Vége a nyárnak, és helyébe az alma őszi kegyelemszakája lép.
A tengerentúli egzotikus növények hatalmas választéka ellenére ezek az illatos és lédús gyümölcsök továbbra is a legnépszerűbbek és megfizethetők. Zöld, piros, sárga színű érett alma megtöltheti az otthoni ládákat a szélére.
Örülök, hogy friss ömlesztett gyümölcsöt eszik, főleg ha nemrégiben egy fáról szedték.
Az alma nem kevésbé ízletes és sült, szárított és konzervált. Miért ne őszi időben győződjön meg arról, hogy a pincében, az alagsorban vagy a szekrényben lévő polcokon tele van kedvenc gyümölcsének üvege?
A konzervált alma sok vitamint megtart, és nem veszíti el az ízét. Ezért hasznosak és ízlésesen díszítik egy téli napot vagy estét.
Almáik nemcsak a szokásos lekvárt, lekvárt vagy kompótot készíthetik, hanem egy édes desszertet is. Ehhez vágja le a gyümölcsöt szeletekre és sűrű szirupban tartsa fenn.
Az almaszeleteket mind a gyerekek, mind a felnőttek egyaránt élvezik. És a szirup vízzel hígítható - illatos, édes és tápláló kompótot kap.
Alma szirupban, télen szeletekkel - az elkészítés általános alapelvei
A konzerv készítéséhez az alma rugalmas és kemény. Nem érdemes rohadt gyümölcsöket dobni. A sérült alkatrészt egyszerűen le lehet vágni.
Az almát alaposan meg kell mosni, szárítani, az egyes gyümölcsöket felére vágni és a magot eltávolítani.
Ezután a gyümölcsöt legjobban fél-két centiméter vastag szeletekre lehet aprítani.
A gyümölcsöket vastag szirupban forraljuk vagy kész édes tömeggel öntsük. Összetételében a cukornak 40–80% -ot kell elfoglalnia.
Az étel ízét citromsav, fahéj, szegfűszeg, zsálya és vanillin díszíti.
A szirupos almából való szelet télen szelettel tartósítva bármilyen üvegtartályba tehető. Ha nincs elég gyümölcs, kis üvegeket használunk: liter vagy 0,5 l űrtartalommal. Ha az almák számát több kilogrammban mérik, akkor jobb, ha azokat három literes tartályba tölti.
Néhány recept tartalmazza a töltött kannák pasztőrözését forrásban lévő vízben. Az ilyen feldolgozás ideje húsz perc (0,5 literes tartályok) és 35 (2 liter).
A mikrobák elpusztítása érdekében a kannákat és a fedőket sterilizálják a kemencében vagy párolják. Nem fáj, ha a hasított kanalat forrásban lévő vízzel kezeljük, amellyel az almaszeleteket a szirupból egy üveg edénybe öntjük.
A zárt tartósítást megfordítják és lefedik, hogy a belső hő hosszabb ideig maradjon.
A lehűtött bankok sötét és hűvös helyre költöznek. Legfeljebb két évig tárolhatók. A már nyitott kezelést néhány napig nem szabad hűtőszekrényben tartani.
A szirupban elkészített alma szeleteket felhasználhatjuk desszertként. Alkalmasak charlotte és rétes készítésére.
Recept 1. Alma szirupban télen fahéjszeletekkel
összetevők:
• 600 gr. gyümölcsök;
• 300 gr. cukor;
• egy fahéjat;
• teáskanál citromsav;
• két pohár tiszta víz.
Főzési módszer:
Az összes hozzávalót elkészítjük úgy, hogy kéznél legyen.
Vágja az almát szeletekre és távolítsa el a magokat.
Melegítjük a vizet, és feloldjuk benne az édes összetevőt. Főzzük a szirupot kb. Húsz percig.
Készítünk két fél liter üveget. Elegendő olyan sok almához. Az üvegedény aljára tesszük fel a fahéjat. Rakunk alma szeleteket.
Öntsön a citromsavat a tetejére, és óvatosan öntse be a szirupot.
Az üvegtartályokat melegvizes tartályba tesszük, fedővel fedjük le.
Az almát szirupban pasztörizáljuk télen szelettel öt percig. Felhívjuk a figyelmet az időre, amikor a víz forr.
Kiszedjük a kannákat a tartályból, és azonnal szorosan meghúzzuk. Ezután fordítsa le a tartályt fedéllel, fedje le törülközővel és hagyja egy napig.
A konzerválást a pincébe vagy a kamrába mozgatjuk. Számára van egy hely a hűtőszekrényben.
2. recept. Almák szirupban a "Hello a forró nyárról" téli szeletekhez
összetevők:
• gyümölcsök - 2½ kg;
• 800 gr. cukor;
• két liter víz;
• két evőkanál művészet. citromlé.
Főzési módszer:
Öblítse le az almát, és hagyja, hogy a víz kifolyjon.
Minden gyümölcsöt felosztunk felére és óvatosan távolítsuk el a magot. A gyümölcs közepes vastagságú szeletekre vágva.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralásig melegítse. Öntsünk cukrot és öntsünk citromlevet.
Mártsa az almaszeleteket forrásban lévő szirupba. Keverje hozzá a gyümölcsöt úgy, hogy az összes szelet belemerüljön az édes tömegbe. Forraljon egy-két percig.
Az almaszeleteket sterilizált üvegekbe cseréljük. Ehhez használjon egy réselt kanalat, amelyet korábban forrásban lévő vízzel leforráztak.
A szirupot újra forraljuk. Öntsön nekik gyümölcsöt úgy, hogy a víz majdnem öntsön a doboz szélére.
Csavarjuk össze az üvegtartályt főtt sapkákkal.
Mindegyik üveget megfordítjuk, becsomagoljuk és egy napig hagyjuk lehűlni. Majd mozgassuk a tartályt az almával, szirupban télen, szeletekre, hűvös és sötét szobában.
3. recept. Almák szirupban a sáfrányos téli szeletekhez
összetevők:
• 1 kg alma;
• negyed kanál h. Sáfrány;
• 300 gr. cukor;
• 0,75 liter víz.
Főzési módszer:
Öntsön vizet a pörkölt serpenyőbe és melegítse. Vegyünk be cukrot és keverjük össze úgy, hogy ne tapadjon a tartály aljára.
Adjunk sáfrányt a már elég meleg vízhez. Keverje hozzá a szirupot, és fokozatosan forraljuk fel.
Folytassuk a főzést tíz percig, vagy még egy kicsit. A cukor teljesen feloldódik, és a tömeg homogén és fényes narancsszínűvé válik.
A tiszta almából vágja le a magot és távolítsa el a magokat. Vágjuk szeletekre.
Forrásban lévő szirupba bevesszük az almaszeleteket. Nagyon óvatosan keverje meg, hogy teljesen belemerüljenek egy édes folyadékba.
Főzzen almaszeleteket szirupban körülbelül tizenöt percig. Már nem keverjük össze úgy, hogy a gyümölcsdarabok érintetlenek maradjanak.
Öntsük a tömeget almaszeletekkel száraz üvegedényekbe és szorosan csavarjuk össze.
Tekercselés meleg törülközővel. Miután a bankok lehűltek, áthelyezzük őket egy tárolásra alkalmas helyre.
Az almát szirupban kell tartani télig, amikor aromájuk és ízük különösen nagy igény lesz.
4. recept: Almák szirupban a "Fűszeres desszert" téli szeletekhez
összetevők:
Egy 500 ml-es üvegen:
• 300 gr. savanyú alma;
• három szegfűszeg és borsó;
• 200 gr. cukor;
• ½ teáskanál őrölt fahéjjal;
• vanillin - egy kés hegyén;
• víz - másfél pohár.
Főzési módszer:
Tiszta és száraz almokra, szeletekre vágva.
A tiszta edény aljára szegfűszeget és szegfűszeget tetünk. Egy sűrű réteg tetejére gyümölcsdarabokat helyezünk.
Forralunk vizet egy serpenyőben és öntsük üvegekbe. Fedje le az üvegtartályokat tiszta fedéllel és hagyja negyedórát.
Öntsön vizet a kannákból egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
Öntsön cukrot és vanília fahéjjal. Keverjük össze és főzzük egy kis tűzön kb. Tíz percig.
Töltse fel az edényt almaszeletekkel szirupmal és azonnal csavarja össze.
Fordítsa meg és tekerje be a kannákat. Tehát legalább egy nap állniuk kell. Aztán megőrzőt küldünk tárolásra télen.
5. recept: Almák szirupban a "Gyümölcs antidepresszáns" téli szeletekhez
összetevők:
• másfél kg almát;
• liter víz;
• 500 gr. cukor;
• egy mentacsalán, egy liter üvegen.
Főzési módszer:
Vágja a gyümölcsöt szeletekre és üvegekbe. Helyezzen egy darab menta tetejére. Töltse fel forrásban lévő vízzel, és hagyja lehűlni.
Húsz perc elteltével öntsük a vizet a serpenyőbe. Ennek mennyiségének egy liternek kell lennie. Ha kevesebb víz, adjunk hozzá.
Adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. Főzzük a szirupot körülbelül öt percig. Öntsük üvegekbe.
Az üvegtartályokat alma szeletekkel azonnal elcsavarjuk.
Fordítsa meg a kannákat, és fedje le valami meleg anyaggal. Ebben a formában teljesen lehűlniük kell.
Aztán elrejtjük az ízletes megőrzést és elfelejtjük télen.
6. recept: Almák szirupban a téli szeletekhez "Alma szelet lében"
összetevők:
• 1 kg alma;
• egy liter ribizlilé;
• 500 gr. cukor.
Főzési módszer:
Vágja az almát szeletekre és töltse be tiszta üvegekbe.
Forraljuk a ribizli levet. Adjon hozzá granulált cukrot, és ne kapcsolja ki a tűzhelyet, amíg fel nem oldódik.
Öntsön üvegeket alma szeletekkel, ribizli szirupmal.
Fedjük le a tartályt fedéllel és sterilizáljuk.
Ezután szorosan lezárjuk, megfordítjuk, jól letekerjük és egy-két napig hagyjuk hagyni a teljes lehűlést.
A csavarokat elrejtettük egy elkészített helyre, és a tél közelebb nyithatjuk meg.
7. recept. Almák szirupban télen, vanília szeletekkel
összetevők:
Fél literes üvegen:
• öt alma;
• 400 gr. cukor;
• egy gr. vanillin;
• 750 ml víz;
• három gr. citromsav.
Főzési módszer:
Főzőalma: mossa le, szárítsa meg és apró szeletekre vágja.
A bankokat gőzön sterilizálják két-három percig. Forraljuk fel a fedelet egy kis serpenyőben.
Az almaszeleteket üvegekbe tesszük. Öntsön forrásban lévő vizet és hagyja húsz percig.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, öntsen bele cukrot és vanillint.
Helyezzük a citromsavat egy pohárba, és hígítsuk fel két evőkanál forró vízzel. Öntsük az oldatot édes szirupba.
Az almaszeletekkel ellátott üvegeket forró vastag folyadékkal öntsük.
Finoman csavarja és fordítsa meg.
Fedjük le a tartályt törülközővel és hagyjuk egy napig. Ezután tegye a tartósítószert a kamra vagy hűtőszekrény polcára.
Alma szirupban a téli szelet - trükkök és tippek
Az almát nem szabad apróra vágni, mert emésztésre kerülnek és elveszítik alakját.
Sokkal jobb, ha erős és éretlen gyümölcsöket használunk, hogy főzés után ne szétesjenek egymástól.
A tartósítás ízletesebb lesz, ha a gyümölcsök élénk ízű és tartós almaaromával rendelkeznek.
Annak érdekében, hogy az apróra vágott alma ne sötétedjen, 1% -os sóoldatban tarthatja, de legfeljebb fél órán keresztül.
Fontos, hogy a szirup hőmérséklete a kannák öntésekor ne legyen alacsonyabb, mint 70–80 fok.
A tartósítás zárt és félig szigetelt erkélyen tárolható. De aztán a hő fellépése előtt fel kell használni.
A szoros kötény hasznos a munka során, amely megvédi a kiömlött forró vizet.
