A zselés alacsony kalóriatartalmú gyümölcs desszert.
Előkészítéséhez gyümölcsre, gyümölcslére és sűrítőre van szüksége.
Gélesítőszerként zselatint, agar-agart és pektint használunk.
A narancsos zselé önálló desszertként szolgálhat fel, vagy töltésként és díszítésként szolgálhat a sütéshez.
Zselés narancsmal - az elkészítés alapelvei
A narancsos zselét narancslé, cukor, zselatin vagy más kötőanyag alapján készítik. A zselatint meleg vízzel öntjük és vízfürdőben feloldjuk. Narancslevet tüzet teszünk, hozzáadunk cukrot, és folyamatos keverés közben forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután zselatint vezetünk be, összekeverjük és átlátszó üvegből készített üvegkészletekre öntjük. A zselébe szelet narancsot vagy más gyümölcsöt adhat hozzá.
A gélesítőszert óvatosan adjuk hozzá. Ha túl sok zselatint tesz be, kellemetlen utóíz fog megjelenni. A pektin csökkenti a zselés átlátszóságát.
Annak érdekében, hogy az étel különleges árnyalatot kapjon, alkoholos italokat adnak az edényhez. Lehet bor, likőr vagy konyak.
A desszert átlátszó üveg edényben szolgálják fel. A desszert nagyon eredetinek tűnik, ha a keveréket narancshéj felére öntik. Miután a zselé megszilárdult, vágja szeletekre. Díszítsük zselés bogyókkal, gyümölcsökkel vagy tejszínhabbal.
A többszínű rétegekben elkészített desszert eredetinek tűnik.
Recept 1. Zselés narancs
Az összetevők
8 g instant zselatin;
30 g cukor;
három narancs.
Főzési módszer
1. Forralja fel a narancsot forrásban lévő vízzel, és törölközővel törölje le. Felére vágjuk, és egy speciális eszköz segítségével kinyomjuk a levet. 300 ml-nek kell kijönnie.
2. Öntsen narancslevet egy serpenyőbe, öntsen cukrot és lassú tűzre tegye. Az elegyet melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A keveréknek nem szabad forrni!
3. Oldja fel a zselatint meleg vízben, és keverje hozzá meleg lébe. Tomim pár percig. Szűrjük a jövőbeni zselét. Amikor a folyadék meleg állapotba hűl, öntsük átlátszó üvegből készült részleges edényekbe. Négy órán át küldjük a hűtőszekrénybe. Tálaljuk kókuszdióval vagy csokoládéval díszítve.
2. recept: Zselés narancs és csokoládéhabbal
Az összetevők
három nagy narancs;
200 ml 33% krém;
100 g granulált cukor;
100 ml tej;
20 g vaníliacukor;
150 g sötét csokoládé;
15 zselatin.
Főzési módszer
1. Öntsön kis mennyiségű meleg vízzel a zselatint és hagyja megduzzadni.
2. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, adjunk hozzá a vaníliacukor felét és forraljuk fel a keveréket.
3. Helyezze a zselatint állandó keverés közben a tejbe, hogy ne képződjön darabok. Adjuk hozzá a darab csokoládét, és gyúrjuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. A tejkeveréket teljesen lehűtjük. Tejszínhabot sűrű habig keverjük. Kombinálja a tej-csokoládé keveréket a tejszínnel, és óvatosan keverje össze.
5. A narancsot forrásban lévő vízzel öntsük, törülközővel töröljük le, és belőlük kinyomjuk a levet. Adjunk hozzá zselatint, keverjük össze és hagyjuk egy ideig.
6. Most adjunk hozzá fehér és vaníliacukrot. Tűzbe helyezzük és melegítjük keverés közben, amíg a cukor fel nem oldódik. Öntsük a meleg keveréket üvegekbe, a térfogat kétharmadával töltsük meg őket. A hűtőszekrényben állunk, amíg teljesen megszilárdul.
7. Tésztazsák segítségével nyomja meg a csokoládéhabot a zselé fölött, és díszítse vékony, narancssárga héjjal.
3. recept: Zselés narancsokkal és banánnal
Az összetevők
120 g cukor;
két zacskó tiszta zselét;
nagy narancs;
125 ml főtt forró víz;
egy zacskó zselés eper ízzel;
40 g tejföl;
banán.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a banánt, vágja szeletekre és szakítsa meg egy turmixgépben püré állapotba.
2. A tejfölt eloszlatjuk egy mély tálban, adjuk hozzá cukrot és banánpürét. Készítünk átlátszó zselét, a csomagoláson szereplő ajánlások alapján. Hűtse le meleg állapotba, és vegyen be egy banán-tejföl keverékkel. Keverje hozzá, és öntse üvegekbe vagy tálakba, a keverék kb. Egyharmadát hagyva. Küldött a hűtőszekrénybe.
3. Öntsön egy tányérra eper zselét, öntsen egy fél pohár forró vizet és keverje meg, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük a fagyasztott banán zselét és tegyük újra a hűtőszekrénybe.
4. Amint az eper zselé megszilárdul. Olvassa el a fennmaradó banánkeveréket vízfürdőben, állandó keverés közben, és öntse rá az eperréteget. Tegyük a hűtőszekrénybe.
5. Vágja fel a narancsot felére és nyomja ki belőle a levet. Keverje össze az átlátszó zselét narancslé és cukorral. A keveréket tűzre tesszük, forraljuk, keverés közben, és főzzük 15 percig. Hűtsük le és öntsük rá a banán zselét. A hűtőszekrényben állunk, amíg teljesen megszilárdul. Díszítsük bogyókkal és tálaljuk.
4. recept. Homokkosarak narancsos zselével
Az összetevők
narancs;
egy zacskó narancs ízesítésű zselét;
sütőpor - 3 g;
liszt - 150 g;
vaj - 75 g;
vaníliacukor - 50 g;
tojás;
menta.
Főzési módszer
1. Távolítsa el az olajat előre a hűtőszekrényből, hogy lágy legyen. Dobja be sütőporral és liszttel a morzsákat. Adjuk hozzá a tojást és a cukrot. Gyúrjon vastag tésztát. Tekerje be filmbe, és fél órára tegye hűtőszekrénybe.
2. Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra. Ossza meg a tésztát apró darabokra. Mindegyiket finoman gördítse le, és tegye cupcake-edényekbe. Fedjük le pergamentel és öntsünk száraz babot. Helyezze a sütőbe hét percre. Távolítsa el a pergament babbal és süssük további öt percig. Hűtsük le a kosarat, és vegyük ki az öntőformából.
3. Öntsön forró vízzel a narancsot, törölje le törülközővel, és szeletekre vágja. Tegyen egy szelet mindegyik kosárba. Főzzük a narancssárga zselét, a csomagoláson szereplő utasításokat követve, és töltsük fel a kosarak tartalmával. Tartsa a hűtőszekrényben, amíg teljesen megszilárdul. Tálaljuk desszert körettel, menta levelekkel.
5. recept. Tejes zselés narancs
Az összetevők
400 ml ivóvíz;
20 g zselatin;
8 g vaníliacukor;
200 g cukor;
450 ml tej;
két narancs.
Főzési módszer
1. Mossa le a narancsot. Vágja le a gyümölcs héját és tegye egy mély serpenyőbe, öntsen 300 ml ivóvizet és tegye tűzbe. Főzzük tíz percig forraljuk. Szűrjük le a kapott keveréket.
2. Öntsön zselatint 100 ml meleg vízzel és hagyja megduzzadni.
3. Adjunk hozzá 100 g granulált cukrot és a duzzadt zselatin felét a narancsleveshez. Tegye újra a tűzre és forraljon fel, de ne forraljon!
4. Távolítsa el a héját a második narancsról. Préselje ki a lé két narancsból. Adjon hozzá héjat és narancslevet a húsleves húsleveséhez.
5. Öntsön 100 g cukrot a tejbe, adjon hozzá vaníliacukrot és keverje össze. Helyezze a tűzhelyre, és forraljuk fel. Helyezze a maradék zselatint a tejbe és keverje össze.
6. Öntsük a narancssárga keveréket az öntőformába és hűtsük le. Amikor a narancssárga réteg megszilárdul, óvatosan öntsön egy kanálra egy tejkeveréket. Hűtőszekrényben újra. Öntsön olyan zselét, váltakozó rétegeket. Hűtőszekrényben hat órán át. Mártsa néhány másodpercre a zselés formát forró formába, és fordítsa rá egy tálra.
6. recept: Lazac zselében, narancsmal
Az összetevők
só;
két narancs;
egy szál rozmaring;
sárgarépa;
hagyma;
10 g zselatin;
kilogramm lazacfilé.
Főzési módszer
1. áztassa a zselatint egy pohár hideg forralt vízben, és hagyja, hogy megduzzadjon.
2. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát.
3. Forraljon vizet egy kis serpenyőben, tegye bele zöldségeket, sót és 20 percig főzze közepes lángon.
4. Mossa le és szárítsa meg a lazac filét szalvétákkal. Vágja a halat vékony szeletekre, tekerje le és fogpiszkálóval tekerje le. Merítse a lazacot egy serpenyőbe, és főzzük négy percig.
5. Fogja be a halat egy réselt kanállal, és helyezze egy tányérra. Szűrjük le a levest. Vágja fel az egyik narancsot felére és nyomja ki belőle a levet. Öntsük be szűrt levesbe. Adjon ide a duzzadt zselatint és keverje össze. Tegye tűzre és melegen, elkerülve a forráspontot. Tárolható.
6. Vágja a második narancsot vékony szeletekre. Helyezze őket a forma aljára. Helyezze a lazac tekercset a tetejére, és töltse ki az összes zselét. Helyezze a hűtőszekrénybe, és hagyja állni, amíg megszilárdul. Díszítsük rozmaringgal.
7. recept: Zselés "Narancs szelet"
Az összetevők
zselatin - 25 g;
cukor - 250 g;
ivóvíz - 200 ml;
négy narancs.
Főzési módszer
1. Öntsön zselatint 100 ml vízzel, keverje össze és hagyja, hogy megduzzadjon.
2. A narancsot mossuk, töröljük és felére vágjuk. Válasszon ki egyet a feléből. Óvatosan húzza ki a filmeket és a héjat a kéregből, ügyelve arra, hogy ne károsítsa a héjat.
3. Adjunk hozzá cukrot a fennmaradó vízhez, és forraljuk fel. A tűzet minimálisra csavarjuk és adjuk hozzá a duzzadt zselatint. Keverés közben főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ne forraljon!
4. Kombinálja a zselatin keveréket a narancsléval és szűrje.
5. Helyezze a narancssárga feleket a kávéscsészékre, és öntse bele a zselatin keveréket. Tegyük a hűtőszekrénybe éjszakára. Vágja a zselét szeletekre és tálalja.
Zselés narancs - tippek és trükkök
Adjunk hozzá vanillint a narancsos zseléhez. Segít megszakítani a zselatin ízét és illatát.
Ha többrétegű zselét készít, öntsön minden új réteget csak a teljesen fagyasztott zselére.
A zselatin bevezetése után ne engedje felforrni a folyadékot, különben a zselé nem megszilárdul.
A zselés zavarosodásának megakadályozása érdekében szűrje át többrétegű gélen keresztül.
