Nem valószínű, hogy lesz olyan ember, aki nem szereti a fűszer hagyományos fűszeres ízesítését hús- vagy halételekhez. Egyesek nemcsak a főzéshez használják, hanem a különféle betegségek kezelésére szolgáló gyógymódokat is készítenek.
Ahhoz, hogy mindig készlete legyen, és szükség szerint felhasználjuk az univerzális gyökereket, hasznos tudni, hogyan tárolhatja otthon a tormakat, amíg új termést nem kap.
A rendelkezésre álló tippek felhasználásával az elkészített termék hosszú ideig megőrzi hasznos tulajdonságait, ízét és aromáját.
A torma előkészítése tároláshoz
A torma tárolására a legjobb, ha 2-3 éves gyökereket vesznek, ebben a korban koncentrálják a maximális hasznot és ízüket. Mivel a túl fiatal még nem éles, a régi pedig durva és rostos lesz az ételhez. Ha a zöldség a saját kertjében nő, akkor október végén vagy november elején vetik ki a tormát. A lényeg az első fagyok előtt ezt megtenni, különben a torma nem lesz alkalmas tárolásra, mert törékeny lesz. A növény feltárása után válogatni kell, és csak a legjobb rizóma maradt fenn. Ha tormát vásárolnak a piacon, akkor tartsa be ezt a szabályt.
Az ilyen tormagyökér tárolásra alkalmas:
• ép, sérülés jele nélkül;
• közepes méretű, legalább egy ujj vastag;
• erős, lédús;
• a vágásnak fehérnek kell lennie;
• levelek nélkül.
Ezután meg kell rázni a gyökereket a fölösleges földből, szárítani a jövőbeni termést egy meleg, jól szellőző helyiségben, és dönteni a megfelelő tárolási lehetőségekről a torma számára.
Hogyan tároljuk a tormakat otthon a pincében
Saját házuk tulajdonosai számára a torma pincében vagy alagsorban történő tárolásának módja megfelelő.
Annak érdekében, hogy a gyökerek tökéletesen túléljék a téli életet, anélkül, hogy elveszítené az összes egyedi tulajdonságot, a következő gyakorlati tippeket használhatja a torma otthon történő tárolásához:
1. Fadobozok és homok használata. Ehhez a módszerhez a tormot nem kell mosni, csak rázza le a fölösleges talajt. Fából készült dobozokban a gyökérnövényeket sorba kell rendezni úgy, hogy ne érintkezzenek egymással. Ezután öntsön tiszta, szitált, 3 cm vastag homokot, majd fektesse a következő torma sort, és tegye ugyanezt, a rétegek száma tetszés szerint megválasztható.
Hasznos tanácsok: a torma biztonságának és frissességének érdekében fenn kell tartani a homok nedvességtartalmát. A szórópisztollyal hetente egyszer egyenletesen kell permetezni vízzel. Az alagsorban az optimális hőmérséklet nem lehet 0 ° -nál alacsonyabb és + 2 ° C-ig, páratartalma pedig 80–90% -on belül lehet.
2. A torma zárt tárolása műanyag zacskóban. Ehhez a válogatott gyökeret hideg víztartályba merítik, és alaposan lemossák. Ezután azokat papírfelületre kell lerakni és alaposan megszárítani. Az elkészített gyökérzöldségeket tiszta zsákokba kell helyezni, és sűrű állapotba kell tölteni levegővel (felfújni).
Vajon: az improvizált, lezárt csomagolás segít a torma otthon tartásában legalább a tavasz elejéig.
3. Torma tárolása tőzeg felhasználásával. Ebben az esetben a nem mosott zöldségeket sorba rakják, és a tetejére zúzott tőzegdarabokat öntenek (a réteg 3–5 cm). Ezt a módszert sok tapasztalt nyári lakos részesíti előnyben, mivel a termékek tartósításának időszaka még kis fagyok esetén is jelentősen megnő.
Megjegyzés: bA tőzegmosásnak köszönhetően elkerülhető a putrefaktív folyamatok, a fehér és a kék penész megjelenése, mivel a tőzeg fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, és kiküszöböli a kórokozó baktériumokat.
Pince hiányában, ugyanazzal a technológiával, megtakaríthatja a tormát egy üvegezett erkélyen, ha a fagyok alatt takaróval borítja a dobozokat.
Hogyan tároljuk otthon a tormahűtőt
Nagyon kényelmes a torma otthon hűtőszekrényben tárolása.
Két egyszerű módszerrel bővítheti a gyökér frissességét:
• torma tárolás a hűtőszekrény alján. Ehhez a gyökérnövényeket meg kell mosni, papír törülközővel szárítani és zsákokba rakni, vagy ragasztófóliába csomagolni. Ha ezt a lehetőséget választotta, akkor egy hónapig felhasználhatja a terméket, ezután már elveszíti rugalmasságát és frissességét. Speciális, szoros tartály jelenlétében az eltarthatóság 3 hónapra növekszik;
• Ha hosszabb ideig tartja a torma otthon, és télen mindig friss marad, jobb, ha azt fagyasztóba helyezi. A tiszta, szárított gyökereket a kényelem érdekében szakaszos darabokra darabolják és egy rétegben a sütőlapra helyezik. Ezután elküldte a kamerába gyors fagyasztáshoz. Csomagolja be az előkészületeket csomagokba - a termék bármikor használható, és ami a legfontosabb, hogy minden hasznos és ízléses tulajdonság megmaradjon benne.
A fagyasztóban való tárolás előnye a tömörség, bármikor rendelkezésre állás, valamint a hosszú eltarthatóság (1 év). Ezen túlmenően a fagyasztott táplálékból készült mártást vagy ízesítőt szinte lehetetlen megkülönböztetni a friss gyökértől.
A torma tárolása száraz por és friss fűszernövény formájában
A torma tárolásának ugyanolyan általános módja a szárított alapanyagok kemencében vagy természetes módon történő beszerzése. A sütőlapot pergamenpapírral kell lefedni, és ráhelyezni vékony lemezekre vágott rizómat. Majd küldje el a sütőbe 45 ° C hőmérsékleten, amíg teljesen megszárad. A lehűtött darabokat kávédarálóban aprítják, és a kapott port tiszta üvegedényekbe öntik, szorosan lezárva a fedelet. A torma otthon több mint egy éve így elkészítve tárolódik.
Kívánság szerint a torma a napfényben szárítható. Ezután a hámozott és vágott gyökereket el kell bontani kartonra vagy rétegelt lemezre, és hagyni száradni, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog. A gyakorlatban meg kell jegyezni, hogy a torma természetes módon sokkal hosszabb ideig szárad, ezért időmegtakarítás érdekében jobb egy elektromos szárítót vagy sütőt használni.
Egy másik jó módszer a torma hosszú ideig tartására otthon, ha a fűszert / mártást friss gyökerekből főzik. Az alapvető recepthez reszelni vagy csavarni kell húsdarálóban, adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot ízlés szerint. Ezután tegye üvegtartályba és tartsa fenn. A megbízhatóság érdekében a tartályokat pasztörizálhatjuk, bár a torma antibakteriális tulajdonságai miatt az ilyen előkészületek 3-4 hónapig állnak hideg helyen, ezen eljárás nélkül. Különböző ízek érdekében egyes háziasszonyok cékla- vagy citromlevet, szegfűszeget és egyéb fűszereket adnak előételükhöz. Ha a mártást néhány napon belül el akarják fogyasztani, akkor az ecetet ki lehet hagyni. Mivel tartósítószer szerepet játszik, lehetővé téve, hogy a torma otthon ne csak hosszú ideig takarítson meg, hanem elveszítse a csípős ízét és az aromáját.
