Amit a háziasszonyok csak nem alkotnak olyan megfizethető és gyengéd hústól, mint a csirkemell!
Sonka és húsgombóc, karaj és mindenféle gulyás és megsütjük.
E termék népszerűsége viszonylag nemrégiben jött létre, és a menüt már több tucat étel gazdagította, minden ízlés és kulináris élmény érdekében.
Készítsen csirkét és diétát, valamint nagyon fűszeres, fűszeres ételeket.
Komplex körettel, rántva, vagy akár egyszerűen - a nyárson tálalva.
Nos, hogyan nem lehet kipróbálni ezt a rugalmas és érzékeny fűszereket, amelyek nem főznek tekercs formájában?
Csirke filé tekercs - az elkészítés alapelvei
• Finom csirkefilé tekercs készítése alapvetően egyszerű feladat. Számos lehetőség van, és mindegyik saját módon eredeti.
• A tekercshez készített csirkefilét húsdarálóban gördítik, darabokra vágják, szétszórják, majd leverik.
• A darabolás előtt a húst megtisztítják a csirkezsír maradványaitól, a felesleges filmektől. Alaposan öblítse le és kissé szárítsa meg.
• A filét nagy és kis tekercsekben is elkészítik. Sült, sült vagy főtt, majd sütőben pirított vagy borban párolva készülnek.
• Maga a csirkefilé meglehetősen száraz. Ezért a tekercseket különféle töltelékekkel töltsük fel, vagy kombináljuk a húst más termékekkel és zöldségekkel, majd tekercset képezzünk.
• A csirketekercsek külön ételekként szolgálhatók fel. Kínálnak körettel, mártásokkal vagy mártással kiegészítve.
Csirke filé tekercs - "Ünnepi"
összetevők:
• friss csirkemell filé - 400 gr .;
• 400 gramm sovány borjúhús (pép);
• két nyers tojás;
• egy piros paprika;
• fél doboz olajbogyó (pácolt);
• 75 ml enyhe ketchup;
• pár asztal. evőkanál tej;
• friss leveles zöldek díszítésére;
• növényi olaj a serpenyő kenésére és omlett sütésére.
Főzési módszer:
1. Keverje össze a nyers tojást a tejjel. Ne habverje fel, jobb, ha villával robbant. Az ízlés szerint adjunk hozzá finom sót, és süssünk egy omlettet egy serpenyőben a tojáskeverékből.
2. Mossa ki mindkét típusú húst, törölközővel szárítsa meg. Darabokra vágás nélkül verte le minden húsfajtát nagy téglalap alakú réteggel.
3. Dörzsölje meg a sót és a fűszereket a húsba. Dörzsölje finomított olajjal.
4. Helyezze a megvert csirkefilét a marhahús rétegre. Tegyen rá omlett. Helyezzük a apróra vágott paprikát és az olajbogyót a tetejére.
5. Tekercselje a húst zöldségtekercsel. Húzza meg zsineggel, és óvatosan borítsa be ketchupmal.
6. Helyezze a tekercset egy olajosan megnedvesített sütőedénybe és tegye jól melegített kemencébe.
7. Egy órán keresztül sütjük, állandó hőmérsékleten, 180 fokon.
8. A kiváló aranykéreg elérése érdekében 10 perccel a főzés előtt növelje meg a sütő melegítését.
9. Vágja le a lehűtött tekercset darabokra, és aszimmetrikusan díszítse a friss fűszernövényeket.
Csirke filé mini tekercs citrus szósszal
összetevők:
• 600 gramm csirkemell;
• két kis narancs;
• három mandarin;
• 50 ml ecet.
szósz:
• narancs - 3 db .;
• egy citrom;
• nagy fokhagyma gerezd.
Főzési módszer:
1. Mossa le a húsdarabokat, vágja le a fennmaradó zsírt és a felesleges filmeket. Szárítsa papírtörlővel. Osszuk szálak mentén 2-3 részre. Mindegyiknek legalább 1 cm vastagnak kell lennie.
2. Minden húsdarabot csak kissé vertek meg kalapáccsal. Megszórjuk sóval, ha szükséges, és ha van, adjunk hozzá egy csipet kardamomot, borsot. Megszórjuk ecettel és tegyük egy tálba. Hagyja állni egy negyed órát.
3. Hámozott citrusféléket szeletekre. Óvatosan távolítsa el a durva felső filmet.
4. Helyezzen két narancs- és mandarinszeletet minden apróra. Tekerje le egy tekerccsel és aprítsa meg egy fogpiszkálóval. A tekercseket zsineggel húzhatja.
5. Melegítsen egy nagy serpenyőben növényi olajat. Helyezze rá a főtt tekercset és megsütjük. A hús egyenletes megsütése érdekében rendszeresen forgassa el a tekercset.
6. Távolítsa el a kész mini tekercset az edényből. A hideg elkerülése érdekében takarja le az edényeket törülközővel.
7. Mártsa a narancsot citrommal forrásban lévő vízzel. Vágja fel felére és nyomja ki a levet. Apróra vágja a fokhagymát egy késsel. Helyezze a serpenyőbe, amelyen a hengereket sütötték, és melegítse alacsony hőmérsékleten 30 másodpercig.
8. Adjon hozzá szűrt citruslevet. Gyorsan forraljuk, csökkentsük a hőt és főzzük, amíg vastag nem lesz. Sózzuk és borsozzuk a kész mártást ízlés szerint.
9. A tekercsekből távolítsa el a fogpiszkálót, vágja fel mindegyikét és öntsük az elkészített citrusszószra.
Sajt omlett csirke tekercs
összetevők:
• csirke filé - 550 gramm;
• friss sampinyonval - 350 gramm;
• tojás - 3 db;
• kemény, bármilyen minőségű, sajt - 80 gramm;
• lédús hagyma feje;
• egy evőkanál tejföllel.
Főzési módszer:
1. Kihúzza a tojást tejföllel egy habverővel. Adjuk hozzá a reszelt sajtot. Tegyen ízlés szerint sót, egy csipet finoman őrölt oregánót, őrölt paprikát és keverje össze.
2. Enyhén kenje meg a sütőlapot növényi zsírral, és öntse rá a tojás és a sajt keveréket. Süsse az omlett 180 fokon, 5-7 percig. Távolítsa el a sütőedényt, de ne kapcsolja ki a sütőt.
3. Mossa meg a gombát, szárítsa meg. A gombákat és a hagymát darabokra vágják, és kis adagban gyorsan megsütik. olajat, amíg gyengéd.
4. Finoman aprítsa le a mosott, szárított csirke filét. Keverjük össze a húst gombával és hagymával.
5. A főtt tölteléket enyhén megsózzuk, adjuk hozzá őrölt paprikát és keverjük újra jól össze.
6. Helyezze a tölteléket egy omlettrétegre egy vékony réteggel. Óvatosan tekerje le a tekercset, és helyezze le a varratot a serpenyőbe.
7. Megszórjuk a tetejét szezámmaggal és süssük anélkül, hogy a hőmérsékletet 20 percig csökkentenénk.
8. Távolítsa el a tekercset a sütőből és szeletelje forró részekre.
Csirke tekercs előétel
összetevők:
• egész friss csirke;
• 150-200 gr. csirkebőr;
• tojás;
• egy kis sárgarépa;
• konzerv borsó - 1/3 doboz (fél pohár);
• 50 gramm főtt sonka;
• nagy hagymafej;
• három gerezd fokhagyma.
Főzési módszer:
1. Hámozás nélkül mossuk le a sárgarépát, és főzzük egy héjban főzésig. Jól lehűtse, és csak ezután vegye le a héjat.
2. Forraljon fel egy keményen főtt tojást, és elegendő mennyiségű hideg vízben engedje le, majd tisztítsa meg.
3. Öblítsük le a filét, sztrippeljük le a maradék csirkezsírt és aprítsuk fel. Haladj át a húsdaráló "vékony" rácsán.
4. Vágja a sonkát és a főtt sárgarépát egydimenziós szalmává. Hagyma és fokhagyma - közepes méretű kockák.
5. Adjon hozzá sót a csirkéhez, a borsot az ízlése szerint. Adja hozzá a hagymát fokhagymával, és gyúrja meg alaposan. A darált húst egy vágódeszkára verheti.
6. Öblítse le a bőrt jól. Ha maradt toll, távolítsa el őket csipesszel.
7. Szétterítse a ragasztófóliát és enyhén megnedvesítse vízzel. Bontsa ki a csirkebőrét, és fektesse rá a fóliára. Próbáljon úgy elrendezni, hogy ne legyenek hézagok a bőr között.
8. A bőr tetejére egyenletesen fektesse a csirke darált húst. Rajta - sonka, borsó és sárgarépa. Középen készítsen egy „utat” a nagy szeletekre apróra vágott tojásokból.
9. Tekerje fel mindent, és szorosan kösse össze a kulináris szállal. A filmnek a tekercsen kell maradnia.
10. Helyezze a tekercset forrásban lévő vízbe, és forralja 30 percig. vegye le a filmet, és süsse 200 fokon, amíg aranybarna egy forró kemencében.
Párolt mini filé csirke tekercs borral
összetevők:
• kilogramm csirke;
• darab konzerv ananász - 50 gr .;
• 60 gr. konzerv sampinyonval;
• 100 gr. főtt kolbász, szalonna nélkül;
• Orosz sajt - 200 gr .;
• két tojás;
• 100 gr. búzaliszt;
• nem savanyú vörösbor - 150 ml.
Főzési módszer:
1. Öblítse le és öblítse le a filéket folyó vízzel. Az egyes filéket szárítsa meg, és hosszirányban három részre vágja. Ütje le a húst egy kalapáccsal, majd reszelje sóval és borssal.
2. Finoman reszelje sajtot. Vágja a kolbászt szalagokra, a gombát apróra.
3. Tegyen bele minden apróra vágott filédarabba sajt morzsákat, sampinyonvalokat, kolbászt és ananász szeleteket. Óvatosan, hogy a töltelék nem alszik eléggé, tekerje le a tekercset.
4. Verte be a tojásokat egy csipet sóval és borssal. A tekercset jól tekerje lisztbe. Mártson egy tojáshúsba, és mártsa egy serpenyőbe kalcinált növényi olajjal. Sütjük mindkét oldalon, amíg halványbarna lesz.
5. Ezután tegye a tekercseket a pörkölt serpenyőbe. Adjunk hozzá bort, és forraljuk fel.
6. Csökkentse a hőt és pároljuk, amíg a bor teljesen elpárolog.
7. Kész hengerek széles körökre vágva. Tegye egy tányérra, és díszítse friss fűszernövényekkel.
Csirke tekercs leveles tészta - "Gulliver"
összetevők:
• 2,5 kg hűtött csirke filé;
• egy font leveles tészta;
• friss sampinyonval - 100 gr .;
• két hagyma;
• 1 sárgarépa;
• zeller szár;
• formájú szalonna csíkok - 15 db;
• fehér kenyér morzsák - 100 gr .;
• három nyers tojás.
Főzési módszer:
1. Kicsit szárítsa meg a mosott csirkehúst, és minden filét három részre vágja. Az egyes darabokat több helyre kösd össze egy menettel, húskockákat képezve.
2. A serpenyőben melegítse fel az olajat, és mindkét oldalán pirítsa meg a húst. Idő - legfeljebb három perc oldalanként. Hűtsük le és távolítsuk el a szálakat.
3. Rácsavarja a sárgarépát durva reszelővel. A hagymát, a zellert és a sampinyonval éles késsel apróra vágjuk, ügyelve arra, hogy ne apróra vágjuk. Főzött zöldségek gombával, növényi olajban, amíg meg nem éri. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről és tegye annak tartalmát egy tálba.
4. Adjon hozzá két tojást, egy csipet sót és őrölt paprikát a gombás zöldségekkel. Öntsön zsemlemorzsát és alaposan keverje össze.
5. Óvatosan gördítsen a puha leveles tésztába, anélkül hogy megsértette a szerkezetet. Helyezzen rá szalonna csíkokat folytonos ruhával. A tetején laposan simítsa le a főtt öntetek felét. Ne takarja le az egész réteget, hagyjon szabad helyet a szélein.
6. Középeltesse a sült filé darabjait. Fedjük le a húsdarabot a fennmaradó töltelékkel, és tekerjük rá a szalonna szabad széleit. Tekerje le a tésztát, és rögzítse az éleket.
7. Helyezze a tekercset másfél órára a hűtőszekrénybe. Ezután zsíráljon tojást és süsse 200 fokon. Az idő 50 perc.
Csirke filé tekercs szilvával savanyú mártással
összetevők:
• kiló csirke;
• egy csirketojás;
• két evőkanál liszt;
• 50 ml pasztőrözött tej;
• "A darált hús ízesítése".
A töltéshez:
• metszett szilva - 8 db;
• paprika, édes paprika;
• két keményen főtt tojás;
• 50 gr. kemény friss sajt.
A szószban:
• négy evőkanál savanyú lekvár (citrom, szilva, ananász);
• pár fokhagyma-szegfűszeg;
• egy kanál asztali ecet;
• asztal. egy kanál vastag paradicsom;
• 100 ml növényi olaj;
• fűszerek és fűszerek (aromás, enyhe) - ésszerű mennyiségben.
Főzési módszer:
1. Csiszolja a csirkefilét nagy lyukdarálóval. Vegyük a tojást tejjel, sóval és liszttel. Adja hozzá a keveréket a darált húshoz, és jól dagasztja.
2. Ízesítsük fel a darált húst és keverjük újra jól össze.
3. A szószhoz keverjük össze a paradicsompürét lekvárral. Adjunk hozzá ecetet, aprított fokhagymát, vajat. Ízesítsen fűszereket és fűszereket, és alaposan keverje össze.
4. Vágja az édes paprika húsát szalagokra, vízben átitatott szilvát - apró szeletekre. Tojás - nagy szalmaszál. Jól keverje össze az összes zúzott összetevőt.
5. Nedvesítse meg a ragasztófóliát vízzel, simítsa ki és fedje le egy réteg darált húst. Forma egy téglalap alakú réteg. Megszórjuk a darált húst reszelt sajttal, tedd rá a tölteléket. Óvatosan, fóliával gördítsen egy tekercset, és mozgassa levarrva egy sütőlapra.
6. Több helyen átszúrja a félkész terméket egy villával, és helyezze a sütőpot egy forró sütőbe.
7. Főzzen 45-50 percig, ügyeljen arra, hogy ne nyissa ki az ajtót, és 220 fokkal áztassa a sütőben.
8. A vége előtt 10 percig kenje meg az egész terméket mártással.
9. A tekercset csak hűtött, előzőleg szeletelt adagokban adagolják.
Csirkemell tekercs - tippek és trükkök
• Mielőtt apróra vágott csirketekercset főzne, pácolja a csirkét egy ideig.
• Ha a pácot száraz savanyú bor alapján főzi, akkor a tekercs gyengédebb lesz. Mivel savas, száraz borok enyhítik a húsrostokat.
• A vörösboros borokkal készült pácok telítetlenek a csirkehús egyedi ízekkel.
• Ne tekerje a csirkemell tekercset túl szorosra, mert főzve megfordulhatnak.
• Az azonos célú formázott hústekercset több helyen átszúrja egy kés vagy villa végével.
