A ribizli, akár fekete, fehér vagy piros, ízletes és egészséges bogyók.
Gyógyító tulajdonságainak köszönhetően gyógynövénynek nevezik.
A ribizli nemcsak hasznos tulajdonságai, hanem gazdag, ízléses és illatos tulajdonságai miatt is népszerű, amelyek miatt ezek a bogyók és levelek az egyik fő termék a hagyományos orosz teafogyasztás ünnepségen, és számos lehetőséget nyitottak a főzési kísérletekre.
Általában különféle tartósításokat ribizliből készülnek: konzervek, dzsemek, zselék, kompótok. A hőkezelés miatt a bogyók szinte minden kedvező tulajdonságát elveszítik. A ribizli szárítása tehát a legjobb módszer a vitaminok megőrzésére.
Szárított ribizli: jótékony tulajdonságok
A szárított bogyók hasznos tulajdonságai nem alacsonyabbak a friss bogyóknál. A szárított ribizli gyulladásgátló, baktericid, immunerősítő tulajdonságokkal rendelkezik. Frissen főzött tea szárított bogyókból és ribizli levelekből megfázás és légúti problémák kezelésére szolgál.
A ribizli vezető helyet foglal el a bogyók között a tápanyagtartalom tekintetében. Ez és a folsav, valamint a B, C, P, E, K csoport, valamint a cink, vas, mangán, réz vitaminjai.
A krónikus betegségek megelőzése érdekében a szárított ribizli a szív-érrendszer, a vesék és a gyomor-bélrendszer problémáira használható. A főzött szárított gyümölcsöknek köszönhetően a méreganyagok és a méreganyagok is megtisztíthatók. A ribizli használata csökkenti a rák és az Alzheimer-kórt is.
A ribizli szárítása: kiválasztás, elkészítés, tárolás
A száraz ribizlinak frissen szedett kell. A helyzet az, hogy minél hosszabb ideig tart a bogyó, annál nagyobb a valószínűsége, hogy a bélbetegségek kórokozói elkezdődnek benne, penészréteggel borul és rothadás alakul ki rajta.
A szárításra szánt friss ribizlinek rugalmasnak, nem törött, látható repedések nélkül, illata éles, de kellemes, a bogyó illatának felel meg. A ribizli színének monofonikusnak kell lennie, szennyeződések nélkül: ha fekete, akkor sötétkék; ha vörös - akkor fényes, zöldes árnyalat nélkül.
Az összegyűjtött ribizlikat szétválogatják, eltávolítják az ágakból, a leveleket és az esetleges egyéb törmeléket eltávolítják. A romlás utáni egész bogyókat kis részletekben szűrőedénybe helyezik, majd öblítik, majd óvatosan átviszik az asztalon szétszórt törülközőbe, hogy kiszáradjon.
A ribizli szárításának megkezdése előtt fontos ellenőrizni, hogy a bogyók érettek-e, egészek, tisztaak és szárazak-e.
A szárított bogyókat természetes szövetből készült zsákokban, sötét, nedves helyen kell tárolni legfeljebb 3 évig. A szárított ribizli emellett üveg, száraz, tiszta edényben is tárolható, amelynek nyaka jobb, ha nem szorosan fedődik fedéllel, hanem rendes gumiszerűen rögzített gézzel bevonva. Ebben az esetben fennáll annak a veszélye, hogy a bogyók megfulladnak és megkezdi a penészedést, ezért időről időre rázza meg az üveget és ellenőrizze a bogyók állapotát.
Hogyan kell szárítani a ribizli friss levegőn
A bogyók szárításának ez a módja, bár a leginkább időigényes és nem túl kényelmes, de természetes. A helyiségnek, ahol a folyamat zajlik, feltétlenül jól szellőztetni kell. A bogyók közvetlen napfénye elfogadhatatlan, a nap elpusztítja a ribizli jótékony tulajdonságait.
Helyezzen üres papírt vagy ruhát az asztalra. A szárításhoz ne használjon régi újságokat. Fektesse a ribizli reggelenként az elkészített felületre, hogy a gyümölcsök ne érjenek egymáshoz, hagyják egész napra. Éjszaka hozhat a bogyókat a helyiségbe, de reggel újra meg kell osztani ugyanazon a helyen. A ribizli így két-három hétig szárítandó. A kész, szárított bogyók telítetten feketévé válnak kékkel, ha a ribizli fekete, vagy bordóvörös, ha a bogyó piros, akkor ragyognak és nem tapadnak össze.
Hogyan kell szárítani ribizli otthon
A sütőben. Ez a módszer könnyűsége és sebessége miatt a leggyakoribb. Osszuk szét a bogyókat egy száraz sütőlapra. Helyezze őket egy órán keresztül 40 fokra előmelegített sütőbe. A hőmérsékletet 60 ° C-ra állítása után szárítsa meg a ribizli körülbelül 3 órán át. Ha a megadott idő elteltével a bogyók elsötétültek és nem tapadnak, akkor a szárítás befejeződhet.
A légrácsban. Tegye a ribizli egy raklapra, állítsa a hőmérsékletet 60 ° -ra "Fújás" üzemmódban. Annak érdekében, hogy a bogyók nedvessége elpárologjon, hagyja nyitva az aerogrill-fedél fedelét. A ribizli körülbelül 2 órán át szárítják, ami kétségtelen előnye ennek a módszernek. Ennek ugyanakkor van egy hátránya: nem lehet sokféle ribizli szárítani ebben az eszközben egy megközelítésben, csak kb. Egy kilogramm fér el egy raklapon.
Hogyan szárítsuk meg a ribizli leveleket
A ribizli leveleket nem esős, napos időben kell begyűjteni. Válasszon nagyméretű leveleket, rombolás, romlás, kártevők által okozott károk nélkül. Jobb, ha nem érinti a hajtás tetején növekvő leveleket, különben ezek az ágak a következő évben nem lesznek olyan termékenyek. Szakítson leveleket bogyók és levélnyél nélkül, csak maga a levéllemez.
Az összegyűjtött leveleket vastag réteggel, jól szellőző helyen, újságlapon terjessze. A páratartalomtól, a helyiség hőmérséklettől függően a szárítás három naptól egy hétig tarthat. A kész levelek szárazak, de ugyanakkor nem törékenyek vagy morzsásak. Ezt a hatást akkor érheti el, ha nincs közvetlen napfénynek kitéve.
Hajtsa össze a szárított ribizli leveleit vászontasakban vagy üvegtartályban. Használja őket aromás tea főzéséhez vagy tartósításhoz.
Hogyan kell használni a szárított ribizli
A szárított ribizli főzhető, egészséges teaként szolgálhat fel, valamint kompótot és gyümölcsitalokat is készíthetnek belőle. A szárított bogyókból származó italok nem rosszabbak, mint a friss italok. Ízük és színük ugyanolyan telített, az aroma egyedi, és az előnyei nem kevesebbek.
A szárított bogyók kiváló süteményeket is készítenek. Használjon ribizli pite, pite, sütemény kitöltésére. Tegyen bele a tésztába, amikor mannát, muffinokat, cupcakeket főz. Adja hozzá a tortákhoz és süteményekhez. Sütéskor a szárított ribizli lágyossá válik, de nem engedi a gyümölcslevet, így a sütemények nem áztatják meg őket, és meglepően ízlésesek.
Díszítheti szárított ribizlivel és különféle édességekkel: krémek, joghurtok, fagylalt. A bogyó javítja az édesség ízét, még inkább étvágygerjesztővé és szebbé teszi. Ezenkívül, a friss bogyós gyümölcsökkel ellentétben, a szárított ribizli nem engedi a tejtermékek hullámosodását.
De nem csak a szárított gyümölcsöket kerülnek desszertekbe. A ribizli hihetetlenül ízletes és aromás pácok és húsmártások készítésére használható. Egyesek több gyümölcsbogyót adnak a salátákhoz és még a levesekhez is, ami nemcsak szokatlan és érdekes, hanem hasznosabb is.
Az erős italok szerelmesei élvezhetik a házi borok, italok és szárított ribizli alapú italok kiváló ízét.
A szárított ribizli ajánlott napi mennyisége körülbelül 50 gramm naponta, tehát rengeteg oka van a kulináris kísérleteknek. Ez egy sokoldalú termék, amely bármilyen ételre hangsúlyozhatja és érzékenységét növelheti.
Szárított ribizli: javallatok és ellenjavallatok
Általában a szárított ribizlinek nincs ellenjavallata, kivéve a C-vitaminra adott allergiás reakciót és az egyéni intoleranciát. A felnőtteknek elegendő egy maréknyi bogyó fogyasztása naponta az immunitás erősítése érdekében. A gyerekek általában kompótot főznek friss vagy szárított ribizli alapján, hogy fenntartsák az általános egészséget és az emésztési zavarokat. Emellett a szárított ribizli ajánlott bevezetni az étrendbe azok számára, akik betegség után gyengültek vagy műtéten átestek.
