A tőkehal népszerű a kulináris szakemberek körében. Ez talán az egyik legfinomabb étrendi termék, amelyből számos érdekes ételt elkészíthet.
Sütő tőkehal steak - főzési alapelvek
A tőkehal hús nagyon tápláló. Legalább zsírt tartalmaz. A tőkehal szinte bármilyen összetevővel jól megy.
A steakeket főleg fagyasztott formában árusítják, de friss halat is meg lehet vásárolni, feldarabolhatja és részletekben felvághatja. A fagyasztott terméket csak szobahőmérsékleten olvasztják fel. Soha ne használjon forró vizet vagy mikrohullámú sütőt.
Sütés előtt a steakeket különféle szószokban pácolták, hogy a hal íze telített legyen.
A sütőben lévő tőkehal külön elkészíthető, vagy zöldségekkel, gombákkal vagy sajttal.
A száraz hal elkerülése érdekében előzetesen megsütjük, amíg aranybarna nem lesz, majd sütjük a kemencében. Különösen lédús tőkehalot készítenek halakból, tejszínből, paradicsomléből vagy tejfölből készült szószban. A mártást sütés előtt öntsék a halra, vagy tálalás előtt itassák.
Recept 1. Tőkehal steak a sütőben tárkonyos mártással
Az összetevők
vaj - 60 g;
tőkehal (steak) - kg;
só;
száraz fehérbor - fél pohár;
fekete bors;
friss tárkony - négy ág;
fehér kenyér kekszet - 100 g;
frissen facsart citromlé - 30 ml.
Főzési módszer
1. Mossuk a halakat hideg vízfolyás alatt, és papír törölközővel szárítsuk. Az olaj felét eloszlatjuk vastag falú formában, megolvasztjuk.
2. Bors és sós hal. Öblítse le és szárítsa meg a tárkonyot.
3. Helyezze a tőkehal steaket az alakra. Fektetjük a tárkonyág ágait és mindent megtöltünk borral.
4. Fedje le a formát fedéllel vagy fóliával, és tegye egy előmelegített kemencébe 15 percre. Főzzük 180 ° C-on. Ezután vegyük ki az űrlapot, nyissuk ki a fedelet, és szórjuk rá a szeleteket zsemlemorzsaval. További tíz percig a kemencébe küldtem. Néhány perccel az üzemkészség előtt bekapcsoljuk a "grill" módot, hogy a tőkehalat finom ropogós kéreg borítsa.
2. recept. Tőkehal steak a sütőben brokkolival
Az összetevők
tőkehal steak - 400 g;
finoman őrölt só;
hagyma - két fej;
brokkoli - 100 g;
fél citrom;
burgonya - 200 g;
fűszerek halhoz - 20 g;
olívaolaj - 50 ml;
szerecsendió - 10 g;
30 g majonéz;
300 g krém zsíros.
Főzési módszer
1. Húzza le a hűtött tőkehal hasított testét a héjból, és folyó víz alatt mossa le. Válassza el a farok és a fejét. Zsigere és öblítse újra. Vágjuk az elkészített hasított testet az adagolt steakre.
2. Ízesítsen sóval, halfűszerekkel, fekete borssal és szerecsendióval. Kenje meg a halszeleteket olívaolajjal.
3. Hámozza le, mossa le és vágja körbe a burgonyát. Főzze addig, amíg a félig főzött, enyhén sózó víz. Öblítse le a brokkolit, és szétszerelje apró virágzatba. Tegye egy serpenyőbe, öntsen forrásban lévő vizet és hagyja öt percig. Ezután dobja el a brokkolit egy szűrőedénybe. Vágja a hámozott hagymát gyűrűkre.
4. Egy külön tálban egyesítse a majonézt krémmel és fokhagymával, sajtolás közben. Borsot, sót és alaposan keverjük össze.
5. Kenje meg a forma alját olívaolajjal és tegye a főtt burgonyát addig főzve, amíg az egyik rétegben fel nem főzött. A következő réteggel terítse el a hagymagyűrűket. Öntsük át a mártást. Ossza el a tőkehal steaket. Között brokkolivirágzatot helyeznek el. Öntsük át a fennmaradó mártást.
6. Küldje el a tőkehal formáját a sütőbe fél órán keresztül. Süssük 160 fokon. A kész halot körettel tálaljuk, öntsünk rá citromlevet.
3. recept. Tőkehal steak a sütőben paradicsommal
Az összetevők
két kis paradicsom;
tőkehal - négy nagy steak;
frissen őrölt fekete bors;
finoman őrölt só;
100 g mozzarella.
Főzési módszer
1. Mossa ki a tőkehal steaket, szárítsa meg szalvétával, és mindegyiket tengeri sóval dörzsölje meg. A fóliát négyzetre vágtuk a steak száma szerint.
2. Helyezze a steakket a fóliára, négyzetre vágva. Minden haldarabot egy szelet mozzarellával borítunk. Mossa meg a paradicsomot, törölje le törülközővel és körökre vágja. A sajt tetejére fektetjük őket. Tekerje a halat fóliába.
3. Helyezze a csomagokat a tőkehallal egy sütőlapra és állítsa 20 percre egy előmelegített sütőbe. Süssük 180 fokon.
4. recept. Illatos tőkehal steak a sütőben
Az összetevők
két hagyma;
sajt - 100 g;
burgonya chips - egy kis csomag;
tőkehal - négy steak;
kurkuma - 3 g;
olívaolaj - 50 ml;
5 g folyékony méz;
fél citrom;
konyhasó;
fehérbor - 100 ml;
fűszerkeverék halhoz.
Főzési módszer
1. Felolvasztott steak, kissé szárítva. Keverje össze a hal fűszereit sóval, és minden egyes darabot dörzsöljön ezzel a keverékkel. Permetezzük a tőkehal citromlével.
2. Csiszolja meg a hámozott hagymakarikákat.
3. Vágja körbe a citrom felét, majd ossza fel a felét negyedrészekre.
4. Egy serpenyőben melegítse fel az olívaolajat, és süsse meg benne a hagymát, amíg lágy nem lesz. Adjunk hozzá citromot, mézet és bort, fűszerezzük borssal és kurkuma. Keverje hozzá a keveréket, és forralja alacsony lángon körülbelül öt percig.
5. Helyezze a steakeket az öntőformába, olajozzuk meg. Osszuk el a hagyma és a citrom sütését a hal felületén. Tíz percre sütjük a sütőbe, és 180 fokban főzzük.
6. Burgonya chipset darabolunk, sajtot őrölünk. Kombinálja a sajtot chipekkel és keverje össze.
7. Vegye ki az űrlapot halakkal, és megszórja a keverékkel. Süssük még tíz percig.
5. recept. Tőkehal steak a sütőben burgonyával
Az összetevők
egy kilogramm burgonya;
só;
egy marék tészta olajbogyó;
frissen őrölt fekete bors;
kg tőkehal steak;
friss bazsalikom - több ága;
lilahagyma - három darab;
balzsamos ecet;
fél citrom;
olívaolaj.
Főzési módszer
1. A burgonyát alaposan mossa le kefével, húzza le és nagy darabokra vágja. Forraljuk a gyökérnövényt, amíg félig készen áll, kissé megsózva a vizet. Dobja egy szűrőedénybe.
2. Hámozza meg a vöröshagymát, és apróra vágja. Sütjük melegített olívaolajban, amíg aranybarna nem lesz. Adja hozzá apróra vágott olajbogyót a hagymához. Sót, borsot és öntsön balzsamos ecetet. Ezután tegye a burgonyát ebbe a keverékbe, és óvatosan keverje össze.
3. Kenje meg a nagy hőálló formát olajjal, és az aljára egyenletes réteggel kenje be a hagyma és a burgonya keverékét. Helyezze a tőkehal steaket, és főzze sóval, apróra vágott bazsalikommal és borssal.
4. Finoman meghintjük az egyes steak-ket citromlével, amelyet fél citromból kinyújtunk. Süssük 25 percig előmelegített sütőben.
Recept 6. Tőkehal steak a sütőben gombával
Az összetevők
tőkehal - két steak;
citromlé - 50 ml;
olívaolaj;
Fejes hagyma;
tengeri só;
200 g sampinyonval;
100 g kemény sajt;
friss paradicsom.
Főzési módszer
1. Öblítse le a kiolvadt tőkehal-szeleteket, szalvétaival enyhén megszárítsa. Bors és só mindkét oldalán. Meghintjük citromlével, és hagyjuk 15 percig a halat pácolni.
2. Hámozza meg a hagymát a kéregből és apróra vágja. Távolítsa el a vékony héjat a gombakupakból és öblítse le a gombát. Szétterítettük egy törülközőn, és megszárítottuk. Vágja őket vékony szeletekre. Süssük a hagymát olívaolajban, amíg aranybarna nem lesz, adjuk hozzá a gombát és addig sütjük, amíg félig meg nem főtt. Ízesítsük sóval és borssal.
3. Kenje meg a két fólialapot olívaolajjal, és tegyen rá egy-egy steakre. A hal tetejére terítsen el egy vékony réteg hagyma-gomba serpenyőt, tegye rá paradicsomkört. Enyhén sózzuk és meghintjük sajt chipstel.
4. Írjon be egy fóliatasakot. Öntsen bele mindegyik kis lét, amely kitűnő volt a pácolás során. Helyezze a sütőlapra és süsse fél órán át 200 fokon.
7. recept. Fűszeres indiai stílusú tőkehal steak a sütőben
Az összetevők
két nagy tőkehal steak;
só;
nagy narancs;
vaj - 50 g;
curry ízesítés - 5 g;
friss sampinyonval - 100 g;
őrölt paprika - 3 g;
liszt - 30 g.
Főzési módszer
1. Öblítse le és szárítsa meg a steaket papír törülközővel. Külön tálban keverjük össze a lisztet őrölt paprikával és curryvel. Dörzsölje meg a tőkehal steaket sóval, és tekerje be egy fűszeres-liszt keverékbe.
2. Olvassza meg a vajat egy serpenyőben, és süsse meg benne a steaket, amíg aranybarna nem lesz.
3. Mossa ki a narancsot, vágja át a felét, és nyomja ki a levet egy külön tartályba.
4. Hámozza meg, öblítse le és őrölje meg a gombát vékony tányérokkal. Helyezze a gombát a serpenyőbe, ahol sülték a halat, és főzze addig, amíg a felesleges folyadék el nem párolog.
5. Helyezze a halakat mély alakba. Helyezze a sült gombát a tőkehal tetejére. Öntsön mindent narancslével és tegye a sütőbe 20 percre. Rendezzük a szeleteket a tányérra, és öntsük a formájának megmaradt levet. Díszítsük narancshéjjal.
Lazac steak a sütőben - tippek és trükkök
- A citromlé segít megszabadulni a specifikus halszagotól. Elég rápórolni rájuk a steaket, és hagyni néhány percig.
- A halat azonnal főzés után tálaljuk. A lehűtött tőkehal elveszíti egyedi ízét.
- A tőkehal pácolásához fűszerek keverékével főzze a halat.
- A tőkehal kellemes krémes ízű lesz, ha tejszínnel vagy tejföllel sütik.
