A nyári szamóca valódi kulináris csodát jelent.
Ha a termés nagy, meg akarom őrizni illatos skarlát testét annak érdekében, hogy élvezze a szamóca aromáját kedvenc édes ételeiben a hideg évszakban.
Az eperből lekvárt, lekvárokat, burgonyapürét, zseléket, kompótot készít, fagyasztva. De az egyik legnépszerűbb lehetőség az ízletes bogyó megőrzésére a szirupban levő eper télen.
Vastag cukorszirup lehetővé teszi az eper alakjának, csodálatos aromájának és kellemes színének megőrzését. Az edény tartalma ugyanúgy fogyasztható, vagy édes sütemények készítéséhez, sütemények díszítéséhez, tejszínes desszertekhez, fagylalthoz. A szirup kiválóan helyettesíti a mézet: nagyon finom palacsintákkal és palacsintákkal tálalni, kásahoz adni, frissítő gyümölcsitalokat készíteni, pékáruk áztatni.
Eper szirupban télen - az elkészítés általános elvei
A recept két fő összetevőt használ: eper és cukorszirup. A bogyót ki kell válogatni, az elkényeztetettket el kell halasztani. Öblítse le kis részletekben egy medencében hideg vízzel, és helyezze szűrőedénybe, hogy a fölösleges nedvesség eltűnjön. A szárokat eltávolítani kell - és az eper készen áll a szirupba merítésre.
A cukorszirup előállításának kétféle módja van: vízzel és anélkül. Az első gyorsabb, mivel nem kell várnia, amíg a szamóca elkezdi a gyümölcslét. A bogyó betakarítás módszerei is változnak: az eper közvetlenül szirupban konzerválható, vagy rá friss bogyós gyümölcsök tölthetők rá.
Az eper szirupban történő téli betakarításához jobb kis edényeket használni - legfeljebb 700 ml. Kényelmesebb tárolásuk, és a tartalom azonnal vagy néhány napon belül felhasználható. A bankokat forró vízben kell sterilizálni, a fedelet forrásban lévő vízben forraljuk.
A késztermék fém vagy nejlon kupakkal lezárható. Az első esetben a bankot lehűteni kell a fedelek lefordításával és egy régi takaró becsomagolásával. Hűvös helyen tartsa. A második esetben a terméket a szokásos módon, forgás nélkül lehűtjük, és a hűtőszekrényben tároljuk.
A szirupos fagyasztott szamócát a fagyasztóba küldik.
Eper szirupban a téli "méz-cukor"
Csodálatos finomság készíthető ennek a receptnek megfelelően. Az illatos bogyók szó szerint megolvadnak a szádban. Az arányokat kb. A cukor és a víz mennyiségét változtathatja attól függően, hogy mennyi eper készíthető a tartósításra, és hogyan csomagolják üvegekbe: szoros vagy laza. A szirup főzésekor általában a következő arányokat kell használni: másfél kilogramm granulált cukor / liter víz.
összetevők:
• 3 kg szamóca;
• 2,5 liter víz;
• 3,7 kg cukor;
• 2 teáskanál citromsav.
Főzési módszer:
Helyezze a szamócát szorosan a sterilizált üvegekbe. Próbálja meg kitölteni a hiányosságokat apró bogyókkal.
Főzzük a cukor-szirupot: öntsünk cukrot egy serpenyőbe, öntsünk vizet, és fából készült spatulával vagy kanállal keverve forraljuk fel.
Ha folyamatos buborékok jelennek meg, csökkentsük a hőt és forraljuk a cukrot körülbelül öt percig, minimális forralással.
Egy perccel a szirup főzésének befejezése előtt öntsön citromsavat a szirupba, keverje meg.
Ha hab jelenik meg a szirupon, azt el kell távolítani.
A forró szirupot óvatosan öntsük üvegekbe az eperrel.
Vonja be a széles serpenyő alját egy régi törülközővel, helyezze a kannákat, öntse a vállon meleg vízzel, és sterilizálja attól a pillanattól kezdve, amikor a víz forral a serpenyőben 10-15 percig, az üvegtartály méretétől függően.
Csavarja fel a fedelet és lehűtse.
Eper szirupban télen, "My Sweet"
Egy egyszerű téli eper recept szirupban. Jellemzője a hosszú főzési idő. Körülbelül egy napig tart a folyamat befejezése, bár csak a főzés kezdetén és végén kell dolgoznia. A bogyók érintetlenül maradnak és nagyon szépek. A vizet nem használják. A cukormennyiség az ízlése szerint változhat.
összetevők:
két kilogramm szamóca;
másfél vagy fél kilogramm cukor (bárki szereti).
Főzési módszer:
Egy nagy és széles főzőedényben szétterítse a szamócát rétegekben, az egyes rétegeket öntse fel cukorral.
A felső réteget nagyon bőségesen be kell fedni, hogy a bogyókat szinte ne lehessen kitalálni a cukorréteg alatt.
Helyezze a szamócát 12 órán keresztül hűtőszekrénybe. Rendszeresen megrázhatja a tartályt, hogy merítse a bogyókat a kiosztott lébe, de ezt nem tudja megtenni.
Ha elegendő lé áll ki, folytassa a munka fő részével.
Sterilizáljuk az üvegeket és töltsük be bogyókkal.
Öntsön szirupot.
Sterilizáljuk az üvegeket az első recept szerint.
Parafa, hűtsük le és küldjük tárolásra.
Eper szirup téli "hercegnő"
A szirup eper téli receptje azonnali zselatin használatát foglalja magában. Miután a szirup megszilárdult, állagának köszönhetően egy könnyű zselére hasonlít.
összetevők:
• kilogramm szamóca;
• nyolcszáz gramm cukor;
• fél pohár vizet;
• két evőkanál instant zselatin port.
Főzési módszer:
Helyezze az elkészített bogyókat széles tartályba.
Külön-külön öntsünk cukrot egy meleg serpenyőbe egy serpenyőbe, és melegítsük közepes lángon, állandó keverés közben, amíg a szemek szétszóródnak.
Forraljuk a szirupot alacsony lángon öt percig, eltávolítva a habot.
Öntsük a bogyókat forró átlátszó szirupral és hagyjuk két órán át. Mindezen idő alatt, forró olvadt cukor hatására, felszabadul a lé, és fokozatosan az összes szamóca folyékony szirupban lesz.
Teljesen lehűtöttnek kell lennie, majd a bogyókat hasított kanállal távolítsa el.
Forraljuk fel a szirupot, forraljuk 5 percig, tegyük vissza a bogyókat a serpenyőbe, és mindent lehűtsünk.
Két óra múlva ismételje meg a folyamatot.
Amikor a szirup hideg, távolítsa el a bogyókat és sterilizált üvegekbe tegye őket úgy, hogy a térfogat kétharmadát elfoglalják.
Öntsük forró vízzel a zselatint és melegítsük fel, hogy a por teljesen feloldódjon.
Öntsük a zselatin oldatot a szirupba, melegítsük át közepes lángon, forráspontja elkerülve.
Amikor megjelennek az első forrásbuborékok, öntse a bogyókat szirupmal és azonnal zárja le.
Ha az üvegeket szobahőmérsékleten tárolja, a zselatin nem fog megvastagodni.
Hókirálynő-szirupban fagyasztott eper
A bogyó elkészítésének nagyszerű módja az, ha szirupban fagyasztja. Megbízható műanyag tartályokra van szükség, amelyeket kényelmesen tárolni a fagyasztóban.
összetevők:
• eper;
• liter víz;
• négyszáz gramm cukor;
• fél teáskanál citromsav (vagy egy evőkanál friss citromlé).
Főzési módszer:
Forraljuk a szirupot vízből, cukorból és citromsavból, lehűtjük.
Helyezze a bogyókat az előkészített tartályokba.
Öntsük lehűlt szirupmal.
Küldje el a mélyhűtőbe.
Fagyasztott eper Vitaminka szirupban, citromsav nélkül
Egy másik recept a szirupos fagyasztott eperre, citromsav nélkül főzve. A bogyó íze és minden vitaminja tökéletesen megmarad. Az ilyen szamócákat különféle édes ételekben használhatja.
összetevők:
• egy font eper;
• 150 ml víz;
• háromszáz gramm cukor.
Főzési módszer:
Vágja a szárított eper szeletekre.
Helyezze a bogyókat egy előkészített műanyag edénybe.
Főzze és hűtse le a szirupot vízből és cukorból.
Öntsön eper szeleteket szirupmal.
Zárja le, amennyire csak lehetséges, a tartályt, és küldje el a fagyasztóba való tároláshoz.
Eper szirupban a téli "Nyári mese" számára
Egy egyszerű módja a szamóca szirupban történő betakarításához télen. A terméket három sorozatban kell elkészíteni, de a szirup vastag, ízletes és cukrászati célokra felhasználható.
összetevők:
• két kilogramm szamóca;
• két kilogramm cukor.
Főzési módszer:
Megszórjuk a mosott bogyókat cukorral, rétegezve.
Hagyja meleg helyen 3-4 órán keresztül, hogy a szamóca lét adjon.
Sterilizálja az üvegeket és a fedőket forró gőzzel vagy a sütőben.
Öntsön eper juice-t egy serpenyőbe, tegye a bogyókat tiszta edényekbe, és fedje le fedővel.
Forraljuk a szirupot öt percig, lehűtjük.
Ismételje meg még háromszor a szirup főzését. Minden alkalommal egyre sűrűbbé és szebbé válik.
Az utolsó főzés után lehűlt szirup öntése után öntsük a bogyót, lezárjuk az üvegeket és forraljuk vízben 3-5 percig, az üvegtartály térfogatától függően (fél liter vagy liter).
Eper szirupban télen - trükkök és tippek
Van egy nagyon egyszerű módszer a víz és a cukor mennyiségének kiszámítására tetszőleges számú szamóca szirupának előállításához. Ez a módszer nagyszerű az első recepthez. Tehát a meglévő üvegedényeket a tetejére szilárdan meg kell tölteni eperrel. Öntsen vizet a kannákba közvetlenül a középső rész felett. Ezután engedje le a vizet, és mérje meg a térfogatot (általában megteheti egy literrel). Liter vízben - másfél kilogramm cukor és fél teáskanál citromsav.
Sterilizálás után a szamóca kisebb méretű lesz, ezért az üvegeket a lehető legszorosabban kell feltölteni friss bogyós gyümölcsökkel.
Sterilizálja az üvegeket vízben idő szerint: fél liter és hétszáz-tíz perc, egy liter és fél liter - tizenöt perc.
Sterilizáláskor ruhát vagy fahordozót kell helyezni az edény aljára. Ellenkező esetben forralás közben az üvegek nagymértékben megüthetik a falakat és felrobbanhatnak.
A fagyasztott bogyók nagyon finomak, szerkezetük könnyen megsemmisül a nem megfelelő leolvasztás révén. Ezt óvatosan kell megtenni egy tál bogyót helyezve a hűtőszekrénybe. A megfelelően felolvasztott eper megőrzi formáját és vitaminját, és az íz nem fog különböztetni a frissétől. Csak enni lehet, és szirup alapján különféle italok készítéséhez.
A télre elkészített szirupos eper hozzáadható túrós habokhoz, házi joghurtokhoz, különféle desszertekhez, muffinokhoz és egyéb süteményekhez.
