A gombás pilaf egy ismerős étel szokatlan változata.
Nem csak a vegetáriánusokat, hanem a húsevőket is örömmel fogja örvendezni.
Végül is a gombát tökéletesen kombinálják a népszerű ételek minden lehetőségével.
Kényeztesse magát a szokatlan pilafról?
Pilaf gombával - a főzés általános alapelvei
A rizs képezi az alapját minden gombáknak, beleértve a gombát is. Nem szabad megtakarítani a gabonaféléket, ezért tanácsos kiválasztott gabonaféléket használni. A fajta nem számít, és a választás a személyes preferenciáktól függ. Az őrleményt többször alaposan megmossák.
A pilaf gombákat mindig sütjük. Ezt külön tálban is megteheti, de általában mindent egyszerre fektetnek egy üstbe. A gomba zöldséges sütéssel vagy felváltva, néha különféle ételekben sütve. Mint a hagyományos pillanatban, ezek sárgarépa és hagyma.
Mit lehet még hozzáadni a gombás pilafhoz:
• hús, baromfi;
• fokhagyma;
• fűszerek;
Mazsola, dió;
• paradicsom vagy paradicsom.
Más gabonaféléket néha pilafba raknak. Kiegészíthetik a rizst vagy teljesen helyettesíthetik azt. Gyakran főtt szezonális zöldségekkel: padlizsán, bors, cukkini. Vagy keleti módon: szárított gyümölcsökkel, sok fűszerrel.
1. recept: Sovány pilaf gombával
Receptek sovány pilaf gombával egy finom menüért a korlátozások ideje alatt. A friss gombát főzéshez használják. A fagyasztott gombákat nem szabad elvenni, mivel sok vizük van.
Az összetevők
• víz 1,5 csésze;
• 1 pohár rizst;
• 0,3 kg sampinyonval;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 0,1 kg sárgarépa;
• 0,1 kg hagyma;
• 3 evőkanál olaj;
• fűszerek.
előkészítés
1. Egy üstben adjon hozzá növényi olajat. Jól melegítsen.
2. Fektesse a kockára vágott hagymát. Ezután dobjuk a sárgarépát, vágjuk szalagokra.
3. Öblítse le a gombát. Célszerű sűrű és fiatal gombákat venni zárt kalapokkal. Mindegyiket négy részre vágtuk. A kicsi félbevágható.
4. Dobja a gombát zöldségfélékre, és együtt süssze rozsdásig.
5. Míg a gabonaféléket tiszta vízbe mossa. Az összes folyadék jól expresszálódik.
6. Adja hozzá a fűszereket. A klasszikus pilaf főzéséhez speciális keverékeket használhat.
7. Fektesse le a rizst, dobja a fokhagyma gerezdjét, kanállal vízszintesítse a réteget.
8. Öntsön forrásban lévő vizet. A vizet a receptnek megfelelően használjuk.
9. Öt percig elpárologtatjuk a vizet, majd fedjük le az üstöt, minimalizáljuk a hőt és negyed órán át főzzük. Fél órán keresztül adjuk a pilaf pilaf infúziót.
2. recept: Pilaf gombával és csirkével
Egy ilyen gombás gombóc előkészítéséhez a csirkéből bármilyen részlet vehető: csonttal vagy filével. Minden gombát használunk, akár üvegházhatású, akár erdei.
Az összetevők
• csirke 0,3 kg;
• 3 sárgarépa;
• 0,3 kg gomba;
• 2 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1,5 csésze rizst;
• fűszerek;
• 60 gramm olaj.
előkészítés
1. Sárgarépa egyenletes csíkokra vágva, hagymával is. Mindent elküldünk az üstbe és megsütjük.
2. Adjuk hozzá a csirkét. A madarat meg kell mosni és vágni. Ha csontos darabokat használunk, akkor az ízületek mentén. Ha filé, akkor kb. 2 cm-es kockákká válhat.
3. A következő gombát hozzáadjuk. Előzetesen mossuk őket, nem nagyon nagy darabokra vágva. Sütjük addig, amíg fel nem főzött.
4. Ízesítsük fűszerekkel. A són és a borson kívül sáfrány, paprika és kurkuma adható az üsthez. Azonnal tegye fokhagyma szegfűszeg.
5. Adjon hozzá mosott rizst, töltse fel vízzel. A folyadéknak az egyik ujjával le kell fednie a termékeket. Nem kell többet hozzáadnia, mivel a gombákban sok nedvesség van, és a gabona fogja fizetni.
6. Forralunk és a vizet elpárologtatjuk a termékekkel megegyező szintre.
7. Fedjük le és főzzük 20 percig. Ezután kapcsolja ki és hagyja állni.
3. recept: Pilaf gombával és hússal
Húsételhez szárított gombára van szüksége. Adnak a Pilafnak az erdő páratlan aromáját és csodálatos ízét. Bármilyen húst felveszünk: sertéshús, marha- vagy bárányhús.
Az összetevők
• 0,3 kg hús;
• 0,3 kg rizs;
• 50 g szárított gomba;
• 0,3 kg sárgarépa;
• 0,2 kg hagyma;
• fűszerek;
• 0,3 csésze olaj.
előkészítés
1. Áztassa vízben a száraz gomba, és hagyja állni néhány órán át. Ezután öblítse le, adjon hozzá új vizet és forraljon 20 percig. Drain és darabolja.
2. Öntsön olajat az üstbe, de nem minden. Egy kanalat hagyunk a gombára. Feltettük a tűzhelyre.
3. Sült zöldségeket.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott húst az üsthez, és süssük össze addig, amíg rózsás lesz. Ha marhahúst használunk, akkor jobb, ha azt zöldségek elé helyezzük és fedél alatt sötétebbé tesszük, majd sárgarépával hagymát adunk hozzá.
5. Egy serpenyőben a maradék kanál olajjal megsütjük a főtt gombát. Beállítottuk a maximális tüzet és a barna színű oldatot, hogy feltárják az összes aromát.
6. A gombát a sült húsra helyezzük a zöldségekkel, az üst tartalmát fűszerekkel fűszerezzük.
7. Helyezzen bele mosott rizst, majd egy pohár gombalevest és vizet. A folyadékot két ujjal az összetevők fölé kell önteni.
8. Fedjük le, főzzük kb. Fél órán keresztül.
4. recept: Pilaf gombával és hajdinaval
Egy szokatlan pillangó receptje, amelyhez hajdát adnak hozzá gombával. Az étel íze nagyon érdekes. Samponokat használunk, lehetőleg friss.
Az összetevők
• 1,5 csésze hajdina;
• 2 pohár víz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 sárgarépa;
• 0,3 kg gomba;
• olaj.
előkészítés
1. Öntsön fél centimétert olajat az üstbe.
2. Adjon hozzá apróra vágott sárgarépát és hagymát, magas lángon enyhén barna.
3. Vágja a gombát kockára, adja hozzá a zöldségekhez és süssük, amíg félig készen áll.
4. Kihúzzuk a hajdina és óvatosan öblítsük le hideg vízzel. Öntsük az üstbe.
5. Helyezze a fűszereket, sót, adjon hozzá fokhagymát és borsot.
6. Öntsön vizet, azonnal felhasználjon forrásban lévő vizet. A hajdina nem olyan szeszélyes, mint a rizs. Ezért a pilaf mindig morzsává válik, ha nem túlteljesíti a folyadékkal.
7. Zárja be és főzze kb. 12 percig, majd hagyja hagyni az edényt további 15 percig, hogy ragaszkodjon.
5. recept: Pilaf gombával edényekben
A gombával készült pilaf elkészítéséhez a recept szerint agyag edényekre lesz szükség. Használhat adagolt vagy egy nagy tartályt. Bármilyen gombát, de ha vadon élő, azaz nem üvegházhatású gombákat használnak, először vízben forralni kell őket kb. Húsz percig.
Az összetevők
• 0,3 kg gomba;
• 0,3 kg rizs;
• 0,3 kg sárgarépa;
• 0,07 kg olaj;
• 0,2 kg hagyma;
• fűszerek;
• fokhagyma;
• babérlevél.
előkészítés
1. Mossa meg a gombát és vágja nagy darabokra, lehetőleg legalább 1,5 centiméterre, mivel sütéskor a termék veszít térfogata.
2. A hagymát, például a sárgarépát, hámozzuk meg és aprítsuk össze a szalmával.
3. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, melegítsük ködig és süssük meg a zöldségeket. Erősen melegítenie kell, hogy jól megbarnuljanak és ne párolódjanak.
4. Add hozzá a gombát és süssük tovább, amíg a zöldségek barnássá válnak, de próbáljuk meg nem égetni.
5. Öblítse le többször a 2. ábrán. Edényeknél jobb a hosszú gabonafélék használata, párolt gabonaféléket vehet.
6. Helyezzük a gombákat zöldségekkel az edényekbe, öntsük a rizst úgy, hogy a gabona kissé a középső szint felett legyen. A közepén ragasztunk egy fokhagyma-szegfűszeg.
7. Vetünk vizet és fűszerezzük, sózzuk meg jól, mivel a rizs teljesen friss. Használhat bármilyen húslevest, például húsot vagy gombát.
8. Töltse meg az edényeket úgy, hogy a víz 1,5 centiméterrel magasabb legyen, mint a tartalom.
9. Felül dobjuk a babérlevél harmadik részét. Nem érdemes az egészet lerakni, az illat túl zavaró lesz.
10. Csukja be az edényeket, küldje el a sütőbe. Főzzük 40 percig 180 ° C-on.
6. recept: Pilaf gombával és mazsolával
Főzhet ilyen pillét hússal vagy anélkül. Íme egy példa egy vegetáriánus opcióra, de ha szükséges, hígítjuk az ízét marha- vagy bárányhúsjal.
Az összetevők
• 0,4 kg rizs;
• 0,3 kg gomba;
• 0,2 kg hagyma;
• 0,1 kg mazsola;
• 0,07 kg olaj;
• 0,3 kg sárgarépa;
• 0,05 kg dió;
• fűszerek.
előkészítés
1. Ha erdei gomba, akkor forralja fel, amíg félig készen áll, engedje le a folyadékot. Champignon használata esetén csak öblítse le és darabolja.
2. Melegítjük az olajat, azonnal öntsük az üstbe. Fektesse a gombát és megsütjük.
3. Miután a nedvesség elpárolgott, adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket. Először hagymát, majd sárgarépát. Sült, amíg aranybarna nem lesz.
4. Ízesítsük fűszeresen és kissé melegítve a leendő pilafot fűszerekkel és sóval. Kérésre fokhagymát tegyen.
5. Adjon hozzá mosott mazsolát és rizst. Mindent jól keverjük.
6. Öntsön vizet. A szintnek a fennmaradó összetevők két centiméterrel magasabbnak kell lennie.
7. Bepároljuk a termék szintjére, majd fedjük le és fél órán keresztül főzzük. Kapcsolja ki a tüzet.
7. recept: Pilaf gombával és paradicsommal
A gombás pilaf paradicsom főzéséhez friss paradicsomra van szüksége. Az érett, de sűrű zöldségeket választjuk, amelyek szeletekre vághatók. A bőrt nem kell eltávolítani, ez fogja a darabokat és segít megőrizni alakját.
Az összetevők
• 0,25 kg rizs;
• 0,25 kg gomba;
• 0,15 kg paradicsom;
• 0,2 kg sárgarépa;
• 0,1 kg hagyma;
• 40 ml olaj;
• fűszerek.
előkészítés
1. Szalmaszál hagymát, hámozott sárgarépát is. Dobj bele egy üstbe forró olajjal és megsütjük.
2. Gomba aprítsa le a tányérokat, küldje el a hagymát. Süssük, amíg a víz elpárolog
3. A paradicsomot szeletekre kell vágni, nem lehetnek kicsik, hogy jól látszanak legyenek a pelyhekben.
4. Öblítse le a rizst jeges vízzel.
5. Fűszereket rakott üstbe gombával, sóval. Felveheti fokhagymát.
6. Adjon hozzá rizst és friss paradicsomot, keverje meg. A gazdag paradicsom íze érdekében kanál tésztát tehet, vagy még jobb megsütheti. De csak a paradicsommal méltóságteljesen kiderül.
7. Töltse fel vízzel másfél centiméterrel a termékek szintje felett. Fedje le és készen álljon. Az ilyen pilafot körülbelül fél órán keresztül főzik.
8. recept: Pilaf gyöngyárgomba
Gombás gyöngyszilvafül esetében tanácsos a gabonaféléket az előző napon áztatni, hogy jól megduzzadjon, és csökkenjen a főzési idő.
Az összetevők
• 2 sárgarépa;
• 0,07 kg olaj;
• 0,3 kg sampinyonval;
• 0,2 kg árpa;
• 1 hagymafej;
• 0,07 kg paszta;
• fűszerek.
előkészítés
1. Forraljuk a gyöngy árpát, amíg lágy, egy hagyományos serpenyőben. Összeolvadunk.
2. Vágjuk le a gombát és süssük szinte addig, amíg készen áll a rakott edénybe.
3. Adja hozzá apróra vágott hagymát apró kockákba, majd reszelt sárgarépát, megsütjük gombával.
4. Hígítsa fel a paradicsomot 100 ml vízzel, küldünk egy üstöt. Pár percig.
5. Adjunk hozzá fűszereket és terítsük el a gyöngyárpát, keverjük össze.
6. Fedjük le, állítsunk be egy kis tűzön és főzzük tíz percig.
Pilaf gombával - hasznos tippek és trükkök
• A valódi pilafot a sütés során soha nem keverik, még akkor sem, ha gombával főzik.
• Nincs üst a pilaf számára? Használhatok egy nagy serpenyőt? De ebben az esetben a főzés után tanácsos az edényeket egy takaróba csomagolni, és egy órára hagyni. A rizs eléri a kívánt állapotot.
• A Pilaf ízletesebb lesz, ha egy főzethez főz főzést tartalmaz.
• Jobb, ha a fagyasztott gomba külön serpenyőben sütjük, mivel ezek sok nedvességgel rendelkeznek.
• A Pilaf szép színt szerez, ha a zöldségek jól sütésre kerülnek. A kurkuma, a paprika és a paradicsompaszta emellett fényt ad az ételhez.
• Az étel sokkal hasznosabb, ha nem csiszolt rizsből készítik. A változatossághoz különféle színű fajtákat használhat, például az ízletes és a szokatlan pilaf főzhető vörös rizsből.
• A Pilaf ízletesebb lesz, ha többféle olajat használ előállításához, például keverjük össze a napraforgó és az olajbogyót. Hozzáadhat ghee-t vagy vajat.
