Cikória - növényi termék, szirup, por vagy granulátum formájában jelenik meg a piacon, kiváló pótlója a kávéhoz és a teahoz.
A természetes eredet ellenére a cikórianak nemcsak hasznos tulajdonságai vannak, hanem ellenjavallata is.
És érdemes megérteni, hogy az ital mely esetekben pozitívan befolyásolja a testet, és melyikben nem szabad azt fogyasztani.
Mi a cikória?
Az emberek - kék pitypang vagy út menti búzavirág, hivatalosan - cikória. Ez egy astercsalád növény, amely merev függőleges szárral és meglehetősen hosszú (másfél méterig) rúdgyökérrel rendelkezik. A levelek hosszúkásak, lehetnek keskeny vagy kissé lekerekített végük. A cikóriavirág átmérője kb. 3-4 cm, világoskék-rózsaszínű, egyedileg vagy dupla, hármas virágzatban elrendezve, mind az oldalsó, mind a központi száron. A szirmok nád alakúak. Ötszögletű magvak.
Egy növény a Földközi-tengerről származik. Ma a cikória megtalálható a volt Szovjetunió számos országában.
A növényt ipari célokra is termesztik. Ehhez két fajt termesztenek - a szokásos és a saláta. Az elsőtől kezdve "kávét" készülnek, erre a növény gyökerét használják, a második az oldalsó ételeket és a salátákat egészíti ki.
Cikória oldható: jótékony tulajdonságok és kalóriatartalom
A cikória kalóriatartalma a növény különböző részein jelentősen eltér.
• 100 g friss gyökér csaknem 380 kcal, 57 g szénhidrátot és körülbelül 10 g fehérjét tartalmaz.
• A feldolgozott nyersanyagok esetében ezek a mutatók változnak: csaknem 265 kcal, 63 g szénhidrát és kb. 2 g fehérje.
• A saláta típusú növények leveleiben csak 24 kcal, szénhidrátok - 4,7 g, rost - 4, víz - 91 és 0,3 g zsír.
A cikória egész vitaminkomplexben gazdag: A, K, C, B-vitamin csoport, E, nikotinsav. A nyomelemekből:
• kálium,
• kalcium,
• foszfor,
• magnézium
• cink,
• nátrium
• mangán,
• vas
• réz
• szelén.
Ezenkívül a gyökér tanninokat, szerves savakat, gyantákat, pektint, fenolt, kumarint, inulint tartalmaz. Ez utóbbi része a szárított termékben majdnem fele.
Cikória oldható: jótékony tulajdonságok az orvosi gyakorlatban
Az alapanyagok előállítási technológiájának függvényében, és közvetlenül az oldható cikória előállítása során annak jótékony tulajdonságai pozitív hatással lesznek a következő testrészekre:
• immunitás. A cikóriaban található inulin növényi prebiotikum, jótékony hatással van az emésztőrendszerre és fenntartja a bél mikroflóra egyensúlyát, ami befolyásolja az immunrendszer általános állapotát.
• Neoplazmák elleni védelem. A rák megelőzésére és leküzdésére szolgáló anyagok fenolgyanták. Aktívan eltávolítják a szabad gyököket a testből.
• Szív-érrendszer. Hipertónia, érelmeszesedés megelőzésére használják - az italnak köszönhetően csökken a lipoproteinek mennyisége. A fenolok szintén csökkentik az aritmia megnyilvánulásait.
Ízületek és izomszövet. Az oldható cikória jótékony tulajdonságai az érzéstelenítésben és az artritisz ízületekben vagy izmokban fellépő gyulladásos folyamatok elleni küzdelemben nyilvánulnak meg.
• Epehólyagprobléma. A cikória hasznos lesz a cholelithiasis kezdeti szakaszában, képes kis kövek feloldására és nem engedi, hogy az epe stagnáljon.
• Vércukorszint. Az inulin, amely a növényben található, egyfajta édesítőszer, tehát az ital kezdetben édesített volt, és nem igényel további cukrot, ami lehetővé teszi a 2. típusú cukorbetegségben szenvedők számára az ital fogyasztását.
• Ödéma ellen. A cikória vizelethajtó tulajdonságai eltávolítják a felesleges folyadékot a testből.
• A szájüreg betegségei. A taninok kiváló antiszeptikumok, amelyek segítenek a torok és az íny betegségeinek kezelésében.
• Nem kell a székrekedéshez. A növény enyhe hashajtó hatású, amely hozzájárul a széklet természetes és enyhe kiválasztódásához.
Cikória stressz ellen. Egy csésze ital éjjel segít pihenni az idegrendszert és kiküszöböli a szorongást. Ez pedig befolyásolja a hormonális rendszer normalizálódását és védelmet fog nyújtani a korai öregedés ellen.
• Élethang. Cikória reggel - vidámság, pozitív hangulat és a fejfájás megszüntetése.
• További font leküzdése. Más súlycsökkentő szerekkel kombinált alkalmazás elősegíti az éhség csökkentésével a súlycsökkentést. Ezt megkönnyítik az olyan komponensek, mint az inulin és az oligofruktóz.
Cikória terhesség alatt. Ez kiváló helyettesítő a kávé szerelmeseinek. Az utóbbitól eltérően, nemcsak az anya, hanem a gyermek testére is jótékony hatással van. A cikória eltávolítja a méreganyagokat, amelyek csökkentik a toxikózis megnyilvánulásait, kiküszöbölik a bélproblémákat, különösen a terhes nők székrekedését. Súlyos gyomorégés esetén a növényből származó ital is segít a kellemetlen tünetek kiküszöbölésében.
A helyzetben lévő nőknek azonban óvatosnak kell lenniük az ital mennyiségét illetően, a túlzott fogyasztás vetélést vagy koraszülést válthat ki.
Érdemes emlékezni. A cikória inkább növényi készítmény, mint gyógyszer. Nem használhat semmilyen betegség gyógyítására, de kiválóan megelőző. Eladásban megtalálható gyógyszertárakban, adalékként gyógyteákban és különféle üzletekben az egészséges táplálkozás osztályaiban.
Cikória oldható: ellenjavallatok
Mint minden növényi készítmény, az oldható cikórianak számos ellenjavallata van. A következő egészségügyi problémák miatt bármilyen formában el kell utasítania a növény bevételét:
• Varikoos erek;
• Ha az epehólyagban nagy kövek vannak, a növény lenyelése provokálhatja azok kiválasztását;
• krónikus köhögés, hörghurut;
• Allergiás megnyilvánulások. Az oldható cikória ellenjavallt, még akkor is, ha a százszorszépek, a körömvirág vagy a parlagfű káros hatása van.
• 3 év alatti gyermekek számára az oldható cikória szintén ellenjavallt.
Az ital ellenőrizetlen fogyasztását nem szabad megengedni, csak enyhe fogyasztás jár előnyeivel.
Fogyasztási normák és az elkészítés módja
A nap folyamán ajánlott legfeljebb 3 csésze italt inni, lehetőleg nem azonnal étkezés után. Az egy adaghoz felhasznált mennyiséget a csomagolás jelzi.
Egy ital készítése hasonló az instant kávé készítéséhez. Az egyetlen különbség az, hogy a cikória jól oldódik forró vagy meleg vízben vagy tejben, de nem forrásban lévő vízben. Tejszínt adhat a pohárhoz az itallal. Emlékeztetni kell arra, hogy maga a cikória édes ízű, így a cukor kevesebb lehet, mint a kávéban vagy a teában.
Azoknak a szerelmeseknek, akik saját kezűleg főzik a természetes termékeket, az alábbi utasítások:
• Vegyünk 5 - 6 cikória gyökérét
• Öblítse le, tisztítsa meg
• Szárítsa szárítószekrényben 100 fokon, vagy természetesen friss levegőben, közvetlen napfénytől védett helyen. Az első esetben 5 óra, második esetben pedig egy hét is eltarthat.
• Finoman apróra vágott szárított gyökerek
• Fõzzen zsír hozzáadása nélkül egy serpenyõben, amíg aranybarna árnyalat nem lesz
• Csiszoljon bármilyen kényelmes módon
• Legfeljebb 6 hónapig tárolja a port sötét helyen, szorosan lezárt tartályban.
Az alábbiak közül melyik cikória választható?
Nem számít, mennyire próbálják a gyártók megígérni, hogy a legjobb termék kerül az asztalra, akkor legyen óvatos, amikor kiválasztja.
Háromféle alapanyag létezik az ital készítéséhez:
• por vagy szemcsés formában,
• szublimált,
• szirup formájában.
Az elsőt a betakarítás után forró levegővel 220 ° C hőmérsékleten lehet feldolgozni, és pörköltével megkapja a kávé ízét. Ezzel a módszerrel a tápanyagok nagy része, különösen a vitamin-összetevők hajlamosak pusztulásra, illetve elveszítik tulajdonságaikat. Az eredmény látszólag ízléses termék, de minimális mennyiségű hasznos összetevővel.
A szublimált egészséges élelmiszer. A gyártás során speciális technológiákat használnak magas hőmérsékletnek való kitettség nélkül, amely lehetővé teszi a vitaminok és nyomelemek megóvását a pusztulástól.
A szirupot cikóriapor, meleg szárítással szárítva és a cukor kombinálásával állítják elő. Ez a módszer csökkenti a termék hasznos értékét is.
Mindenesetre a bemutatott lehetőségek előnyei sokkal magasabbak, mint a hagyományos kávéé. A legfontosabb dolog, amit meg kell emlékezni, hogy az egészséges ételek túlzott fogyasztása hátrányt okozhat.
