Fekete ribiszke lekvár - Általános leírás
Túlzás nélkül azt lehet állítani, hogy a ribizli az egészség valódi raktára. Sűrű, kissé savanyú, apró bogyói kétszer annyi káliumot tartalmaznak, mint a tengerentúli banán, és négyszer több C-vitamint tartalmaznak, mint a citrusfélék és a narancs elismert vezetői. Annak érdekében, hogy a test számára napi szükség legyen a C-vitaminra, elegendő csak 15 bogyót enni, ezért az orvosok azt tanácsolják, hogy téli vitaminhiány, tüdő- és katarális betegségek esetén használják.
Fokozza a vérképződést és védi a belek az erjedési folyamatoktól, csökkenti a gyomor savasságát és javítja az anyagcserét a szervezetben. Ezenkívül kétszer annyival haladja meg a fekete áfonya antioxidánsok mennyiségét, hogy teljes mértékben igazolja „gyógyszertár az ágból” becenevét azzal, hogy a feldolgozás és a tartósítás során - más bogyókkal és gyümölcsökkel ellentétben - gyakorlatilag nem veszíti el előnyös tulajdonságait.
A ribizli összehasonlíthatatlan friss aromájú, úgynevezett feketeribizli. Friss hajtások, rügyek, levelek és természetesen bogyók adják.
A kedvenc bogyó tökéletes illatos ízletes és egészséges lekvár készítéséhez. A ribizli lekvárának élénk és gazdag ízét megkülönbözteti egy fényes palettája, kissé keserű, nem összekeverhető más bogyókkal. A ribizli lekvár főzése nem nehéz, bár az előkészítés sokkal hosszabb ideig tart, mint maga a főzés. A bogyók gyűjtése és válogatása fárasztó munka, türelmet és figyelmet igényel.
Fekete ribiszke lekvár - edények
Az üvegeket, amelyekbe a lekvárt tervezzük fektetni, előre el kell készíteni, alaposan le kell mosni, forrásban lévő vízzel kell beoltani és megszárítani. A ribizli fedele csak lakkos, mivel oxidálódni képes, és a fém fekete vagy sötét lila lesz. Ugyanebből az okból csak a zománcozott edényeket választják a főzéshez.
Készítheti elő a bogyókat főzéshez műanyag vagy műanyag tálban, őrölheti egy faaprítással, mivel a fémtárgyak használata csökkenti a C-vitamin koncentrációját.
Fekete ribiszke lekvár - gyümölcskészítés
A ribizli gyümölcsének betakarítása körülbelül egy héttel kezdődik a teljes érettsége után. Amint a bogyók teljesen elsötétülnek, elkezdheti a bogyók szedését, és megpróbálhatja ne túlexponálni azokat az ágon, mivel amellett, hogy repedhetnek, szivároghatnak a lé és leeshetnek, az érlelés után 2 héttel a vitaminok koncentrációja 50-60% -kal csökken. Az esős idő még negatívabban érinti őket.
A fekete ribiszke bogyóit hűtőszekrény nélkül sokáig nem tárolják. Száraz időben, alszott harmattel szüretelnek, a legjobb, ha a bogyókat kefével szedjük, majd válogatjuk és elválasztjuk a farkakat. Az elkülönítve összegyűjtött bogyókat vékony rétegben kell eloszlatni és előszárítani.
A főzés előtt a bogyókat válogatják, a csipkemaradványokat ollóval eltávolítják, és hagyják, hogy a víz kifolyhasson.
Fekete ribiszke lekvár - 1. recept
Víz 500 gr
Ribizli bogyók 1 kg
1,5 kg cukor.
Öntsön vizet a cukorral, forraljuk fel, szűrjük le a keveréket. Öntse a kész szirupot tiszta formájában zománcozott edényekbe, és óvatosan terítse el az elkészített bogyókat, és tegye egy kis tűzre. Ez a recept lehetővé teszi, hogy gyönyörű lekvárt főzzön egyszerre, miközben a hab teljesen eltávolodik. Csak 10 perc elteltével kész a lekvár - tegye üvegekbe, dugja le és fordítsa fejjel lefelé.
Fekete ribiszke lekvár - 2. recept (főzés nélkül)
Ribizli 1kg
1-1,5 kg cukor + újabb 100 g.
Öntsen jól szárított ribizlikat egy műanyag tartályba (vehet egy műanyagból is), dörzsölje le egy fadarapról, alaposan keverje össze. A ribizli kihagyható egy nagy (2,5 mm átmérőjű) daráló darálón. Hagyja állni 5-10 percig, és fektesse le a bankokra. Tetejére cukorral, és szorosan eltömődni. Ezt a lekvárt egy évig hűtőszekrényben vagy a pincében kell tárolni, a hőmérséklet nem lehet magasabb, mint 1 fok, hogy a ribizli összes hasznos tulajdonsága megmaradjon.
Fekete ribiszke lekvár - recept 3. Öt perc.
Ez egy nagyon gyors recept a lekvár főzéséhez, amely lehetővé teszi az egész gyümölcs és a legtöbb vitamin megtakarítását. Más bogyókat főként ilyen recept szerint főznek víz hozzáadása nélkül, de kivételt képeznek a ribizli.
Ribizli 9 csésze
Málna 3 csésze
15 csésze cukor
Víz 300 gramm
Szárítsa meg az elkészített bogyókat. Keverje össze a fele cukrot, a bogyót és a vizet, forraljuk fel, pontosan 5 percig főzzük. Távolítsa el a tűzről, öntse ki a maradék cukrot és keverje meg, amíg teljesen fel nem oldódik. Forgassa fel forrón.
Fekete ribiszke lekvár 4. receptje
1 kg cukor
Fekete ribiszke püré 1,25 kg
A főzés kezdetén a cukor felét összekeverjük burgonyapürével, addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ez 20 percet vesz igénybe. Adjuk hozzá a második rész cukrot, keverjük és forraljuk főzésig (további 15-20 perc). Szétterítjük üvegekbe vagy pergamentel borított fadobozokba, lehűtjük.
Fekete ribiszke lekvár - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
- Sokféle módon meg lehet változtatni a lekvár ízét. Az egyik a különféle bogyók, például egres és ribizli vagy málna, egres és ribizli keverése. Ebben az esetben a bogyók számát a szemüvegben lehet legkönnyebben megmérni. A legfontosabb az, hogy ellenálljanak a bogyók és a cukor arányainak, például 15 pohár bogyóban lehet 2 pohár málna, 2 pohár egres, a fennmaradó rész ribizli, 15 pohár pedig a cukor főzéséhez.
- Finomabb ízű bogyók érhetők el, ha először 2-3 percig lehúzzák őket egy facsaróban. Ugyanakkor nem ráncolódnak, és teljesen meg vannak töltve gyümölcslevekkel.
- A zselés ribizliből való előállításához vörös és fekete fajta léét használják. Ugyanakkor felforraljuk cukorral és szűrjük át 2-3 réteg gélen vagy flanellon. Ebben az esetben a cukrot kevesebbel veszik, mint a lekvárt - 800 gramm elegendő 1 kg-ra. Egyébként a zselés előállításának technológiája hasonló a szokásos lekvár főzéséhez, forraljuk addig, amíg a hab megszűnik.
- Ha tromboflebitiszben szenved, ezzel a betegséggel, a ribizli lekvárja ellenjavallt, mivel fokozza a véralvadást. Ne szabad lelkesedni - próbálj ki egy kicsit, és bánj vele a barátokkal és a rokonokkal!
Az érintett olvasó tanácsai
Kedves szerkesztők és személyesen Ekaterina Danilova,
Ma a feleségem feketeribizli lekvárt fog főzni az Ön receptje szerint.
Tegnap reggel szedtem bogyókat, ma reggel pedig segítséget kért és "készítette" a bogyókat a főzéshez.
Mivel engedelmes ember vagyok, egyetértettem.
Aztán olvastam az Ön receptjében, hogy „a csipkemaradványokat ollóval el kell távolítani”, és rémülten nézett a kádra, amelynek 3 kg feketeribizli volt.
Még a szokásos ollóval sem próbáltam, azonnal elkezdtem a manikűröt.
Egy órás fájdalmas munka után a 200 gramm már készen állt, és az olló végül tompa lett!
És akkor rájöttem, hogy nincs időm befejezni ezt a munkát egy ilyen válás előtt ...
Rendszeres (új) lapos reszelőt vett a műhelyben, alaposan mosta le szappannal, és megpróbálta levágni a csipkemaradványokat. És akkor a manikűr szobám Stakhanov stílusban működött!
Két három előre-hátra haladt, és a kemény sepal vékony, puha szamárgá vált.
Ebben az esetben a bogyót a hátoldalán kissé meg kell szorítani, hogy a vetőmag kiboruljon.
Egyetlen bogyó sem tört ki ilyen technológiából. Gyors és eredményes. Két órán belül sikerült.
Vegye figyelembe a tapasztalataimat! Ne pazarolja az idejét!
Üdvözlettel
katso
A szerkesztőtől
Kedves Katso!
A teljes szerkesztőségünk, valamint én magam is mérhetetlenül örülök hozzáértésednek, kitartásuknak és olvasóink iránti aggodalmának.
Hadd említsem meg a tanácsadás csodálatos stílusát, az orosz nyelv elképesztő ismeretével kombinálva.
Reméljük, hogy a feketeribizli lekvár együttes elkészítése és későbbi felhasználása a válását irrelevánssá teszi.
Köszönjük visszajelzését. Ily módon együtt biztosan javítjuk weboldalunkat!
Köszönöm, Ekaterina Danilova
