Mindenféle kolbász zseniálisan tolta a zsírt a háttérben.
Egyre kevesebbet fogyaszt.
És miért? Igen, minden egyszerű!
Számos háziasszony meg tudja savanyítani a zsírt, és étvágygerjesztő harapnivalókat főzhet belőle.
De sokkal ízletesebb, természetes és olcsóbb, mint a vásárolt kolbászok.
És nagyon sok főzési recept létezik.
Hogyan lehet otthon savanyúságot pácolni?
Pácolt zsír - a főzés általános alapelvei
Pácolás előtt a zsírt késsel le kell kaparni, különösen a bőrt. De nem szabad törölnie. Ezután a terméket hideg vízzel mossuk és szárítjuk. Ha a vényköteles finom szeletelést igényel, akkor jobb, ha a szalonnát kissé tartja a fagyasztóban. Könnyebb lesz együtt dolgozni.
Mit tesznek a zsíros pácokba:
• só;
• ecet;
• fokhagyma;
• különféle bors;
• cukor;
• szegfűszeg;
• babérlevél.
A fűszerek összetételére és számukra nincs szigorú korlátozás. De friss gyógynövények hozzáadásakor óvatosnak kell lennie, mivel ez lerövidítheti a termék eltarthatósági idejét, előidézheti a penész kialakulását. Sokkal jobb száraz gyógynövényeket, kapormagokat, köménymagokat használni.
Célszerű pácolt forralt vizet forralni. Öntsük az elkészített terméket hideg, meleg vagy forró folyadékkal. A folyamat felgyorsítása érdekében a zsírt néhány percig főzik.
Hogyan savanyú szalonna otthon ecettel
A recept nagyon finom és illatos savanyú szalonna. Kipróbálható 2 óra vagy 2 nap után. Minden attól függ, hogy a szeletelés melyik formáját választja-e.
Az összetevők
• 600 gramm zsír;
• 3 evőkanál sót;
• 5 bors bors;
• 2 babérlevél;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 hagymafej;
• 3 evőkanál ecetet (9%);
• 2 szegfűszeg;
• egy kis paprika.
előkészítés
1. Öntsen fél liter vizet a serpenyőbe, tegye a sót, dobja el a szegfűszeg-borsot és a babérlevelet. Helyezzük a tűzhelyre és forralás után egy perccel főzzük a pácot.
2. Gyors módszerrel (amely 2 órát vesz igénybe) vékony lemezekkel vágjuk le a zsírt, például egy asztalra. Fedjük le a fokhagyma gerezd fokhagymát szelettel és átszúrjuk az egyes lemezeket a közepén.
3. Hosszú pácoláshoz (ami 2 nap) vágja le a zsírt 5-10 centiméter kockákra vagy kockákra.
4. A hagymafejet egyszerűen meghámozzák és fél gyűrűkre vágják. Negyedeket vagy szeleteket készíthet, nem kell őrölnie.
5. A gyors módszer érdekében egyszerűen vágja a maradék fokhagymát szeletekre, adjon hozzá hagymát, paprikát és ecetet. Öntsen egy enyhén meleg pácot, és hagyja 2 órán át melegedni. Használat előtt hűtsük le.
6. A második módszernél a fokhagymamaradványokat egyszerűen felére vágják, adják hozzá hagymát, paprikát és ecetet. Most öntsen jól hűtött pácot, áztassa 3 órán át szobahőmérsékleten, majd tegye hűtőszekrénybe.
Pácolt zsír "Csodálatos" fokhagymával
Ha nem tudja kiválasztani, hogy melyik recept szerint kell a savanyúságot savanyítani, akkor nyugodtan részesítse előnyben ezt! A termék gyengéd, puha, enyhén nedves. Tényleg, csodálatos!
Az összetevők
• zsír 1 kg réteggel;
• 1 liter víz;
• 200 gramm só;
• bors és babérlevél;
• 2 evőkanál cukor;
• fokhagyma feje.
előkészítés
1. A zsírt 5 cm-es kockákra vágják.
2. Hámozza meg a fokhagymát, vágja szegfűszeget négy részre, hogy hosszú és éles darabokat készítsen.
3. Átszúrja a szalonna darabokat fokhagymával, több helyen.
4. A vízből, sóval és cukorral főzzük a sós konyhasót, dobjuk bele a borsot és a babérleveleket.
5. Amint a pác felforr, engedje bele a szalonnát, hagyja forrni, és egy perc múlva kapcsolja ki.
6. Amíg a zsír meleg, vegye ki a tűzhelyet, fogja meg a darabokat és tegye egy tiszta és száraz edénybe. Öntsön a pácot a tetejére és zárja le a fedelet.
7. Hűtse le szobahőmérsékleten, és vegye le a savanyúságot a hűtőszekrényben 3 napig. Az ilyen zsírt ott elég hosszú ideig tárolja.
Hogyan kell naponta otthon pácolni a zsírt
Egy egyszerű és gyors recept a pácolt zsírra, amely nem igényel sok fűszert. Mi vesszük a legalapvetőbbet. Ennek a módszernek a jellemzője, hogy megfelelő mennyiségű cukrot adunk hozzá, ami a zsír különösen ízletes.
Az összetevők
• 1,2 kg zsír;
• egy pohár sót;
• liter víz;
• 0,5 csésze cukor;
• 2 babérlevél.
előkészítés
1. Adjunk hozzá vizet a cukorral, az összes fűszerrel és a sóval. Forraljuk fel, és lehűtjük a pácot.
2. Vágja a zsírt tetszőleges darabokra, de ne legyen nagyobb 10 centiméterre.
3. Töltsük meg a zsírt sós vízzel vagy fordítva, helyezzük a darabokat a lehűtött pácba.
4. 5 órán át állunk a hőn, az idő hátralévő részében a hűtőszekrényben.
5. Kívánság szerint megváltoztathatja a receptet különféle fűszerek, gyógynövények, fokhagyma hozzáadásával.
Pácolt zsír "krími" hagymával
Egy másik recept a zsír ecettel való pácolásához. Válasszon húsos, egyenletes szeleteket, de nem túl vastag. Használhatja a peritoneumot.
Az összetevők
• 1,5 kg zsír;
• 1,2 liter víz;
• 200 gramm só;
• 3 teáskanál ecet 70%:;
• fokhagyma;
• 2 hagymafej;
• szárított kapor.
előkészítés
1. Megtisztítjuk a fő terméket, tenyérméretre vágva. Tegye egy serpenyőbe.
2. Adjon hozzá durván apróra vágott hagymát és félbevágott hámozott fokhagyma-gerezdjét. Mennyiség az ízlésed szerint. Főzhet nélküle.
3. Helyezze a szárított kapor, akkor más gyógynövények.
4. Külön-külön forraljuk fel a sót vízzel, lehűtsük, öntsük az ecetet és küldjük a zsírba. Tegyünk egy kis elnyomást, tegyük két napra hűtőszekrénybe.
5. Aztán kivesszük, szárítsuk meg a darabokat. Reszelhet őrölt paprikával, friss fokhagymával.
Hogyan pácolt házi sertéshús hagymával
Egy csodálatos és nagyon szép zsír receptje a hagymahéjban, amelynek elkészítése szintén körülbelül egy napot igényel. De ha gyorsabban kell megszereznie a terméket, akkor a marinádban lévő zsírt 5-10 percig főzheti.
Az összetevők
• 1 liter víz;
• nagy Zhenya héj;
• 0,5 evőkanál ecetet;
• 6 evőkanál sót;
• 2 evőkanál cukor;
• fokhagyma;
• borsó;
• 700 gramm zsír.
előkészítés
1. Forraljuk fel a héjat vízzel. Sokkal jobb ezt előre megtenni, hogy a héj lehűljön a levesben. Tehát sokkal gazdagabb lesz. Szűrjük le a levest, egyszerűen leengedhetjük a szűrőedénybe.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot, tegyük a borsot és forraljuk fel újra.
3. Időközben megtisztítjuk a fokhagyma gerezdjét, felére vágva.
4. Öt centiméterre vágjuk a zsírt, egy edénybe tesszük, fokhagymadarabokat öntsünk. Az ízlés szerint hozzáadhat szárított gyógynövényeket, babérleveleket, szegfűszegét.
5. Amint a pác forrni kezd, öntsön 70% ecetet és küldje az egészet a zsírra. Fedjük le és hűtsük le. Ezután tegye a hűtőszekrénybe.
6. A gyorsulás érdekében adjunk hozzá egy zsírt egy forró páchoz, öntsünk ecetet és forraljuk néhány percig. Adjunk hozzá fokhagymát, ha eltávolítjuk a tűzről, és a hő kissé elmúlik. Ellenkező esetben az illata nem lesz olyan erős.
Pácolt zsír "ukrán" óránként
A recept egy csodálatos snack, amelyet egy órával a tálalás előtt el lehet készíteni. Nagyon gyors módja a zsírok pácolásának, de hosszú ideig nem tárolják. Ezért jobb főzni kis részletekben.
Az összetevők
• 300 gramm zsír;
• 0,5 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál só;
• 1,5 evőkanál 3% ecet;
• fekete bors.
előkészítés
• Csiszolja a fokhagymát, kombinálja sóval és fekete borssal. A jobb íz érdekében ezt az aromás öntettel mozogással őrölheti.
• Adjon hozzá ecetet és hagyja most.
• Vegye ki a szalonnát és vágja le először 0,5 centiméter szeletekkel, majd darabokra. Egy kis botnak kell lennie. Egy tálba dobjuk őket.
• Három sárgarépát adjon hozzá a szalonnához.
• Vágja le a hámozott hagymafejet, majd félbe gyűrje. Kívánatos nagyon vékonyan, hogy gyorsan pácoljanak. Hagymát is küldik a szalonnához.
• Helyezze az aromás köpényt egy tálba, és keverje jól kezével 2-3 percig. Ez nagyon fontos, minden darab szalonnát és jól megsütött zöldséget ki kell dolgozni.
• Hagyja egy órára a falatot, és tálalás előtt adjon hozzá egy kevés növényi olajat.
Hogyan pácolt házi zsír koreai otthon
A recept egyik jellemzője a szójaszósz és számos fűszer használata. Talán ezért hívják az ilyen pácolt zsírt koreának.
Az összetevők
• 500 gramm zsír;
• 40 gramm szójaszósz;
• 50 gramm cukor;
• 25 gramm ecetet;
• 50 ml olaj;
• 1 forró paprika hüvely;
• 2 gerezd fokhagyma;
• zöld hagyma tollak.
előkészítés
1. Vágja le a mosott és szárított zsírdarabot apró, 2,5-3 centiméter széles, majd 0,4 centiméter vastag lemezekre.
2. Csiszolja meg a fokhagymát, apróra vágja a zöld hagymát, és öntsük a szalonna szeleteket.
3. Kombináljuk a szójaszószt ecettel, adjunk hozzá cukrot és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. Az éles hüvelyet nagyon finoman aprítjuk, küldjük a pácba.
5. Az utolsó öntsön növényi olajat.
6. Küldünk illatos zsírtartalmot, keverjük meg.
7. Fedjük le és hagyjuk négy órán át. De jobb, ha egész éjjel hagyja pácolni, különösen, ha sok húsréteg van.
Pácolt zsír - hasznos tippek és trükkök
• A jó zsír puha és nem fájó. Ennek meghatározásához tegyél egy darabot egy gyufával. Ha könnyen belép, akkor kevés szál van. Ha nehéz egyezni, akkor nehéz lesz rágni egy ilyen terméket.
• A főtt zsír sokkal lágyabb, mint a pácolt vagy sózott. És ha sikertelen és kemény terméket kap, akkor jobb, ha hőkezelésre használja.
• A felesleges pácolt zsírt el kell távolítani a folyadékból, alaposan szárítani, fóliába csomagolni és a fagyasztóba helyezni. Ott jobban megőrzik. Ha rövid ideig meg kell hosszabbítania az eltarthatóságot, akkor csak adjon hozzá egy kis friss ecetet a páchoz.
• A sertés hasított testének hátsó része sokkal érzékenyebb és lágyabb, mint a hashártya. De neki viszont több húsrétege van, és ezért nagyon értékelik. De bármilyen darab ízletes lehet, ha jó főzési módot választ.
