Az ószövetségi legendák ismerete szerint a lencsebab évezredek óta nem veszítette el sem ízét, sem étkezési tulajdonságait.
A lencse lencselevelek kötelesek a kolostor menüjében, de azoknak, akiknek nincs ilyen komoly megszorításuk, van egy ízléses recept is.
Az összes többi hüvelyeshez hasonlóan, a lencse jó harmóniában van a fűszeres fűszerekkel és zöldségekkel, és a kerti gyógynövények íze nem csak nem „eltömíti” egy adott lencsét, hanem ellenkezőleg, a kapor, a koriander, a petrezselyem és a hagyma fiatal hajtása tökéletesen díszíti a leveseket megjelenésük és ízük szerint.
Lencse lencse leves - Általános főzési alapelvek
• A szokásos sovány lencseleves nem zsíros, a postában főzve nem tartalmazhat húst, halat, tejtermékeket, ezért ezeket a levest vízben vagy zöldséglevesben kell forralni.
• De különleges esetekben: speciális étrend vagy bizonyos napos böjt esetén megengedett, hogy valamivel nagyobb mennyiségű növényi olajat adjunk hozzá, és ez is előállítható sovány hússal.
• A lencsék önmagukban gazdag tápanyagokban, de a jobb telítettség és táplálkozás érdekében az ilyen levesekhez általában bulgárt, kuszkuszt, csicseriborsót, gombát és mindenféle friss zöldséget adnak, amelyek a lencselencselevest vitaminokkal telítik.
• A Bulgur forralt vízzel kezelt, szárított, majd zúzott búzadara, és kuszkusz-manna, amelyet búzadara alapján állítanak elő. Az ilyen gabonafélék ma már szinte bármilyen üzlet polcain megtalálhatók.
• A lencselencseleves nagyon tápláló, annak ellenére, hogy az állati fehérjék és zsírok teljes mértékben hiányoznak, és ezek főzése egyszerű és egyszerű.
• A lencsék nem igényelnek hosszú főzést, és minden típusnak megvan a saját ízlése. Tehát a babkultúra zöldbabának gomba aromája van, és legfeljebb 25 percig főzheti, a barna, fűszeres aromát és a finom dió ízét legfeljebb fél órán keresztül főzik, és a „vörös”, piros, különleges édes ízű főzést legfeljebb negyedórán keresztül lehet főzni.
• A választott gabona típusától függően betartják az ételek sorrendjét forrásban lévő zöldséglevesben vagy tisztított vízben.
• A levest hagyja a szokásos formájában vagy keverővel összetöri, így sovány lencselevespürét kap.
• A sovány lencseleves és a vitaminok telítettségének legnagyobb telítettsége érdekében a főzés végén vagy a tányérra történő kiömléskor adjon hozzá zöldeket.
Lencseleves bulgurral
összetevők:
• 500 gramm érett paradicsom;
• egy zöldborsó paprika;
• 50 ml növényi olaj;
• keserű hagyma feje;
• 100 gr. barna lencse;
• 100 gr. durva bulgur;
• szárított menta - egy kicsit több, mint egy teáskanál;
• kis asztali só;
Őrölt bors, fekete.
Főzési módszer:
1. Mossa ki a paradicsomot, és merítse fél percig forrásban lévő vízbe, héja le, és aprítsa be a pépét turmixgéppel, vagy finom szűrőedényen őrölje.
2. A paprika fele felét, vegye ki a szárát, vegye le a magot magokkal, és vágja a lédús pép kockára. Távolítsa el a héját a hagymából, és apróra vágja egy késsel.
3. Mély serpenyőben melegítse fel a növényi olajat, és enyhén pirítsa meg a benne hagymát. Adjuk hozzá az édes paprika pépét, továbbra is süssük.
4. Hat perc elteltével helyezze a paradicsomból elkészített burgonyapürét egy zöldség serpenyőbe, és főzze kevés hővel, a fedél alatt hét percig.
5. Adjunk hozzá bulgárt és vörös lencséket, válogatva, mosva és kissé megszárítva egy szitán, másfél-két liter szűrt hideg vizet öntsünk, gyorsan forraljuk. Csökkentse a hőt és folytassa a leves főzését tizenöt percig, enyhe forralás mellett.
6. Mártsa meg a szárított menta levesét, adjon hozzá sót, adjon hozzá borsot ízlésének és pároljuk 8 percig a legkisebb tűzön.
Lencse paradicsomleves kuszkuszval
összetevők:
• 750 gramm húsos paradicsom;
• egy hagyma;
• négy kis gerezd fokhagyma;
• egy kis hüvely piros chili paprika;
• édes sárga bors - 1 db .;
• 100 gramm lencse;
• 100 gramm kuszkusz, szárítva csomagolva;
• kiváló minőségű olívaolaj - 2 evőkanál;
• 1 teáskanál kömény (zira);
• egy nagy csomó kerti petrezselymet.
Főzési módszer:
1. A jól melegített olívaolajban megsütjük a finoman apróra vágott fokhagymát, a hagymát, a hámozott és apróra vágott chili-t, amíg megbarnul.
2. Őrölje meg a hámozott paradicsomot húsdarálóban vagy turmixgépben, és adja hozzá a serpenyőbe a sült zöldségeket, lazán fedje le és tíz percig főzze.
3. Helyezze a párolt zöldségeket egy edénybe forrásban lévő vízbe (legalább 2,5 liter), forraljuk fel és főzzük öt percig.
4. Helyezze a zöldségeket a húslevesbe, alaposan mosott kuszkuszra és lencsékre, ízesítse a zirával, főzzen levest további húsz percig. Borsozzon ízlés szerint fekete borssal, adjon hozzá sót.
5. Vágjuk apróra vágott petrezselymet szár nélkül. Öntsük a lencse paradicsomlevest a lemezekre, adjuk hozzá a zöldeket.
Lencse Lencse vastag leves
összetevők:
• két paprika, édes paprika, piros és sárga;
• 200 gramm lencse;
• egy keserű hagyma;
• sárgarépa - 1 db .;
• érett húsos paradicsom - 2 db .;
• egy kis fokhagyma gerezd;
• 2 evőkanál. l. göndör (apróra vágott) petrezselyem;
• Extra só, kézzel őrölt fekete bors, ízlés szerint;
Őrölt paprika - egy evőkanál.
Főzési módszer:
1. Vágja szeletekre a sárgarépát, vékonyra, hagymát nagy darabokra, az édes paprikanél vegye le a magot magokkal, és aprítsa be a húst egy vékony szalmával. Hámozza meg a hámozott és apróra vágott paradicsomot forrásban lévő vízben.
2. Forraljon fel két liter tisztított vizet, tegyen rá sárgarépát, hagymát, paprikát, és húsz percig főzze a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten.
3. Adjunk hozzá egy csap alatt hideg vízben mosott lencséket, tegyük egy zöldséges serpenyőbe, és negyven percig folytatjuk a főzést.
4. Mártsa a apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe, adja hozzá a paprikát, és 5 perc forralás után öntse a majdnem kész levest a turmixgép táljába. Adj hozzá egy fokhagyma-szegfűszeg, és mindent megsürjítsen.
5. Ízesítse meg ízlése szerint sóval, borssal, öntse bele ugyanarra a serpenyőbe és melegítse legalább néhány percig.
6. A tányérokhoz finoman apróra vágott zöldeket adnak a tálaláshoz.
Lencseleves gombával és zöldséggel
Összetevők két liter folyadékhoz (víz):
• Egy font fagyasztott gomba, bármilyen;
• egy paprika paprika, piros;
• egy kis zeller gyökér;
• sárgarépa, közepes méretű;
• hagyma;
• két paradicsom, frissen;
• lencse - 100 gramm;
• 300 gramm főtt burgonya;
• egy evőkanál finomra vágott friss fűszernövények;
• öt borsó, friss bors, fekete;
• Lavrushka - egy kis levél.
Főzési módszer:
1. A korábban levegőn, nem vízben felolvasztott gomba felmerül, forrásban lévő vízbe meríthető, és a forrástól fél órán át forralja.
2. Öblítse le az összes zöldséget, a paprika felét egészen, távolítsa el a magokat a szárból, és apróra vágja. Vágjuk a zellert, a sárgarépát és a hagymát apró csíkokra.
3. Az összes elkészített zöldséget minimális mennyiségű növényi olajjal sütjük öt percig, adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomkockákat, és folytatjuk a sütést további három percig.
4. A gombás húslevesbe mártsa meg az alaposan mosott és kissé szárított lencséket, és hét perc múlva adja hozzá az apróra vágott burgonyát.
5. Amikor a burgonya félig főtt, főzzük a sült zöldségeket a serpenyőből a levesbe, és adjuk hozzá a borsót, a lavrushka-t, adjuk hozzá a sót, és főzzük egy kicsit, ellenőrizve, hogy készen áll-e a burgonya.
6. Megszórjuk a zöldeket lencselevestel, fedjük le és pároljuk további két percig a legalacsonyabb hőn.
Fűszeres lencseleves csicseriborsóval
Összetevők négy adaghoz (900 ml víz):
• 200 gramm száraz csicseriborsó;
• 150 gramm lencse, lehetőleg piros;
• friss, érett paradicsom - 400 gramm;
• száraz kömény, jó minőségű - 1,5 teáskanál;
• fél teáskanál "Chile", száraz, őrölt;
• édes saláta hagyma;
• egy kis marék friss (apróra vágott) koriander vagy bármilyen más növényzet.
Főzési módszer:
1. Egy serpenyőben, legjobb, ha kettős, vastag fenekű, nagyon kevés hővel melegítse a köménymagot őrölt chilivel legfeljebb két percig. Öntsünk növényi olajat és süssük bele apróra vágott vöröshagymát öt percig. A sütés során rendszeresen keverjük össze a hagymát a fűszerekkel, hogy a sütés ne tapadjon az aljára, és a hagymát minden oldalán jól megsütjük, hogy finom aranyszínű legyen.
2. Adjon hozzá jól mosott, jól szárított, szűrőedényben kissé szárított lencséket, apróra vágott paradicsomot, öntsön bele az összes folyadékba, és forralja fel a serpenyő tartalmát.
3. Csökkentse a melegítési szintet úgy, hogy a leves ne forrjon erősen, és folytassa a főzést egynegyed órán keresztül, majd őrölje a levest turmixgéppel.
4. Adjon hozzá egy éjszakán át átitatott, majd főzött csicseriborsót főzésig, majd főzze levest öt percig. Sót sekély sóval.
5. Öntsön finoman apróra vágott koriander vagy más gyógynövényeket, és vegye le a kész levest a tűzről.
Lencse lencseleves - tippek és trükkök
• Lehetséges kizárni a leves zsírtartalmát, ha a zöldségeket nem spassolják, hanem főzik a többi összetevővel együtt. Maga a leves íze nem fog szenvedni, és az étkezési tulajdonságai növekedni fognak.
• Ha a lencséket hideg vízzel öntik és fél órán át állni hagyják, akkor sokkal gyorsabban főz.
• A főzés végén ajánlott sózni a lencselevest, hogy a babmag jobban és gyorsabban főzzön.
• A lencselencseleves sokkal kielégítőbb, ha sovány húsra vagy halra főzzük. Sovány leves főzéséhez általában sovány borjúhús, fehér csirke vagy tengeri hal filéjét veszik igénybe, a folyami halak zsírosabbak, és nem minden fajta alkalmas sovány levesre.
• A lencse típusát az elkészített leves típusa szerint lehet a legjobban választani. A zöld lencse a legjobb gombaleveshez, a barna szemcséket fűszeres levesekhez, a vörös pedig a zöldségleveshez ajánlott.
