A rizs sok ember számára kedvenc köret, és ez nem meglepő.
A gyengéd, morzsas gabona jól illeszkedik halhoz, zöldséghez vagy húshoz. Ezen felül a rizsdara nagyon egészséges.
Tartalmaz E, B és PP csoport vitaminokat, valamint az összes szükséges ásványi anyagot.
De sajnos nem minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a rizst, hogy morzsás legyen. Ezért sokan nem főzik köretként.
Elmondjuk a törékeny rizs elkészítésének minden titkát és trükköt.
Hogyan kell főzni a rizst morzsásnak - a főzés alapelvei
A rizs főzésének módja és ideje a fajtájától függ. Finom rizs elkészítéséhez nem minden fajta alkalmas. A tökéletes morzsás köret a hosszú szemű rizsből származik. Kerek és közepes szemű gyorsan felszívja a vizet, és a főzés során összetapad. Ezeket a rizsfajtákat sütik, rizottók, pudingok és levesek készítésére használják.
Szóval, hogyan kell főzni a rizst, hogy törékeny legyen? Az első dolog, amit megtenünk, az áztatás. De előtte többször mostuk. Ennek célja a gabonafélék felesleges keményítő, héj és por lemosása. Ezután áztassa fél órán át hideg vízben.
Háromféle módon állíthatja elő a rizst ropogósá.
Első módszer. A rizsdarát alaposan lemossuk. Ezután töltse fel hideg szűrt vízzel és hagyja egy órán át. A rizsnek szinte az összes vizet fel kell vennie. Most hozzáadnak még néhány ivóvizet, és kevés forralással főzzük körülbelül öt percig, keverés nélkül.
Második módszer. Többféle vízben megmosom a gabonaféléket, és negyed órát áztatom. Ezután a rizst egy szitára tetik, és várják meg, amíg az összes víz kiöml. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és melegítse jól. Terítsen bele rizst, és folyamatosan keverve főzzük, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog. Ezután a szárított rizst a húslevest tartalmazó edénybe juttatják, tűzre teszik, és a forrás pillanatától kezdve tíz percig főzik a fedél alatt.
Harmadik út. Az első két módszerhez hasonlóan a rizst mossuk és forrásban lévő vízbe öntjük. Várják, amíg felforr, és rostálják rá. A csap alatt mossuk és ismét vízbe engedjük, csak hidegben. Helyezze a tűzhelyre, és főzze, alkalmanként keverve, amíg meg nem lágyul.
Ne felejtse el, hogy a rizs és a víz arányának körülbelül 1: 2-nek kell lennie. A rizst háromféle módon főzheti, és ropogós és ízletes köretet kap.
Recept 1. Laza rizs
Az összetevők
két és fél pohár rizst;
egy csipet szerecsendió;
5 g kurkuma;
20 g só;
5 g őrölt paprika;
50 ml növényi olaj.
Főzési módszer
1. Mérje meg a megfelelő mennyiségű rizsdarabokat és öntse egy üstbe vagy vastag falú serpenyőbe.
2. Forraljon vizet egy teáskannában, és öntse a rizst forrásban lévő vízzel. Hagyja a bimbót tíz percig infundálni. A víz fehérké válik, mint a tej. Ez idő után engedje le ezt a vizet, és öblítse ki a darakat folyó víz alatt, a tenyerével dörzsölve. Ismételje meg az eljárást, amíg a víz tiszta lesz.
3. Helyezze át a gabonaféléket az üstbe. Öntsön vizet a rizsbe úgy, hogy annak szintje két centiméterrel magasabb legyen, mint a gabonafélé.
4. Adjon hozzá kurkuma, szerecsendió és paprika a rizshez. Így a rizsfélék finom, fűszeres és illatosak lesznek. Öntsünk növényi olajat, sót és alaposan keverjük össze.
5. Helyezze az üstöt a tűzre és főzzük alacsony hőfokon, fedővel lefedve, kb. 20 percig.Ne nyissa ki a fedelet főzés közben, és ne keverje össze a rizst.
2. recept. Laza rizst lassú tűzhelyen
Az összetevők
egy pohár hosszú szemű rizst;
30 ml olívaolaj;
két pohár húslevest vagy szűrt vizet;
egy csipet sót;
gerezd fokhagyma.
Főzési módszer
1. Öntsön egy rizs gabonafélét egy tálba, és alaposan öblítse le folyó víz alatt.
2. A mosott rizst átvisszük a multicooker kapacitásába, töltsük fel húslevest és sót. Helyezze a hámozatlan fokhagyma-szegfűszeg a rizs közepére. Bekapcsoljuk a "Rizs" vagy "Kása" programot, és fél órán keresztül főzzük a gabonaféléket.
3. A sípolás után nyissa ki a tűzhely fedelét és vegye ki a fokhagymát. Öntsön olívaolajat a rizs kásaba és keverje össze. Kiegészítőként szolgálhat hal- vagy húsételekhez.
3. recept: Laza rizs zöldségekkel
Az összetevők
másfél pohár hosszú szemű rizs;
só;
három pohár tisztított vizet;
hagymafej;
egy csipet őrölt fekete borsot;
sárgarépa;
50 ml szójaszósz;
sovány olaj.
Főzési módszer
1. Mérje meg a szükséges gabonamennyiséget, és öntse rá egy tiszta asztalfelületre. Rendezzük a rizst, és tegyük egy mély tálba. Öntsük meg a gabonaféléket vízzel, hogy teljesen fedezze a rizst. Keverje hozzá és engedje le a fehérített vizet. Ismételje meg az eljárást, amíg a víz tiszta lesz. Helyezze a mosott rizst egy szitára és hagyja úgy, hogy a gabona kissé megszáradjon.
2. Helyezzen egy edényt vizet erős tűzre. Amint a víz felforr, kissé megsózzuk és öntsünk bele egy kevés növényi olajat. Keverje hozzá és öntse a mosott rizst forrásban lévő vízbe.
3. Keverje hozzá a gabonafélét úgy, hogy ne maradjon ideje hozzátapadni az edény falához. Fedjük le és főzzük a rizst három percig, amíg a víz újra felforr. Ezután csökkentse a hőt minimumra, és főzze, amíg teljesen meg nem főzik. Kapcsolja ki a tüzet.
4. Hámozza le és mossa le a zöldségeket. Vágja a hagymát apróra, apróra vágja a sárgarépát.
5. Melegítsen kevés olajat közepes lángon, és sürje meg benne az apróra vágott zöldségeket, amíg aranybarna nem lesz, rendszeresen keverve egy fából készült spatula segítségével. Helyezze a sült zöldségeket egy tányérra.
6. Helyezze a főtt rizst egy serpenyőbe, és egyenletesen ossza el az alján. Sült három percig, borssal és sóval. Most adjuk hozzá a sült zöldségeket, és keverjük egyenletesen. Öntsük az összes szójaszószt, keverjük össze újra egy spatuppal, kapcsoljuk ki a tűzöt és fedjük le. Kiegészítőként szolgál halhoz vagy húshoz.
4. recept: Laza rizs bab, zöldborsó és kukorica
Az összetevők
két gerezd fokhagyma;
rizs - 200 g;
brokkoli - 100 g;
100 g zöldbab és zöldborsó;
egy doboz kukorica;
hagyma fejét.
Főzési módszer
1. Helyezze a több vízben mosott rizst forró, enyhén sózott vízbe. Fedjük le az edényt fedéllel, és főzzük a gabonafélét egynegyed órán keresztül minimális hőn. Kapcsolja ki a tűzet, és tegye félre a rizst.
2. Hámozza meg a fokhagymát, tegye a mély serpenyőt a tűzre, és öntse bele az olívaolajat. Sült aprított fokhagyma-gerezd megsütjük forró olajban. Ezután távolítsa el őket, csak a fokhagyma illatára van szükségünk.
3. Hámozza le és mossa le a zöldségeket a csap alatt. Finomra vágja a hagymafejet. Vágjuk nagyrészre a sárgarépát. Küldje a zöldségeket a serpenyőbe és süssük, amíg lágy nem lesz. Megszórjuk őket szárított gyógynövények, bors és só keverékével.
4. Most adjon hozzá zöld zöldbabot, szeletelt és fagyasztott zöldborsót. Folyamatosan keverve öt percig süssük.
5. Adjon hozzá konzervbabot és süsse meg ugyanannyi ideig.
6. Brokkoli, hogy szétszerelje a virágzatot, és darabokra vágja. Adjuk hozzá más zöldségekhez és süssük öt percig. Öntsünk egy kevés forrásban lévő vizet a zöldségekbe és főzzük, főzzük, fedjük le egy negyedórát. Ha ez után az idő alatt az összes víz elpárolgott, akkor engedje le a meleget, és olvassa el még kissé, fedés nélkül. Adjunk hozzá rizst a zöldségkeverékhez, keverjük össze és melegítsük tíz percig, fedéllel fedve. Tálaljuk önálló ételként vagy köretként.
5. recept: Laza cukkini és brokkoli rizs
Az összetevők
120 g rizs gabonafélék;
őrölt fekete bors;
60 g sárgarépa;
konyhasó;
70 g hagyma;
10 g vaj;
70 g cukkini és brokkoli;
50 ml növényi olaj;
70 g konzerv kukorica;
2 gerezd fokhagyma.
Főzési módszer
1. Öblítsük ki és forraljuk fel a rizst a fenti módszerek egyikével történő főzésig.
2. Hámozza meg a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát, öblítse le és apróra vágja. Tűzön sütjük a serpenyőt, melegítjük, öntsük bele a növényi olajat és adjuk hozzá a vajat. A fokhagymát a serpenyőbe tesszük, 30 másodperc elteltével felvesszük az apróra vágott zöldségeket. Fűtsük mérsékelt hőn három percig.
3. Mossunk brokkolit és vágjuk a virágzatot. A cukkinit és kockára vágva. A brokkolit és a cukkinit kenje el egy serpenyőben, és további néhány percig süsse. Ezután takarja le, csavarja el a tűzet és párolja a zöldségeket ugyanannyi ideig.
4. Adja hozzá a kukoricát, keverje össze és melegítsen mindent együtt egy percig. Ezután főtt rizst teszünk, sóval és fűszerekkel fűszerezzük, és mindent újra keverünk. Fedjük le és melegítsük néhány percig. Tálaljuk önálló ételként vagy köretként.
Hogyan főzzük a rizst törékenyé - tippeket és trükköket
A rizs morzsolódásához szigorúan be kell tartani a víz és a rizs mennyiségének arányát. 2: 1-nek kell lennie.
Öntsünk forró vizet a rizsre.
Főzzen rizst vastag falú serpenyőben vagy üstben.
A főzés után ne nyissa fel a fedelet legalább egy további negyedórát.
A főzés végén sózza meg a rizst.
