A dinnye jó ízlésű, jó aromájú, és vitaminokból és ásványi anyagokból álló tenger. A dinnye telítettséggel fojtja ki a szomjat, felvidítja, enyhíti a stresszt. Ez magában foglalja a B, PP, C csoport vitaminokat, valamint a foszfort, káliumot, rézet, magnéziumot, kalciumot és még sok más.
Sajnos rövid ideig élvezheti: nyár végén és kora ősszel. De a kedvenc termék ízének és aromájának érezése érdekében egyáltalán nem kell várni a szezonra, mert sokféle téli előkészítést készíthet a sárgadinnye, például lekvár, lekvárok és természetesen a sárgadinnye-kompótok.
Dinnye kompót a télhez - az elkészítés általános elvei
Annak érdekében, hogy a kompót valóban ízléses és illatos legyen, válasszon egy érett dinnye nem túl sűrű, de nem puha, anélkül, hogy a penész és a sérülés nyilvánvaló jeleit. A magzat szagát kiemelni kell, összhangban a dinnye aromájával. Ne vegye be az érett dinnyeket, különben a pép főzés közben elveszíti formáját, és iszapvá alakul.
Öblítsük le és hámozzuk meg a kiválasztott dinnye, majd vágjuk a pépet bármilyen alakú darabokra: négyzetekre, kockákra, szeletekre, szeletekre.
Ha változatosabbítani kívánja a kompót ízét, nyugodtan adjon hozzá minden gyümölcsöt és bogyót ízlés szerint. A dinnye különösen jól kombinálható görögdinnye, alma, körte, szilva, eper, eper. A főzéshez vanília, méz hozzáadása is lehetséges.
A általában elkészített dinnye és más összetevőket már főtt cukorszirupba helyezik, és néhány percig főzik. Sterilizált üvegekbe öntés és feltekercselés után.
Recept 1. Dinnye kompót télen
összetevők:
• két liter víz;
• kilogramm dinnye;
• 1,3 cukor.
Főzni:
1. Óvatosan mossa meg a dinnye, vágjuk le. Vágjuk a héjat, távolítsuk el a magokat, apró szeletekre vágjuk magát a répát.
2. Öntsön cukrot egy megfelelő méretű serpenyőbe, öntsen vizet.
3. Amint a szirup felforr, fektesse le az elkészített dinnyét, főzze a kompótot 3-4 percig.
4. Öntsen forrót egy steril tartályba, tekerje fel.
5. Hűtsük le szobahőmérsékleten, hűvös helyen tároljuk.
2. recept. Dinnye és szilva kompót télen
összetevők:
• egy font szilva;
• kilogramm dinnye;
• 1,55 kg cukor;
• 1,3–1,4 liter víz;
• 2-3 gramm citromsavat.
Főzni:
1. Alaposan mosott szilvában távolítsa el a magokat.
2. Mossa meg a dinnye és vágjuk a héjat, távolítsa el a magokat. A pép nem túl kicsi, de nem nagy kockákra van vágva.
3. Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel.
4. Tomimálja a szirupot körülbelül 5 percig a cukor teljes feloldódásához.
5. A szilvát átvisszük a szirupba, főzzük kb. 3 percig, majd adjuk hozzá a dinnye testét.
6. A kompótot közepes lángon forralva további 5-7 percig állni hagyjuk.
7. Óvatosan helyezze át a sárgadinnye és a szilva egy steril rézkanálba egy réselt kanállal, öntsön citromsavat.
8. Öntsön a cukor-szirupot a tetejére.
9. Tekerje le az üveget egy fém fedéllel, sterilizálja 10 percig, és az edényt enyhén forrásban lévő vízbe tegye.
10. Hűtsük le, tegyük tárolásra.
3. recept. Párolt dinnye fűszerekkel télen
összetevők:
• 1,5 kg dinnye;
• 2 liter víz;
• 960 g cukor;
• 1/2 teáskanál. őrölt fahéj és szegfűszeg;
• 2 evőkanál. l. citromhéj;
• vanília hüvely.
Főzni:
1. Két liter vízből és egy kilogramm granulált cukorból édes szirupot készítünk.
2. Szétterítjük hámozott dinnye pépét, hámozva és hámozva, kockára vágva. Blanch forrásban lévő szirupban 3 percig.
3. Helyezze a vanília babot, tartsa alacsony lángon további 1-2 percig, majd távolítsa el a vanília.
4. Helyezze a dinnyedarabot steril üvegekbe.
5. Megszórjuk fahéjjal és szegfűszeggel, adjunk hozzá citromhéjat.
6. Öntsük az összetevőket szirupba, tekercseljük fel.
7. A kompótot alacsony hőn sterilizáljuk kb. 15 percig.
4. recept. Párolt dinnye télen, gyümölcsök, bogyók és menta hozzáadásával
összetevők:
• 800 gramm dinnye pép;
• 350 g édes fajta almát;
• 350 g friss vagy fagyasztott eper;
• 600 g granulált cukor;
• 1,2 liter víz;
• mentafa ágak.
Főzni:
1. Először megmossuk az almát, megtisztítjuk a magoktól és a héjaktól, vékony lemezekre vágjuk.
2. Ha a szamóca fagyott, hagyja szobahőmérsékleten állni, frissen - csak öblítse le.
3. Főzzük a szirupot: öntsünk cukrot az serpenyőbe, öntsünk vizet, forraljuk fel, hagyjuk forrni kb. 3 percig.
4. Helyezze az almát szirupba, blansírozza 1-2 percig.
5. Adjunk hozzá egy szeletelt dinnye, Blanch további 3 percig.
6. Helyezzen egy steril tartályba dinnye, alma és eper, adjunk hozzá, öblítsük, gallyakból menta.
7. Öntse az összes összetevőt égő szirupmal.
8. A kompótot 10 percig sterilizáljuk a sárgadinnyeből, majd tekercseljük.
5. recept. Dinnye, szilva és alma kompót télen
összetevők:
• 500 g dinnye;
• 500 g alma;
• 300 g szilva;
• egy font cukor;
• két liter víz.
Főzni:
1. Mossa és tisztítsa meg a dinnye, vágja a húst közepes méretű kockákra.
2. Mossuk meg az almát, vágjuk őket a dinnyával azonos méretű kockákra, szeleteléskor távolítsuk el a magot.
3. Öblítse le a szilvát, szárítsa meg, távolítsa el a magokat.
4. Főzzen cukorból és vízszirupból.
5. Helyezze az almát enyhén forrásban lévő szirupba, főzzük 3 percig.
6. Adjuk hozzá a szilvát, főzzük további 3 percig.
7. Végül tedd a dinnyét, főzzük legfeljebb néhány percig.
8. Ezután tekerjük a forró kompótot sterilizált üvegekbe és tekercseljük.
9. Hagyja az asztalon lehűlni, majd sötétített, hűvös helyen tárolja.
6. recept. Dinnye és görögdinnye kompótja télen
összetevők:
• egy font répás dinnye és görögdinnye;
• egy pohár cukor;
• liter víz.
Főzni:
1. Készítse elő a görögdinnye és a dinnye répáját, kockára vágva vagy vékony szeletekre nem vágva.
2. Öntsön cukrot egy fazék vízbe. Forraljuk, forraljuk 2-3 percig.
3. Helyezze a dinnye és a görögdinnye szirupba.
4. Amint a kompót felforr, főzzön további 2 percig, és azonnal vegye le a tűzről.
5. Öntsük az italt steril üvegekbe.
6. Tekerje fel és lehűtse, fejjel lefelé fordítva.
7. recept. Dinnye és szőlő kompót télen
összetevők:
• 2,5 liter víz;
• 2 kg dinnye;
• egy font szőlő;
• egy pohár cukor;
• 2-3 g citromsav.
Főzni:
1. Mossa meg a dinnye, lehúzza a húst a héjból és a magvakat.
2. Finoman öblítse le a szőlőt, és válassza le a bogyókat a gallyaktól.
3. Vágja a dinnye húsát kockákra.
4. A szőlőt és a dinnyeket sterilizált liter edényekbe tesszük úgy, hogy az edény 1/3-a tele legyen.
5. Megszórja a gyümölcsöt egy csipet citromsavval.
6. Cukorból és vízből édes szirupot készítünk, forraljuk, forrás után, 2-3 percig.
7. Töltse fel a dinnye forrásban lévő szirupot a tetejére.
8. Azonnal görgessen a kompótot steril fém kupakkal.
9. Miután az ital lehűlt, eltávolítottuk sötétített, hűvös helyen való tároláshoz.
8. recept. Dinnye és narancs kompót télen
összetevők:
• 750 gramm dinnye pép;
• 280 gramm cukor;
• két édes narancs;
• egy csipet szerecsendió;
• 1,5 liter víz;
• egy szegfűszeg rügy.
Főzni:
1. A magból meghámozott dinnye és a héj, kockákra vágva.
2. Mossa le a narancsot, tegye forrásban lévő vízbe 2-3 percre, majd öblítse le hideg vízzel.
3. Az elkészített narancs héját egy finom reszelőre dörzsölik, megpróbálva elkerülni a fehér rész előállítását.
4. Miután a héját reszelték, meghámozzuk a narancsot az összes fehér vénából, vágjuk szeletekre a húst.
5. Helyezzen egy steril edénybe narancsot és dinnye.
6. Ide tesszük a narancssárga héjat, a szegfűszeget, és meghintjük gyümölcsöt szerecsendióval.
7. Öntsen az összes vízből és cukorból forralt szirupot.
8. A kompótos edényeket 4-7 percig vízfürdőbe helyezzük. Tekerje fel.
9. recept. Dinnye kompót téli őszibarackkal
összetevők:
• 1,8 kg lédús dinnye;
• 550 g őszibarack;
• 3 evőkanál. l. citromlé;
• 1 kg cukor;
• 2 liter víz.
Főzni:
1. Tisztítsuk meg a mosott dinnyefélét a héjból, kanállal távolítsuk el a magokat, apróra vágjuk a húst.
2. Az őszibarackot mossuk. Vágja a gyümölcsöt két részre, vegye ki a magokat.
3. Főzzen cukrot és vízszirupot egy serpenyőben.
4. Öntsön őszibarackot forró szirupmal, fél óra múlva adjon hozzá dinnye és citromlé.
5. áztassa az italt 3-4 órán keresztül, majd forralja fel és tekerje.
Dinnye kompót a télhez - a főzés titkai és finomságai
• Annak érdekében, hogy a kompót ízléses legyen, főzze az italt csak szűrt vagy forrásvízből.
• Ha dinnye kompótot főz almával, válassza az édes fajtájú almát. A savanyú alma nem keveredik jól össze a dinnyével, és befolyásolhatja a késztermék ízét.
• A további gyümölcsöknek, legyenek bogyós gyümölcsök vagy gyümölcsök, valamint magának a dinnyenek érettnek, lédúsnak, erősnek, nem rontottnak kell lennie.
• A kompóthoz hozzáadott fűszerek különleges aromát adnak az italnak, de ezekkel az összetevőkkel nem szabad túlzásba hozni - tegye be minimális mennyiségben, csak enyhe illatért.
• Javasoljuk, hogy a sárgadinnye-kompótot hűtés előtt tartsa, így az ital íze és aromája még jobban felfedi. A kompóthoz tálalás előtt zúzott jég is hozzáadható.
• Ha rostos kompótot akar, akkor csak aprítsa meg a kimerevített dinnye keverőgépben, és öntse ezt a tömeget elkészített szirupmal.
• Ha nem tölti meg a dinnyét frissen, de először forralja, vegye figyelembe, hogy a forró vízben nagyon gyorsan meglágyul, ami azt jelenti, hogy szó szerint ki kell borítania azt 2-3 percen belül.
• Ne félj citromsavat tenni, mert az nem savanyú ízt fog adni az italnak, de a kompót világosabb lesz, és hosszabb ideig tárolható.
• A cukor pótolható nád- vagy barna cukorral, ez nem befolyásolja a kompót ízét.
• Ha az elkészített kompota túl édesnek bizonyult, hígítsa azt lehűtött forralt vízzel.
