Konzerv saláták - az elkészítés általános elvei és módszerei
A modern élet tempó megtanít minket időmegtakarításra, ebben az esetben nyernek azok, akik előre elosztják a dolgokat. A salátakonzerválás azoknak a folyamatoknak szól, akik egyszerre két problémát akarnak megoldani - a zöldségek és gyümölcsök hosszú távú tárolását és a termékek gyors elfogyasztására való előkészítését. Csak egy kis erőfeszítés a nyári szezonban, és télen és tavasszal ízletes, ízletes, kész salátákat kapnak, amelyek tökéletesen kiegészítik a főtáblát, vagy független ételgé válnak, csak harapnivalóik vannak.
Most már senkit sem fog meglepni egy bolgár boltos saláta, amely egy időben szörnyű hiány volt, ám a megbecsült üvegek receptjei új részletekkel és variációkkal borították, és ma a bolt salátát, még a legfinomabb és legdrágább, sem lehet összehasonlítani a házi savanyú paprikával. a saját kertjéből.
A saláta valóban univerzális étel. A tartósítás - azaz az élelmiszertermékek speciális feldolgozása - megjelenésével, amely sok olyan mikroorganizmus létfontosságú tevékenységét hátráltatja, amelyek elronthatják az ételt, egész évben lehetőséget kaptunk saját készítésű zöldségsalátáinkra.
A legtöbb recept a leggyakoribb és megfizethető ételekből áll: paradicsom, paprika, padlizsán, sárgarépa és uborka. A konzervált saláták szinte minden receptjét azonos méretű darabokra vágják, rétegekbe tömörítve vagy kevert formában öntve, és növényi olajjal pácolva. Kevesen vannak olyanok, akik nem szeretik ezeket a finomságokat, ezért felcsavarjuk az ujjainkat és harcba megyünk!
Konzerv saláták - Termék előkészítése
A konzerv salátákat paradicsomra, padlizsánra, cékla, uborka és paprika salátáira lehet osztani, de a választék a leggyakoribb. Szinte mindegyik ugyanazon az elv szerint készül, csak az összetevők száma különbözik, de a nevek kérem. A zöldségek mellett a fűszereket is fel kell tárolnia - ez fokhagyma, forró paprika és különféle gyógynövények - kapor, petrezselyem.
A saláták elkészítéséhez erős, szilárd, még enyhén éretlen zöldségeket is készítenek. Minél frissebb a zöldség, annál jobb a konzerv, és minél hosszabb ideig tárolják. Természetesen a legjobb, ha zöldségeket gyűjtünk a kertből. De ha nem rendelkezik ezzel a hírhedt kerttel, akkor sikeresen használhatja a piaci lehetőséget, akkor csak azokat a termékeket kell kiválasztania, amelyek hosszú ideig nem voltak a nyílt napsütésben szakadt állapotban.
Konzerv saláták - A legjobb receptek
1. recept: "Tíz" konzerv saláta
Nyáron sok zöldséget kell használni. Ezt a nagyon népszerű zöldség előételeket egyszerűen elkészítik: elvégre mennyire kényelmes mérni a zöldségeket egyenként - nincs kilogramm, súly vagy egyéb nehézség.
összetevők: Paradicsom, paprika, sárgarépa, padlizsán (egyenként 10), fokhagyma (1 fej), forró paprika (1 db), cukor (1 evőkanál), só (1 evőkanál), növényi olaj 1 csésze.
Főzési módszer
Megtisztítjuk a nagy padlizsánt, és egyszerűen apró darabokat vágunk kockára, paradicsomot nagy darabokra vágjuk. A magvakból hámozott paprikákat nagy szeletekre, a keserű paprikát nagyon finomra vágják. A sárgarépát egy durva reszelőre dörzsölik vagy csíkokra vágják. A fokhagymát apróra vágjuk. Az elkészített zöldségeket egy serpenyőben összekeverjük a többi hozzávalóval, és forraljuk forrón magas hőmérsékleten. Pároljuk 1,5 órán át, helyezzük sterilizált üvegekbe és tekercseljük fel. Fordítsa meg és hagyja lehűlni.
2. recept: Tartósított szivárványos válogatott saláta
A választék valóban szivárványosnak tűnik, átlátszó pácban a többszínű zöldség nagyon elegáns és étvágygerjesztő. Ez az ünnepi asztal csodálatos dekorációja vagy nagyszerű harapnivaló vacsorára a családdal, általában különálló készétel minden ünnepre.
összetevők: uborka (2 kg), paradicsom (kg), többszínű paprika (1 kg), cukkini (1 kg), tök (1 kg), babérlevél, fekete bors, kapor, zeller, petrezselyem, citromsav (4 evőkanál. ).
Főzési módszer:
A kannák alján zöldek vannak lerakva, tetején 5 borsó bors és néhány babérlevél. Ezután a rétegeket zöldségek alkotják a következő sorrendben: uborka, tök, paprika, cukkini és paradicsom a tetején. Minden réteget növényzettel borítanak. A pácot 1,5 liter vízből és citromsavból készítik. Forraljuk és lehűtjük 60 ° C-ra, öntsük a zöldségeket, borítva őket pácmal, de ne tetejére. Pasztőrizze 25 percig, tekerje fel.
3. recept: Konzerv paradicsom uborkával
Természetesen, ha a rózsaszínű óriási paradicsomfajtát veszi fel, akkor a saláta kifinomultabbá válik, de szokásos tejszínt is vehet. Télen ez a saláta jobb ízű, mint a téli paradicsom, csak engedje le a savanyúságot, és adjon hozzá egy kis friss apróra vágott hagymát.
összetevők:
Pácoláshoz:
Víz (1 liter), só (2 evőkanál teteje nélkül), cukor (4 evőkanál teteje nélkül), ecet (4 teáskanál). Babérlevelet. A fekete borsót burgonyalapokra helyezzük.
zöldségek:
paradicsom, uborka, só, ecet, szegfűbors és fekete bors, babérlevél.
Főzési módszer:
A paradicsomot és az uborkát 5: 1 arányban veszik. Próbáljon erős és kissé éretlen zöldségeket venni. Az uborkát körökre és a paradicsomot szeletekre keverjük, anélkül, hogy ismét megsérülnénk. Ossza el literes dobozokban. Öntsük a levet egy serpenyőbe, és forraljuk fel, vízzel hígítva. Pácolás: adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, forraljuk fel és öntsük üvegeket a vállakra. Az egyes üvegekbe adjunk hozzá 4 borsot fekete borsot, 1-2 borsot szegfűborsot. 8-10 percig sterilizáljuk.
4. recept: Konzerv tatár saláta
A tatár saláta szószként paradicsomlé használható. Természetesen jobb, ha érett vörös paradicsomból készül otthon. Egyes háziasszonyok ezt a salátát tatár dalnak hívják. Valóban olyan, mint egy dal. Próbálja ki - nem fogja megbánni.
összetevők: Padlizsán (4-5 kg), fokhagyma (2 fej), hagyma (2 fej), sárgarépa (2 db), alma (2 db), édes paprika (2 db), paradicsomlé (2 liter), növényi olaj ( 2 csésze), ecet (1 csésze), fél csésze só.
Főzési módszer:
Vágja a padlizsán apró kockákra, apróra vágja a fokhagymát, a hagymát, a sárgarépát, reszelje az almát egy durva reszelőre, apróra vágja a borsot. Keverje össze a paradicsomlé és a növényi olajat, melegítse fel és adjon hozzá hagymát, sárgarépát, almát és borsot a szószhoz. Forraljuk fel. Adjunk hozzá padlizsánt és főzzük 45 percig. A kész "dal" liter üvegekbe illik, tekercses és lehűthető. Hideg téli estéken emlékezni fog a nyári melegségre a nagy szeretettel főtt salátával!
Konzerv saláták - Hasznos tippek a tapasztalt főzõktõl
A konzervkészítéshez az első dolog, amire szükséged van egy varrógéppel és fogóval, valamint egy konyhai eszközkészlet elkészítésével - zománcozott vödör és tálak, nagy edények, mérőedények, szűrőedény, reszelő, húsdaráló és fém fedelek. Használhat új kannákat fedéllel - pörgetéssel. Vigyázzon a fűszerekre és a sóra is. Szüksége lesz: fekete borsra, babérlevélre, szipfűborsra, zöldekre. A konzervdobozokat megvizsgálják repedések és repedések szempontjából, mossák, sterilizálják és szárítják. A forrásidő növelése érdekében kevés sót adhatunk a vízhez. Az edény eltávolításakor csak száraz felületre tegye, különben eltörhet.
