A baracklekvár lenyűgöző termés nyári aromájú és élénk színű. A desszert minden bizonnyal felvidít és ragyog egy téli napot. De hogyan lehet főzni?
Baracklekvár télen - az elkészítés általános elvei
Használat előtt öblítse le a kajszibarackot, vegye le a magokat. Nem szükséges szárítani a gyümölcsöket, mivel gyakran vizet adnak hozzájuk. Időnként olyan cukorszirupot készítenek, amelybe sárgabarack mártott. A lekvárt mindig főzik, és a gyümölcsöt forraljuk vagy pároljuk a fedél alatt, amíg lágy nem lesz.
A tömeget burgonyapürével különböző módon őrölheti. A turmixgép legegyszerűbb és legegyszerűbb módja. Vehet egy darálót is. Őrölheti az összetevőket főzés előtt vagy után. Egyes háziasszonyok inkább finom lekvárt készítenek bőr nélkül, és a tömeget egy szitán töröljék le. A módszer jó, de csökkenti a késztermék hozamát.
A lekvárt forróan öntik steril üvegekbe. A fedeleknek is tisztanak kell lenniük. Tárolás céljából a munkadarabot a teljes lehűtés után eltávolítják.
1. recept: Baracklekvár télen citrommal és vaníliaval
Az aromás sárgabaracklekvár egy változata télen, amelyet vanília hozzáadásával készítenek. Sokkal jobb egy valódi hüvelyt használni, mivel sokkal ízletesebbnek bizonyul.
Az összetevők
• kilogramm sárgabarack;
• 0,4 kg cukor;
• 1 teáskanál citromsav;
• gramm vanília.
előkészítés
1. Öblítse le a mosott sárgabarackot, tegye egy serpenyőbe és öntsen fél pohár vizet.
2. Helyezze a tűzre, szárnyaljon a fedél alatt. A felének szétesnie kell.
3. Nyissa ki az edényt, kapcsolja ki a hőt és lehűtse a kajszibarackot meleg állapotba.
4. Vegyünk egy szitát, lehetséges, hogy nem túl kicsi. Törölje le a párolt barackot, hogy megszabaduljon a bőrtől.
5. Adjunk hozzá cukrot a már megtörölt tömeghez, keverjük össze.
6. Helyezze a tömeget a tűzre, adjon hozzá egy teáskanálnyi citromsav nélkül, és öntsön ki vanília.
7. Forraljuk a lekvárt 20-30 percig. Nagyon fontos a keveréket keverni. Mivel könnyen éghet.
8. A forró tálcát üvegekbe rakjuk, hermetikusan lezárjuk és tároljuk.
2. recept: Ukrán baracklekvár mandulával télen
A sárgabarackból elképesztő lekvárhoz télen édes mandula lesz szüksége. Így a munkadarab ízletes, aromás és érdekes lesz. Időnként mandula helyett édes sárgabarackmagot használnak. Ezekből az összetevőkből kb. 6 üveges, 0,5 liter lekvárt készítenek.
Az összetevők
• 3,0 kg sárgabarack (súly vetőmag nélkül);
• 2,3 kg cukor;
• 300 gramm mandula;
• 0,15 liter víz.
előkészítés
1. Helyezze a mosott sárgabarackfélék felét egy nagy serpenyőbe, gőzölje fedél alatt vízzel körülbelül fél órán keresztül. Lehűlés.
2. A lágy kajszibarackot csavarjuk össze húsdarálón vagy szakítsuk meg keverővel. Ha akarod, törölje át a szitát. A munkadarab hozama ebben az esetben valamivel kisebb, de a tömeg érzékenyebb lesz.
3. Adjunk hozzá cukrot és mandulat, keverjük össze.
4. Helyezze a tömeget a tűzre, főzés után kb. Tizenöt percig főzzen aromás lekvárt. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot.
5. Steril üvegekbe rakjuk, leforrázott fedővel bezárva.
3. recept: Jam a kajszibarackból télen egy darálóban
A baracklekvár leegyszerűsített receptje, amely nagyon gyorsan elkészül és nem igényli a tömeget. Szüksége lesz bármilyen húsdarálóra, lehetőleg finom hálóval.
Az összetevők
• 1,5 kg kajszibarack;
• kilogramm cukor.
előkészítés
1. Szabadítson sárgabarackot a magvakból. Ezt megelőzően a gyümölcsöt alaposan meg kell mosni.
2. Csavarja ki a feleket egy darálóban.
3. Adjunk hozzá cukrot a recept szerint és keverjük össze.
4. Helyezze a munkadarabot a tűzhelyre, és készítsen egy kis tüzet. Oldjon fel az összes cukrot.
5. Adjon hozzá tűz, dobjon be egy kis vanília és főzzen forrásig.
6. Távolítsa el a fehér habot, és csökkentse ismét a hőt.
7. Főzze lekvárt enyhe forralással körülbelül fél órán keresztül. Ha a bagoly habosnak tűnik, akkor kanállal távolítsa el.
8. Helyezze a lekvárt üvegekbe, csavarja le a felforrázott fedéllel.
4. recept: Baracklekvár télen zselatinnal
Egy vastag és gazdag lekvár egy változata, amelyet lekvárnak lehet nevezni. Egy csodálatos darab, amely tökéletesen illeszkedik minden desszerthez. A zselatin beállítja az édes élvezet kívánt konzisztenciáját.
Az összetevők
• 2 kg sárgabarack;
• 2 evőkanál zselatin;
• 100 ml víz;
• 1 citrom;
• 1,2 kg cukor.
előkészítés
1. Bármilyen módon őrölje meg a mosott és pácolt kajszibarackot. Megölhet a kombájnban, húsdaráló is megfelelő.
2. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, és főzzük egy kis tűzön. Forralás után tizenöt percig főzzük a lekvárt.
3. Öntsön zselatint főtt, de hűtött vízzel. Javasoljuk, hogy ezt előre tegye, és hagyja, hogy a termék fél órán keresztül főzzön.
4. Mossuk meg a citromot, túléljük a levet, küldjük a lekvárhoz.
5. Ezután kenje el a duzzadt zselatint és gyorsan keverje meg. Kapcsolja ki. A forralást nem adjuk a tömeghez, különben a zselatin nem működik, a lekvár nem fagy le.
6. A forró tömeget elosztjuk kannákban, hermetikus és feltétlenül steril fedővel meghúzzuk.
5. recept: Jam, sárgabarack és alma télen
Vázlatos vegyes lekvár egy változata almával. Lágy és érett gyümölcsöket választunk úgy, hogy a munkadarab nyári aromával gyönyörködjön.
Az összetevők
• 0,5 kg sárgabarack;
• 0,6 kg alma;
• 1 kg cukor;
• 50 ml víz.
előkészítés
1. Vágja le az almát a csontról és csavarja össze. Dobhat a darabokat egy kombájnba, és így őrölheti.
2. A kajszibarack kiszabadul a magvaktól, és feldarabolja.
3. Adjon hozzá vényköteles cukrot a gyümölcsmasszához.
4. Az édes tömeget forraljuk fel.
5. Rendszeresen keverve főzzük körülbelül fél órán keresztül a lekvárt. Gondoskodunk arról, hogy a vastag tömeg ne égessen el.
6. Ugyanakkor sterilizálja az üvegeket és forralja fel forrásban lévő vízzel a fedelek.
7. Öntsük a munkadarabot, csavarjuk meg. Hajtsa le fejjel lefelé, hogy lehűljön, majd térjen vissza természetes helyzetébe, és tegye el tárolásra.
6. recept: Baracklekvár a télhez a narancsról
A csodálatos lekvár egy változata, amelyet narancsos sárgabarackból készítenek. Aromáját nehéz szavakkal közvetíteni, és ezt feltétlenül el kell készíteni. Opcionálisan a narancsok száma felfelé vagy lefelé változtatható, de betartva a gyümölcsök teljes tömegét.
Az összetevők
• 2 kg sárgabarack;
• 3 kg cukor;
• 1 kg narancs;
• 0,3 teáskanál citromsav;
• 1 pohár víz.
előkészítés
1. Öntsön forralt vizet a mosott narancsra, hogy eltávolítsa a vegyi anyagokat, amelyeket a citrusfélék feldolgozásra készítenek tartósítás céljából.
2. Vegye le a reszelőt és távolítsa el a héját. Ezután megtisztítjuk a gyümölcsöt, szeletekre osztjuk és eltávolítjuk az összes magot.
3. A mosott sárgabarackból is vegye le a magokat, dobja le a narancsot.
4. Kombinálja a cukor és egy pohár víz, tegye egy kis tűzre, és készítsen koncentrált szirupot.
5. Adjon hozzá kajszibarackot, majd narancsot és reszelt héjat.
6. Főzzön lekvárt, amíg az összes gyümölcs teljesen puha lesz. Ezután hűtsön egy kicsit
7. Engedje le a kézi turmixgépet és sajtolja.
8. Adjuk hozzá a citromot.
9. A lekvár előtt további öt percig forraljuk. Öntsük a forró tömeget üvegekbe.
7. recept: Csokoládé baracklekvár télen
Kajszibarack lekvár kakaóval - csodálatos élvezet az édes fog számára. A desszert nagyon hasonlít a csokoládépasztára, de sokkal természetes és egészséges. Annak érdekében, hogy a lekvár valóban ízletes és aromás legyen, kiváló minőségű kakaóport használunk.
Az összetevők
• 1,2 kg kajszibarack;
• 3 evőkanál kakaó;
• 1 kg cukor.
előkészítés
1. Válogatunk a sárgabarackon, mossuk, dobjuk ki a magokat.
2. Helyezzük egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy pohár vizet és kapcsoljuk be a tűzt.
3. Öntsön cukrot, de nem minden. Hagyja az üveget.
4. Párolja a barackot a fedél alatt kb. 15 percig.
5. Hűtsük le a lekvárt, szakítsuk meg a turmixgépet. Csavarozhat egy darálóban.
6. Tegye vissza az édes tömeget a serpenyőbe, tegye újra a tűzhelyre.
7. Kombinálja a maradék cukor kakaóporral. Dörzsölje kanállal, hogy eltörjön az összes szem és megszabaduljon a daraboktól.
8. Tegye a cukorot a baracktömegbe, keverje meg.
9. Forraljuk a lekvárt körülbelül tíz percig, és kész! Öntsön, parafa.
8. recept: Baracklekvár a téli sárgarépával
Egy nagyon világos és egészséges lekvár változata, amelyet sárgabarackból és sárgabarackból készítenek. A nyersanyag vastag, felhasználható édes sütemények kitöltésére és egyéb sütemények készítéséhez.
Az összetevők
• 1 kg kajszibarack;
• 0,5 kg sárgarépa;
• 1 teáskanál citromsav-domb nélkül;
• 1 kg cukor.
előkészítés
1. Vágjuk körbe a hámozott sárgarépát, adjunk hozzá 150 ml vizet, és főzzük, amíg meg nem lágyul egy serpenyőben. Azonnal vegyen fel nagy kapacitást.
2. Amíg a sárgarépát főzik, a barackot felére osztjuk.
3. Adjunk sárgabarackot a kész sárgarépához.
4. Ezután öntsön vényköteles cukrot.
5. Főzze a lekvárt lágy sárgabarackig, és dobjon el citromsavat.
6. Hűtsön egy kicsit, majd bármilyen módon kéznél őrölje meg.
7. Hagyja, hogy a lekvár még öt percig forraljon, és elküldheti az üvegekbe. Hűtés után a tömeg vastagabb lesz.
Baracklekvár télen - hasznos tippek és trükkök
• Bármely lekvár főzését bonyolítja az a tény, hogy a tömeg folyamatosan égni akar, és egy percig sem hagyhatja felügyelet nélkül. Annak érdekében, hogy az édesség ne tapadjon az edényhez, használhat egy edényt vagy serpenyőt egy nem tapadó felülettel.
• A barackszüret aromás lesz, ha főzés közben hozzáad egy fahéjat vagy szegfűszeg-csillagot, vanília hüvelyt. Öntéskor az aroma legjobban eltávolítható.
• Ha semmi nem őrli a barackot burgonyapürével, akkor hosszabb ideig forralja őket egy puha bőrig, majd csak meg kell gyúrni.
• A citromsavat az elkészítés végén kell hozzáadni a lekvárhoz, különben a gyümölcs hosszú ideig kemény lesz, és a főzési idő kissé tovább tarthat.
