Habcsók, ők az egyetlen sütemény, amelyet mindössze két összetevővel lehet elkészíteni.
Tojásfehérjét és cukorját minden otthonban megtalálják.
De nem olyan egyszerű.
Ahhoz, hogy otthon egy igazán ízletes és tágas habcsók készítsen, még mindig tudnia kell valamit.
Habcsók otthon - a főzés általános alapelvei
A habcsók készítésének folyamata három fő szakaszból áll: a tömeg ostorozása, sütemények öntése és sütése. Ha korbácsol, nem adhat hozzá azonnal cukrot a fehérjékhez, különben nem képesek jól megnövelni azt, és a tömeg nem lesz nagyon buja. Először el kell érnie egy sűrű habot, majd kis részletekben beinjektálni a cukrot. És ami még jobb, a por, mivel gyorsabban oldódik fel.
Hogyan és milyen habcsók ültetik egy sütőlapra
A kész massza öntéséhez a legkényelmesebb egy tésztazsákot használni. Fúvókákkal teheti meg, akkor a sütemények szebb lesz. Ön is elvethet egy szoros táskát, teheti bele a felvert tejtömeget, levághatja a hegyét, és a habot a kapott lyukon keresztül kinyomhatja. A legegyszerűbb és legegyszerűbb kanállal kenni a habcsókra a sütőlapra, de ebben az esetben mind különböző formájúak és kifelé nem túl csinosak.
A habcsók sütése után azonnal a sütőben sütésre kerülnek. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 120 fokot. A süteményeknek belülnek száradniuk kell, különben esni fognak. A sütési idő meglehetősen hosszú, és a habcsók méretétől függően akár több órát is elérhet.
1. recept: Vanília habcsók otthon
A recept egy klasszikus házi habcsókra, felesleges adalékok nélkül. A habcsók fehér, levegős és könnyűek. Használhatók független csemegékként vagy más desszertek mellett.
Az összetevők
• 250 gramm cukor;
• 4 mókus;
• egy csipet vanília;
• vaj és liszt.
Szüksége lesz egy pergamenpapírra is a sütőlap illesztéséhez.
előkészítés
1. Öntse a mókusokat egy tálba, engedje le a keverőt és kezdje habverni, fokozatosan növelve a sebességet.
2. Két perc múlva a tömeg vastag és buja lesz,
3. Indítson el egy kis cukrot. Beat addig, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. A tömeg fehérebb és sűrűbb lesz.
4. A végén adjunk hozzá vanillint.
5. Vágjon egy darab pergament a sütőlap méretére, és enyhén fedje le olajjal. Megszórjuk liszttel a tetejére.
6. Most ültetheti a habcsók. Hogyan és hogyan lehet ezt megtenni, a fentiekben részletesen ismertetjük. Kiválasztjuk a megfelelő lehetőséget, és kicsi, 4-5 centiméter átmérőjű süteményeket formálunk.
7. Szárítsa meg a kemencében 100 fokon kb. 70-80 percig. Az idő nem csak a mérettől, hanem a kályhától is függ.
2. recept: Csokoládés habcsók otthon
Csokoládé ízesítésű habcsók. Nagyon egyszerű és könnyen elkészíthető! És ahhoz, hogy a habcsók valóban aromás és csokoládés legyen, legalább 70% kakaótartalommal rendelkező csempét kell használni.
Az összetevők
• 2 fehérje;
• 100 gramm cukor;
• 50 gramm sötét csokoládét.
előkészítés
1. Azonnal kapcsolja be a sütőt 120 fokon, hagyja felmelegedni.
2. Verte be a fehért, fokozatosan vegyen be cukrot. Folytassa a habverést addig, amíg az összes szem teljesen el nem válik.
3. Zúzzuk össze csokoládékockákat, vízfürdőben sütjük. A tömeg megolvad, de nem melegszik fel, rendszeresen keverjük.
4. Öntsen vékony palackban a csokoládét egy fehérjemasszába, keverje meg. Nem keverhet sokáig, de kanállal néhányszor sétálhat. Akkor a tömeg szép csokoládé foltok lesz.
5. Készítsen fehérjetömeget csokoládéval egy lemezes sütőlapra. Süssük kb. Egy órán keresztül főzésig.
3. recept: Házi habcsók kókuszos chipekkel
A legfinomabb kókuszdió-habcsók receptje otthon. A chipsnek nem kell fehéret használnia. Színezhet, és szórakoztatóbbá teheti a habcsók.
Az összetevők
• 2 fehérje;
• csipet sót;
• 30 gramm kókuszdió pehely;
• 90 gramm por;
• 1 teáskanál citromlé.
előkészítés
1. Vegye ki egy tiszta és száraz tálba, adjon hozzá citromlevet és törölje le belülről.
2. Helyezze a mókusokat és kezdje el ostorozni.
3. Amint növekednek és megvastagodnak, bevezetjük a port és tovább habzzuk.
4. Adjon hozzá kókuszdió pelyheket, óvatosan keverje össze. Ha akarod, akkor a chips egy részét meg lehet hagyni, és meghintheti a már szétszórt habcsókra.
5. Enyhe tömeget csapunk ki az elkészített sütőlapra.
6. Helyezze a sütőbe, és szárítsa addig, amíg 100-120 fokon simulni nem kezd.
4. recept: habcsók otthon Charlotte krémmel
Finom sütemények, charlotte krémmel kiegészítve, amelyek segítenek megoldani a fennmaradó sárgája problémáját. Ezeknek a süteményeknek a kirakásához ajánlatos egy tésztazsákot használni, hogy méretük és alakjuk a lehető legközelebb legyen.
Az összetevők
• 6 fehérje;
• 1 zsák vanília;
• 1,5 csésze cukor;
• 1 csésze dió.
Tejszín esetén:
• 6 sárgája;
• 180 ml tej;
• 9 evőkanál cukor;
• 1 zsák vanília;
• 200 gramm olaj.
előkészítés
1. Óvatosan szüntesse meg a fehérjéket. Amíg a sárgáját félretették, később visszatérünk hozzájuk.
2. Finomra vágja a diót. Használhat mogyorót, földimogyorót, diót vagy mandulat.
3. Vegyük meg a fehérjéket keverővel, fokozatosan helyezzünk be cukrot és vanillint. A végén öntsünk 0,5 evőkanál korábban elkészített diót.
4. Sűrű és buja tömeget sütünk sütőlapra sütőlapra.
5. Süssük, amíg főzött 120 fokon. Körülbelül 1,5 óra.
6. Tejszínhez keverje össze a cukrot 150 gramm tejjel és tegye a tűzhelyre.
7. Vegyük meg a sárgáját a maradék tejjel, és fokozatosan öntsük a serpenyőbe a már forró keverékkel a tűzhelyen. Keverje össze, amint a tömeg megvastagodik, azonnal vegye le a tűzről. Ne hagyja, hogy a krém forrjon, mivel a sárgája meggörbül. Lehűlés.
8. Vegyük meg a lágyított vajat keverővel, fokozatosan vezetjük be a sárgája tömeget a tejjel, a végére adjunk hozzá vanillint és a krém kész!
9. Hűtse le a habcsókot, vegye le a serpenyőből. Bevonjuk tejszínnel, megszórjuk dióval.
5. recept: habcsók otthon édesítőszerrel
A habcsók torta étrendi változatát otthon. Stevia kivonaton készítve. De bármilyen más cukorpótlót is vehet. Vanília esetén tedd vaníliát.
Az összetevők
• 3 mókus;
• 0,5 teáskanál stevia kivonat;
• egy csipet vanillint;
• 1 evőkanál citromlé;
• egy csipet fahéj.
előkészítés
1. Öntsük a fehérjéket egy tálba, és azonnal adjunk hozzá citromlevet. Beat, amíg bolyhos.
2. Vezesse be a stevia kivonatot, jól verje be.
3. Most tegye a vaníliát és a fahéjat. Keverje össze és kész!
4. Az étkezési habcsók ugyanúgy, mint a szokásos, egy sütőlapra kerülnek. Mivel azonban nem tartalmaz cukrot, a tömeg gyengébb és eshet. Ezért jobb süteményeket főzni.
5. És az étkezési habcsók ugyanúgy sütésre kerülnek. Pontosabban: 100 fokon szárítják, amíg teljesen meg nem főzik.
6. recept: Habcsók otthon bogyókkal és csokoládéval
Egy recept egy finom és gyönyörű desszerthez, amely bármilyen táblát díszít. Különösen a gyerekek örülnek neki. Használhat bármilyen bogyót, de kövek és gyengéd nélkül: eper, málna, szeder.
Az összetevők
• 6 tojás;
• 2 pohár cukor;
• ½ teáskanál. fahéj;
• 100 gramm csokoládé;
• 200 gramm bogyó.
előkészítés
1. Mossuk meg és szárítsuk meg az összes bogyót. Válassza le a legpuhább és a megvertebbeket egy gézzel egy kanál gyümölcsléval. A többi bogyó desszertként megy. Amíg eltávolítjuk őket oldalra.
2. Vegyük meg a fehéreket fokozatosan hozzáadva a cukrot és a fahéjat. Minden a szokásos módon. De a végén egy kanál bogyólevet vezetünk be. Érdekes íz lesz a habcsók számára. Kívánság szerint hozzáadhat egy kevés festéket, mivel a lé csak enyhe árnyalatú lesz.
3. A habcsók sütõlapra ültetjük, addig sütjük, amíg 100 fokon el nem készülnek.
4. Olvassa el a fürdõben a csokoládét.
5. A habcsók lemezeken történő elhelyezését 2-3 adagonként adagonként. Vegyen egy kanálot, és óvatosan vegye le a tetejét. Szerezzen egy lapos percet
6. Helyezze rá a bogyókat, és öntse megolvadt csokoládéval. Adunk egy kicsit megkeményedett, és akkor szolgálja desszert!
7. recept: Dió habcsók otthon
Dió-habcsókhoz bármilyen diót használhat, de a keverék nem ajánlott. Tehát a szagok megszakítják egymást.
Az összetevők
• 4 mókus;
• 50 gramm dió;
• csipet sót;
• 1 teáskanál citromlé;
• 180 gramm cukor vagy por.
előkészítés
1. Szárítsa meg a diót egy serpenyőben és lehűtse. Majd átvisszük őket egy vágódeszkára, és egy-háromszor tekercseljük egy gördülőcsappal, a kicsi, de látható daraboknak kiderülniük kell.
2. Vegyük meg a fehérek egy csipet sóval, majd öntsük bele a citromlevet.
3. Egy kis cukorpor kerül be a buja tömegbe. Amint a tömeg fehéresé válik és enyhe fény érkezik, kapcsolja ki a keverőt.
4. Adjon hozzá apróra vágott diót, keverje egy kanállal.
5. A diófahéjat terítse le egy sütőlapra, és süsse mindaddig, amíg 100 fokon meg nem főzött legalább két órán keresztül. A dió meglehetősen kövér és nehéz, ezért a habcsókot kissé hosszabb ideig készítik el.
Habcsók otthon - hasznos tippek és trükkök
• A stabilabb fehérjetömeg elérése érdekében a fehérjéket ostorolás előtt ajánlatos lehűteni.
• A fehérek közül a fémrétegben verje le a legjobban, de nem alumínium edényeket. De jobb elutasítani a műanyag edényeket és tálakat, mivel azok tömege kevésbé csodálatos.
• Piszkos edények használatakor a tojásfehérje nem fog megverni. A tálnak és a keverőnek száraznak kell lennie. Ha legalább egy csepp zsír marad a habverőn, az ostorozási folyamat nagyon bonyolult lesz.
• Ha a sütő gázüzemű, gondosan ellenőrizze a hőmérsékletet. Idővel magasabbra emelkedik, és a habcsók sötétednek. Az elektromos kemencéknél a hőmérséklet ritkán haladja meg a beállított paramétereket.
• A habcsók fehérjéinek elkészítésekor nagyon fontos, hogy a tojássárgája ne kerüljön be azokba. Ezért el kell különíteni a tojásokat egyenként egy kis tálban, majd átvinni a fehérjét a teljes tömegbe. Ugyanez a technika megakadályozza, hogy az elrontott tojások desszertekbe essenek.
