A túrós rakottakat - nem ok nélkül - az egyik legalacsonyabb és talán ezért legkedveltebbnek tekintik.
Ha a családodban a férfiak működtetik a menüt, és a legnépszerűbb ételek a brutális paszták, karaj vagy marhahús és a vérrel sült marhahús, kínálnak túrósbogyát, mondják, minden oroszlánban van egy kis, játékos oroszlánkocka.
Túrós rakott tejhús - az elkészítés általános elvei
• Túró - a túrós rakott "teszt" fő alkotóeleme. Választása nem korlátozódik bizonyos szabályokra. A tejjel készült tésztába főzhető bármilyen zsírtartalmú és szemcseméretű túró, főleg az, hogy a tejtermék friss.
• A rakott tömeg elkészítésekor a túrót összekeverik más alapanyagokkal és keverővel jól megverik, vagy keverővel megszakítják. Ha a recept nem foglalja magában a keverőgép keverését, akkor a túrót először őrlik egy ritka szitán, vagy átvezetik egy húsdarálón egy finom rostély behelyezésével. Ez lehetővé teszi, hogy a "tésztát" egységesebbé tegye, a gabonakeverék nélkül.
• A tejet zsírtartalmúként használják, a tejtermék 3,2% zsírtartalma a legmegfelelőbb. Vehetsz házi tejet, de azt vízzel kell hígítani.
• A tejjel készült tésztába főtt tojásokat adnak a lézettség és az összetevők jobb tapadása érdekében. Ha a recept szerint mandarát kell használni, akkor mindig tejbe kell áztatni, hogy jól megduzzadjon.
• A túrós rakott tejből rakott száraz vagy friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök, főtt gabonafélék és zabliszt készíthetők. "Sütés" üzemmódban sütőben vagy lassú tűzhelyben sütik. A sütési időt és a hőmérsékletet mindig a recept tartalmazza.
• Annak érdekében, hogy a kész edény szabadon kijusson a multicooker alapanyagából vagy táljából, tegyen egy vékony réteg olajat az aljára és a falakra, és csak ezután tegye a túrómasszát. A megbízhatóság érdekében az olajréteget liszttel vagy daraval meghintjük.
• Túrós főzés a tejben - független ételek. Általában tejföllel, kiváló minőségű sűrített tejjel, lekvárral vagy speciálisan elkészített szószokkal szolgálják fel.
Túrós rakott tejjel és mazsolával
összetevők:
• 250 gr. elasztikus 9% túrós;
• két tojás;
• fél pohár tehéntej;
• két evőkanál cukor;
• egy kis zsák vanillint;
• manna - két kanál;
• vaj, "paraszt" vaj - 30 gr .;
• egy kanál tiszta növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Öntsön manztát hideg tejbe, keverje meg és hagyja körülbelül 10 percig felduzzadni. Ne hagyja ki ezt a műveletet, különben a rakott anyag merev és túl sűrű lesz.
2. Mossa meg a mazsolát forró vízzel, és szitára hajtogatva szárítsa meg a felesleges nedvességtől.
3. A túrót őrölje húsdarálóval, vagy őrölje meg a terméket egy ritka szitán.
4. Vegyük a tojásokat sóval egy külön tálba keverővel, granulált cukorral és vaníliaval. Beat addig, amíg a tömeg tele van pompával és homogénné válik.
5. Ezután adjuk hozzá a darabokra vágott lágyított vajat, a duzzadt mandát, a túrót és keverjük össze még egyszer jól. Csak keverhet kanállal. Adja hozzá a mazsolát a végére.
6. Vigyen fel vajat a tűzálló forma belső felületére, és alaposan meghintjük mannadaraval.
7. Helyezze a rakott „tésztát” egy formába, simítsa le a felületet, és tegye legfeljebb 40 percre forró sütőbe.
8. Az idő első felében a szekrény ajtaját nem lehet kinyitni, különben az edény lerakódik.
Túrós rakott tej - "Pályázat, mint egy pofa"
összetevők:
• fél kiló házi túrót;
• három tojás;
• vaj, "hagyományos" vaj - 60 gr .;
• három kanál egy domb cukorral;
• három evőkanál manna;
• 3 evőkanál "egy hegy" zsíros tejföllel;
• egy csipet vanillint.
Főzési módszer:
1. Olvasson bármilyen módon, alacsony hőmérsékleten a vajat és hűtse le.
2. Adjon hozzá tejfölt, cukrot, mannát és vaníliát. Keverje meg alaposan kanállal, és törje le a tojást a keverékbe. Helyezze a túrót, és mindent megsemmisítse a turmixgéppel. A keveréknek homogénnek kell lennie, konsistenciájára emlékeztetve a tésztát. Ezután keverje meg a tömeget is, de nem sokáig, tíz percig elegendő egy átlagos sebesség.
3. Kenje meg a forma körülbelül 25 cm átmérőjű belsejét olajjal, megszórja liszttel és töltse meg a túrómasszával.
4. Helyezze a sütőbe, és süsse 160 fokon főzésig. A sütési idő másfél óránként változhat, és a sütő kapacitásától függ.
5. Az üzemkészség mértéke egy óra elteltével ellenőrizhető, ha a felületet egy középre fadarabokkal átszúrják. Ha ugyanakkor száraz marad - vegye be a rakott anyagot, készen áll.
Egyszerű túrós rakott sűrített tej - "Camping"
összetevők:
• konzervdoboz teljes sűrített tej;
• egy font túrós;
• három nagy tojás.
Főzési módszer:
1. Öntsük a sűrített tejet egy tálba. Törje bele a tojásokat és keverje alacsony sebességgel keverővel. Tekintettel a recept „kemping” verziójára, villával vagy erős habverővel verve - szintén elfogadható.
2. Adjon hozzá túrót és keverje meg újra keverővel.
3. Öntsük a kapott masszát az előkészített kerek formára, és helyezzük a sütőbe.
4. Kb. 45 perc elteltével, amikor az edény készen áll, ellenőrizze azt egy fogpiszkálóval.
Levegős túrós rakott tej tejföllel
összetevők:
• 900 gr. házi túró;
• finomított cukor - 2/3 csésze;
• három nyers tojás;
• fél pohár száraz búzadara;
• fél pohár 20% tejföl;
• egy kis zsák vaníliapor vagy cukor;
• egy marok sötét pácolt mazsolát;
• pasztőrözött tej, közepes zsírtartalmú - 1/2 evőkanál.
Főzési módszer:
1. Forgassa el a mazsolát forrásban lévő vízzel, és hagyja 10 percig meleg vízben. Engedje le a vizet, öblítse le ismét a mazsolát, és szárítsa meg egy vászon szalvétára helyezve.
2. Öntsön mandarát hideg tejjel, és - hasonlóan a mazsolához - áztassa negyed órán át.
3. A habverővel keverjük össze a granulált cukrot két tojással.
4. Csavarja a túrót húsdarálóban, és keverje össze édes tojásmasszával, tejföllel és duzzadt mandával.
5. Adjon hozzá mazsolát, enyhén sózzon, adjon hozzá vanillint, keverje össze és helyezze át egy előre elkészített formába.
6. Enyhén kanál tejföllel tompítsuk meg a tojást, és kenjük a felületet a keverékkel.
7. Süssen kb. Egy órán át, legfeljebb 180 fok hőmérsékleten.
Rizs és túrós rakott tej, almával egy lassú tűzhelyen
összetevők:
70 ml pasztőrözött tej;
• 100 gr. száraz búzadara;
• 150 gr. fehér cukor;
• 600 gr. túró 12% zsír;
• két evőkanál sötét cukor;
• tojás - 3 db;
• fél kanál szódabikarbóna;
• tíz friss vagy fagyasztott cseresznye;
• egy kanál asztali ecet;
• egy édes-savanyú alma;
• 70 gr. kerek szemű rizs;
• egy kanál őrölt fahéj.
Főzési módszer:
1. Helyezze a jól mosott rizsdarát egy főzőedénybe. Öntsen másfél liter vizet, és forralja "Kása" üzemmódban. Ügyeljen arra, hogy sózjon, öblítse le és szárítsa meg a kész rizst.
2. Öntsön tejet mandarába, keverje össze és hagyja fél órán át. Ezután keverje össze a duzzadt mandát a leeresztett szóda-ecettel.
3. Vegyük a tojásokat normál cukorral habzásáig. Add hozzá őket keverés közben, túró és manna.
4. Adjunk hozzá fahéjat sötét cukorral a főtt rizshez és alaposan keverjük össze.
5. Válassza ki a levét a meggyről. Keverje hozzá a túrós felének felét és tegye a cseresznyemasszát egy olajjal megnedvesített tálba.
6. A rizst egyenletesen terítse rá, és fedje le vékony almászeletekkel, a darabokat spirálisan eloszlatva.
7. Töltsön meg mindent a fennmaradó túróval és zárja be a többfunkciós edény fedelét.
8. Indítsa el a készüléket „Sütés” módban, miután 1,3 órán át programozta.
9. Amint a program véget ér, azonnal vegye le a kész desszertet a tálból, hogy ne váljon nedvesvé.
10. Egy ilyen rakott készüléket ajánlott lehűlés után egy éjszakán át hűteni a hűtőszekrényben, majd csak tejföl öntettel tálalni.
Túrós rakott tej szárított barackokkal - "Nem gyerekes íz"
összetevők:
• 400 gr. zsíros túró;
• egy evőkanál őrölt mandula;
• hiányos pohár szárított barackok;
• két tojás;
• közepes méretű citrom;
• 150 ml pasztőrözött tej;
• finomított cukor - 4 evőkanál. l .;
• két evőkanál manna;
• 30 gr. fehér kókuszdió pehely;
• könnyű méz - két kanál;
• evőkanál keményítő;
• fél pohár fehér desszertbor.
Főzési módszer:
1. Hagyja a szárított sárgabarackot forrázott forró meleg vízben 10 percig. Öntsük le a folyadékot, és öntsük a mézzel kevert bort a szárított gyümölcsbe.
2. Mossa ki a citromot forró vízzel. A citromfélék finom reszelőjével megkarcolja a héját és adja hozzá szárított barackokhoz. Keverjük össze, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon hét percig. Hűtsük le, dekantáljuk a levest, és ne öntsük.
3. Ritkafém szitán őrölje meg a túrót, öntsen bele tejet és kifejezett gyümölcslevest. Keverje hozzá az elegyet homogén, pépes állagig.
4. Buja habban verte be a granulált cukrot a tojásokkal és adja hozzá az édes tojásmasszát az alvadékhoz.
5. Adjunk hozzá kókuszdió pelyheket, őrölt mandulat, keményítőt, duzzadt manót és alaposan keverjük össze.
6. Fedje le a forma alját pergamentel és vigyen rá egy vékony vajréteget.
7. Ezután tegye a pergamenre borral főtt szárított barackokat, és töltse fel túrós tésztával a rakott tejből.
8. Először 25 percig süssük, miközben a melegítést 180 fokos hőmérsékleten tartjuk, majd csökkentsük a sütő melegítését 150 fokra, és süssük további 15 percig.
9. Hűtsük kissé a kész desszertet, és fordítsuk fejjel lefelé a szárított barackokat egy lapos tálra. Díszítsük a felületet kókuszdióval.
Túrós rakott tej és zabliszt - "Cseresznye öröm"
összetevők:
• 120 gr. zabpehely;
• 450 gr. nem szemcsés zsíros túró;
• 50 gr. vaj, édes krém;
• négy tojás;
• két evőkanál tej;
• 450 gr. mag nélküli cseresznye (friss bogyós gyümölcsök vagy frissen fagyasztva);
• evőkanál likőr;
• két evőkanál keményítőt;
• egy teáskanál ripper a tésztához;
• 110 gr. cukor.
Főzési módszer:
1. Öntsön száz gramm zabliszt egy tálba. Adjunk hozzá cukrot, megolvasztott, főzetlen olajat és enyhén sót. Keverje jól össze, és tegye félre egy darabig. Az olaj nem lehet forró, tanácsos előre megolvasztani.
2. Öntse meg a fennmaradó zabliszt folyadékkal kevert tejjel.
3. Helyezze a mosott szárított cseresznyeféléket egy kis tálba, és keverje össze a bogyókat keményítővel.
4. Válassza szét a tojássárgáját a fehérjékkel, az elsőt keverje össze a túróval, és a fehéreket külön edénybe keverje meg.
5. Adjon hozzá a tésztához granulált cukrot, sütőport a túrómasszához, majd keverje meg.
6. Keverje össze a kapott pépes masszát cseresznyekel, finoman mozgatva, alulról felfelé, és lépjen be a mókusokba.
7. Az elkészített forma alján terítse el a vajjal kevert gabonaféléket, és rajta legyen a túrómassza. Ossza el a folyékony tejben átitatott pelyheket a következő réteggel, és helyezze a kemencébe legalább 40 percre. A fűtést szigorúan legfeljebb 180 fokon szabad elviselni.
Túrós húsos tejjel főzési trükkök és hasznos tippek
• Ügyeljen arra, hogy a túróhoz hozzáadott ecetet vagy citromlevet hozzáadagolja. A tejnek nincs savassága, amely lehetővé teszi az oltást.
• Ha a túró sok savót tartalmaz, tegye egy ideig szitára. A felesleges nedvesség eltűnik, és a tömeg nem úszó. Túlzottan száraz savanyú tejtermékhez adjon hozzá egy kevés kefir-t.
• Ha keverőt használ keverés közben, a főzési idő jelentősen csökken és a túró tömege egységesebb lesz, mint ha kanállal keverjük.
• Próbálja a lehető legkorábban kiszedni a kész rakott formanyomtatványt, különben nedves lehet.
