A megfelelően főzött, hús nélküli pácolt íze ízlés szerint nem rosszabb, mint a hagyományos üzbég pálma.
A hús pótolható gombával vagy szójatermékkel, amely bármilyen üzletben megvásárolható.
Pilaf hús nélkül - a főzés alapelvei
A vegetáriánusok, valamint azok, akik böjtölnek, süthetnek hús nélkül. Sőt, az étel íze egyáltalán nem fog szenvedni, csak nyerni fog.
Ízletes sült hús nélküli főzéshez ki kell választania a megfelelő rizsgabonát. Erre a legjobb a hosszú szemű rizs. Több vizben mossuk, majd egy ideig hideg vízben áztatjuk, hogy az elkészítés során törékeny legyen.
A pilaf elkészítéséhez, és nem a zabkása fűszerekkel és adalékanyagokkal történő készítéséhez, főzze csak üstben vagy más öntöttvas tálban. Nagyon sok növényi olajat öntünk az üstbe, és addig melegítjük, amíg enyhe füst meg nem jelenik.
A zöldségeket hámozzuk és apróra vágjuk. Apróra vágja a sárgarépát. A hagymát kockákra vagy félgyűrűkre vágják. Mindezt forró olajban eloszlatják és aranybarnaig sütik. Ízesítsük a sültet fűszerekkel. Szét öntsük egy üstben, előre megáztatott rizzsel és öntsük fel forralt vízzel vagy levest. Egy egész fokhagymát tegyünk a központba hámozás nélkül. Az üstöt szorosan fedjük le és forraljuk fel, majd forgassuk a tűzbe minimálisra, és negyven percig főzzük.
A kész hús nélküli pilafot gondosan összekeverik egy széles spatula-val, és egy széles tálra szétszórják egy csúszda segítségével.
Recept 1. Pilaf hús nélkül
Az összetevők
egy pohár rizs gabona;
só;
nagy hagyma;
8 g fűszer a pilafhoz;
nagy sárgarépa;
50 g vaj;
fej fokhagyma;
80 ml napraforgóolaj.
Főzési módszer
1. Öblítse le többször hideg vízben. Megtisztítjuk és megmossuk a zöldségeket. Apróra vágjuk a sárgarépát és a hagymát.
2. Helyezze a bográcsot a tűzre, öntsön bele napraforgóolajat és melegítse jól. Az apróra vágott zöldségeket elterítjük az üstben, és lágyáig süssük. Adj hozzá vajat.
3. Miután a vaj megolvadt, keverjen össze mindent, és tegye a rizst a zöldségsütésre. Fa spatula segítségével simítsa a felületet, sózzon és fűszerezze.
4. Öntse az üst tartalmát vízzel úgy, hogy másfél centiméterrel magasabb legyen, mint a rizs.
5. Távolítsa el a felső, piszkos héját a fokhagyma fejéről, mossa le, és merítse a pilóta középpontjába. Fedjük le az üstöt fedéllel, forraljuk fel a tartalmát, majd csökkentsük a hőt, és további 25 percig főzzük a pilafot. Kész keverék pilaf. Megkapjuk a fokhagyma fejét és a héjat. Szétterítettük a fogakat a lemezekre pilaf-lal.
2. recept. Fűszeres pirula hús nélkül
Az összetevők
200 g hosszú szemű rizs;
1,5 liter forralt víz;
1 sárgarépa;
80 ml napraforgóolaj;
2 hagyma;
15 g só;
3 fej fokhagyma;
10 g szárított paprika;
20 g szárított borbolya;
20 g zira.
Főzési módszer
1. Hámozza le és mossa le a sárgarépát és a hagymát. Vágjuk a hagymát apró kockákra. Vágjuk a sárgarépát vékonyra.
2. Melegítse a napraforgóolajat egy üstben, tegye bele apróra vágott hagymát és sárgarépát. Folyamatosan keverve 7 percig süssük.
3. Adjon hozzá zirát, paprikát és borbolyt az üsthez. Sózzuk a tartalmat, és pároljuk még pár percig.
4. Rendezzük a rizst, és öblítsük le hideg víz alatt. Küldje el a rizst az üstben a zöldségeknek, és alaposan keverje össze. Tegye ki kb. Három percre. Öntsünk forrásban lévő vizet, hogy a víz teljesen fedezze a rizst.
5. Távolítsa el a felső héjat a fokhagyma fejeiről, mossa le és fojtsa be a rizst. Amint a víz forrni kezd, csavarja el a tűzet, fedje le az üstöt fedéllel, és főzze fél órán keresztül alacsony lángon a pilafot. Finoman keverje össze az elkészített ételt és járjon el hús- vagy halételekhez.
3. recept. Pilaf hús nélkül, szárított gyümölcsökkel
Az összetevők
két pohár rizst;
ivóvíz;
közepes sárgarépa - 4 db .;
jódos só;
hagyma;
szárított borbolya - 20 g;
növényi olaj - 70 g;
somfa - 80 g;
zira - 5 g;
szilva - 10 db .;
mazsola - 80 g.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a zöldségeket, és alaposan öblítse le őket. Vágjuk a sárgarépát hosszúkás szalmával. Finomra vágja a hagymát.
2. A szárított gyümölcsöket alaposan öblítse le és forró vízzel forrázza meg őket.
3. Öntsön olajat egy üstbe, és melegítse jól. Helyezze az apróra vágott hagymát egy üstbe és süssük, amíg aranybarna nem lesz. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, és továbbra is süssük, amíg puhavá nem válik.
4. Add hozzá a zirát és a szárított gyümölcsöket a zöldségekhez. Keverje össze és főzze alacsony lángon további három percig.
5. Rendezzük a rizst, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Öntsük egy üstbe és öntsünk forrásban lévő vizet oly módon, hogy a folyadék szintje másfél centiméterrel magasabb legyen, mint a rizs. Főzzük magas hőmérsékleten, amíg a folyadék fele elpárolog.
6. Spatula segítségével formáljon le egy rizslemezt, fedje le egy mély tányérra, és szorosan zárja le az üstét fedéllel. Csavarja a tűzet minimálisra, és folytassa a főzést további fél órán keresztül. Kapcsolja ki a tüzet. Óvatosan vegye le a lemezt, és keverje össze a pilafot. Zárja be újra a fedelet, és fedje le törülközővel. Hagyja fél órán keresztül ragaszkodni. Helyezze az elkészített pilaf csúszdát széles tányérra, és tálaljuk hal vagy hússal.
4. recept: Pilaf hús nélkül csicseriborsóval
Az összetevők
fél kilogramm hosszú szemű rizs;
só - 15 g;
csicseriborsó - fél pohár;
borbolya - 20 g;
átlagos sárgarépa - 3 db .;
zira - 10 g;
két nagy hagyma;
őrölt pirospaprika - 5 g;
fokhagyma - fej;
szójahús - egy pohár;
növényi olaj - 250 ml.
Főzési módszer
1. A csicseriborsót jól mossuk és egy napig áztatjuk. Hat óránként megváltoztatjuk a vizet úgy, hogy ne savanyuljon.
2. Öblítse ki a rizst a csap alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Töltse fel tiszta vízzel, és hagyja, hogy megduzzadjon.
3. Megtisztítjuk a zöldségeket és mossuk. Vágjuk végig a sárgarépát. Mindegyik felét a lemezek mentén vágjuk és vékony csíkokkal átlósan aprítjuk. A hagymát félkarikára vágják. 4. Öntsünk egy pohár napraforgóolajat egy üstbe, és melegítsük intenzív hővel, amíg könnyű füst meg nem jelenik.
5. Helyezze a sárgarépát a vajba és süsse addig, amíg a vaj narancsszínűvé nem válik, és a sárgarépát aranybarna borítja. Adjunk hagymát a sárgarépához, és tovább süssük magas lángon, amíg megbarnul.
6. A zöldségekhez köményt, őrölt pirospaprikát és borbolyt adunk hozzá. Szétterítjük a száraz szójahúst és a csicseriborsót. Keverje össze és tegye a rizst. Osszuk el a zöldségsütőkön, és a felületet egy spatula segítségével szintezzük. Ragasztunk egy fej fokhagymát, amelyet a felső héjból hámozunk meg, sót, és óvatosan öntsünk mindent forrásban lévő vízzel, a víz szintjének ujjal kell lennie a rizs felett. Fedje le és minimalizálja a hőt. Tomim pilaf negyven perc.
7. Távolítsa el az üstöt a tűzről és keverje össze a tartalmat. A fokhagyma fejét eltávolítják és eldobják.
5. recept. Pilaf hús nélkül gombával
Az összetevők
fej fokhagyma;
sampinyonval - 400 g;
só;
két pohár rizst;
fűszerek pilafhoz;
két sárgarépa;
köményt;
két hagyma;
őrölt fekete bors;
növényi olaj - 80 ml;
két evőkanál. evőkanál apróra vágott kapor;
három pohár gombaleves;
paprika - egy pc.
Főzési módszer
1. A gombát alaposan meghámozza, mossa, adjon hozzá vizet és főzzön egynegyed órát. Távolítsa el az elkészített gombát a vízből egy réselt kanállal, és lehűtse. Vágja őket apró szeletekre. Hagyja a húslevest, ez egy kicsit később hasznos lesz nekünk.
2. Mossa le és apróra vágja a hámozott zöldségeket. Vágja ki a lófarokot a borsból, és hámozza le a magokat. Vágja fel felére és őrölje meg. Öntsön olajat egy üstbe, és melegítse addig, amíg enyhe füst meg nem jelenik. Tegye az összes zöldséget olajba és süsse meg, folyamatosan keverve, amíg lágy nem lesz. Ezután adjuk hozzá a gombát és folytatjuk a főzést, amíg aranybarna nem lesz.
3. A rizs válogatása és mosása. Helyezze a zöldségek tetejére gombával és laposítsa. Öntsön mindent gombalevestel, sóval, fűszerezze pilaf fűszerekkel és borssal.
4. Főzzen mindent alacsony lángon egynegyed órán keresztül, majd tegyen egy korábban meghámozott fokhagymafejet, meghintje zirával és kaporral. Zárja le szorosan a fedelet, és főzze ugyanannyi ideig. Az összes folyadékot fel kell abszorbeálni a gabonafélékbe. Kapcsolja ki a tűzet és finoman keverje össze.
6. recept: Pilaf hús nélküli "Ararat"
Az összetevők
kg rizs;
jódos só;
700 g friss alma;
fél pohár mandula;
700 g friss birs;
300 g vaj;
fél pohár szárított barackok.
Főzési módszer
1. Alaposan válasszuk ki a rizst, és mossuk hideg víz alatt. Öntsön enyhén sózott vizet, és hagyja negyven percig megduzzadni. Ezután hajtsa be a szűrőedénybe, és hagyja, hogy az összes folyadék üvegedjen.
2. Forraljon vizet egy serpenyőben, és öntse bele rizst. Csökkentse a hőt és főzze a negyedórát egy perc alatt. Helyezze a rizst két diák formájában széles tányérra, míg az egyiknek kissé alacsonyabbnak kell lennie.
3. A birs és az alma jól mosható és meghámozható. Vágjuk fel és a magot. A gyümölcsöt szeletelje fel. Tegye őket egy sütőlemezre, és 20 percre küldje 160 ° C-ra előmelegített sütőben.
4. A szárított gyümölcsök válogatása és mosása. Melegítse a serpenyőt mérsékelt hőn, tegye bele a vajat és olvadjon el. Sült szárított gyümölcsöket és mandulakat keverjen folyamatosan körülbelül öt percig.
5. Helyezze a sült gyümölcsöket a rizslemezek oldalára, teteje a sült szárított gyümölcsökre és a mandulara. Ennek a keveréknek a tetejét kivéve szinte teljes mértékben le kell fednie a lemezeket. Tálaljuk forró pilafot könnyű gyümölcsborral.
Pilaf hús nélkül - tippek és trükkök
A pilaf esetében a hosszú, párolt rizs a legjobb. Ha rendszeres köröket használ, öblítse le legalább hét vízben.
A pilafban a hagymán és a sárgarépán kívül spárgababot vagy paprikát is hozzáadhat.
A rizs vízbe öntése előtt néhány percig megsütjük zöldségekkel.
A gombák vagy a szójahús teljes helyettesítheti a húst.
Forráspont előtt főzzük a Pilafot magas hőn, majd csavarjuk le minimálisra, és készítsük a rizst.
