A cukrozott gyümölcsöket cukorszirupban forraljuk, majd szárítják.
A megfelelően főzött kandírozott barackok hosszú ideig tárolhatók az alsó polcon lévő hűtőszekrényben.
A kandírozott barackok elkészítésének általános alapelvei
Készíthet egészséges édességeket számos gyümölcsből és akár zöldségből is: mondjuk, sárgarépa, sütőtök vagy cukkini. A gyümölcsöket vagy egész darabokat egészben vagy darabolva szirupban forraljuk, majd egyszerűen szűrőedényben engedjük le és engedjük le, vagy egy ideig telített cukor-szirupba merítjük, majd például kemencében alacsony hőmérsékleten szárítjuk. De jobb, ha körülbelül egy hétig szárítja őket az erkélyen vagy a tetőtérben, letakarva őket porral és gézzel.
Tárolás céljából néhány kandírozott gyümölcsöt meghinthet granulált cukorral.
Finom gyümölcsszeleteket használnak, és csak a teával, mint természetes édességgel, valamint süteményekben, valamint gabonafélékben, túróban és desszertekben.
A kajszibarackból készült kandírozott gyümölcsöket egész egyszerűen állítják elő, összehasonlítva azzal, hogy mekkora erőfeszítést kell költenie a kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez, mondjuk narancshéjból, de ezek is nagyon ízlesek és illatosak. A cukrozott barackok ízének élessége érdekében gyakran fűszereket vagy citrusféléket adnak hozzájuk: citrom, narancs, grapefruit vagy héjuk. A kandírozott sárgabarack előállításához szükséges szirupnak vastagnak kell lennie: kb. 2 kg cukor / 900 ml víz.
Cukrozott barackokat tárolhat a hűtőszekrény alsó részében (gyümölcsök tárolására szolgáló helyeken) vagy más hűvös helyen (a pincében, a garázsban, ha ott nincs túl hideg).
A kandírozott gyümölcsök elkészítése előtt alaposan mossa le és válogassa a gyümölcsöket, ha enyhe sérülések vannak, azokat el kell távolítani. Nem érdemes rothadt gyümölcsöket használni kandírozott barackok készítéséhez. Ezután a gyümölcsöket enyhén megszárítsa és bemélyítse (felére vágja és kivonja a kőből, vagy nyomja meg egy apró bemetszésen keresztül, ha elkészíti majd diófélékkel készült édességeket).
1. recept: "Klasszikus" cukorkás kajszibarack
Az összetevők
Kajszibarack (jobb, ha kissé éretlen) - 3 kg
Cukor - 3 kg
Víz - 1,5 liter
Porcukor - kis mennyiség
Főzési módszer
Ossza fel a sárgabarackot felére, vegye le a magot. Készítsen szirupot egy zománcozott medencében a megadott mennyiségű víz és homok felhasználásával.
A szirup felforrása után tegye bele a sárgabarack felét, forraljuk fel és főzzük körülbelül egy percig, majd távolítsuk el a tűzről.
Másnap réselt kanál segítségével bogyókat szedhetünk a szirupból. Forraljuk fel újra a szirupot, tegyük rá újra a kajszibarackot, egy percig főzzük, majd hagyjuk egy másik napra.
Egy nap múlva ismételjen meg mindent, de ne hagyjon szirupban a kajszibarackot, hanem vegye ki szűrőedényben, engedje, hogy a szirup lefolyjon, majd tegye a kandírozott gyümölcsöket egy sütőpapírral borított sütőlapra. Enyhén meghintjük egy vékony réteg porcukorral, fedjük le gézzel és hagyjuk megszáradni.
A cukrozott gyümölcs legjobban az erkélyen szárítható. A folyamat általában kb. 6 hétig tart.
Helyezze a késztermékeket üvegedénybe és tárolja hűvös helyen.
2. recept: "Gyömbér-unió" kandírozott barackok
Az összetevők
Cukor - egy font
Kajszibarack - 1 kg
Citrom - egy nagy része egy második része
Narancs - egy második rész
Főzési módszer
Készítse elő a gyümölcsöt. Szerezd meg a magokat a kajszibarackból. Hámozzon meg a citromféléket, aprítsa meg a pépét késsel.
Tegyen egy zománcozott edénybe barackot, apróra vágott citrom- és narancspépot, öntsük az összes cukrot.
Fa vagy műanyag spatulával óvatosan keverje össze a tartalmat, és hagyja kb. Húsz órán át.
Helyezze a barackot egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a szirup összeolvadjon.
Helyezze a kajszibarackot egy papirral borított sütőlapra, és szárítsa a kemencében alacsony hőmérsékleten (legfeljebb hetven fok) 3-4 órán keresztül.
Cukrozott kandírozott gyümölcs, ha szükséges, meghinthető porcukorral.
3. recept. Kandírozott kajszibarack gyömbérrel
Az összetevők
Kajszibarack - 1 kg
Egy darab gyömbér, radír méretű
Cukor - egy font
Víz - másfél pohár
Főzési módszer
Hámozza meg a gyömbért és vágja vékony szirmokra.
Távolítsa el a magokat a sárgabarackból. Mártsa a sárgabarack felét néhány másodpercig forrásban lévő vízben (használjon szűrőt).
Másfél pohár vízből és cukorból szirup készítéséhez. Amikor forr, helyezzen bele kajszibarackot és főzzön 5 percig, majd vegye le a tűzről, óvatosan gyömbérrel a gyömbérben, és hagyja, hogy 12 órán keresztül beolvassa.
Ezután fektesse le a kajszibarackot és melegítse újra a szirupot forrásig. Helyezze a kandírozott gyümölcsöt és főzze körülbelül egynegyed órát, majd azonnal vegye ki a gyümölcsöt egy szitába és hagyja, hogy kb.
Helyezze az édességeket egy sütőlapra, melegítse a sütőt negyven fokra. Szárítsa meg a kandírozott kajszibarackot gyömbérrel, szó szerint öt percig.
Távolítsa el a sütőből, megszórja porcukorral, és helyezze vissza a sütőbe további öt percig.
Helyezze a lehűtött kandírozott gyümölcsöket üvegedénybe.
4. recept. Cukrozott barackok dióval
Az összetevők
Dió - a sárgabarack mennyiségének fele (darabokban)
Kajszibarack - 1 kg
Cukor - 1 kg
Porcukor - választható
Fehér csokoládé - 100 g (opcionális)
Főzési módszer
Válasszon nem túl érett kajszibarackot, vágjon be rajtuk, és csavarja ki a kőjét, próbáljon meg nem aprítani a gyümölcsöt.
Helyezze a kajszibarackot egy zománcozott tálba, cukorral meghintve és többször rázzuk össze. Várjon tíz-tizenkét órát, és engedje le a kapott levet egy külön tálba.
Forraljuk a levet, és öntsük forrásban egy tálba, sárgabarackkal.
Áztassa öt-hat órán keresztül, engedje le újra a levet, forraljuk fel, és öntsünk gyümölcsöt. Csináld ezt csak ötször.
Kajszibarack ki a lehűtött szirupból, és rendezzük a pergamenre.
A dió felét (vagy negyedeket, ha a kajszibarack nem nagy; természetesen kétszer annyi dióra lesz szükség), hámozzuk meg és óvatosan tegyük az egyes kandírozott gyümölcsökbe.
Ha szükséges, megszórjuk az édességet porcukorral, majd gézréteggel bevonva szellőztetett helyiségbe helyezzük szárítás céljából hét-tíz napig.
A kész édességeket úgy díszítheti, hogy felét merítik egy vízfürdőben olvadt fehér csokoládéba.
5. recept. Túrós pite kandírozott barackokkal
Az összetevők
Kandírozott barackok - legalább fél csésze
Közepes zsírtartalmú lágy túró - fél kiló
Két tojás
Liszt - másfél csésze
Cukor - fél csésze
Vaníliacukor - fél zacskó
Sütőpor - egy teáskanál
Porcukor - porhoz
Főzési módszer
Válasszuk el a mókusokat a tojássárgájától és habbal vertük be.
Keverővel keverje össze a sárgáját a túróval, cukorral, vaníliacukorral; Hozzáadhat egy csipet sót.
Óvatosan keverje össze a kandírozott gyümölcsöt, majd a fehérjehabot, spatulai, nem turmixgéppel vagy keverővel.
Keverje össze a lisztet a sütőporral, és óvatosan, kis mennyiségben vezesse be a túrómasszába.
A sütőedényt (jobb, ha szilikonból készítünk) jól olajozzuk, és tegyük bele a tésztát.
Tegye egy főtt forró sütőbe (190 fok) kb. Háromnegyed órára.
A készség szilánkkal ellenőrizhető: ha rajta marad nyers túrós darab, a tortát továbbra is a sütőben kell tartani.
Vegye ki a kész tortát a formaból; meghintjük porcukorral, ha szükséges.
6. recept: Panforte kandírozott barackokkal
Az összetevők
Kandírozott barackok - 200 g
Cukrozott gyümölcs citrushéjból (vagy valamilyen másból) - 150 g
Liszt - 180 g
Diókeverék (mogyoró, kesudió, mandula stb. Tetszőleges arányban) - 350 g
Méz - 180 g
Cukor - egy üveg egyharmada (mézzel is helyettesíthető)
Fűszerek (fahéj, gyömbér, szerecsendió, kardamom) - összesen kettő - két és fél teáskanál
Sötét csokoládé (legalább 70% kakaó) - a padló egy standard csempe
Főzési módszer
Készítsen csokoládé-szirupot. Ehhez melegítse a mézet és a cukrot egy vízfürdőben (hozzáadhat egy evőkanál vizet), forraljuk körülbelül 2 percig, majd adjuk hozzá a darabokra törött csokoládét, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik.
Vágja a kandírozott gyümölcsöket és dióféléket apró darabokra, keverje hozzá a lisztet és a fűszereket.
Öntsük a szirupot a száraz alapanyagokba és gyúrjuk le a sűrű tésztát, amennyire csak lehetséges.
Az üveg- vagy kerámialapot fedje le olajozott sütőpapírral, fektesse le a tömeget, és szorosan tömörítse. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, enyhén megnedvesíthető vízzel vagy olajjal.
Helyezzen a tetejére egy formába vágott olajozott papírt.
Helyezze a kemencébe, és százötven fokra melegítse. Sütő háromnegyed óra.
Távolítsa el a kész tortát és megszórja porcukorral.
Tálaljuk nagyon vékony szeletekre szeletelve.
7. recept: Sovány mézeskalács kandírozott barackokkal
Az összetevők
Liszt - 350 g
Cukor - fél csésze
Alma vagy alma-baracklé - egy pohár
Növényi olaj - fél csésze
Kandírozott barackok - fél csésze
Citromos kilazított szóda - fél teáskanál
Fűszerek (fahéj, vanillin, gyömbér stb.) - 2 teáskanál
Bármely dió - egy maroknyi (opcionális)
Főzési módszer
Finoman apróra vágott kajszibarack; apróra vágott diót. Keverjük össze a cukorral és a növényi olajjal.
Hígítsa fel a keveréket levével, adjon hozzá kiömlött szódat, fűszereket és szitált lisztet.
Gyúrjuk meg a tésztát.
Kenje meg a szilikon formát növényi olajjal és szórja meg manálával vagy kekszet; öntsük bele a tésztát.
Süssük 180 fokon kb. Egy órán át, és egy darab segítségével ellenőrizzük az előkészíthetőséget.
Trükkök és tippek a kandírozott barackok készítéséhez
A kandírozott gyümölcs elkészítéséhez nem egészen érett, sértetlen bőrű gyümölcsöket kell bevennie. A csontnak jól el kell választódnia a péptől, a pépnek sűrűnek kell lennie, nem poros vagy rostos.
Cukrozott gyümölcsök elkészítésekor nemcsak friss gyömbért, hanem különféle szárított fűszereket is felhasználhat: ugyanazt a gyömbért, kardamomot, szegfűszeg, fahéj stb., De tegye egy kicsit, hogy ne rontja a gyümölcs ízét.
A kandírozott kandírozott gyümölcs belemerülhet az olvasztott csokoládéba, majd tekercselheti kókuszdió pehelybe vagy zúzott dióba. Kiderül, hogy finom és természetes édesség, amely az egész család számára tetszik.
