgonyát, sárgarépát, libát és ismételje meg a rétegeket.
6. Sós víz vagy húsleves, adjunk hozzá fűszereket, keverjük addig, amíg fel nem oldódik.
7. Öntsön félig az edényekbe, fedjük le fedővel és helyezzük 170 fokkal a sütőbe. És elfelejtheti a vacsorát 2,5-3 órán keresztül, az edények méretétől, a darabtól és a madár fiatalságától függően.
Liba a sütőben burgonyával - hasznos tippek és trükkök
• Javasolt a madár zsírosabb részeinek késsel történő átszúrása a zsír sütéséhez és csöpögéséhez.
• 1 kg liba esetén 1 teáskanál só csúszda nélkül. Ha vízzel sós oldatot készítünk, akkor literre 1,5-2 evőkanál sót adagolunk.
• A libát savas gyümölcsökkel kell tölteni: almával, citrommal, szilvával, szárított sárgabarackkal. Használhat bogyókat: áfonya, áfonya, cseresznye, piros ribizli. Az ezekben a termékekben található sav ízletesebbé teszi a libahúst.
• Ahhoz, hogy a liba mell lédús legyen, tegye rá a madarakat hátrafelé. Nagy formában főzhet, először a mellén, majd egy órával később vissza.
• Ha a sütőben lévő lúd kiszárad, akkor ezt gyakrabban kell megolvasztva. A sütőbe vizet is betehet, amely felforrósodik, és növeli a kemence nedvességtartalmát.
