A karfiol, annak ellenére, hogy hasznos tulajdonságai között nem rosszabb a fehérbőrű rokonnál, kifejezettebb ízű, és megjelenésében vonzóbbnak néz ki. Sokkal könnyebb rábírni a gyerekeket, hogy ásítsanak ki furcsa „virágokat”, ha réteggel színezik őket. És bár erõsen meggyõzõdött, hogy jobban aggódnak ezzel a zöldséggel, megpróbálunk főzni belőle nagyon egyszerû és nem kevésbé étvágygerjesztõ snackeket.
Azonnali pácolt káposzta - az elkészítés általános elvei
• A pácolás előtt a karfiolot virágzattal szétszereljük, késsel óvatosan vágjuk le a sűrű csomagtartót. Ezután alaposan mossuk folyó vízzel a homok és a kártevők lemosására.
• A további előkészítés a gyors pácolás módjától függ. Ha gyors szüretet tervez, akkor a virágzatot elvágni kell. Ropogós snack előállításához a káposztát pácolással előzetes forrás nélkül öntsük, rövid ideig forraljuk a pácban, vagy azonnal beleöntjük. Ebben az esetben a pácolás hosszabb ideig tart, és akár több napot is igénybe vehet.
• Öntse meg a virágzatot forró vagy meleg pácmal. A hideg oldatot rendkívül ritkán használják. A pácot vízen készítik granulált cukor, ecet, só és növényi olaj hozzáadásával.
• Pácoláskor a sárgarépát szinte mindig hozzáadják. Gyakran más zöldségek: paprika, hagyma, cékla és zeller.
• A világosabb, gazdagabb íz elérése érdekében fűszereket, apróra vágott fokhagymát és különféle fűszereket adnak a páchoz.
• Néhány óra pácolt marinádával vagy benne főtt zöldekkel ellenáll a beltéren. Megfelelő hűtés után a további pácoláshoz a hidegbe, a pincébe vagy a hűtőszekrény általános kamrájába helyezzük.
A fűszeres pácolt karfiol receptje 6 órán belül
összetevők:
• egy kilogramm közepes méretű karfiol;
• petrezselyem - egy csomó;
• három paprika;
• egy nagy sárgarépa;
• két hüvely forró paprika;
• nagy fokhagymafej;
• 150 gr. cukor;
• 1/4 csésze növényi olaj;
• liter szűrt víz;
• két evőkanál durva sót;
• 200 ml asztali 9% ecet;
• egy kanál frissen őrölt koriander egy habarcsban.
Főzési módszer:
1. Alaposan öblítse le a fejet hideg folyó víz alatt, és válassza le a virágzatot a csomagtartóról. Helyezzük egy fazékba hideg vizet. Forraljuk intenzív hevítéssel, és engedje le a hőmérsékletet úgy, hogy a víz csak kissé forrjon fel, forraljon öt percig. Helyezzen be egy szűrőedényt, és hagyja rajta.
2. Finomra vágja a fokhagyma gerezdjét, reszelje a sárgarépát nagy forgáccsal.
3. Vágja fel az édes paprikát felére, magvaktól mentesen és aprítsa össze egy keresztirányú szalmával, forró paprikával vékony gyűrűkben. Nem szükséges a magot eltávolítani a forró paprikából.
4. Öblítse le a petrezselyem ágait, törölközővel szárítsa meg, és apróra vágja.
5. Keverje össze a növényi olajat egy serpenyőben vízzel. Adjunk hozzá 2/3 cukrot és mindkét evőkanál sót, forraljuk fel, próbáljuk meg, és szükség esetén adjuk hozzá a finomított ecet többi részét a páchoz, csak a tűzről távolítva el.
6. Helyezze a főtt virágzatot egy nagy tálba vagy serpenyőbe, adjon hozzá minden apróra vágott zöldséget, finoman apróra vágott zöldet és öntse a forró marinát, amelyet éppen levettek.
7. Szobahőmérsékleten hűtsük le és tisztítsuk meg további hideg pácolás céljából. Körülbelül hat óra elteltével kipróbálhatja és valószínűleg élvezheti a kész snacket.
Azonnali pácolt káposzta borssal 2 órán belül
összetevők:
• két nagy fokhagyma szegfűszeg;
• karfiol - 300 gr .;
• 2 hagyma;
• 100 ml fagyasztott olaj;
Keserű bors - 1 hüvely;
• 100 ml asztali ecet;
• édes piros paprika;
• cukor - 50 gr .;
• egy kis csomó zöld zeller és petrezselyem;
• durva kősó - 0,5 evőkanál;
• két csipet apróra vágott paprika.
Főzési módszer:
1. Töltsön meg egy két literes edényt vízzel a térfogat kétharmadáig. Adjunk hozzá körülbelül egy teáskanál sót, tegyük intenzív tűzre.
2. Engedje le a mosott virágzatot forráspontú lepkék oldatba, és újra forraljuk fel, és forraljuk alacsony lángon négy percig.
3. Szűrőedényen keresztül engedje le az összes vizet a káposztából, és hagyja benne, amíg teljesen lehűl.
4. Vágja a fokhagyma gerezdjét hosszanti szeletekre, a hagymát felegyűrűkre, az édes paprikamagot vékony csíkokra. Csiszolja a zellert és a petrezselymet.
5. Keverjük össze az összes elkészített összetevőt egy tálban, és adjunk hozzá káposztát.
6. Hideg vízben (90 ml) oldja fel jól a cukrot sóval és öntsön ecetet.
7. Öntsük a kevert zöldségeket az elkészített pácmal, adjunk hozzá zöldeket, öntsünk bele az olajba, ízesítsük őrölt vörös és fekete borssal. Keverjük össze, és helyezzük néhány órára hűvös helyre a fedett tálat.
Karfiol instant káposzta répa - "Ruby"
összetevők:
• nagy répagyökér;
• másfél kilogramm karfiol;
• 10 gerezd fokhagyma;
• nagy sárgarépa;
• 9% ecet - 150 ml;
• fél pohár cukor;
• egy evőkanál édes paprika;
Őrölt forró chili paprika - egy evőkanál harmada;
• fél pohár növényi olaj - kukorica vagy napraforgó;
• két evőkanál ketrec, „gyógyítás”, só;
• liter víz.
Főzési módszer:
1. A sárgarépát és a répadarabot különféle tálakban zöldségráccsal aprítsa meg. Apróra vágott fokhagyma szegfűszeg egy késsel.
2. Melegítse fel a vizet, ne forraljon fel, kissé melegnek kell lennie. Adjunk hozzá olajat, az összes szemcsés cukrot, ecetet és sót, keverjük össze, hogy teljes oldódást érjünk el.
3. Alaposan öblítse le a három literes palackot, és rétegeiben tegye rá a virágzatot rétegekkel, felváltva a répa, a fokhagyma és a sárgarépa között. Ügyeljen arra, hogy az egyes rétegeket paprikával kevert pirospaprikával meghintje.
4. Öntse az edény tartalmát az elkészített pácmal. Zárja le a tartályt, rázza meg, és tegye hűvös helyre a pácoláshoz.
5. Körülbelül három nap elteltével lehetséges az első teszt elvégzése, de a legjobb, ha egy ilyen előétel elkezdi fogyasztani az ötödik napon.
Egy egyszerű recept azonnali pácolt káposztára paprikával
összetevők:
• közepes méretű karfiolvilla;
• két sárgarépa;
• paprika paprika;
• két liter forralt hűtött víz;
• 5 evőkanál ecetet;
• két evőkanál sót;
• 75 gr. cukor;
• öt nagy borsó fekete bors;
• két nagy babérlevél;
• egy teáskanál kapormag;
• pár szegfűszegő esernyő;
• három gerezd fokhagyma;
• 30 gr. kukoricaolaj.
Főzési módszer:
1. A késsel osztja meg a karfiol villáit virágzatra. Rácsavarjuk a sárgarépát közepes forgáccsal, vágjuk a borsot közepes méretű szeletekre.
2. Forraljon vizet egy megfelelő mennyiségű serpenyőben, tegyen cukrot, fűszereket, fűszereket és vajat. Sót, öntsön ecetet, keverjük össze.
3. Mártsa a sárgarépát a paprikával a pácba, összetörje a fokhagymát, adja hozzá a káposzta virágzatát, és forralja fel a maximális hőn. Alsó és közepes hőmérsékleten forraljuk fel a zöldségeket a pácban két percig, és tegyük félre a meleget.
4. Szobahőmérsékletre történő lehűtés után vegye ki az edényt hidegen öt órán keresztül.
Koreai stílusú ropogós pácolt karfiol
összetevők:
• másfél kilós karfiolfej;
• fokhagyma - ízlés szerint legalább 3 fogak;
• két közepes sárgarépa;
• friss petrezselyem tálaláshoz.
Pácolás esetén 1 liter vízre:
• egy pohár cukor;
• egy teljes pohár 9% -os ecetet;
• durva só - két evőkanál;
• finomított, nagyon finomított olaj - 50 ml;
• egy csipet őrölt forró borsot (adjon hozzá ízlés szerint);
• Koreai sárgarépa-ízesítés.
Főzési módszer:
1. Szerelje szét a káposztafejet különálló virágzatba, és helyezze egy pácolásra előkészített tálba vagy serpenyőbe.
2. Öntsen a vízbe mért cukrot, sót, és öntse ecetet növényi olajjal.
3. Egy kevés tűzön keverés közben forraljuk fel a pácot. A hő csökkentése nélkül forraljuk az oldatot mindaddig, amíg az éles ecetszag teljesen eltűnik, és távolítsuk el a tűzről.
4. Rácsavarja a sárgarépát hosszú, vékony szalmával, a koreai sárgarépa reszelőjére. Adjunk hozzá egy reszelt fokhagymát és a koreai fűszereket egy finom reszelőhez, keverjük össze.
5. Helyezze a sárgarépát a káposztára, és töltse fel forró pácmal. Fednie kell a zöldségeket.
6. Öt órán át egy hűvös helyen történő pácolás után apróra vágott petrezselyemmel fűszerezhetik a harapnivalókat.
Gyors pácolt karfiol - öt perc
összetevők:
• egy font friss karfiol;
• egy evőkanál balzsamos ecet;
• 40 ml magasan finomított kukoricaolaj;
• édes hagymafej;
• egy pohár hámozott tökmag egyharma;
• egy kis csomó petrezselymet.
Főzési módszer:
1. Merítse a káposztavirágzatot a törzstől elválasztva forrásban lévő vízbe. Erősen melegítve forraljuk fel, és forraljuk négy percig enyhe forralással. Ezután szűrőedénybe dobva dekantáljuk a teljes húslevest, és azonnal öntsünk rá hideg vizet, szárítsuk meg.
2. Vágja az édes hagymát vékony félgyűrűkre, apróra vágja a petrezselymet.
3. Melegítse az olajat, és merítse bele a tökmagot. Ezután azonnal adjuk hozzá a hagymát, öntsük balzsamos ecettel és keverjük össze.
4. Amikor a hagymacsíkok megsérülni kezdnek, kb. 2 perc elteltével keverjük össze a serpenyő tartalmát a kinyújtott káposztával, adjuk hozzá a petrezselymet és azonnal tálaljuk.
Gyors pácolt karfiol - Főzési tippek és hasznos tippek
• Ha nem szereti az asztali ecet éles ízét és illatát, cserélje le lágyabb almára vagy balzsamra. Soha ne használjon citromlevet a gyors pácoláshoz, és a citromsav oldata nem megfelelő.
• A pác hőmérséklete nemcsak a pácolás időtartamát befolyásolja. Ha a karfiolt nem feszítetlen pácmal önti, akkor gyorsabban főz, de nem lesz ropogós. Ha hideg oldattal öntik, akkor a főzési idő megnő, de a virágzat ropogósnak bizonyul, ha még nem borították be.
• Ne keverje azonnal a vizet növényi olajjal. Öntsük a már pácolt öntetett zöldségekbe.
