Gazdag sertésleves, kiadós és illatos, de a káposzta friss, vékonyra szeletelt. Nos, csak apróra vágja a burgonyát és a hagymát, ennyi káposztaleves!
Igen, ez egy klasszikus stílus, de hozzáadhat gombát, és megsütheti a sárgarépát paradicsommal. A sertéshúst sem kell egy darabból betenni, és változás céljából húsgombócot készítsen.
Friss káposzta káposzta sertéshús - az elkészítés általános elvei
• A friss káposztaleves káposztalevesnek a legjobb sertésdarabja a csontozott zsíros pép. Ez a hús teszi lehetővé telített leves főzését. A káposztaleves főzésének technológiája egyszerű, de ahhoz, hogy valóban finom ételt kapjon, figyelembe kell vennie bizonyos árnyalatokat.
• Először forraljuk fel a káposztaleves alapját - húslevest. A húst alaposan lemossák és hideg vízbe merítik. Helyezze az edényt intenzív hőn, és forraljuk fel. A húslevest átlátszóvá tétele érdekében az első lépés alapos ellenőrzése és a hab eltávolítása. Hagyja forrni 2–3 percig, csökkentse a hőt oly módon, hogy a serpenyő tartalma csak kissé forrjon fel, majd folytassa főzéssel, fedővel lefedve.
• Sertés káposztalevest nem mindig húslevesben főzik, ami jelentősen csökkenti a főzéshez szükséges időt. Ebben az esetben a apróra vágott húst zöldségekkel együtt megsütjük, és egy serpenyőbe helyezzük, amikor a fő összetevők már elérték a félkész állapotot. A sertéshúst néha húsdarálóban csavarják össze, és a darált húsból készített húsgombócokat káposztlevesbe engedik.
• Káposzta, burgonya, hagyma és sárgarépa - zöldségek, amelyek nélkül nem kapható igazi káposztaleves. A sárgarépát és a hagymát általában megsütjük, amelyet majdnem kész levesvel fűszereznek. A húsleves főzésekor nyersen is teheti. A káposztát a burgonya elõtt süllyesztik a serpenyõbe. Ha ellenkezőleg cselekszik, vagy egyidejűleg zöldségeket fektet, akkor egyenetlen felkészültséget fog elérni. A burgonya felforrósodhat, a káposzta pedig merev marad.
• A káposztaleves nem szereti a fűszereket, ám a végére szinte mindig a levélbe néhány levél petrezselymet és feltétlenül zöldet tettek. Sertés káposzta káposztaleves tökéletes összhangban van a kaporral, és nem csak frissen, hanem szárítva is lehet.
Gazdag ízletes káposztaleves sertéshús
összetevők:
• hátsó csukló - 500 gr .;
• öt közepes burgonya;
• 600 gr. friss mókus;
• szegfűbors - 4 db .;
• egy kanál száraz kapor;
• finomított olaj;
• nagy hagyma.
Főzési módszer:
1. Öblítés folyó vízben, óvatosan kaparja meg a kést. Egy három literes edénybe tesszük, és a tetejére vízzel öntve tesszük a maximális melegítésre. Forralás előtt távolítsa el, amíg nem jelenik meg a hab. Ezután engedjük le a lángot és főzzük, ne engedjük, hogy túl sok forraljon, másfél óra.
2. Kivesszük a szárot a húslevest és ideiglenesen félretesszük, hogy kissé lehűljön. Mártsa a főtt burgonyát a forrásban lévő húslevesbe. Főzzük főzésig, amíg újra meg nem felejti el eltávolítani a habot.
3. Rántja a káposztát vékony csíkokban és 10 perc múlva engedje be a húslevesbe. burgonya után. Folytatjuk a főzést, amíg a zöldségek készen állnak.
4. A lehűtött szárból távolítsa el a bőrt, válassza le a húst a zsírról és a csonttól. Vágjuk apróra, daraboljuk egy serpenyőbe káposztára és burgonyára, adjuk hozzá a fűszereket.
5. Rántja fel a sárgarépát durván, és a hagymával együtt tedd a pirított sajtot az olajra. Hagyja aranyszínűre, és azonnal vezesse be a sütéshez a káposztalevesben.
6. Várjuk a forrást, csökkentsük a melegítést minimálisra, és főzzük körülbelül egy percig. Ezután adjuk hozzá a szárított kaproszt, álljunk még egy percig az előző melegítéssel, és kapcsoljuk ki a tűzt.
Gyors káposztaleves sertéshússal (húsgombóccal)
összetevők:
• egy font gallér;
• négy nagy burgonya;
• két hagyma;
• sárgarépa;
• friss kapor - több ág;
• finomított olaj;
• egy nagy babérlevél;
• egy font fehérfejes, friss.
Főzési módszer:
1. Mossa ki egy darab sertéshideg hideg vízben, nagy darabokra vágva és csavarja össze kétszer egy darálóban, a legkisebb rácson áthaladva. Második őrlés után a végén a hagymafejet is elcsavarjuk.
2. Adjunk hozzá egy kis sót, borsot és gyúrjuk meg. A húsmasszát egy tálban legyőzheti, így a részecskék jobban megfoghatók egymás között.
3. A darált húsból nagy dió méretű apró gömböket formálunk, és darabolóasztalra rakjuk. Töltsünk 2,5 liter vizet erős tűzre.
4. Vékonyre vágja a káposztát, vágja a burgonyát kockára vagy kockára. Durva reszelővel három sárgarépát vágja át, és a fennmaradó hagymafejet vágja felére és apróra vágja.
5. Egy serpenyőben forrásban lévő víz után először engedje le a burgonyát, forraljon alacsony lángon öt percig, és tegye a káposztát.
6. Süsse a hagymát egy serpenyőben olajban, amíg lágy nem lesz. Ezután tegye rá a sárgarépát, és keverés közben állítsa a zöldségeket halvány aranyszínre.
7. A félig elkészített zöldségekkel ellátott edényben engedje le a húsgombócokat. Intenzív hevítés mellett forraljuk fel, eltávolítva a varrást a leves felületéről. Ezután ismételten csökkentse a hőt, és főzzük, amíg meg nem lágyul.
8. A végén tegye a serpenyőbe a hagymát és a sárgarépát. Adunk hozzá babérrel az ízlése szerint. Helyezzen néhány friss zöldet. Anélkül, hogy felforródott volna, főzzük a levest a legalacsonyabb hőmérsékleten kb. Egy percig, és tegyük le a tűzhelyről.
Friss káposzta káposzta sertés és paradicsommal
összetevők:
• pép agycsonttal - 700 gr .;
• 450 gr. burgonya;
• hagyma;
• 500 gramm fehér csaj;
• két közepes paradicsom;
• paprika - 1 db .;
• közepes méretű sárgarépa;
• egy kanál paradicsom;
• növényi, jó minőségű olaj - 2 evőkanál. l.
Főzési módszer:
1. A mosott húst egy serpenyőbe helyezzük és vizet adunk hozzá a szokásos recept szerint, három liter tiszta levest főzünk. Körülbelül egy órát vesz igénybe annak elkészítése, és ellenőrizni kell a répára való készségét - egy éles késnek szabadon átszúrnia kell.
2. Amíg a sertés főtt, készítse elő a zöldségeket. A hámozott burgonyát centiméterre vagy kockára vágjuk - ahogy tetszik. Öntsön burgonyát hideg vízzel, hogy ne elsötétüljön, és tegye félre. A káposztát vékonyra vágjuk, a csíkok ne legyenek túl hosszúak és lehetőleg azonos szélességűek.
3. Készítsen zöldséges sült káposztalevest. Vágjuk hagymát vékony gyűrűkbe, vékonyra hámozott borsot a magokból és sárgarépát három nagy reszelőbe. Az elkészített zöldségeket melegített olajjal serpenyőbe tesszük, és alacsony lángon enyhén megsütjük. Amikor a hagyma elveszíti tejfehérjét, adjunk hozzá szeletelt paradicsomot és két perccel később a paradicsomot. Jól keverje össze, vegye le a tűzről. Helyezze a babérlevelet egy serpenyőbe, és fedje le a zöldségek egy részével.
4. Óvatosan távolítsa el az elkészített húst a húslevest, és egy tálba helyezve hűtse le, hogy elválasztható legyen a csonttól és levágható legyen. Engedje le a káposztát a serpenyőbe, adjon hozzá hőt. Forraljuk, tesszük a burgonyát és a főtt hús szeleteit, enyhén adjunk hozzá sót, távolítsuk el a kapott habot. Forrás után ismét engedje le a lángot. Folytatjuk a főzést, nem engedve forrni.
5. Amikor a káposzta és a burgonya megpuhul, tedd a sültet káposztalevesbe, keverjük össze. Forrás nélkül forraljuk három percig, majd kapcsoljuk ki.
Friss káposzta káposztaleves sertésborda és gombával (gyors)
összetevők:
• 250-300 gr. csont nélküli sertéshús (gallér);
• két nagy burgonya;
• 200 gramm káposzta;
• finomított olaj - 2 evőkanál. l.
• hagymafej;
• egy teáskanál természetes vaj;
• kis sárgarépa;
• 200 gramm friss, lehetőleg fiatal sampinyonval
Főzési módszer:
1. A sertéshúsot nagy kockákra vágjuk, gomba darabokat.
2. Melegítjük a serpenyőbe beleöntött napraforgóolajjal, és belemerítjük a sertés- és a sampinyonda darabokat. Pár percig süssük közepes lángon, adjuk hozzá a nagy darabokra apróra vágott sárgarépát, a hagyma szeleteket. Pároljuk a fedél alatt, enyhítve a hőt, amíg a hús készen áll. A végén tegye a vajat egy serpenyőbe, és hagyja, hogy a húsdarabok és a gombák enyhén barnák legyenek.
3. Tegyünk tűzbe 2 liter serpenyőt. a víz. Forralás után engedje le az apróra vágott káposztát, és öt perc elteltével burgonyadarabot rakjunk hozzá, főzzük a zöldségeket félig főzésig. Feltétlenül takarja le az edényt, és ne hagyja, hogy túl forraljon.
4. Amikor a burgonya és a káposzta majdnem készen áll, fűszerezzük a levest gombával gombával sütve. Adj babérot, készítsen.
Recepte káposzta diétás leves sertéshús (sütés nélkül)
összetevők:
• sovány sertéshús;
• fél kicsi káposztafeje körülbelül 500 gr .;
• nagy sárgarépa;
• több nagy burgonya;
• hagyma;
• három szegfűbors;
• egy kis babérlevél;
• friss vagy száraz kapor.
Főzési módszer:
1. Rántotta a sárgarépát és a káposztát vékony csíkokban. A hámozott burgonyát vágja fél centiméterre. Megtisztítjuk a hagymát.
2. Tegyen egy két liter vízforraló edénybe a répát és tegye intenzív tűzre. A főzés során távolítsa el a húsleves felületét. Ezután csökkentsük a melegítést úgy, hogy a húsleves csak kissé forrjon, engedjük le a serpenyőbe a babérrészt, a hagymát és a borsot. Fedjük le, főzzük a sertéshús lágyságig. Ezután kihúzzuk a húst, és kissé lehűtjük, daraboljuk.
3. Vegye ki a hagymát és a lavrushka-t a húslevesből, forralja fel újra és indítsa el a sárgarépát. Öt perc múlva tegye a káposztát és a burgonyát, és főzze a zöldségeket lágyá.
4. Mártsa a főtt húst káposztalevesbe, adjon hozzá kaporot. Két percig állunk közepes lángon, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
Recepte a legegyszerűbb káposztaleves sertéshúshoz egy lassú tűzhelyhez
összetevők:
• sertésborda - 600 gr .;
• hagymafej;
• egy font fehér csaj;
• kis sárgarépa;
• két kanál sózott paradicsom;
• 3 evőkanál olaj;
• két apró babérlevél.
Főzési módszer:
1. Vágja a bordákat darabokra, hogy mindegyik tartalmazzon két csontot.
2. Vékony szalmával aprítsa el a káposztát, apróra vágja a hagymát, a burgonyát kockákra. Csiszolja meg a sárgarépát durva reszelővel vagy vágja ugyanolyan szeletekre, mint a hagyma.
3. Indítsa el a lassú tűzhelyet a sütés programban, öntse a növényi olajat a tálba. Ha jól felmelegszik, dobja le a sertésdarabokat, és negyed órán át süsse. Rendszeresen keverjük össze, hogy a hús egyenletesen párolódjon.
4. Helyezze az apróra vágott sárgarépát és a hagymát a tálba. Süssük mindent együtt ugyanabban a módban, további 15 percig. Adjunk hozzá egy negyed csésze vízzel hígított paradicsomot, keverjük össze.
5. Öntsünk káposztát burgonyával a tálba sütéshez, adjuk hozzá a lavrushka-t és adjunk hozzá vizet. Ily módon beállítjuk a káposztaleves vastagságát, majd hozzáadunk sót.
6. Állítsa a lassú tűzhelyet "Oltás" üzemmódba, és az időzítő másfél órára történő beállításával kapcsolja be. A fedelet le kell zárni. Az elkészített káposztalevesből vesszük a lavrushka-t és negyed órán keresztül hagyjuk állni, bezárva a fedelet.
Friss káposzta káposzta sertéshús - főzési tippek és trükkök
• Előfordul, hogy nem volt idejük, vagy elfelejtették eltávolítani a habot forrás előtt. Keverni kezdett a húslevével, és az felhős lett, mit tegyen? Hűtsük le a húslevest, majd szűrjük át hármas gélen. Ez az eljárás nem csak megkönnyíti a leves alapját, hanem lehetővé teszi a nem kívánt csonttöredékek megszabadulását is.
• Kora tavasszal vásárolhat fiatal káposztát. Nagyon alkalmas káposztaleveshez, de ebben az esetben a szalmát később a húslevesbe helyezik, mint a burgonyát.
• Zöldek hozzáadása után feltétlenül forraljuk fel a káposztalevest, hogy tárolás közben ne savanyúvá váljon. Nem kell forralni, különben a zöldek elkenik a húslevest.
