Szőlőskert - a saláták sokan népszerűek és szeretik őket.
A titok egyszerű, a legtöbb esetben a receptek olyan termékekből állnak, amelyeket könnyű megszerezni az év bármely szakában, és a receptek sokfélesége miatt nem olyan nehéz elkészíteni 5–7-et, a salátákkal ellentétben.
Nem biztos benne, mi miben lepheti meg a vendégeket?
Semmi sem lehetne egyszerűbb, mint a klasszikus borsóval készített szőlőskert készítése. Nos, talán cserélje ki konzervbabokra. Ebben az esetben pedig egy másik esetben lédús, kielégítő salátát fog kapni.
Olajjal vagy majonézzel öltözve a vinaigrettet nem könnyű kóstolni, előnye, hogy nagy mennyiségű durva növényi rost tökéletesen megtisztítja a bélrendszert. A borospaprikákat a hosszú ünnepek első és különösen a második napján szolgálják fel. Ha a fesztivál első napja sikeres volt, az egészségmegőrzés közismert módja egy friss pácolt pohár italának fogyasztása friss szőlőskerttel.
Diétás, magas kalóriatartalmú ételek nélkül, klasszikus borsóval készített szőlőskertek - a legkímélőbb ételek, amelyek a legkímélőbb étrendben elfogadhatók.
A gyerekeket vonzzák a többszínű, színes saláták is. A bébiételekben a szőlőskerteknek a vitaminok raktárának szerepe van, és ha a csecsemő túlsúlyban vesz fel, akkor a főétel előtt fél órával egy kis mennyiségű szőlőskert kissé csökkenti étvágyát.
Hogyan kell főzni a klasszikus borászatokat - a főzés alapelvei
• A klasszikus borsóval borított borjúhús tartalmaz: répa, sárgarépa, burgonya, borsó és hagyma.
• A főzés előtt a burgonyagumókat, a sárgarépát és a répaket főzzük vagy süssük a kemencében, fóliába csomagolva és széleit szorosan rögzítve.
• A kész zöldségeket teljesen lehűtjük és csak akkor szeleteljük. Vágjuk apró kockákra, próbálva ellenállni ugyanannyi mennyiségnek.
• Pácolt vagy sózott gombák, savanyú káposzta, könnyű sózott hal, főtt hús, sajt, vörös kaviár vagy főtt tenger gyümölcsei, főtt vagy konzerv bab felhasználhatók további összetevőkként.
• További összetevőket - a hüvelyesek és a kaviár kivételével - összetörnek, valamint a fő összetevőket.
• Annak érdekében, hogy a zöldségeket ne festsék vörösrépával, darabolás után külön tálba helyezik, kis mennyiségű olajjal megnedvesítik, és közvetlenül az öntettel készítik.
• A modern főzés során a szőlőskerteket nemcsak az általános ételben, hanem részletekben is szolgálják fel, a salátát rétegekben fektetve. A klasszikus szőlőskert borsóval és egy tálra is elhelyezhető.
• A fűszeres szőlőskerteket illatos és finomított napraforgóolajjal, speciálisan elkészített öntettel vagy majonézzel fűszerezze be.
• Ha klasszikus borospirét főznek borsóval, akkor a főzés során felhasznált termékek nem tartalmaznak pontos méretet, ezért helyettesíthetők a kedvencéivel, jól kombinálhatók a fő összetevőkkel, vagy pedig teljesen kiküszöbölhetők. A lényeg nem az, hogy az étel túl éles vagy friss legyen, hanem egy középút megtalálása.
Klasszikus borsó bor
összetevők:
• két nagy répa;
• egy közepes méretű sárgarépa;
• négy kis burgonya;
• közepes méretű salátahagymafej;
• 120 gramm káposzta káposzta;
• öt asztal. evőkanál napraforgó, finomítatlan olaj;
• hat asztal. evőkanál zöld (konzerv) borsó.
Főzési módszer:
1. Vágja a lehűtött főtt répadarabokra kockákat, tegye külön tálba, és kis mennyiségű napraforgóolajjal fűszerezze be.
2. Csiszolja a főtt sárgarépát és a burgonyát ugyanúgy, mint a répa, és tegye külön tálba.
3. Adjon hozzá a felesleges sós sóból kipróbált káposztát, konzerv zöldborsót, apróra vágott hagymát.
4. Ezután tegye a répakat, fűszerezze olajjal, enyhén megszórja asztali ecettel, és alaposan keverje össze.
Hogyan lehet főzni a klasszikus szőlőhurtot hering és mustármártással
összetevők:
• közepes méretű sárgarépa - 2 db .;
• három kis burgonya;
• három bordó répa;
• két nagy savanyúság;
• 200 gramm sózott heringfilé.
A szósz esetében:
Kész ecet mustár - 2 evőkanál. l .;
• 50 ml fehér bor, száraz;
• két asztal. evőkanál ecet;
• 50 ml aromás (finomítatlan) olaj;
• finom só, aromás paprika és cukor keveréke.
Főzési módszer:
1. Mossa meg alaposan a burgonyát, a répatet és a sárgarépát, vágja fel felére és tekerje külön-külön fóliába. Mindkét felét szorosan fóliával kell becsomagolni. Süssük a kemencében 180 fokon, negyven percig.
2. Távolítsa el a fóliát, hűtse le és héja le. Vágjuk egyenletes, kis kockákra.
3. Vékony réteggel távolítsa el a bőrt az uborkáról, apró szeletekre vágja, engedje le a szeleteléskor felszabadult levet, és apróra vágott zöldségbe tegye. Adjuk hozzá a apróra vágott heringt.
4. Az öntethez keverje össze a szósz összes folyékony alkotórészét és állítsa alacsony lángon a főzéshez. Főzés közben folyamatosan keverjük, hogy a szósz ne tapadjon a falakhoz és ne égjen.
5. Amikor a mártás már majdnem kész ahhoz, hogy megvastagodjon, vegye le a tűzről, adjon hozzá cukrot és sót, ízesítsen egy kis csipet őrölt borsot, és alaposan keverje össze, ízlés szerint. Javítsa ki az összetevőket, ha szükséges, és keverje újra jól össze.
6. Ízesítse meg a klasszikus borospirét borsóval és heringgel hűtött mustármártással. Az öntettel nem egyidejűleg adják a borbevonathoz, hanem fokozatosan, folyamatosan keverve és mindegyik mintával.
"Hús" klasszikus szőlőskert borsóval
összetevők:
• kis csirke filé;
• három nagy főtt burgonya;
• kis főtt sárgarépa;
• édes saláta hagyma - 2 fej;
• savanyúság - 4 db .;
• két nagy főtt répa;
• 130 gramm savanyú káposzta;
• 120 gramm konzerv borsó;
• evőkanál friss vagy fagyasztott áfonya;
• tankoláshoz - növényi illatú olaj.
Főzési módszer:
1. Fűszerekkel sózott vízben (saját belátása szerint, melyik tetszik) főzzük a csirkefilét, amíg meg nem érkezik, és hűtsük addig, amíg teljesen lehűl.
2. Kockázza meg a csirkehúst, a főtt zöldségeket, az uborkát és a hagymát apró kockákra. Csavarja ki az uborka felesleges nedvességét.
3. Keverje össze az apróra vágott összetevőket apróra vágott káposzta, zöldborsó és áfonya. Ha a bogyók fagytak, akkor olvassa le őket és törölközővel szárítsa meg.
4. Adjunk hozzá egy kevés sót, fűszerezzük a szőlőskert növényi olajjal és finoman keverjük össze.
Hogyan lehet főzni a klasszikus szőlőskert savanyított méz gombával
összetevők:
• két közepes répa;
• három nagy burgonyagumó;
• 200 gramm pácolt fiatal gomba;
• 130 gramm konzerv borsó;
• nagy hagyma;
• négy evőkanál minőségi növényi olaj;
• 25 ml gyümölcs- vagy bor-ecet;
• étel finom só "Extra".
Főzési módszer:
1. Burgonyagumók, öblítsük le a répakat vízzel, távolítsuk el a maradék talajt tiszta habgumi szivaccsal az edények mosására, és főzzük, amíg különféle edényekbe nem főzzük. Hűtsük le folyó víz alatt, szárítsuk meg és készítsük el, centiméteres kockákra vágva.
2. Helyezze a gombát az üvegedényből egy szűrőedénybe, ürítse le a felesleges pácot, és apróra vágja a hagymát.
3. Kombinálja az apróra vágott zöldségeket pácolt gombával és borsóval.
4. Keverje össze a gyümölcs- vagy a bor-ecetet sóval és olajjal, és alaposan keverje össze, ízesítse a készített szőlőborda keverékével.
5. Könnyen keverje hozzá a salátát, és tálalja az asztalhoz, a salátát egy kiszolgáló saláta tálba helyezve.
Klasszikus szőlőskert borsóval "Ünnepi"
összetevők:
• 200 gramm sózott lazac filé;
• két nagy répa;
• kis sárgarépa - 2 db .;
• 4-5 nagy burgonya;
• pácolt, "éles" uborka - 3 db .;
• két zöld savanyú alma;
• kis hagyma;
• fél nagy citrom;
• fél pohár fagyasztott növényi olaj;
• 25 gr. finomított cukor.
Főzési módszer:
1. Hűtsük le a külön főtt zöldségeket, óvatosan húzzuk meg a héjat és vágjuk centiméter kockákra.
2. Apróra vágja a hagymát, a pácolt uborkát, a hámozott almát és a szeleteket a zöldségekkel megegyező méretű darabokra. Szeletelje meg a halfilé is.
3. Finoman keverjük össze az összes elkészített összetevőt, adjuk hozzá az olajat, apróra vágott reszelt héjat, frissen facsart citromlevet és az oldott cukrot. Borsot saját belátása szerint és ízlés szerint, sót és keverje újra.
4. A Vinaigrette-t legalább negyedórával infúzióval kell beadni a tálalás előtt.
Hogyan készítsünk klasszikus szőlősütőt sózott gombával
összetevők:
• három közepes bordó répa;
• két kis sárgarépa;
• három édes, közepes méretű burgonya;
• két kis fehér hagyma;
• sózott (hordós) uborka - 3-4 db .;
• fél pohár főtt vagy konzerv (lehetőleg színes) bab;
• 100 gramm fiatal konzerv borsó;
• 300 gramm sózott gomba: "Gyömbér", "Gruzdi";
• 9% ecet;
• finom asztali só.
Főzési módszer:
1. Forraljuk a sárgarépát és a burgonyát anélkül, hogy meghámoznánk, amíg meg nem finomodunk, és süssük a répafóliába, és fóliába csomagoljuk.
2. Hűtsük le a sült zöldségeket, távolítsuk el a héjat és apróra vágjuk.
3. Apróra vágja a sózott gomba apró csíkokra.
4. Keverjük össze az apróra vágott zöldségeket gombával, apróra vágva, hagymával és uborkával.
5. Adjon hozzá előfőzött és lehűtött babot, konzerv borsót, öntsön olajat, megszórjon egy kicsit asztali ecettel és óvatosan keverje össze mindent.
6. A minta eltávolítása után adjon hozzá ecetet és sót, ha szükséges.
Klasszikus vinaigrette recept vörös kaviárral
összetevők:
• négy apró főtt burgonya;
• egy főtt nagy répa;
• három közepes, pácolt uborka;
• a jalta édes hagyma két nagy feje;
• vörös kaviár - egy kis üveget.
Főzési módszer:
1. Előfőzött, hűtött és hámozott zöldségfélék, közepes méretű kockákra vágva.
2. Ugyanígy darabolja az édes hagymát és az uborkát.
3. Kombináljon mindent, borsot, sót az ízlése szerint, adjon hozzá napraforgóolajat és keverje össze.
4. Helyezzen egy tálcára egy speciális adag űrlapot puffaláták készítéséhez, vagy e célra vágott műanyag palackot, és töltse fel salátával. Enyhén nyomja, kanállal nyomja meg, tegyen rá egy vékony réteg vörös kaviárt és távolítsa el az űrlapot.
Klasszikus puffaszőlő borsóval és krémsajttal
összetevők:
• bordó répa - 2-3 db .;
• három közepes burgonya;
• három sárgarépa;
• 150 gramm agyfokozatú zöldkonzerv;
• száz gramm "holland" sajt;
• 72% majonéz a borászlé ízesítésére.
Főzési módszer:
1. A föld maradványaitól alaposan mosott zöldségeket forraljuk különféle edényekbe főzésig, lehűtsük és meghámozzuk.
2. Egy nagy adagtálra dörzsölje le a répa répait, sárgarépát, burgonyát, és borítsa be sok majonézzel. Ezután reszeljük a sajtot, és tegyünk rá egy réteg konzerv borsót. Ismételje meg kefével majonézzel és ismételje meg a rétegeket.
3. A saláta tetejére hordjon fel egy meglehetősen ritka majonézhálót, és késsel vagy kanállal terítse el a saláta teljes felületén.
4. Díszítsük főtt zöldségekkel vagy borsóval.
A recept a klasszikus tintahal borjúhúsból
összetevők:
• egy nagy répa;
• egy kis sárgarépa;
• két közepes méretű fehér burgonya;
• ecetes uborka - két nagy;
• 200 gramm konzerv borsó;
• 200 gramm fagyasztott tintahal hasított test;
• 50 ml kiváló minőségű olívaolaj;
• fél kicsi fej saláta édes hagyma.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a felolvadt tintahal-tetemeket a csap alatt, vegye le a kordallapokat és bélelje be a belső felületeket, fordítva a kalmárokat, és késsel kissé megkaparva a belsejét.
2. Vágja a hasított testeket kis csíkokra, és főzze egy serpenyőben kis mennyiségű olajban legfeljebb három percig.
3. Főtt zöldségeket, kockákra vágva, mint a szokásos boroshúshoz, vágjuk az uborkát és a hagymát azonos méretű szeletekkel.
4. Kombinálja az összes apróra vágott összetevőt egy salátatálba, sót, amennyit csak akar, és fűszerezze olívaolajjal.
Tippek és trükkök a klasszikus vinaigret készítéséhez
• Annak érdekében, hogy a zöldségeket ne főzzék főzés közben és ízletesebbek legyenek, forraljuk őket hámozatlanul.
• A zöldségek sütésekor kevés vizet adunk a sütőlaphoz, ezáltal biztosítva az egyenletes főzést.
• Ha klasszikus borjúbabát főzünk borsóval és sózott hal hozzáadásával, a burgonya és a hagyma mennyisége általában megnő, a káposztát pedig egyáltalán nem helyezzük el.
• A darabolás előtt a heringt egy órán át előmelegítik pasztőrözött tejben, majd eldobható törölközővel szárítják.
• A túlságosan savas káposztát és a heringt áztatják, de nem a tejben, hanem a forralt hideg vízben. Ezután a felesleges nedvességet dekantálják, egy szűrőedénybe dobják, majd kissé megszárítják, és hozzáadják a szőlőboroshoz.
• A céklát a gyökér vágása nélkül főzik, hogy a gyökérzet lédús maradjon.
• A hámozatlan répa nagyon hosszú ideig főzött, hogy felgyorsítsa a főzést, merítse be a gyökérnövényt forralt vízbe, és főzés után negyven percig főzze. Miután gyorsan lehűtjük a csap alatt tíz percig.
• Hosszú ideig történő főzés esetén a répa megvilágosodik, hogy eredeti színe megmaradjon, adjunk hozzá egy kevés ecetet vagy citromsavat a vízbe.
• Főtt főtt sárgarépa vízéhez adjunk hozzá egy fél teáskanál cukrot, főtt formában világosabb és édesebb lesz, mint a kerti ágyból.
• Megszabadulhat a hagyma keserűségétől, ha az aprítás után egy percig forrásban lévő vízzel öntsük, majd gyorsan öblítsük le hideg vízzel. Ezzel a hagymával, mielőtt hozzáadná a szőlőskerthez, el kell távolítania az összes vizet.
• Az édes salátát vagy hagymát helyettesítheti finoman apróra vágott zöld hagyma tollakkal. Nem csak a saláta ízét fogja megváltoztatni, hanem a zöld hagyma kitölti a szőlőskertet egy meghatározott tavaszi aromával.
• Ha olajjal ízesíti a salátát, először adjon hozzá sót és keverje össze, majd csak öntsön olajat, mivel a só nem oldódik fel a növényi olajban.
• Hogyan lehet főzni a klasszikus szőlőborotát borsóval és öntettel? Egy ilyen borászati készítéshez külön kell elkészíteni, megkóstolni, majd csak hozzáadni a zöldségekhez. Óvatosan keverjük, folyamatosan ellenőrizve, hogy az összes folyadék egyenletesen szívódik fel és nem halmozódik fel egy helyen az edények alján.
• A főzés után nem ajánlott a húsos hűtőszekrényben tárolni a vinegrettéket, mivel az étel íze nagyon gyorsan megváltozik. Egy ilyen salátát nagyon hasznos főzni közvetlenül a főzés után.
• Hogyan készítsünk egy klasszikus szőlősütőt, amit már elmondtunk neked, és mit tegyünk, ha a baba hirtelen makacs, vagy a vendég néhány vendégének nem tetszik az élvezet? Egy narancs, néhány banán, egy marék fagyasztott cseresznye, egy kanna apróra vágott ananász, két csésze fagylalt és 200 gramm közepes zsírtartalmú tejföl. Mindent vágjon le, ananász méretének felére, és a cseresznye még kisebb, a fagylalt nagyobb, keverje össze mindent, kanállal kissé verte meg a tejfölöt, és öntse rá a tetejét "édes szőlőskert".
