Saláták majonéz nélkül - az elkészítés általános elvei és módszerei
Jelenleg hatalmas számú saláta recept létezik majonéz nélkül. Olajbogyóból, napraforgóból, szezámból, lenmagból vagy kukoricaolajból, szójaszószból, narancs- és citromlemezből készült öntettel lehet alternatívát ilyen népszerű, ízletes és tápláló mártással, valamint a gyömbér- és mentakötszerekkel.
Általános szabály, hogy a zöldségek majonéz nélküli saláták alapjává válnak, továbbá bármilyen formában lehetnek - frissen, főzve, sütve vagy sütve. A majonéz nélküli ételek vitaminokkal, egészséges fehérjékkel, növényi zsírokkal és ásványi anyagokkal telítettek.
Mindenki tudja, hogy a zöldség serkenti az étvágyat, ezért ajánlott enni olyan gyermekek számára, akik rosszul táplálkoznak, idős polgárok, cukorbetegek, tuberkulózis vagy vese-, máj- vagy emésztőrendszeri betegségek esetén.
Saláták majonéz nélkül - termék előkészítése
Ha a salátát zöldségekből készítik, azokat alaposan meg kell dolgozni: alaposan mossa le kefével folyó vízben, őrölje rozsdamentes acél késsel.
A salátába nem szabad olyan zöldségeket adni, amelyek romlásának jelei vannak, ilyen téves számítás nem csak azt eredményezi, hogy az étel rossz minőségű és kellemetlen keserűséget eredményez, hanem egészségre árt is.
1. recept: Majonézmentes saláta - görög saláta
A görög az egyik legnépszerűbb saláta, hagyományosan szerepel a legjobb éttermek menüjében. Ugyanakkor otthon a görög saláta nem kevésbé étvágygerjesztő és ízletes.
összetevők:
- 100 gramm feta sajt vagy bynza;
- 1 friss uborka;
- 1 paradicsom;
- 1 paprika;
- 100 gramm pácolt olajbogyó;
- 1 hagyma;
- saláta levelek;
- olívaolaj öntettel;
- fekete őrölt paprika;
- só.
Főzési módszer
Vágjuk a zöldségeket meglehetősen nagy darabokra (a hagyma kivételével), tegyük ezt sajttal, vágjuk a hagymát gyűrűkre. A saláta elindításakor ne felejtsük el, hogy nem tolerálják a kés érintését, ezért kezével kell szakítani.
Helyezze a salátaleveleket a salátatál aljára, majd vegyes zöldséget és olajbogyót, tegye rá a sajtot. Ezután a salátának sónak, borsnak kell lennie, és öntsön olívaolajat.
2. recept: Saláta majonéz nélkül, heringgel
Melyik orosz nép nem szereti a heringeket? Az ezen összetevővel készített saláták mindig tiszteletet idéztek elő polgáraink körében. Kínálunk egy egyszerű receptet ezen ételek egyikére.
összetevők:
- 1 hering;
- 4 tojás;
- 4 burgonya;
- 2 pácolt sárgarépa;
- 2 enyhén sózott uborka;
- 1 hagyma;
- citromlé;
- 2 evőkanál citromlé;
- kapor.
Főzési módszer
A burgonyát és a tojást fel kell forralni, lehűteni, apróra vágni. Vágjuk a sárgarépát szalagokra, ugyanúgy "kezeljük" az uborkát.
A heringgel való munka a legfárasztóbb, azt meg kell tisztítani a bőrtől és a csonttól, majd apróra vágni, méretüknek meg kell egyeznie a burgonyakockák méretével.
Keverje össze a saláta összetevőit, adjon hozzá egy kevés citromlevet és olívaolajat. Tálalás előtt hagyjuk a salátát fél órán át állni, amelynek során az összetevők felszívják az olívaolajat.
3. recept: Paradicsommentes majonéz saláta
A könnyű zöldségsaláta a legjobb nyári étel, a vitaminok valódi raktára.
összetevők:
- 2 paradicsom;
- 1 hagyma;
- 1 paprika;
- 2 kis fokhagyma gerezd;
- 2 evőkanál ecetet (alma);
- 2 evőkanál olívaolaj;
- zöldek (kapor, petrezselyem stb.);
- só.
Főzési módszer
Vágjuk a hagymát vékony gyűrűkbe. Csiszolja és keverje össze a fokhagymát és a gyógynövényeket. Vágja a paradicsomot gyűrűkre vagy félgyűrűkre (a zöldség méretétől függően), a paprikát kockákra darabolja.
Fektesse a salátát egy tányérra rétegekben:
- 1. réteg - paradicsom;
- 2. réteg - hagyma;
- 3. réteg - paprika.
Minden réteget meg kell permetezni gyógynövényekkel és fokhagymával. Megszórjuk a salátát olívaolajjal és ecettel.
4. recept: Saláta majonéz nélkül - "Lobio"
Hagyományos grúz étel orosz stílusban.
összetevők:
- 500 gramm zöldbab;
- 2 hagyma;
- ½ csésze dió;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- 3 bazsalikom ága;
- 3 koriander ága;
- kapor;
- só.
Főzési módszer
A babot apróra kell vágni, majd sós vízben forraljuk, szűrjük és engedjük kissé lehűlni (ne öntsük bele azt a vizet, amelyben a babot főtték, ízesítésre lesz szükség!).
A diómagot, a fokhagymát, a kenzát és a sót alaposan rázza meg egy habarcsban. A homogén tömeg eléréséhez adjon hozzá egy főzést, amelyben a babot főtték.
Finomra vágja a hagymát, aprítsa el a gyógynövényeket, adja hozzá a bab- és habarcskeveréket, keverje össze és tegye a salátát az edénybe.
Saláták majonéz nélkül - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
Sokkal jobb salátákat főzni előzetes tisztítás nélkül, így több vitamint lehet megőrizni, ráadásul jobban néznek ki a salátában.
A zöldségek sokkal ízletesebbek, ha főzés közben kevés cukrot adnak a vízhez (csupán ½ teáskanál elegendő).
Sokkal jobb sózni a salátát közvetlenül a tálalás előtt, ebben az esetben a zöldségek nem engednek bele túl sok lét.
Hagymát a saláta behelyezése előtt jobb forrásban forralni, és hideg vízben leöblíteni.
