A tök hazánkban mindenütt nő, de ez a termék jelenleg nem különösebben népszerű.
Természetesen vannak olyanok, akik a tököt kásahoz vagy süteményhez adják, és vannak, akik sütik, de vannak ilyen egységek.
De elvégre egy valódi ízletes zöldség ilyen hasznos és megfelelő elkészítéséből sok érdekes ételt főzhet, amelyek között szerepel egy csodálatos ízletes édes élvezet - a sütőtök lekvár narancsmal. Meglepő módon, még azok számára is, akik nem vetették a tököt a szeszesitalhoz, mint ez a lekvár, és ritkán lehet valaki kitalálni a desszert összetételét.
Tök lekvár narancsmal - az elkészítés általános elvei
Mielőtt közvetlenül folytatnánk a finomságok elkészítését, megvizsgáljuk, miért érdemes megpróbálni főzni ezt a finom lekvárt:
• nyáron szinte mindenhol vásárolhat tököt ésszerű áron;
• A töknek számos hasznos tulajdonsága van: vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz, felgyorsítja az anyagcserét, eltávolítja a felesleges folyadékot a testből;
• a citrusfélék jelenléte miatt a lekvárban a tök sajátos ízét egyáltalán nem érezzük;
• különféle alapanyagok hozzáadásával és a fűszerekkel való kísérletezéssel minden alkalommal új desszertekhez juthat.
Tehát a tököt meg kell tisztítani a héjától, a magvaktól és a rostos rostos részeitől. Ezután a húst apró kockákra vagy kockákra, szeletekre vagy szeletekre vágják, vagy húsdarálóban reszlik vagy görgetik - a recepttől és a lekvár kívánt állandóságától függően.
A narancsot és a citromot lemossák és aprítják, ez az összetevő héj nélkül vagy anélkül is használható. Ha úgy dönt, hogy nem távolítja el a héjat, akkor javasoljuk, hogy a narancsot többször forralja fel, hogy a késztermékben ne keserjedjenek.
A lekvárhoz fűszereket vagy diókat is hozzáadhat, a sütőtök és a mandula, a kesudió, a szegfűszeg, a szerecsendió, a fahéj nagyon jól kombinálva vannak.
A lekvárt főleg alumínium vagy rozsdamentes edényekben készítik, de nem ajánlott főzni zománcozott edényekben.
A kész édességet, szorosan feltekerve vagy fedéllel eldugulva, hűvös, sötét helyen tárolja.
1. Sütőtök jam, narancs és citrommal
összetevők:
• kilogramm tök pép;
• kilogramm narancs;
• kilogramm cukor;
• 200 gramm citrom.
előállítás:
1. A tököket alaposan lemossák. Vágjuk le a héjat, mentsük le a húst a magokból. Vágjuk apró, apró szeletekre.
2. Mossa ki a narancsot és a citromot is. A citrusfélék hámozása nélkül vágja le a gyümölcsöt négy részre.
3. Most minden negyedét vékony rétegekre vágjuk, szükség esetén egyszerre eltávolítva a csontokat.
4. Keverje össze a kész tököt a narancssárgával és a citrommal, öntsön cukrot. Hagyja a tömeget néhány órán keresztül.
5. Tegyük át a tököt citrommal és a szirupot egy megfelelő méretű edénybe. Forraljuk keverés közben 20 percig.
6. Hűtsük le teljesen a lekvárt, majd főzzük ismét 10-15 percig, amíg megvastagodik.
7. A lekvárt forrón szállítjuk sterilizált üvegekbe, tekercseljük fel.
2. Tök lekvár narancs és szárított barackokkal
összetevők:
• másfél kilogramm tököt;
• 600 gramm szárított barack;
• 1,2 granulált cukor;
• 5 g vanillin;
• 200-300 gramm narancs.
előállítás:
1. Dörzsölje és alaposan mossa meg a tököt durva reszelőn.
2. Mossa meg a narancsomat, lehúzza egy fehér réteggel. Vágjuk le a húst, távolítsuk el a magokat.
3. Alaposan mosott szárított barackokat, öntsön forrásban lévő vizet 15-20 percig, majd öblítse le, szárítsa meg és szalagokra vágja.
4. Az előkészített összetevőket szétoszlik egy serpenyőben a lekvár főzéséhez, megszórjuk cukorral. Keverjük.
5. Főzze a finomságot alacsony lángon, folyamatosan keverve, és ha szükséges, távolítsa el a habot 15 percig. Lehűlés. Fáradt és ismét lehűlni. Ismételje meg az eljárást 2-3-szor.
6. Ötödik alkalommal öntsön vanillint a lekvárba, forraljuk fel.
7. Öntsen meleg lekvárt egy sterilizált tartályba, szorosan zárja le a fedelek.
3. Sütőtök lekvárral narancssárga sütőben
összetevők:
• 1 kg tök;
• 1 kg cukor;
• 0,5 kg narancs;
• 5 g citromsav.
előállítás:
1. Alaposan mossa le a tököt és a narancsot.
2. Távolítsa el a héját a tökből, távolítsa el a magokat és a rostokat. Vágja a pép kockára.
3. Vágja le a narancsot véletlenszerű sorrendben, távolítsa el a magokat.
4. Görgessen mindkét összetevőt egy húsdarálóban vagy őrölje meg egy turmixgépben.
5. Alaposan keverje össze mindkét tömeget cukorral. Hagyja, hogy a lekvár ilyen formában álljon néhány órán át szobahőmérsékleten.
6. A megadott idő eltelte után az aromás tömeget átvisszük a multicooker tálba.
7. Főzze 2 órán keresztül az "Oltás" üzemmód beállításával. Főzés közben nyissa ki többször a multicookert, és keverje össze a lekvárt.
8. Ha azt látjuk, hogy a lé nem elegendő, akkor legkésőbb 30 perccel azelőtt, hogy készen állna, öntsön hozzá körülbelül egy vagy fél pohár rendes vizet.
9. 10-15 percig öntsön citromsavat.
10. Tekerje a kész lekvárt egy hermetikusan lezárt fedéllel ellátott steril tartályba.
4. Tök lekvár narancs héj és homoktövis
összetevők:
• másfél kilogramm tököt;
• kilogramm homoktövis;
• egy font cukor;
• 100 gramm narancshéj.
előállítás:
1. Mindenekelőtt a homoktövis gondosan válogatása, a nem elrontott gyümölcs eltávolítása.
2. Öblítse le a bogyókat, szűrőedénybe dobva, majd egy kicsit kiszáradva, bármilyen kényelmes módon összetörje és nyomja ki a levet.
3. Mossuk le a tököt, héjat, apróra vágjuk a húst.
4. Öntsük egy serpenyőbe, ahol elkészítjük a homoktövis levet. Öntsön cukrot. Keverés közben teljesen oldja fel a cukrot a lében.
5. Adja hozzá az elkészített tököt és a finoman reszelt narancshéjat.
6. Rendszeresen keverve pároljuk az elakadót alacsony lángon, amíg a tök megtisztul. Körülbelül 30-35 percig tart.
7. Ha szeretné, öt perccel a főzés előtt adhat hozzá egy csipet szerecsendiót, amely különleges aromát ad az élvezetnek.
8. A kész lekvárt eloszlatjuk elkészített üvegekbe, zárjuk le.
5. Tök lekvár narancs és mandula
összetevők:
• 1,2 hámozott tök;
• 300 gramm narancs;
• 900 gramm cukor;
• 200 gramm mandulamag;
• 5-6 szegfűszeg rügy.
előállítás:
1. Öntsön mandulát 15-20 percig forrásban lévő vízzel, ezután engedjük le a folyadékot, és távolítsuk el a héjat a diófélékből.
2. Vágja az előtisztított tököt centiméterenként kb. Három rúdba.
3. Helyezze a sütőtök szeleteket egy serpenyőbe, megszórja cukorral, keverje össze.
4. A sütőtök tetejére gondosan mosott és apróra vágott körökre vagy félkörökre vágjuk, ha a gyümölcs nagy, narancs.
5. Ilyen körülbelül 3 órás tömeget ragaszkodunk hozzá.
6. Forraljuk a lekvárt csendes tűzön 15 percig, hűtsük le, forraljuk újra, lehűtsük újra.
7. A forrás harmadik megközelítésében adjunk hozzá mandulát és szegfűszegét.
8. A sűrített főtt lekvárt üvegekbe tesszük, egyidejűleg a szegfűszeg kihúzásával, hogy a tárolás során a fűszer ne szakítsa meg a narancs és a sütőtök ízét.
9. Tekerje fel a tartályt fedéllel, majd lehűlés után vegye ki tárolás céljából.
6. Tök lekvár narancs, citrom és fűszerek
összetevők:
• 1,3 pép tököt;
• egy font narancs;
• egy font citrom;
• kilogramm granulált cukor;
• 3-4 cm gyömbérgyökér;
• 2-3 gramm kardamom.
előállítás:
1. Vágjuk a tök pépét kb. 2 cm méretű kockákra, és öntsük egy serpenyőbe.
2. Itt reszeljük a gyömbér gyökérét egy finom reszelőre, tegyük egy citrom héját és 300 gramm granulált cukrot.
3. Hagyja a keveréket keverve 2-3 órán át szobahőmérsékleten.
4. A fennmaradó citromléból kicsi edénybe nyomja ki a levet, és apróra vágott szeletekre vágja a kimosott narancsot, és szeleteléskor távolítsa el a magokat.
5. Keverjük össze az összes összetevőt egy nagy serpenyőben, adjunk hozzá granulált cukrot, forraljuk fel.
6. Tomimot a legcsendesebb tűzön vastagig, körülbelül 20-30 percig.
7. 5 perccel a főzés vége előtt öntsön kardamomot, keverje össze.
8. Helyezze az elkészített lekvárt egy előre elkészített tiszta edénybe.
Sütőtök jam narancs - tippek és trükkök
• Ahhoz, hogy egy igazán ízletes lekvárt készítsen, felelősségteljesen kell megközelítenie a fő összetevő kiválasztását: a tököt. A gyümölcsnek kicsinek kell lennie, nem érett, horpadások vagy nyilvánvaló rothadás jelek nélkül.
• A narancsnak édesnek kell lennie. Az erősen savanyú vagy keserű gyümölcsök megsemmisítik a kész finomság ízét. Természetesen, ha a narancsot üzletben választja, lehetetlen megérteni, hogy ízlésesek-e vagy sem, ezért a legjobb, ha szeletelve minden egyes gyümölcsöt kipróbálunk.
• Ha citromot és narancsot ad hozzá a lekvárhoz, ügyeljen arra, hogy a gyümölcsök ne legyenek túlérettek, különben a lekvár típusa nem igazán ábrázolható.
• Ne felejtsük el eltávolítani a csontokat a narancsból és a citromból, különben az elkészített lekvár keserűvé válik.
• Ha tetszik, hogy a lekvár vastag, ne aprítsa le a tököt, hanem dörzsölje rá egy reszelőre.
• Ha hámozott narancsot használ a lekvár főzéséhez, legalább egy evőkanál reszelt héjat főzzön a tömegben, ez különösen erős aromát kölcsönöz a lekvárnak.
• A dzsem több periódusban történő főzésének köszönhetően hozzájárul a legtöbb vitamin megőrzéséhez.
• A narancsnak köszönhetően a sütőtökleknyél leírhatatlan aromát és zavaró savasságot szerez, de hozzáadhat más citrusféléket, almát, szárított gyümölcsöt is, hogy új ízek legyenek.
• Annak érdekében, hogy az élvezet különleges pikáns legyen, a főzés végén adjon hozzá minimális mennyiségű fűszert: vanillin, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió.
