Rabarber Jam - Általános leírás
A rebarbara nagyon hasznosnak tekinthető, mivel aszkorbinsavat, pektint, cukrokat, rutinot, almasavot és más savakat tartalmaz. Ezért tartósítják a rebarárokat annak érdekében, hogy ne csak az ízletes, hanem az egészséges lekvárt is élvezze.
A rebarbara és ezért a konzerv betakarítása csak június közepéig szükséges. A tapasztalt háziasszonyok úgy vélik, hogy ezt nem célszerű később megtenni, mivel a forró időjárás és a nyári hőmérséklet növekedése kiváltja a levélnyél durván esését. Igen, és az oxálsav felhalmozódik a rebarbaraban. És ő, mint tudod, nem ártalmatlan.
Ha időben összegyűjti a rebarbara, elkészítheti lekvárt, párolt gyümölcsöt, kandírozott gyümölcsöt, zselét, pite kitöltését és még sok más.
Rabarber Jam - Evőeszközök
Fontos megjegyezni, hogy a rebarbara nem főzhető ón vagy réz ételekben, mivel ez oxidációhoz vezethet. Más anyagból készült edények és tálak nagyon alkalmasak főzésre. A tekercsben lévő rebarbara lekvárt előre elkészített üvegekben kell tartani. Különösen az üvegedényeket szódaval kell megtisztítani, majd sterilizálni.
Rebarbara lekvár - Gyümölcskészítés
Mint már említettük, a rebarárt nyár elején kell gyűjteni. A vágott szárokat késsel meg kell tisztítani egy nagyon vékony bőrről. Ha ez nem történik meg, akkor a lekvárban lévő darabok kemények lesznek. Tisztítás után a rebarbaraszálakat darabokra lehet darabolni és tovább főzni.
Rebarbara lekvár - 1. recept
A rebarbara lekvár előállításához egy kilogramm rebarbara és cukor szükséges. A főzési módszer nagyon egyszerű.
1. A rebarbarát meg kell mosni, szárítani és kockára vágni (nem kell meghámozni).
2. Az elkészített rebarbarakockákat egy serpenyőbe kell tenni, meg kell tölteni egy kilogramm cukorral, hagyni egy napig, hogy a rebarbara levet adjon.
3. Egy nap elteltével a serpenyő tartalmát össze kell keverni, majd alacsony lángon forralni.
4. Időnként keverve az ilyen rebarbara lekvárt 10-15 percig történő forralás után kell főzni - nem több.
5. Miután megvárja, hogy a lekvár lehűljön, hidegen le kell tenni az üvegekbe, és műanyag fedelekkel le kell zárni.
6. Ezt a lekvárt hidegen kell tárolni.
Rebarbara lekvár - 2. recept
A rebarbara lekvár cseresznye levelekkel is elkészíthető. Összetevőkként egy kilogramm rebarbara, kilogramm cukor, 100 gramm cseresznyelevél és 200 gramm víz szükséges.
A főzési módszer a következő:
1. Szüksége van fiatal rebarbaraszárakra és öblítésre. Ezután apróra vágjuk, hogy a darabok hossza megegyezzen a levélnyél szélességével.
2. Meg kell főzni és cukor-szirupot. Különösen a szirupot készítik egy kilogramm granulált cukorból és egy pohár vízből. A főzés során maroknyi (kb. 50 gramm) cseresznye leveleket kell hozzá adni. Ebben az esetben érdemes megvárni a granulált cukor teljes feloldódását, majd eltávolítani a cseresznye leveleit.
3. A közvetlenül forrásban lévő szirupot előre elkészített rebarbara darabokkal kell feltölteni.
4. A tömeget lehűteni kell, majd adjunk hozzá további 50 gramm szükségszerűen friss cseresznyeleveleket. És már a levelekkel forraljuk fel a lekvárt. Főzzük főzésig, tiszta szár és vastag szirup alapján azonosítva.
5. Helyezze a még meleg lekvárt előre sterilizált üvegekbe és tekerje fel. Ennek a rebarbara lekvárnak nagyon kellemes illata van a cseresznye levelekről.
Rebarbara lekvár - 3. recept
Készíthet rebarbara lekvárt narancsmal. A rebarár és a narancs aránya a rebarbara fél kilogramm narancsának kilogrammonkénti arányában kell figyelembe venni, vagyis meg kell tartani a 2: 1 arányt. Szüksége lesz még fél kilogramm cukorra egy zsák zselés cukrot tartalmazó lekvárral vagy egy kilogramm normál cukorral (de ebben az esetben hosszabb ideig tart a lekvár főzése).
1. Először vágja a rebarbara kicsi, kb. 1 centiméteres darabokra, tegye az apróra vágott rebarbert egy tálba, amelyben a lekvár meg lesz főzve, és megszórja 2 evőkanál cukorral.
2. Szüksége lesz egy narancs héjával, amelyet késsel vagy reszelővel lehet eltávolítani.
3. Magukat a narancsot kéreg nélkül apróra kell vágni, miközben eltávolítja az összes csontot.
4. A narancsot, valamint a gyümölcs szeletelésekor felszabadult gyümölcslevet hozzá kell adni a rebarbarahoz, majd mindezt evőkanál cukorral meghintjük.
5. Az edényeket le kell fedni, majd 4 órán át hagyni - ekkor a cukor teljesen feloldódik.
6. Négy óra elteltével a serpenyőt fel kell tüzni, és feltétlenül adjunk hozzá egy zsák zselés cukor tartalmát (gyümölcskilokonként fél kilogramm rendes cukor).
7. Forraljuk fel a tömeget, és öntsük a serpenyőbe a fennmaradó cukrot. Add hozzá a reszelt héjat, majd engedje újra leforrázni. Ezután alacsony forráspontú lekvárral készítsen további 5 percet.
8. A forró lekvárt bankokba kell önteni, majd azonnal lezárni a fedelet.
Rabarber Jam - tippek tapasztalt szakácsoktól
A rebarbara lekvár ízletesebbé tételéhez nagyon egyszerű módszer van. Lekvár főzésekor, amikor a tömeg már felforrósodik, vegye le a tűzről, és hagyja állni körülbelül 6 órán át. Ez az eljárás háromszor megismételhető, az utoljára készen áll a lekvárra. Ez sokkal zavaróbb elkészítési módszer, de a lekvárban lévő szirup átlátszóvá válik, és a rebarbara darabjai maguknak néznek, mint a kandírozott gyümölcsök.
Mellesleg illatosabbá teheti a kész lekvárt, ha főzés közben hozzáad egy kis fahéjat.
Comments
