Húsgombóc - népszerű étel és ... titokzatos.
Különböző források különféle módon írják le a húsgombócoktól való különbségüket, és a receptekben sok a zavar.
Ezek csak abban az esetben konvergálnak, hogy a "darált golyók", amelyek mérete kisebb, mint egy dió, húsgombóc, minden nagyobb a húsgombóchoz kapcsolódik.
A másik különbség talán az, hogy a húsgombócokat gyakran használják a levesek telítettségének növelésére.
Receptválasztékunkban húsgombóc található, mint független hús- és halételek.
Húsgombóc paradicsomszószban - Főzési alapelvek
• A húsgombócot darált húsból vagy halból készítik, máris megvásárolhatja a boltban, vagy darálhatja darálóval. A darált húsból főzés természetesen gyorsabb, de az étel íze jelentősen különbözik.
• Ha húsgombócot csak darált hússal főz, akkor ezek túl sűrűek és szárazak. Ezért, függetlenül a hús vagy hal típusától, a léhőség és a törékenység hozzáadásához adjon hozzá pirított vagy nyers, csavart hagymát, sajtot, főtt rizst, zsemlemorzsa vagy tejben áztatott festett fehér kenyér hozzáadását.
• Enyhén vízzel megnedvesítve a kéregkészítő kezében kicsi, általában nem nagyobb, mint dió, golyó, majd készítse el őket a recept szerint.
• A paradicsomszószt paradicsompüré, friss paradicsom vagy paradicsomlé alapján készítik. A húsgombóc szószban gombát, őrölt diót adhat a liszthez.
• Mártás és darált hús, egy kevés só és egy kis bors. Az aprítás után hozzáadják a zöldeket, vagy készen állva megszórják az edényre, mielőtt főzni hagynák.
• Húsgombóc paradicsomos szószban főzhet egy serpenyőben, egy serpenyőben, edényben vagy serpenyőben sütheti, szorosan lefedve egy fóliával.
Hal húsgombóc paradicsomos szószban
összetevők:
• 400 gramm ezüst szürke tőkehal;
• a keserű hagyma fejének fele;
• 30 gramm vaj szendvicsvaj;
• liszt - 2 evőkanál. kanál csúszda nélkül;
• só, frissen őrölt bors (fekete).
Paradicsom szósz esetében:
• sárgarépa - 1 db .;
• keserű fehér hagyma - 1 fej;
• egy kis petrezselyemgyökér fele;
• 50 ml "Rkatsiteli", "Aligote" vagy más száraz fehér bor;
• levél petrezselyem;
• 30 gr. paradicsompüré.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a petrezselymet és a sárgarépát, reszelje meg durva reszelővel és megsütjük növényi (növényi) olajban, amíg enyhén megbarnul. Öntsük a paradicsompürét, száz milliliter forró vízben hígított bort, fűszerezzük be és forraljuk három percig.
2. Forgassa el a héjdarálóban egy apró rácson keresztül a bőrről megtisztított és a csonttól elválasztott halfilét. Másodszor adjon hozzá apróra vágott hagymát és spasserovany-t, amíg átlátszóvá nem válik.
3. Borsolja a darált húst, kissé sózzon, öntse a lágyított szendvics-olajat, keverje össze és a húst jól húzza a húsgombóchoz.
4. Készítsen apró húsgombócot a darált húsból, tekerje őket lisztbe és süsse meg egy kicsit melegített napraforgóolajban.
5. Helyezzük egy mély serpenyőbe, öntsük a korábban főtt paradicsommártást és hat percig főzzük a fedél alatt.
Húsgombóc marhahúsos paradicsomszószban
összetevők:
• 500 gramm marhahús;
• közepes méretű hagyma;
• egy pohár (200 gramm) zsemlemorzsa, fehér;
• liszt;
• két csirketojás;
• egy negyed csésze apróra vágott petrezselymet.
A szósz esetében:
• 500 ml vastag paradicsom;
Fél pohár apróra vágott bazsalikom;
• két teljes művészet. evőkanál tiszta, finomított (esetleg olívaolaj) olaj;
• 250 gramm paradicsom;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg.
Főzési módszer:
1. Nagy serpenyőben győződjön meg arról, hogy vastaga van-e, melegítse az olajat, hogy jól füstölje. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát késsel, és süssük legfeljebb egy percig, amíg meglágyul.
2. Öntsünk a paradicsompürét, adjuk hozzá a kis kockára vágott paradicsomot. Forraljuk a paradicsomtömeget, csökkentsük a hőt és főzzük 30 percig.
3. Ízesítse meg az ízlése szerint kiválasztott fűszerekkel, sóval, és enyhén lehűtve keverje meg a szószot turmixgéppel simává, vagy szitára darálva.
4. Marhahúst alaposan mossa le egy egész darabmal, és kissé szárítsa meg. Vágja le a felesleges filmeket, az ereket és a húst apróra vágja, és könnyen beilleszthető húsdarálóba.
5. Hámozza meg a hagymát, vágja szeletekre és csavarja össze a marhahússal egy finom huzaltartón keresztül egy darálóban.
6. Keverjük össze a darált húst fehér zsemlemorzsaval, a sötét nem felel meg, ízét és illatát adják a húsgombócnak. Helyezze be a villával kissé meglazított tojásokat, és a késsel vágott petrezselyem hozzáadásával jól dagasztja. Ne felejtsük el kissé hozzáadni darált húst.
7. Illessze be a darált húst desszertkanállal, formálja a kezével a húsgombócokat és apró részletekben süssze őket, amíg finom aranybarna kéreg nem lesz. Gyorsan, közepes lángon meg kell sütni, miután a húsgolyókat mindkét oldalán lisztbe hengerelték.
8. A serpenyőben, amelyen a húsgombóc sütésre került, öntsük a főtt paradicsomszószt, és alaposan melegítsük. Engedje le a húsgombócokat és pároljuk 15 percig.
9. Finoman aprítsa le a bazsalikomot, egyenletesen meghintje a kész edény zöldeivel, és fedéllel lefedve 10 percre helyezze félre, hogy ragaszkodjon.
Burgonya-csirke húsgombóc paradicsomszószban
összetevők:
• 450 gramm darált csirke vagy mell (filé);
• egy kis hagymát;
• 120 gramm kerek szemű rizs.
A szósz esetében:
• paradicsompaszta - 75 gramm (3 evőkanál. L.);
• két közepes sárgarépa;
• egy keserű hagyma kis feje;
• sampinyonval, friss - 300 gramm;
• 2 evőkanál. evőkanál 20% tejföl.
Főzési módszer:
1. Válassza ki a rizsből a nem meggyógyult és a sérült szemeket, és öblítse ki a darát folyó vízben a csap alatt. Mártsa a rizst forrásban lévő, enyhén sózott vízbe, és forralja addig, amíg félig főzik alacsony lángon. Öblítse újra úgy, hogy a rizst egy szűrőedénybe dobja, és egy ideig hagyja hagyni, hogy az összes víz teljes mértékben kiszáradjon.
2. Kombináljuk az apróra vágott csirkét egy hagymával és főtt rizzsel, adjunk hozzá őrölt paprikát, egy kevés sót és alaposan keverjük össze. A filé használatakor kétszer aprítsa meg egy darálóval, másodszor adjon hozzá hagymát is.
3. Gördítse le a húsgombócot, és azonnal serpenyőben süsse meg növényi olajban, sütés előtt kissé megsütjük a húsgolyókat lisztben.
4. Tiszta serpenyőben süsse addig, amíg a második hagymát enyhén megbarnulják, apróra vágva, apróra vágva, durván reszelt sárgarépával. Adjuk hozzá a kis tányérra szeletelt gombát, és a tejföllel együtt főzzük 20 percig. Két perccel az elkészítés előtt adjunk hozzá egy negyed pohár vízben hígított paradicsompasztát, keverjük össze, és készen állnak, adjunk hozzá egy kevés sót és borsot.
5. Helyezze a tejfölben sült gombát edényekbe, tegye rá a húsgombócot. Öntsön mindent forró, forralt vízzel, vegye be a húslevest, és tegye a töltött edényeket a sütőbe. Fedjük le az edényeket fedéllel és főzzük 180 fokon 40 percig.
Kemencében húsgombóc paradicsomos szószban
összetevők:
• egy kilogramm darált hús;
• két friss csirketojás;
• egy kis darab, körülbelül 100 gramm merevített fehér kenyér jobb, mint egy vekni;
• 100 ml pasztőrözött tej;
• 120 gr. Orosz sajt;
• egy pohár apróra vágott petrezselymet.
A szósz esetében:
• két kis hagymafej;
• három gerezd fokhagyma;
• 50 gramm paradicsompaszta;
• egy liter paradicsomlé (vastag);
• négy evőkanál. l. növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Öntsön barna kenyeret tejjel és hagyja tíz percig lágyulni. Válasszon morzsát, nyomja ki a tejet, a kenyér ne legyen túl nedves, szinte száraz.
2. Adja hozzá az átázott morzsa, tojás, apróra vágott petrezselyem, asztali só, egy kis csipet borsot az újra hengerelt darált húshoz. Dörzsölje meg a sajtot durván és jól keverje össze. A lédússág érdekében adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sasserirovannaya-t növényi olajban vagy ghee-ben.
3. A készített húsból formázza a golyókat, tegye egy mély sütőedénybe és tegye egy előmelegített sütőbe. Tartsa a húsgombócokat a sütőben hét percig 200 fokon.
4. Növényi olajban, amíg lágy, megsütjük apróra vágott fokhagymát, apróra vágva, adjuk hozzá a hagymát, szeletekre aprítva, és kb. Öt percig sütjük együtt.
5. Egy kis serpenyőben forraljuk fel a paradicsomlét, adjuk hozzá a sütést, a finom sót, engedjük újra forralni, és öntsük a szószot a formába az enyhén megsütött húsgombócra, és fedjük le egy fólialevéllel.
6. Helyezze vissza a húsgombócokat a sütőbe és főzze 190 fokon kb. Ötven percig.
Húsgombóc paradicsommártással dióval
összetevők:
• hal vagy darált hús - 500 gramm;
• 80 gramm pirított fehér kenyér;
• egy tojás;
• egy pohár tejet;
• fehér saláta hagyma - 1 fej.
A szósz esetében:
• 200 gramm ketchup, mérlegelés szerint;
• egy kis fokhagyma gerezd;
• egy harmadik csésze zsemlemorzsa;
• Egy marék diómag.
Főzési módszer:
1. Zúzza össze a dió magját habarcsban vagy darálja őrlődarabon. A dióféléket előbb szárítsa meg, még száraz serpenyőben vagy sütőben megsütheti és jól lehűti.
2. Keverje össze a dióliszt a zsemlemorzsa és a tejszínes krémmel való főzéshez 2 táblában. evőkanál vaj. Adjunk hozzá ketchupot, keverjük és melegítsük egy kicsit, nem kell forralni.
3. Finomra vágjuk a hagymát, amíg átlátszóvá nem válik, és hűtés közben helyezzük a darált húsra. Adja hozzá az átázott és kissé kiszorult kenyeret, egy kis csipet borsot, sót. Öntsen bele egy kissé megvert tojást, gyúrja meg a darált húst, ossza meg és formáljon belőle apró húsgombócgolyókat.
4. A gyengéd aranykéreg eléréséig lisztben főzött húsgombócot megsütjük növényi olajban, és helyezze át a mártással.
5. Óvatosan, hogy ne zúzzon össze, keverje össze a húsgombócot a mártással és forraljon alacsony lángon öt percig a fedél alatt.
Húsgombóc paradicsomos szószban - Főzési tippek és hasznos tippek
• A darált húsra és a darált húsra készített húst őrölni kell egy kézi húsdarálóval a rá helyezett nagy rácson keresztül.
• A paradicsomszószhoz a legjobb friss paradicsomot venni, de ha ilyen nincs, akkor konzerv paradicsomot vehetsz a saját léjába vagy vásárolhatsz paradicsomot.
• Ha friss paradicsomot vagy paradicsompasztát használ, adjon hozzá legalább fél teáskanál cukrot a szószhoz, ez sokkal ízletesebb lesz.
• Hagyja a kész edényt 15-20 percig bezárva a fedelet, főzze. A mártás vastagabbá válik, a húsgombóc jobban telített ízével és aromájával.
• Sűrűbb szósz előállításához adjon hozzá egy kevés lisztet, amikor a hagymát tárolja, alaposan keverje össze, és csak ezután adja hozzá a folyékony részt.
