Khachapuri - finom sütemények kovásztalan tésztából sajttal, a szovjet, kaukázusi „gyorsétterem” remekműve és a kulináris fórumokon zajló számos harc témája.
Kedves szeretőim! Nem számít, hogy a sulugunit khachapuriba helyezik-e vagy sem. T
pelyhes vagy egyszerű.
A lényeg az, hogy a házi feladatotok kiegészítőket kérnek és kérnek.
Igen?
Nos, kezdjük egyszerű receptekkel!
Lazy Khachapuri - Főzési alapelvek
• A lusta khachapuri készített leveles süteménykeverékből - élesztőmentes tésztából - készíthető, vagy önmagát gyúrhatja, tejfölre, szénsavas ásványvízre vagy kefirre vonatkozó gyors receptek felhasználásával. Az ilyen termékeket gyakran vékony pita kenyérből készítik.
• Töltéssel és anélkül is lehetnek. Ebben az esetben sajtot adnak a tésztához. A lusta khachapuri-t sütjük egy serpenyőben, kevés krémmel vagy növényi zsírral, vagy anélkül. Gyakran sütőben sütik őket.
• Mint a pizza esetében, eltérhet a kanonikus követelményektől és többféle sajtot is használhat a töltelékhez. Az étel ízére ez lesz előnyös.
• A hagyományos khachapuri-ban a kecskesajt töltelékként kerül beillesztésre, és lusta khachapuri-ba különféle sajtot teszünk: kemény sajt, suluguni, feta sajt vagy túró.
• A Khachapuri-t gyakran előételekkel, hús- vagy zöldségfélékkel tálalják. Ugyanolyan jók, mint egy önálló étel. A forró khachapuri íze jelentősen különbözik a hidegtől. De hűtve is, nem kevésbé finom.
Lusta vékony pita khachapuri serpenyőben (kemény sajttal és feta sajttal)
összetevők:
• 50 gr. kemény "Kostroma" sajt;
• 60 gr. enyhén sózott feta sajt;
• egy lap vékony pita kenyér;
• 15% tejföl;
• Finomított, sovány olaj.
Főzési módszer:
1. Vágja a pitat két részre úgy, hogy két azonos méretű téglalap alakú lapot kapjon.
2. Kenje meg az egyik lapot tejföllel, és rajta dörzsölje a „Kostroma” sajtot.
3. Fedje le a sajt töltelékét egy második lappal, és megkenje tejföllel. Bevonja bele a feta sajtot, és hagyja 15 percig.
4. Ezután hajtsa le az ellenkező éleket a középső részre, és enyhén fektesse az egyiket a másikra. Finoman nyomja meg a kapott tekercset kézzel.
5. Egy éles késsel vágja le a tekercset kb. 5 cm vastag darabokra.
6. Egy serpenyőben nagyon sokkal kalcinálja a növényi olajat, és tegye rá a termékeket „varrásba”. Amikor az alja jól megbarnul, fordítsa meg és süsse meg a másik oldalát.
7. Tálaljuk forró khachapuri tejföllel.
Lusta vékony pita khachapuri a sütőben (kemény sajttal)
összetevők:
• örmény (vékony) pita - 6 db .;
• négy tojás;
• 150 ml pasztőrözött zsírtej;
• egy font kemény sózott sajt;
• 50 gr. természetes 72% olaj.
Főzési módszer:
1. Olvassza meg a vajat a legkisebb tűz felett, majd hűtse le.
2. Húzza fel a tojást egy kis tálba. Adjon hozzá hűtött olajat és jól verje be.
3. Minden lavash négy azonos részre vágva. Dörzsölje a sajtot durva apróra.
4. Vegye egy darab pita kenyeret, és kenje meg alaposan a tojásmasszával. Fektesse rá a másodikt és kenje be. Addig ismételje meg ezt az eljárást, amíg az egyik pita mind a négy darabja el nem maradt. Kenje meg az utóbbi felületét, és tegyen rá reszelt sajtot (2 evőkanál. L.).
5. Ezután hajtsa végre mindent boríték formájában, és tegye félre. Ugyanígy alakítson ki khachapuri-t a maradék pita kenyérből.
6. Amikor az összes khachapuri készen áll, helyezze őket egy tálba a maradék tojáskeverékkel és hagyja benne egy percig. Ezután fordítsa meg és hagyja még egy percig lefeküdni.
7. Fedje le a sütőlapot pergamentel és tegye rá a khachapuri-t, kissé eltérve egymástól.
8. Melegítse fel a sütőt 180 fokra, helyezzen bele egy serpenyőt és a termékekbe a sütőt. 20 perc elegendő ahhoz, hogy a khachapuri jól megbarnuljon, és a sajt tölteléke megolvadjon.
9. Helyezze a forró tárgyakat széles tányérra, és szolgáljon önálló ételként forró formában.
Sült lusta khachapuri gyógynövényekkel tejfölön
összetevők:
• 200 gramm zsíros tejföl;
• tojás - 2 db .;
• növényi olaj;
• két teljes evőkanál liszt;
• közepes csokor fiatal kapor;
• 250 gr. "Kostroma" vagy "orosz" sajt.
Főzési módszer:
1. Öblítsük le a kaporot, alaposan szárítsuk meg egy törülközőn és vágjuk késbe. Dörzsölje durván sajtot.
2. Tegyen tejfölt egy tálba, törje le a tojást. Adjunk hozzá sajt chipset, apróra vágott zöldet, kissé sózva. Ízesítheti fűszerekkel vagy őrölt paprikával. Keverjük össze, de ne habzzuk fel!
3. Adja hozzá keverés közben a szitált lisztet. Hozzon létre homogén tömeget darabok nélkül.
4. Öntsük a növényi olajat a serpenyőbe, hogy csak kissé fedje le az alját. Tegye az edényeket kis tűzre, és várja meg, amíg az olaj jól felmelegszik, de nem melegszik fel.
5. Óvatosan öntsük a tésztát a forró olajba, és spatullával vagy kanállal kenjük az egész serpenyőbe. Fedjük.
6. 3-4 perc elteltével távolítsa el a fedelet, fordítsa meg a tortillát, és süsse meg a másik oldalt ugyanabban az időben. Ezúttal ne takarja le fedővel.
Lusta khachapuri a sütőben leveles tésztából (feta sajttal és sulugunival)
összetevők:
• élesztőmentes leveles torta keverék csomagolása;
• 100 gr. enyhén sózott feta sajt;
• 300 gr. suluguni (nem füstölt);
• 100 gr. természetes vaj;
• két tojás.
Főzési módszer:
1. Kombinálja a morzsolt feta sajtot a nagy sajt morzsákkal. Adj hozzá lágy vajat, tojást és erőteljesen keverje fel egy villával.
2. Válassza le a tojássárgáját a második tojás fehérjéitől, és külön vegye verte jól.
3. Osszuk fel a felolvadt tésztát két nagyjából egyenlő részre és tekercseljük egy nagy, körülbelül 0,3 cm vastag négyzetre.
4. Vágja a nagy négyzeteket négy kis négyzetre, egyenként felvert fehérjével.
5. Ezután a tészta négyzetének közepén fektessen be egy kis tölteléket, és óvatosan rögzítse a termékek széleit. Ezután enyhén megnyomva a gördítõcsavart, vezesse többször az egyes munkadarabokra, négyzet alakú gördítéssel. Laposítsa le a sarkokat a termék középpontja felett, és ragasszuk jól őket, előzetesen fehérjével kenve.
6. Fedje le az edényt egy fólia vagy pergamen lapra. Terjessze rá a khachapuri-t, és kenje meg a felvert tej tojássárgájával.
7. Helyezze a khachapuri-t egy előmelegített sütőbe, és süssük, amíg aranybarna nem lesz. A legjobb hőmérséklet 190 fok.
Lusta khachapuri szénsavas ásványvízen (túróval és sajttal)
összetevők:
• egy pohár erősen szénsavas ásványvíz;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l .;
• négy evőkanál tiszta napraforgóolaj;
• 300 gr. bármilyen zsíros sajt (kemény);
• tojás - 2 db .;
• 200 gr. házi túró;
• egy kis darab sózott vaj, körülbelül 40 gr;
• négy pohár fehér liszt sütéshez.
Főzési módszer:
1. Hajtsa fel a tojásokat egy teáskanál sóval és cukorral egy habverővel, amíg a tömeges összetevők teljesen fel nem oldódnak.
2. Öntsön bele az ásványvizet, és keverje meg ismét jól.
3. Folyamatos keverés közben vezesse be a kis mennyiségű szitált lisztet és gyúrja meg az asztalra nagyon puha tésztát. Ügyeljen arra, hogy ne tapadjon a kezéhez.
4. Helyezze a labdát a tésztából egy tálba, fedje le és fél órán át hűtse.
5. Egy mély tálban pirítsa meg a túrót egy villával, és reszelje le a sajtot durva reszelővel. Adjunk hozzá egy kis csipet sót, kevés borsot és keverjük össze.
6. Tekercselje meg a vastag tornyot a tésztából. Vágja darabokra és tekercselje minden tortát. Tegyen körülbelül két evőkanál tölteléket a sütemények középpontjába. Gyűjtsük össze a széleket a töltelékkel és szorosan szorítsuk meg. Kiderül, hogy egy termék zsák formájában van. Helyezze az asztalra, és kissé simítsa meg tenyerével.
7. Ezután tegye a munkadarabokat serpenyővel melegített olajba. Nem szabad soknak lennie, elég, ha csak kissé takarja le az edény alját.
8. Fűzzük mindkét oldalon finom narancs-arany kéregké. Miután eltávolította a khachapuri-t a serpenyőből, kenje meg őket egy darab vajjal. Öntsön olajat egy villára a kényelem érdekében.
Lusta khachapuri serpenyőben olaj nélkül (sulugunival, feta sajttal és kemény sajttal)
összetevők:
• fehér sütőliszt v / s. - 300 gr .;
• 125 ml zsíros kefir;
• 20% tejföl - 175 gr .;
• fél kanál só (párologtatva) és szóda;
• egy kanál cukor;
• 100 gr. sózott feta sajt;
• 150 gr. nyers suluguni;
• 72% vaj - 125 gr .;
• kemény, zsíros sajt (házi készítésű is) - 100 gr.
Főzési módszer:
1. Vegyünk egy mély tálba, és keverjük össze a kefir-t 125 gr-rel. tejföllel. Javasoljuk, hogy a tejsavtermékeket melegen vegye be, ezért tegye őket előre a hűtőszekrényből. A tejfölt és a kefirot melegvíz alatt közvetlenül melegítheti, ha műanyag csomagolásban vannak.
2. Adjon hozzá cukrot, sót és szódabikarbóna az erjesztett tej keverékhez. Keverjük össze alaposan kanállal, és várjunk 10 percet.
3. Olvasson 100 g olaj nagy részét folyadékig. Hűtve adjuk hozzá az erjesztett tejkeverékhez és alaposan keverjük össze.
4. Helyezze a fennmaradó olajat külön mély tálba, és hagyja melegedni, hogy jól meglágyuljon.
5. Gyúrja meg a tésztát, apróra vágva lisztet. Ezután tegye egy liszttel megszórott asztalra, és jól gyúrja. Fedjük le egy vászon törülközővel, és hagyjuk egynegyed órát.
6. Egy tálban, lágyított vajjal egy durva reszelőn reszelje a feta sajtot, a kemény sajtot és a suluguni-t. Adjuk hozzá a fennmaradó tejfölt, keverjük simára.
7. Ossza meg a tésztát négy egyenlő részre, és formálja be ezekből a süteményeket. Helyezzen sajt tölteléket minden egyesre, és tekerje le a széleket a közepére. Vakolja le alaposan, és fordítsa meg a süteményeket fejjel lefelé.
8. Ezután gördülőcsappal kissé gördítse a termékeket 1 cm vastagságra.
9. Sültsük a khachapuri-t egy előmelegített serpenyőben olaj nélkül, mindkét oldalról, amíg lágy aranysárga színűvé nem válik.
Lusta khachapuri - főzési trükkök és hasznos tippek
• A lusta khachapuri finomabbá tétele érdekében tanácsos nem növényi olajban, hanem vajban sütni vagy sütőben sütni.
• Ha a tészta jelentős mennyiségű zsírt tartalmaz, sütőolajat nem szabad használni.
• A sajt töltelékének és a tésztának megközelítőleg egyenlőnek kell lennie. Ez az alapszabály a khachapuri készítéséhez.
• A sütemények vastagsága ne haladja meg az egy centimétert, hogy jól sütve vagy sütve legyenek.
