A káposztaleves leggyakoribb receptje a káposztaleves.
Az oroszországra évszázadok óta készülnek.
A káposztalevesen kívül a káposztából sok finom levest készíthet.
Káposztaleves tökéletes azok számára, akik követik alakjukat.
A káposztaleves alkalmas bébiételre.
Káposztaleves - a főzés alapelvei
Káposztalevest készít mindenféle káposzta közül: karfiol, brokkoli, tenger, fehér, brokkoli, Brüsszel stb. Nem számít, milyen káposztát használ a leveshez, mindenesetre ízletes és egészséges.
A levest hús-, zöldség- vagy hallevesben főzik.
A káposzta mellett más zöldségeket, gabonaféléket vagy tésztát adnak a leveshez. A főzés előtt a zöldségeket meghámozzák és aprítják. A fejes káposztát vékony csíkokra vágják. A karfiol és a brokkoli virágzatba sorolhatók. A kelbimbót hozzáadjuk az egész leveshez.
A hagymát és a sárgarépát apróra vágják, és növényi olajban pirítják. A sütéshez hozzáadhat paradicsompasztát vagy finoman apróra vágott friss paradicsomot.
A végén a káposztalevest sóval, fűszerekkel, aromás fűszernövényekkel és friss fűszernövényekkel fűszerezik.
Ha sajtokat, tejszínt vagy természetes joghurtot ad hozzá a leveshez, az finom krémes ízét fogja megkapni.
1. recept: Könnyű káposzta karfiolleves
Az összetevők
egy pohár karfiol;
30 g reszelt sajt;
két burgonya;
só;
125 ml joghurt;
olívaolaj.
Főzési módszer
1. Szerelje szét a karfiolvirágzatot, tegye egy serpenyőbe és öntsen forrásban lévő vizet. Főzzük alacsony lángon körülbelül öt percig.
2. Hámozza meg a sárgarépát és a burgonyát, mossa le és őrölje meg. Reszelt zöldségeket tegyen bemelegített olívaolajba, és folyamatosan keverve süsse meg, amíg világossá válnak.
3. Helyezze a sült zöldségeket káposztába egy edénybe, keverje össze és főzze további tíz percig. Sót és kissé lehűtse.
5. Öntsön joghurtot a levesbe, folyamatos keverés közben, meghintje reszelt sajttal a tetejére.
2. recept. Ír Bacon káposztaleves
Az összetevők
egy csipet fekete bors;
90 g szalonna;
egy csipet sót;
40 g vaj;
450 g paradicsom a saját levében;
150 g burgonya;
100 g hagyma;
300 g fehér káposzta;
700 ml zöldségleves.
Főzési módszer
1. Vágja apróra a szalonnát. A hámozott hagymát a lehető legkisebbre aprítsa. Meghámozzuk a burgonyát, és apróra vágjuk.
2. Melegítse a vajat egy vastag fenekű serpenyőben, és tegye bele a hagymát és a szalonnát. Mindent együtt süssünk három percig.
3. Adjuk hozzá a burgonyát a szalonnához és a hagymához, és pár percig folyamatosan keverjük. Most adjunk hozzá a paradicsomot a saját léjük és forró húsleveshez. Keverjük össze és főzzük közepes lángon, 15 percig. A burgonya lágy legyen.
4. A káposztát aprítsa a lehető legvékonyabb csíkokra, tegye a levesbe, és főzze további tíz percig keverve. Sót, borsot és amint felforraljuk, vegye le a tűzről. Fedjük le és hagyjuk fél órára a levest.
3. recept. Brokkoli és sajt káposzta leves
Az összetevők
két csirkecomb;
50 ml növényi olaj;
hagyma;
három babérlevél;
sárgarépa;
egy csipet őrölt szerecsendió;
négy burgonya;
friss petrezselyem, hagyma és kapor gyógynövények;
brokkoli - 400 g;
50 g liszt;
egy doboz konzerv zöldborsó;
olvasztott sajt - 200 g.
Főzési módszer
1. Mossa meg a csirke combját, tegye egy serpenyőbe és öntsen forralt vizet. Helyezze a serpenyőt a tűzre és forralja fel. Csökkentse a hőt és főzze a húst, esetenként a hab eltávolításával, fél órán keresztül.
2. Hámozza meg a zöldségeket. A brokkoli virágzatra osztva. Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja.
3. A hagymát fél gyűrűkben morzsolják le, és forró olajban süssék átlátszóvá. A durván reszelt sárgarépát hozzáadjuk a hagymához, és folyamatosan keverve további két percig sütjük. Öntsünk fél pohár vizet. Keverjük össze és pároljuk egy másodpercig főzzük. Egy külön csészében hígítsa fel a lisztet vízben, és öntse ezt a keveréket egy finom folyamú levesbe. Főzzük, amíg megvastagodik.
4. Adjunk kockára vágott burgonyát a húsleveshez, és főzzük, amíg lágy nem lesz. Vágjuk a krémsajtot kockára és levesbe. Keverjük addig, amíg teljesen fel nem diszpergálódik a táptalajban.
5. Most adjunk hozzá brokkolivirágzatot a leveshez, és adjunk hozzá zöldborsót. Helyezze a sült zöldségeket, keverje össze és adjon hozzá zöldeket. Írja be a szerecsendiót a levesre, és tegye a babérlevelet. Amint a leves felforr, kapcsolja ki a lángot és takarja le. Öt perc múlva öntsük a tálaló tányérokra.
4. recept. Kohlrabi és csirke húsgombóc káposzta leves
Az összetevők
fél kilogramm darált csirke;
két liter tisztított víz;
négy burgonya;
kapor és petrezselyem;
50 g zeller- és petrezselyemgyökér;
egy csipet curry;
50 g sárgarépa;
fűszeres csirke;
hagyma;
fekete bors;
karalábé - 200 g;
só;
50 g vaj.
Főzési módszer
1. Hámozza le és mossa meg a zöldségeket. Zeller és petrezselyem, sárgarépa és karalábé gyökerei kis szalmával dörzsölni. Apróra vágja a hagymát. Vágjuk a burgonyát közepes méretű kockákra.
2. Adjon hozzá fűszereket, borsot és sót a darált csirkéhez. Gondoskodjon jól, és nedves kézzel készítsen kis golyókat.
3. Adjunk hagymát az előmelegített olajhoz és süssük meg, amíg lágy nem lesz, adjuk hozzá a sárgarépát, a zellert és a petrezselymet. Rendszeresen keverve kb. 3 percig süssük. Ízesítsük a curry-t és keverjük össze.
4. Helyezze a burgonyát és a húsgombócokat forrásban lévő vízbe. Főzzük a forrás pillanatától keverés közben 15 percig.
5. Adjon hozzá a káposztaféléket és a sütő zöldségeket a leveshez. Sót és főzzük három percig. A végén megszórjuk levesre apróra vágott gyógynövényeket.
6. recept: Káposzta keveréke
Az összetevők
három liter leves;
150 g gyöngyárpa;
nagy sárgarépa;
só;
egy csipet őrölt gyömbért;
hagyma;
Kelbimbó és karfiol;
brokkoli;
5 g köménymag.
Főzési módszer
1. Mossa le a gyöngyárpát és forrásban lévő levesbe tegye. Főzzük az árpát főzésig.
2. Sárgarépát és hagymát süssük növényi olajban, amíg világosbarnává nem válik.
3. Helyezze a karfiolot és a brokkoli virágzatba szétszedését a gyöngy árpalevesbe. Helyezze a kelbimbót az egész levesbe. Keverjük össze és főzzük, amíg az összes káposzta készen áll.
4. Ízesítsük gyömbérrel, köménymaggal és sóval. Tíz perc elteltével adjuk hozzá a zöldségsütést a leveshez, és főzzük további öt percig.
6. recept. Káposztaleves hallal és kukoricával
Az összetevők
egy kis fej kínai káposzta;
50 ml szójaszósz;
300 g lazacfilé;
150 g Tofu sajt;
egy doboz kukorica;
két liter zöldségleves.
Főzési módszer
1. Mossa le és a lazac filéjét szalvétával. Vágja a tofu sajtot és a halat apró kockákra. Vágja a káposztát vékony csíkokra. Nyisson ki egy üveg kukoricát, és engedje le a folyadékot.
2. Öntsük a zöldségféléket egy serpenyőbe és forraljuk fel. Helyezzen bele lazacot és főzzen tíz percig.
3. Ezen idő elteltével adjuk hozzá a kukoricát és a káposztát a leveshez, és főzzük további három percig. Öntsön szójaszószt a levesbe, keverje össze és főzze ugyanannyi ideig. Rendezzük a sajtszeleteket a tányérokra és töltsük fel kész levesgel.
7. recept. Régi bohém káposztaleves
Az összetevők
három nagy burgonya;
só;
400 g fehér káposzta;
30 ml ecet;
hagyma;
két kolbász;
50 g zsír;
30 ml napraforgóolaj;
25 g édes paprika;
50 g liszt;
2 csipet köménymag;
6 borsó fekete és szegfűbors;
2 húsleveskockát;
3 babérlevél.
Főzési módszer
1. Vágja a káposztát vékony csíkokra. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. A hámozott burgonyát szeletekre vágja.
2. Olvasson el egy üstben a zsírt, és süsse bele a hagymát, amíg lágy nem lesz. Ízesítsük köménymagot és paprikát. Keverjük össze, és süssük még egy percig. Öntsünk tisztított vizet és forraljuk fel. Mártsa a burgonyát és a káposztát forrásban lévő vízbe. Zúzza össze a húsleves kockákat és adja hozzá a leveshez. Küldje ide a paprikát és a babérleveleket. Főzzük, amíg a zöldségek gyengéd lesz.
3. Vágja a kolbászokat gyűrűkre és megsütjük napraforgóolajban. Helyezze a kolbákat egy szalvétára, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól.
4. Olvassa el a zsírt külön serpenyőben, és folyamatosan keverve süsse bele a lisztet.
5. Helyezzen sült kolbászt és süsse lisztet a levesbe. Keverjük össze alaposan mindent, hogy ne maradjon darab. Sót és öntsünk néhány evőkanál ecetet. Öntsük a kész levest tányérra és tálaljuk friss kenyérrel.
Káposztaleves - Séf tippek és trükkök
Ha káposztalevest készít, főzzön külön-külön ghee-ben, hozzáadva egy kevés folyadékot.
Adja hozzá a zöldségsütést, a borsot és a babérleveleket a levesnek a végén, hogy megmaradja ízük.
A levesben lévő zöldségeket egyenlő darabokra kell vágni.
A leves összetevőit csak forrásban lévő vízben szabad elhelyezni.
A zöldségeket főzzük vastag fenekű serpenyőben vagy öntöttvas serpenyőben, folyamatosan keverve.
