Családi ünnep, nagyszabású ünneplés, barátokkal való találkozás, mindennapi ebéd - nem számít - a sertéshús-tekercs receptjei meglephetik és elbűvölhetik szeretteinek kulináris élvezeteit.
Illatos lédús töltelék, amelyet finom, lédús húsrétegbe csomagolnak, ropogós aranykéreggel - nem marad közömbös.
Sertéshús-tekercs - főzési alapelvek
Mi a tekercs? Ez egy húsétel, ahol a tölteléket szorosan, törött, ízesített sertésrétegbe csomagolják.
A tekercs elkészítéséhez zsírtartalmú sertéshúst használnak, amelyet alaposan lemosnak, szárítanak és vékony szeletekre vágják. Miután a sertésdarabokat fóliába csomagolják és jól megverték. Elfogadható sertéshúst vagy darált húst használni egész darab helyett. Ezekben az esetekben a tömeget alaposan összekeverik, fűszereket és sót adnak hozzá, egy műanyag csomagolásra eloszlatják és egyenletessé teszik. Ezután a réteget szorosan feltekercselik tekercs formájában.
Az íz fokozása érdekében a csomagolás előtt fektessen le minden kedvenc tölteléket: sült gombák, hagyma és sárgarépa, édes paprika, paradicsom, padlizsán, más típusú hús, kolbász, sajt, gyógynövény, szárított gyümölcs és még dió - mindez a képzelet és a kísérlet vágya függ.
Ne felejtsük el a fűszereket, amelyek erősítik és hangsúlyozzák az étel ízét: gyógynövények, oregánó, paprika, kurkuma, bors, fokhagyma és más összetevők élénkebbé és gazdagabbá teszik.
Annak érdekében, hogy a tekercsek a sütés során ne szakadjanak szét, javasoljuk, hogy erős kulináris szálakkal vagy zsinórral kössék össze. Ezenkívül megengedett a tekercsek fogpiszkálóval történő rögzítése. Ajánlott az elkészítéshez készített termékeket lerakni a varrással.
A sertéshús tekercsek sütőben süthetők, serpenyőben süthetők, lassú tűzhelyen főzhetők vagy párolhatók. És annak érdekében, hogy a tekercsek gyönyörű arany színűek legyenek, speciálisan elkészített mártásokkal kenhetők: mustárral, szójaszósz alapján, mézzel, vagy időszakosan öntözhetik a kiváló léval.
1. Sertés- és szilvahús tekercs
összetevők:
• 600 gramm sertéshús;
• 150 gramm pelyhes szilva;
• hagyma;
• ásványvíz;
• szójaszósz;
• 2 evőkanál citromlé;
• fél evőkanál cukor vagy méz;
• só.
Főzési módszer:
1. A húst feldarabolják, megverték, sózják, citromlével és szójaszószával megöblítik. A pácolás fél órát igényel szobahőmérsékleten vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
2. A szilvát forralt vízzel öntsük, pároljuk, apró kockákra vágjuk.
3. Minden húsdarabra fektessen fel néhány kanál elkészített szilvát, és tekercselje egy apró tekercs formájában.
4. A pácot egy száraz serpenyőre öntik, hozzáadva hozzá cukrot vagy mézet, és apróra vágott hagymát fektetve. Top tekercsek.
5. Süssük a húst közepes lángon fedél alatt 5 percig mindkét oldalon. Ezután adjunk hozzá ásványvizet, sót és pároljuk, amíg alacsony lángon kb. Fél órán keresztül főzünk.
2. Sertéshús tekercs sajttal és pisztáciával
összetevők:
• kilogramm sertéshús;
• kemény sajt, előre szeletelt;
• 150 gramm sózott pisztácia;
• természetes gránátalma szósz;
• paprika;
Olívaolaj;
• 150 ml száraz vörös bor.
Főzési módszer:
1. A sertéshús vékony csíkokra vágva, verte.
2. A húst gránátalma szósszal, sóval és borssal megsütjük. Pácolja a sertéshúst lehetőleg néhány órán belül.
3. Az előzetes pisztáciákat megtisztítják és forgácsra aprítják. Meghintjük apróra vágott pácolt sertéshúsra.
4. A pisztáciára finoman helyezett sajt.
5. A sajtra egy vékony szelet paprika kerül.
6. A sertéshúst feltekerjük, szálakkal rögzítjük, olívaolajban sütjük.
7. A pörkölés után a húsos tekercset szétszórják egy sütőlapra, és száraz bort adnak hozzá.
8. A tekercseket fóliával lefedik, és sütőben sütik 190-200 fok hőmérsékleten. Körülbelül 20 perc hagyja sütni.
3. Sertéshús tekercs édes paprika és gyógynövények
összetevők:
• 600 gramm sertéshús;
• paprika (piros, zöld és sárga, mindegyik fél);
• 2 csirketojás;
• 100 gramm kemény sajt;
• paprikakeverék ízlés szerint;
• kapor és petrezselyem.
Főzési módszer:
1. A sertéshúsot kb. 1,5 cm vastag lemezekkel vágják. A húst óvatosan megverték.
2. A paprikákat kockákra vágják.
3. A tojás törött.
4. A zöldeket apróra vágják, majd hozzáadják a tojáshoz. Beverjük habverővel, amíg az omlett konzisztenciájává nem válik, mindkét oldalán serpenyőben sütjük. A kész omlett gyógynövényekkel csíkokra vágva és hozzáadva a húshoz. Minden sertéshúshoz 2-3 csík omlett és pár különböző méretű paprika szükséges.
5. Sertéspaprikát, meghintjük reszelt sajttal.
6. A húst tekercs formájában hengerelik, amelynek tisztának és szorosnak kell lennie. A javításhoz használjon fogpiszkálót.
7. A sertés tekercset mindkét oldalon sütjük egy serpenyőben. Ezután körülbelül fél órán keresztül főzik a sütőben.
4. Sertéshús tekercs burgonyapürével
összetevők:
• 500 gramm sertés karaj;
• 200 gramm sampinyonval;
• hagyma;
• 150 gramm szezám ;;
• 2 evőkanál tejföl;
• egy pohár burgonyapürével;
• csirketojás;
• só és fekete bors ízlés szerint.
Főzési módszer:
1. A hagymát és a sampinyonatot a legelején kész állapotba sütjük.
2. Most készülnek a hústekercs töltése: a burgonyapürét kevert sült gombával, egy evőkanál tejföllel keverik össze. Sót és borsot adunk az elegyhez.
3. A húst részletekben darabolják, mindkét oldalán óvatosan megverik, sózják és borsozzák.
4. Egy evőkanál tejfölt alaposan megverték egy tojásos habverővel. Mindegyik sertéstekercset tojás-tejföl keverékbe merítik, szezámmagosan hengerelik.
5. A kész tekercseket sütőben sütjük 200 fokos hőmérsékleten, aranysárga színűre. Enjoy!
5. Sertéshús tekercs feta és dióval
összetevők:
• 600 gramm sertéshús;
• hagyma;
• 150 gramm feta;
• 3 evőkanál búzaliszt;
• 1/3 csésze dió;
• 2 evőkanál petrezselymet;
• egy teáskanál szárított oregánó és édes paprika;
• növényi olaj hagyma és tekercs sütésére;
Őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
Főzési módszer:
1. A húst mossuk, papírtörlővel szárítjuk és vékony szeletekre vágjuk a rostokon. A sertéshúst konyhai kalapáccsal verték. Ennek az eszköznek a hiányában használhat egy hengercsapot vagy egy kés hátát.
2. Minden sertéshús szelet sóval, fekete borssal meghintjük.
3. A feta villával dagasztott.
4. A sajthoz adjunk hozzá paradicsomos pasztát, apróra vágott diót, édes paprikát és oregánót, apróra vágott petrezselymet. A tölteléket alaposan összekeverjük.
5. A hús minden egyes szeletére terítse el a tölteléket. Sertéshenger tekercs, fogpiszkálóval rögzítve.
6. A sertés tekercs lisztben tekercsel.
7. A hagymát mossuk, meghámozzuk és vékony félgyűrűkre vágjuk. A hagymát enyhén sózzuk, és várjuk meg, amíg kifogy a lé.
8. A sertés tekercset lassú tűzhelyen főzik a "Sütés" programban 50 percig. A tekercseket tételekben sütjük, amíg mindkét oldalon aranyszínűvé nem válik.
9. Ezután süsse a hagymát, amíg lágy, ugyanazon a "Frying" programon keresztül. Ajánlott egy új adag növényi olaj használata a hagymához.
10. A kész sertéshús-tekercset egy nagy, lapos tányérra szétszórják, a pirított hagymát pedig a tetejére osztják.
6. Sertés tekercs gombával
összetevők:
• 800 gramm sertéshús;
• 200 gramm fagyasztott vagy friss sampinyonval;
• egy sárgarépa;
• hagyma;
• 2 evőkanál mustárt;
• 2 evőkanál konzerv kukorica;
• 100 ml száraz vörös bor;
• 200 gramm kemény sajt;
• só és fekete bors.
Főzési módszer:
1. A sertéshúst gondosan vágják, mintha karaj lenne.
2. A húst műanyag zacskóba dobják.
3. A sertésborda sózva, paprikával és egyik oldalán mustárral megsütve, fűszerekkel ízesítve. A húst pácolásra hagyják.
4. Szeletelt sampinyonval sütve, vékony szeletekben.
5. A friss sárgarépát apró kockákra vágják.
6. Finomra vágott hagymát.
7. A sárgarépát és a hagymát addig sütjük, amíg aranyban meg nem lágyul.
8. A sertéshús mustárral bevont oldalán teáskanálnyi sampinyonval, sárgarépával, hagymával, kukoricával tegyenek.
9. A húst szorosan tekercsre csomagolják, és menettel megkötik. A sertéshús egy serpenyőben sült.
10. A sajt reszelt.
11. A sertéstekercset tűzálló formába helyezzük, és vörös, száraz borral öntsük. Szórjon rá reszelt sajtot a tetejére.
12. A húst sütőben sütjük, 180 fok hőmérsékletére melegítjük 40 percig.
Sertéshús-tekercs - trükkök és tippek
• Egy étel elkészítésekor előnyben részesítse a fiatal húst, ettől kezdve a tekercsek ízletesebbek és fiatalabbak. Ha van egy régi állat húsa, akkor jobb, ha apróra vágott vagy csavart húst tekercsel, vagy sütés előtt a terméket először kissé pároljuk.
• Annak érdekében, hogy a kialakított tekercs szép és étvágygerjesztő legyen, fektesse az előkészített réteget egy törülközőre vagy ragasztófóliára. Ha megemeli a film széleit, és maga a húst kezével tartja, forgassa meg a szoros tekercset.
• Annak érdekében, hogy az étel különleges ízt kapjon, sütés közben adjon hozzá folyékony füstöt.
• Ha úgy dönt, hogy sertéshúsból főz vagy párol, ellenőrizze a serpenyőben a vízszintet, az mindig fedje le a terméket. A fennmaradó húslevestből könnyű levest főzhet.
• A húsrészt melegben és hidegen is szolgálhatjuk, körettel vagy anélkül.
