Töltött csirke - Általános leírás
Az első ismerkedésnél egy töltött csirke még a legtapasztaltabb ínyenc gomba is belemerülhet gasztronómiai sokkba. Bármelyik receptet is használja, ropogós és brutálisan gyönyörű lesz, annyira, hogy el sem tudja képzelni, hogy ilyen csodát saját kezűleg lehet megtenni.
A bonyolult színpad és annak egyszerű emberi cselekedettel való elkészítésének szinte lehetetlensége azonnal eloszlik, amint úgy dönt, hogy végül elkészíti. Olyan sok recept van a töltelék készítéséhez, hogy az a személy, aki először vett fel kulináris kést, és egy tapasztalt szakács, megtalálja a megfelelő választást saját magának.
És nem szabad vitatkozni a csirkehús előnyeiről - ez már régóta ismert tény, sikeresen helyettesíti a sertés-, bárány- és részben a marhahúst. Alacsony kalóriatartalommal elegendő mennyiségű fehérjét és aminosavakat, vasat, káliumot, foszfort, glutaminsavat, illóolajokat tartalmaz. Nevezetesen, a nitrogéntartalmú anyagok olyan kellemes csirke illatot adnak a csirkének, hogy lehetetlen összekeverni semmivel.
Töltött csirke - Edények
A csirke darabolásához mindenekelőtt jól élezett késekre van szüksége, ezért az eljárás megkezdése előtt próbáljon meg ezt gondoskodni. Ma nagy vágódeszkára van szükség az egész hasított test vágásához. Csak arra az esetre készítünk elő egy nagy serpenyőt vagy kiskacsákat, egy serpenyőt a töltelék összetevőinek főzésére, egy réselt kanalat, valamint egy tűvel ellátott szálat a tartalom varrására és tartására.
Töltött csirke - Előkészítés
Kétségtelen, hogy a legfinomabb a fiatal tyúkok húsa, egyetlen más hús sem hasonlítható hozzá érzékenység, ásványi anyagokkal és vitaminokkal telítettség szempontjából. Különösen jól kombinálva van zöldségekkel, tehát annyi recept létezik a zöldséggel töltött csirke számára, hogy megkönnyítsék a hús emésztését és asszimilációját, sőt normalizálják a savasságot.
Próbáljuk meg elkészíteni egy csirkét csontozat nélküli receptre, mert ezt egy táblára kell fektetni, és a gerinc mentén megfelelően vágni. Először a mell bal oldalán, majd a jobb oldalon elválasztjuk a húst a bőrtől. Finoman hámozza le a héjat késsel, és kissé erőfeszítéssel elválasztja a csirke filéjétől. A lábakat és a szárnyokat nem lehet megérinteni, ossza meg a húst az ízületek területén. Próbáljon kifelé fordítani a csirkét, és tegye az asztalra.
1. recept: Töltött csont nélküli csirke
Azt mondják, hogy csirke csontok nélküli elkészítéséhez erős idegekre van szüksége, mint egy igazi zsidó szolga számára. Az orosz rajongók azonnal a saját módjukon reagáltak, és újracserélték ezt a receptet, hogy egész csirkére vagy, ha szükséges, különálló bőrtermékekre fel lehessen használni.
Az összetevők:
Csirke, 1-2 szelet fehéres kenyér, tej (300 g), manna (2-3 evőkanál), 4 tojás, ételízesítők (szerecsendió, kapor, só, fekete bors).
Főzési módszer:
Távolítsa el a bőrt részletekben és vágja le a szárnyokat. A csontokból eltávolított húst át kell vezetni egy darálón, és hozzá kell adni az összetevőket. Előzetesen áztassa meg a kenyeret a tejben, külön ossza fel a fehéreket, és öntse bele a darált húsba. Az ovális sütőedénybe, amelyet előzőleg hús sütésére szolgáló fóliával fedtek, tegye be a bőrt, majd a tölteléket, és fejezze be újra a bőrrel. Az egész szerkezetet szorosan lefedjük egy fóliával, és sütőbe helyezzük. (220 ° C). Ne felejtsük el a sütőtálcát vízzel betenni a sütőbe, a sütési idő 90 perc. Ugyanez a recept nagyon alkalmazható a csirkecombokra.
A csirkét hűtőszekrényben lehet tárolni, néhány napig csak ragaszkodni fog, míg az íze fokozódni fog, így csak meg kell nyalogatnia az ujjait, és örömmel tekerje fel a szemét.
2. recept: Ünnepi töltött csirke
Ez a csirke az ünnepi asztal valódi dekorációjává válik, a családoddal, és a vendégek is nagyon elégedettek lesznek. Először mossa le, törölközővel szárítsa meg és sóval meghintje.
Az összetevők:
Közepes méretű csirke, rizs (200 gramm), vaj (100 gramm), csirke belsőség, tojás (2 db), édes-savanyú alma (2 db), egy doboz sampinyonval, sóval, fűszerekkel.
Főzési módszer:
Forraljuk fel a fűszerezett csirkemellékeket kis mennyiségű vízben, és vezesse át a húsdarálón. Külön rizssük a rizst főzésig, adjunk hozzá vajat. Keverje össze a kockára vágott almát és a sampinyonval rizst és a darált aprítékokat, adjon hozzá fűszereket és egy kis húslevest (hagyhatja el a serlegek főzéséből). A finomságunk kész! Elindítjuk a csirkét, varrjuk fel a lyukat és helyezzük egy mély sütőlemezbe vagy békalencébe. A töltött szépségnek másfél órát kell a sütőben töltenie, és minden alkalommal odafigyelnünk kellene rá - fordítson át, rendszeresen öntsön levet, zsírozza meg a végén zsírt és fedje le a tetejét, hogy jól megsült. Az asztalhoz kiszolgáljuk, zöldekkel díszítjük. Csirkenk a program valódi fénypontjává válik, ha egy pohár vörös bor nélkül elfogyasztanánk bűncselekményt jelent.
3. recept: Töltött csirke pálinkával
Az izgalomkeresők főzhetik ezt a csirkét a huzaltartón, ha szükséges, megváltoztathatja a főzési módot, és a hüvelyben sütheti.
Az összetevők:
Csirke - 1,5 kg, darált sertéshús 600 gr, krém 70 ml, szárított barackok 100 gr, konyak 4 evőkanál, só, bors, szerecsendió, 3 csirketojás, 2 evőkanál. l. tejföllel.
Főzési módszer:
Szárított barackok vízben, és közben távolítsa el a csirkehúst a csonttól.
A darált húshoz keverjük össze a csirkét és a sertéshúst, adjuk hozzá a tojást, a tejszínt és a konyakot, a szerecsendiót és a borsot. Töltjük a csirkét darált hússal, hogy úgy néz ki, mint egy kövér pulyka. Keverjen össze egy kanál konyakot tejföllel, adjon hozzá fűszereket - csodálatos mártást kapnak. Szétterítjük a csirkét dróttartóra, szórjuk szószra és - tegyük a kemencébe.
Töltött csirke - Hasznos tippek a tapasztalt tűzhelyeknél
- A sült burgonyát csirke körettel főzhetik. Ehhez a hámozott gumókat ugyanazzal a szósszal vonják be, és szezámmaggal meghintjük. Süssük a sütőben.
- Ha nincs elég csirkebõr a töltelékhez, használjon vékony szeletelt szalonnát vagy zsírt - ez is szép és ízletes lesz.
