A tört leves készítése nem különbözik nagyban a klasszikus, átlátszó levesektől, ízük kissé eltér.
Az ilyen levesek ritkán készülnek melegen, főleg alacsony zsírtartalmú húsból vagy akár teljesen zöldséglevesben főzve.
Az ilyen levesek előnyei, hogy sűrűségük miatt gyorsan teljességet okoznak, ezért gyakran használják takarékos és helyreállító étrendben.
Leveskefe egyszerű receptjei - az elkészítés általános elvei
• A püré levest főzzük levesben és vízben egyaránt. Az egyszerű levesek elkészítéséhez főleg tisztított vizet használnak, de ha előfőzött húslevesed van, főzhetsz rajta. Ez nem rontja az ételt, hanem csak táplálóbbá és kielégítőbbé teszi.
• Ha nincs húsleves, vehet hűtött csirkefilét, apróra vágva, vagy a főzés során sovány főtt sonkát adhat a leveshez.
• A zöldségeket és a gyökereket főzés előtt alaposan lemossuk és meghámozzuk, majd összetörjük és főzzük főzésig, azaz teljesen meglágyulnak. Egyes esetekben a gyökereket kissé megsütjük, és csak akkor adjuk hozzá a maradék összetevőket a receptben megadott sorrendben.
• A főzés végén őrölje le a levest forró módon egy szitán, kicsi sejtekkel, vagy aprítóval keverővel, így levespürét kapjon.
Egyszerű levespüré - "bab"
összetevők:
• 400 gramm színes, konzerv bab;
• friss paradicsom - 3 db .;
• egy kis sárgarépa;
• saláta hagyma;
• édes paprika - fél, piros;
• egy nagy fokhagyma gerezd;
• fél evőkanál paradicsompüré;
• paprika: őrölt és "Chile", elpárologtatott só.
Főzési módszer:
1. Óvatosan távolítsa el a lehúzott paradicsom héját forrásban lévő vízben, és vágja a pép apró kockákra. Dörzsölje meg a sárgarépát, vagy apróra vágja a lehető legfinomabbra, apróra vágja a hagymát és a fokhagymát, meghámozza a magokat a paprikából, és apróra vágja a húst.
2. Sült apróra vágott hagymát lágyra süssük, adjunk hozzá fokhagymát, tegyünk sárgarépát és paprikát. Folytassuk a sütést, hat perc múlva adjuk hozzá a paradicsomot, és további három perc múlva tesszük a paradicsompürét és a bab felét, alaposan keverjük össze.
3. Öntsünk a húslevest, tegyük a chili paprikát, keverjük össze újra, és főzzük fedél alatt közepes lángon fél órán át.
4. Óvatosan, hogy ne égessen el, mindent őröljön meg egy nem ritka szitán, adjon hozzá finom asztali sót az ízlésének, kissé borsozzon, és fektesse be a fennmaradó babot.
5. Forraljuk fel, és a tűzről eltávolítva hagyjuk a levespürét 10-15 percig állni.
Egy egyszerű recept paradicsompürére rizzsel
összetevők:
• nyolc nagy húsos paradicsom, érett;
• 200 ml frissen sajtolt paradicsomlé, megfelelő és konzerv;
• egy negyed csésze rizst;
• két apró szelet kenyér;
• egy babérlevél;
• friss fűszernövények, asztali só, egy csipet bors.
Főzési módszer:
1. centiméteres kockákra formáljon fehér kenyeret és enyhén szárítsa meg egy serpenyőben, a kész kenyérdarabon is ezt megteheti.
2. Forrásban lévő, kissé sózott vízben engedje le a rizsdarát, adja hozzá a apróra vágott paradicsomot, és főzze, a hőt közepes húsz percre csökkentve.
3. Öntsön bele a levet, tegyen egy kis levél lavrushka-t és forraljon további öt percig.
4. A kész levesből távolítsa el a lavrushka-t, őrölje meg, vagy aprítsa meg keverővel.
5. Tálaláskor meghintjük kekszet és gyógynövényeket.
Egyszerű brokkoli és karfiolleves püré
összetevők:
• 100 gramm brokkoli;
• karfiol - 80 gramm;
• egy burgonya, közepes méretű;
• fél közepes sárgarépa;
• kis hagyma.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a burgonyát és a sárgarépát, mossa meg a zöldségeket a csap alatt, és apróra vágott, legfeljebb centiméter vastag kockákra vágja. Apróra vágja a hagymát késsel.
2. Mártsa be az apróra vágott zöldségeket egy forrásban lévő vízbe, forraljon egy kicsit, körülbelül tíz percig, és adjon hozzá brokkoli és karfiolvirágzatot.
3. Helyezzen babérlevelet, sót saját belátása szerint, és folytassa a főzést addig, amíg teljesen meg nem főzik.
4. Vegye ki az előkészített levesből egy brokkoli- és karfiolvirágzatot, vegye le a lavrushka-t és aprítsa be a levest burgonyapürével.
5. Öntse a levespürét egy tányérra, és tetejére fektesse a korábban elkészített virágzatot.
"Paraszt ünnepe" - egy egyszerű recept egy kiadós burgonyapürére
összetevők:
• két kis póréhagyma;
• 700 gramm burgonya;
• 300 gramm főtt alacsony zsírtartalmú sonka;
• sárgarépa - 2 db .;
• fél evőkanál krémsajt, krémes;
• 30 gramm parasztolaj;
• egy kis csomó petrezselymet.
Főzési módszer:
1. Olvasson fel a vajat egy serpenyőben, és permetezzen rajta átlátszóvá, apróra vágott hagymát apróra vágva.
2. Vágja apróra vagy szeletekre a sárgarépát és a burgonyát, tegye rá a hagymára, és öntsen vizet, hogy a zöldségek ne legyenek teljesen fedve.
3. Adjon hozzá szár nélkül szárított szárokat és apróra vágott sonkát. Sózzon az ízlése szerint, adjon hozzá egy kevés őrölt fekete borsot és mérsékelt forrásban főzze a fedél alatt fél órán keresztül.
4. Egy külön tányérra réselt kanállal távolítson el minden sonkát, két evőkanál burgonyát és egy evőkanál sárgarépát a levesből, és a maradékot habverővel keverje össze vagy őrölje meg.
5. Helyezze a levespürét a legkisebb hőre, adjon hozzá sajtot és keverje a levest, amíg fel nem oldódik.
6. Helyezze vissza a serpenyőbe a korábban lefektetett zöldségeket, sonkát, melegítse három percig, és kapcsolja ki a tűzhelyet.
Egyszerű levespüré - "Hajdina"
összetevők:
• csirkemell - 300 gramm, filé;
• két kis burgonya;
• az átlagos sárgarépa fele;
• kis saláta;
• négy nagy karfiolvirágzat;
• hajdina - 2 evőkanál. l .;
• fél evőkanál apróra vágott petrezselymet, frissen.
Főzési módszer:
1. Öntsön két liter hideg vizet apróra vágott csirkeszalagokra, és forralás után öt percig forralja.
2. Forrásban lévő húslevesbe merítse a burgonyát, apróra vágva, apróra vágott sárgarépát, finoman apróra vágott hagymát és a karfiolvirágzatot.
3. Rendezzük a hajdina, öblítsük le, mártsuk levesbe, adjunk hozzá finom sót és borsot. Főzzen alacsony hőmérsékleten egynegyed órán keresztül.
4. Főzés előtt kb. Egy perccel meghintjük apróra vágott zöldekkel.
5. Vegye le a levest a tűzhelyről, őrölje meg mindent egy pürében és tálalja. Fehér kekszeket tehet a tetejére.
Egy egyszerű recept burgonyapürével
összetevők:
• egy font burgonya, fehér fajták;
• fehér hagyma - egy közepes méretű fej;
• kis méretű sárgarépa;
• egy petrezselyemgyökér;
• 50 gramm parasztolaj;
• egy evőkanál liszt, fehér búza;
• két nyers tojássárgája;
• 100 ml tejszín, 22% zsír;
• édesítetlen kukoricapehely.
Főzési módszer:
1. Hámozott és apróra vágott gyökereket, burgonyát, hagymát mártunk enyhén sózott vízbe (vagy húslevesbe), és főzzük, amíg meglágyulnak.
2. Dobja el a levest egy külön serpenyőben, és őrölje ott a burgonyát és a gyökereket.
3. Egy száraz serpenyőben szárítsa meg a lisztet enyhén krémes színűre, keverje össze olajjal és hígítsa kis mennyiségű húslevest, lehetőleg vízzel, hogy ne maradjon darab. Keverjük össze a reszelt tömeggel és jól keverjük össze.
4. Alaposan dörzsölje meg a tojássárgáját tejföllel, és keverje össze reszelt levesgel, néhány percig melegítse, nehogy forrjon.
5. Megszórjuk gabonafélékkel és tálaljuk.
Egyszerű sütőtök leves gombával
összetevők:
• érett tök - 500 gr .;
• 3 burgonyagumó;
• egy édes sárgarépa;
• két kis paradicsom;
• saláta hagyma;
• hiányos pohár zsírkrém;
• fél liter sovány (csirke) húslevest;
• 350 gramm friss gomba, rókagombával;
Őrölt piros forró paprika.
Főzési módszer:
1. A paradicsomot forrásban lévő vízzel hámozza meg, hogy megkönnyítse a hámozását, és felére vágva távolítsa el a magokat.
2. Finoman vágja le a sárgarépát, a paradicsomot és a burgonyát, és apróra vágja a hagymát.
3. A húslevesben főzés után azonnal engedje le az apróra vágott zöldségeket, adja hozzá a hagymát, áttetszővé tesszük és főzzük, amíg teljesen meg nem lágyulnak.
4. Szárítsa meg a mosott rókagombákat egy törülközőn, és kis mennyiségű olajban megsütjük, amíg meg nem lágyul (kb. Tíz perc).
5. Sós forró levest, adjunk hozzá borsot az ízlés szerint és keverjük össze homogén tömegben. Öntsen be egy vékony tejszínt és alaposan összekeverve melegítse.
6. Öntsük a sütőtöklevespürét a kiszolgáló lemezekre, és tegyük rá a sült rókagombákat.
Egyszerű tört levesek - tippek és trükkök
• A zöldségek gyorsabb és jobb főzéséhez sózzuk a levest csak azután, hogy készen állnak.
• Tejszínnel, tojássárgájával és tejszínnel ízesített levesek nem forralhatók tovább.
• Minél jobban főzik a zöldségeket és a gabonaféléket, annál könnyebb lesz őrölni és annál gyengédebb lesz a leves.
• A leves sűrű állaga arra utal, hogy melegben szolgálják fel, de semmiképpen sem forróak.
