A gulyás párolt húsdarabokból és zöldségekből készült étel.
A történelem szerint ősei magyar pásztorok. A gulyás volt a hagyományos étel, és nagy és nehéz kazánokban főzték. Jelentős mennyiségű mártás képződött az edényben, ezért konzisztenciájából vastag levest kaptunk, amely melegíti a pásztorokat hideg estéken.
Azóta sok év telt el, az élelmiszer sok országban népszerűvé vált, beleértve a miénket is.
Őseitől kezdve a gulyás hagyta a húst és a hagymát a kompozícióban, az összes konyha minden más alkotóeleme a saját. Mint korábban, az ételt sok mártással főzik egy vastag fenekű tálban. Pörkölt húst és zöldséget mély serpenyőben vagy egy üstben.
A mártással készült gulyás sikeresen elkészíthető lassú tűzhelyen. A modern konyhai egységek segítik ezt gyorsan, minimális mennyiségű zsírt és vizet elérve. Az étel kiadós és aromás. Megtartja a legtöbb jótékony vegyes zöldséget és húst.
Gulyás mártással lassú tűzhelyen - az elkészítés általános elvei
Az étel leggyakrabban a marha- és borjúhús. De ízletesnek tűnik, gulyás mártással egy lassú tűzhelyben, sertés- vagy csirkehúsból.
Az összes szükséges művelet elvégzéséhez a konyhai asszisztens a "Sütés" és "Pörkölés" speciális funkciókkal rendelkezik.
A klasszikus receptekben a hús sült hagymával készül, de megteheti az ellenkezőjét: először megsütjük a húsdarabokat, majd adjuk hozzá a zöldségeket.
A hagymán kívül sárgarépát, paprikát, paradicsomot és burgonyát adnak a gulyáshoz. Napraforgóolajban sütjük, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik, majd pároljuk víz, tészta vagy paradicsomszósz, liszt és tejföl hozzáadásával. Egy kövér étel előállításához és ízének diverzifikálásához egy kis darab zsírt megolvasztanak. Maradványait eltávolítják, és az aromás zsír megmarad.
Só, fekete bors, édes paprika, zira, majoránna, cukor kerül a gulyásba.
A mártás mennyiségét több vagy kevesebb víz hozzáadásával lehet beállítani.
Az étel nagyszerű kiegészítése a burgonyapürével, cérnametéllel, friss zöldségsalátákkal.
Recept 1. Gulyás mártással az otthoni tűzhelyen.
összetevők:
• marhahús - 0,7 kg;
• két hagyma;
• három liter asztali napraforgóolaj;
• két liter. asztalliszt és paradicsompaszta;
• másfél teáskanál só;
• 320 ml forró víz;
• ízlés szerint - őrölt paprika.
Főzési módszer:
Alaposan mossa le a húst és vágja közepes kockákra.
Öntsön olajat a konyhai segéd aljára és helyezze a marhahúst.
Tíz percre elindítjuk a "Sütés" üzemmódot. Ne felejtse el kattintani a "Start" gombra.
Vágjuk a hagymát félkarikákra.
Megszórjuk a húst borssal és keverjük össze.
Öntsük a hagymát, és keverjük újra. Az ételt ugyanabban a módban főzik további tíz percig.
Öntsük a lisztet, és keverjük hozzá a húshoz. Egy percig sütjük.
Adjunk hozzá paradicsomos pasztát és forró vizet.
Sót, keverjük össze és csukjuk be a fedelet.
Egy órán át kikapcsoltuk a "Oltás" módot. Kezdjük.
Az elkészített étel aromás és tápláló.
2. recept: Gulyás mártással egy multicookerben, zsidó nyelven
összetevők:
• 600 gramm marhahús;
• fél kilogramm hagyma;
• két burgonya;
• három lavrushki;
• nyolc borsó fekete bors;
• só;
• egy csipet zirát;
• növényi olaj.
Főzési módszer:
A főzési eljárás hasonló az előző receptben leírthoz. A különbség az, hogy nagy mennyiségű hagyma biztosítja a mártás jelenlétét víz hozzáadása nélkül.
A marhahúst közepes darabokra vágják. Csiszolja meg a hagymát félgyűrűkben. Vágjuk a burgonyát apró kockákra.
A húsdarabokat a multikóker aljára helyezzük, ahol előre egy kis olajat adtak hozzá.
Tíz percig főzzük "Sütés" módban.
Öntsük a hagymakarikák felét, a burgonyát, fektessük a borsot, a köményt és a sót. Finoman keverje össze.
Szórja le a lavrushka-t a tetejére.
Állítsa be az "Oltás" módot másfél órára és indítsa el.
Az étkezési és aromás étel enyhe és kellemes ízű. A mártás elegendő ahhoz, hogy bőségesen lágy burgonyapürét vagy cérnametélt öntözzenek.
3. recept: Gulyás mártással egy sertéshúsos főzőben
összetevők:
• 700 gramm sertéshús;
• egy sárgarépa és egy hagyma;
• fél pohár tejföl;
• két evőkanál liszt;
• teázó őrölt fekete bors;
• egy L. desszert só;
• egy pohár forró víz;
• három liter asztali növényi olajok.
Főzési módszer:
A multicooker tokban válassza a "Sütés" módot. Öntsön növényi olajat a konyhai asszisztens tálába.
Vágjuk a hagymát apró kockákra. Küldjük a tálba, két-három percig sütjük.
Csiszolja meg a sárgarépát durván reszelve. Adjuk hozzá a sült hagyma szeletekhez, keverjük össze. Főzzük tíz percig a fedél alatt.
Apróra vágjuk a húst és hozzáadjuk a zöldségekhez. Keverés után zárja le és főzze a megadott üzemmódban további tíz percig.
Ezután borsozzuk és adjuk hozzá a lisztet. Folyamatos keverés mellett kb. Egy percig süssük.
Tejfölt és sót töltünk gulyásban. Öntsön forró vizet.
A gulyás keverése után egy órán keresztül bekapcsoljuk a Multi-Cook üzemmódot (vagy "Stewing"), a hőmérséklet 100 fok.
Hatvan perc elteltével az illatos, napos és ízletes mártással készített edény teljesen kész.
4. recept: Gulyás mártással a lassú főzőben "Anyai recept"
összetevők:
• hétszáz gr. marhahús;
• három sárgarépa;
• két paprika;
• száz gr. paradicsompaszta;
• három fokhagyma gerezd;
• ízlés szerint - só és bors;
• fél liter víz;
• növényi olaj.
Főzési módszer:
Vágja a zöldségeket és a húst közepes darabokra.
A szeletelés előtt törje össze a fokhagymát késsel.
Öntsön olajat (három vagy négy evőkanál) a konyhai asszisztens táljába.
Tegye rá a húsdarabokat, tetejére - sárgarépát, paprikát és fokhagymát.
Adjunk hozzá sót, borsot és adjunk hozzá paradicsomos pasztát.
Öntsön vizet és keverjen össze mindent.
Csukja be a fedelet, és hatvan percre válassza a „Pörkölés” programot, terméktípusa „Hús”.
Indítsa el a multicookert a „Start” gombbal, és ne nyissa fel a fedelet, amíg a program véget nem ér.
Egy óra múlva megkóstolhatja egy tányér illatos gulyát mártással, amelyet lassú tűzhelyben főztek.
5. recept: Gulyás mártással egy csirkeből készült lassú tűzhelyben
összetevők:
• 400 gr. csirke filé;
• egy sárgarépa és egy hagyma;
• egy cikk l. cukor és liszt;
• 30 ml víz;
• két lavrushki;
• öt borsó fekete bors;
• napraforgóolaj;
• két evőkanál. l. paradicsompaszta;
• só.
Főzési módszer:
Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
"Frying" üzemmódban három evőkanál asztali olajban süssük meg.
Adj hozzá lisztet és keverje össze.
Vágjuk a sárgarépát vékony lemezekre és adjuk hozzá a hagymát.
A csirkét közepes darabokra vágjuk és azonnal elküldjük a zöldségekhez.
Helyezzük a tetejére egy lavrushka-t és a borsot.
Öntsön vizet egy kis tálba. Helyezze a sót, a cukrot és a paradicsompasztát. Keverjük össze és öntsük a húsra. Óvatosan keverje meg a gulyát mártással egy lassú tűzhelyen.
Csukja be a konyhai egységet, állítsa harminc percre az "Oltás" programot.
6. recept: Gulyás mártással egy lassú tűzhelyben
összetevők:
• 100 gr. zsír;
• hagyma;
• három burgonya;
• 500 gr. borjúhús;
• két evőkanál. l. édes paprika;
• egy piros paprika;
• só;
• egy pohár vizet;
• napraforgóolaj;
• három szál petrezselyem.
Gombócok esetén:
• tojás;
• liszt.
Főzési módszer:
Vágja a zsírt apróra.
Kapcsolja be a lassú tűzhelyet a "Sütés" üzemmódban. A konyhai asszisztens csészében zsírt küldünk és eltávolítjuk, miután a zsír kiszivárgott belőle.
Vágja a hagymát és a burgonyát negyedrészekre.
Vágja a húst közepes darabokra.
Süssük meg a hagymát zsírzsírból és egy kis mennyiségű napraforgóolajból. Folyamatosan keverjük. Öntsön szeletelt burgonyát és kb. Öt percig süssük.
Töltjük húst. Legkorábban egy perc múlva keverhető hagymával és burgonyával.
Adj hozzá édes paprikát. Keverje hozzá, összekapcsolva a hússal.
Töltse fel vízzel és sóval.
Vágjuk apró négyzetekre a paprikát és adjuk hozzá a gulyáshoz.
Beállítottuk a "Főzés" módot 40 percre. Kezdjük.
Főzzük a gombócokat. Törje le a tojást, sót és adja hozzá a lisztet. Annyi szükséges ahhoz, hogy a tészta vastag legyen.
Kisméretű ovális darabokat készítünk és a meghatározott negyven perc eltelte után gulyásba dobjuk őket.
Készen áll a gulyára további 20 percig "Oltás" módban.
Megszórjuk a kész edényt apróra vágott gyógynövényekkel.
7. recept: Gulyás mártással egy lassú tűzhelyben borral
összetevők:
• mindegyik 800 g hagyma és marhahús;
• 30 gr. édes paprika;
• két gerezd fokhagyma;
• egyenként egy evőkanál paradicsompaszta és balzsamos ecet;
• egy csipet zira és majoránna;
• 150 g száraz vörös bor;
• egy kanál műtárgy. liszt;
• két lavrushki;
• fél pohár vizet;
• citromhéj;
• só;
• paprikakeverék;
• napraforgóolaj.
Főzési módszer:
Apróra vágja a hagymát. "Frying" üzemmódban süssük kis mennyiségű olajban, amíg lágy nem lesz.
A kés fokhagymáját aprítsa össze és aprítsa tovább.
Vágja le a citrom héját a lehető legfinomabbra.
Adjunk hozzá paprikát, fokhagymát és héját a hagymához. Keverjük jól össze.
Öntsünk paradicsompürét, majoránna, zira. Tedd a lavrushka-t. Keverje meg mindent újra.
Öntsen borot, balzsamos ecetet és vizet. Só és bors.
Töltsük fel a közepes darabokra szeletelt húst.
Zárja be a lassú tűzhelyet, állítsa be az "Oltás" módot. Az idő egy óra.
Amikor a jel 60 perc elteltével megszólal, adjuk hozzá a lisztet és főzzük ugyanabban a módban további tíz percig.
Gulyás mártással lassú tűzhelyen - trükkök és tippek
A gulyás főzésének felgyorsítása érdekében előkészítheti a húst.
A kulináris szakemberek azt sugallják, hogy ne adjunk hozzá paradicsomot és paradicsompasztát a gulyáshoz. Az étel élénk színűvé válik a nagy mennyiségű paprika miatt.
A klasszikus változatban a húst a hagyma felületén sütik.
A legfinomabb mártással burgonyát önteni, de a kevésbé tápláló lehetőség a rizs vagy a hajdina.
