Párolt csirke - Általános leírás
A csirke minden szerelmese tisztában van azzal, hogyan kell főzni. Ez a csodálatos diétás termék süthető, pácolt, grillezett vagy sütőben is elkészíthető. Csirke főzhető, miközben nemcsak csodálatos húst kap, hanem egy ízletes, gazdag húslevest is. A párolt csirke azonban mindig kilép a versenytől. Ez az étel segít érezni a baromfihús gyengédségét és csodálatos ízét, mivel a főzés során a csirke megőrzi sok jótékony tulajdonságát.
Úgy gondolják, hogy étkezési tulajdonságokkal csak a pulyka megelőzi a csirkét. De a pulyka még nem gyökerezik az asztalunkon. Ezért a csirke páratlan vezető marad. Nem is említve a termék ízét, ennek a madárnak a húsa sokkal érzékenyebb, mint a merev marhahús, és nem annyira terhes a gyomor számára, mint a nehéz sertéshús. A főzés során a csirke rendkívül egyszerű. És ezt könnyű ellenőrizni.
Párolt csirke - edények
A legjobb oltóeszköz mindig az volt és marad az üst. Ez egy vastag falú öntöttvas vagy alumínium edény. A háziasszonyokban általában az üstöt társítják a pilaf-hoz, de ez csak egy a sokféle módszer használatához. Ebben sokféle hús- és zöldség ételt készíthet. Az üst egyenletesen felmelegszik, és nem túl gyorsan. Ez lehetővé teszi az ételek fokozatos elkészítését és nem égetését. Üst használata esetén az olajfogyasztás jelentősen csökkenthető.
Üst hiányában pörköltet vagy kiskacsákat használhat, amelyekben a csirke is gyengéd, lédús és illatos.
Párolt csirke - Ételkészítés
A pörkölt csirke kiválasztására vonatkozó általános ajánlások tartalmazzák azt a tényt, hogy ne legyen kékes és vékony. Fiatal (legfeljebb 1 éves) és nem túl nagy (1,5 kg) csirke ideális választás. A baromfihús kellemes, világos rózsaszínű legyen. A jó csirke friss illata van. Ha a bőr, a hús vagy a termék illata kétséges, akkor jobb az ilyen vásárlást megtagadni.
Párolt csirke elkészítéséhez vásárolhat egész hasított testet, részletekre vágva, vagy külön vásárolhatja meg a csirke azon részeit, amelyek kulináris szempontból különösen kellemesek. Gyakran főtt párolt csirkemell filé főzésére. Ebből a célból jobb egy mell kiválasztása, mivel az edény a lehető leginkább étkezési lesz.
Jobb, ha hűtött, nem fagyasztott húst vásárol, de ha még mindig fagyasztott, akkor semmi esetre sem
Használjon mikrohullámú sütőt vagy forró vizet a leolvasztáshoz. Ez árt a gyengéd csirkének. Ha reggel kell főznie, este veheti ki a terméket a fagyasztóból, és a hűtőszekrény alsó polcára teheti. Ha a sütéshez sietnie kell, használjon hideg vizet.
Párolt csirke - a legjobb receptek
1. recept: Párolt csirkemell
Ez a recept azoknak szól, akik szeretik az ízletes ételeket, még diétán is tartózkodnak. A főzéshez csirkemell filét használnak. A hús nagyon lédús és nem fog csalódást okozni a háziasszonynak.
Az összetevők
Egy font csirkemell, két közepes méretű hagyma, három gerezd fokhagyma, 50 gramm vaj, fűszerek.
Főzési módszer
A recept szerint a csirke főzéséhez csak vastagabb ételek alkalmasak. A teflonbevonat jelenléte méltányos, de nem szükséges. A húst hosszú, vékony csíkokra vágják, a hagymát pedig nagy félgyűrűkre vágják. Egy üstben vagy vastag falú serpenyőben olvadjon a vajat alacsony lángon. Fektesse a hagymát és a csirkét rétegekben. Az első és az utolsó rétegnek csirkének kell lennie. Csukja le az edényt, és főzze az edényt fél-egy órán át főzésig alacsony lángon. Ha 10 perc van hátra a folyamat végéig, a háziasszony belátása szerint finoman apróra vágott fokhagymát és fűszereket kell az edénybe adni. Ne sózjon! Ellenkező esetben a hús elveszíti az ízét és a lézettségét. Sózzuk egy tányérra.
2. recept: Párolt csirke borban és paradicsomban
Ínyenc recept. Ez minden bizonnyal megér egy próbát, főleg mivel szinte semmit nem kell főzni.
Az összetevők
Egy közepes méretű csirketest, 600 gramm száraz fehérbor, 5 darab közepes hagyma, 200 gramm paradicsomlé (3 evőkanál paradicsompaszta helyettesítésére sikeresen helyettesíthető), 3 evőkanál. evőkanál olvasztott vagy növényi olaj, só, piros és fekete őrölt paprika.
Főzési módszer
Vágjuk a kibelezett és mosott csirkét a gerincen. Az egyes részeket ízlés szerint reszeljük és előmelegített olajban süssük, amíg héja meg nem jelenik. Öntsön paradicsomlé (vagy hígított paradicsompaszta) és bor, öntsük a félgyűrűkre szeletelt hagymát. Csukja be a fedelet és főzzük alacsony lángon a főzésig.
3. recept: Párolt csirke rizzsel és zöldségekkel
A csirke főzésének a recept szerint főznie kell hosszabb ideig, de az eredmény megéri, mert ez már párolt csirke és köret. Egy ilyen étel nem marad észrevétlenül.
Az összetevők
Fél csirke hasított test, 400-500 gramm rizs, 2 közepes hagyma, 1-2 közepes sárgarépa, 3-4 kis fokhagymafej, fél pohár növényi olaj, só.
Főzési módszer
Mossa meg a csirkét, szárítsa meg egy szalvétával, és darabolja részeire. Vágjuk a hagymát félkarikákba, és reszeljük a sárgarépát durva reszelőn vagy apróra vágva. Öntsük a növényi olajat az üstbe, és melegítsük fel megfelelően. Sózzuk a vajat egy üstbe. Helyezze a csirkét, a hagymát és a sárgarépát. Zárja le a fedelet, és keverés közben főzzük. Amikor a csirke puha és a hagyma aranysárga, öntsön rizst. Helyezze egyenletesen a tisztán mosott fokhagymafejeket a rizs felületére anélkül, hogy meghámozta volna őket. Sózzuk a rizst, és forró vízzel töltsük meg a mutatóujj első két falának a gabonamagasság magassága fölé emelkedő magasságát. Zárja le az üstöt, és párolja az edényt, amíg benne nincs víz. A tűznek közepesnek kell lennie. A víz jelenlétét a rizsben késsel átszúrással lehet ellenőrizni.
4. recept: Párolt csirke borban (2. lehetőség)
Nagyon ízletes étel, amelynek elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Sőt, a bor különleges húsot ad a húsnak.
összetevők:
csirke - 1 darab,
izzók - 4-5 darab,
száraz fehérbor - 600 gramm,
paradicsompaszta - 3 evőkanál (pótolható 200 gramm paradicsomléval),
zöldségfélék vagy ghee - 2-3 evőkanál,
piros és fekete őrölt paprika, só - mindegyik ízlés szerint.
Főzési módszer:
1. A mosott csirkét két részre kell osztani.
2. A húst fűszerrel kell reszelni, majd mindkét oldalán jól melegített olajjal serpenyőben megsütjük. Fontos az aranybarna elérése.
3. Ott kell önnie hagymát, felére aprítva, hígított paradicsompasztát, és önteni a bort. Fedjük le az edényt fedéllel, majd pároljuk, amíg alacsony lángon keveredik.
5. recept: Csirkepörkölt zöldségekkel és rizzsel (2. lehetőség)
Ez az étel nagyon kiadós és egészséges. Ezen felül lehetővé teszi, hogy köret nélkül csináljanak, azaz egy étkezés elegendő ebédhez.
összetevők:
1,5 kg csirke
400 gramm rizst
liter kész csirkekészlet vagy pár kockát csirkekészlet,
egy pár hagymát
100 gramm száraz fehér bor,
3-4 gerezd fokhagyma,
egy friss paprika
két pácolt paprika
200 gramm konzerv zöldborsó,
2 evőkanál növényi olaj,
3-4 evőkanál paradicsompaszta,
fél citrom
őrölt fekete borsot és sót.
Főzési módszer
1. A citromból nyomja ki a levet. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a fokhagyma-gerezdjét, majd a darált fokhagyma felét összekeverjük citromlével.
2. A kimosott, majd szárított csirkét nagy részekre kell vágni, majd citromos keverékkel és fűszerekkel reszelni minden oldalról.
3. A hagymát meg kell tisztítani és gyűrűkre vágni. Ugyanígy szükséges elkészíteni és édes paprikát.
4. Öblítse le és szárítsa meg a rizst egy törülközőn.
5. Az olajat jól fel kell melegíteni egy serpenyőben, majd öntse az édes paprikát, a fokhagymát és a hagymát. Pároljuk mindezt 10-15 percig.
6. Ezután adjuk hozzá a csirkét és néhány perc múlva tesszük a vízzel hígított paradicsompasztát. A csirkét párásig kell párolni, majd egy edénybe kell venni.
7. Öntsen rizst a serpenyőbe, öntsen bele a húslevest, a borot, a savanyú paprika vagy a zöldborsó léét, adjon hozzá fűszereket - keverje össze mindezt.
8. Helyezze a csirkét a tetejére, és tegye le az edényt fedéllel alacsony lángon. 15 perc elteltével adjuk hozzá a borsót, melegítsük további 5 percig, és vegyük le a tűzről.
9. Helyezze az elkészített párolt csirkét tányérra, garnélarával, köretként.
6. recept: Párolt csirke paprikával tejszínes mártással
Nagyon ízletes étel, amely különlegessé válik a paprika használatával, amely pikáns ízt ad, és a krémes mártással, amely a húst finomabbá teszi.
összetevők:
1 kg csirke (opcionálisan pulykahús),
200 gramm nehéz krém,
1 hagyma,
2 evőkanál liszt
2 evőkanál vaj,
paprika és só.
Főzési módszer:
1. A hagymát apróra kell vágni, és evőkanál olajjal át kell adni addig, amíg a hagyma puha lesz.
2. Öntsen fél liter forró vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá őrölt borsot. Majd tedd oda csirkét darabokra. A húst lágyságig pároljuk fedett fedél alatt. Akkor vegye ki egy edénybe.
3. Egy külön serpenyőben olvadjon bele a vajba, amelyben a liszt megsüthető. Ezután tegyük a lisztet a szószba, és folyamatosan keverve forraljuk a mártást 15-20 percig. Ezután adjunk hozzá tejszínt, sót és várjuk meg, amíg a keverék felforr.
4. Miután a szósz felforrósodott, tegye vissza a csirkét a szószba. És pároljuk 10-15 percig a fedél alatt. Ezután a csirkét ki kell venni egy edénybe, és öntsük a szitán átitatott mártást.
Párolt csirke - Hasznos tippek a tapasztalt szakácsoktól
Sok receptben hagymát kell vágni. Annak érdekében, hogy ez a szem számára fájdalommentes legyen, vízsugaras segít, amelynek alá a késpengét rendszeresen kell helyezni.
Csirke pörkölésekor a főzés szaga elpusztíthatja az ételhez hozzáadott Antonov-alma szeletét.
A rozmaringot és a kakukkfűt csak a csirke párolásának utolsó pillanatában adják hozzá. Csak akkor továbbadhatják az étel ízét és aromáját. Ha hosszabb ideig elhagyja őket, akkor keserűség maradhat.
