A lekvárral ellátott bagel gyorsan elkészül, és mindig eredetinek tűnik.
Jók a kompót és a tej, forró tea vagy hűtött gyümölcsitalok mellett. Díszíteni fogják a gyermekek partit, desszertként szolgálnak majd egy dolgozó délutáni snacknél, és hosszú utazásra emlékeztetnek egy házat.
Bagel lekvárral - az elkészítés általános elvei
• A lekvárral ellátott bageléket különféle tésztákból sütik. Gyakran gyúrjuk a kekszet kefirra vagy tejfölre, élesztőre vagy túróra. Emellett gyakran kész - élesztőt is használnak.
• Az ilyen sütéshez használt lekvárt vastagnak kell venni, hogy ne szivárogjon. A legjobb, ha súlyozott, "pontyos" lekvárt vesz, mert nem reagál a magas hőmérsékletekre. Ezen felül könnyebb együtt dolgozni.
Hogyan készítsünk termékeket
• Az elkészített tésztát legfeljebb 25 cm átmérőjű körökben gördítik, és a rétegeket átmérővel szeletekre vágják. Minél több darab van, annál kisebb a bagel.
• A tésztát egy téglalap alakú réteggel tekercselheti, négyzetre vághatja, és átlósan felére vághatja. Az ilyen vágási módszerrel előállított termékek mérete a négyzet méretével állítható be. Minél nagyobb, annál nagyobb lesz a bagel.
• A legegyszerűbb módszer a darabolásra - a dagasztott tésztát apróra vágni, és mindegyiket kissé háromszögek formájában tekercselni.
• Széles széleken terítse el a lekvárt a lekvárból, és hajtsa szépen, nem túl szorosan.
• A kapott munkadarabokat egy sütőlapra kell fektetni, mindig hátrafelé lépve, hogy ne tapadjanak össze, és ne akadályozzák az emelkedést. A sütőlemezt feltétlenül vigyen fel egy vékony réteg napraforgóolajat vagy vonzza be olajozott pergamentel.
• A lekvárral ellátott bageleket 200 fokos hőmérsékleten sütjük, és csak a kívánt hőmérsékletre melegített kemencébe helyezzük. A sütési idő a termékek méretétől függ, átlagosan 15 perc és fél óra közötti.
Finom bagel túrós tésztával
összetevők:
• 150 gr. zsíros házi túró;
• egy tojás;
• finomított granulált cukor - 75 g;
• 250 gr. sütési liszt;
• 65 ml finomított növényi olaj;
• szódabikarbóna - 1 teáskanál;
• almás lekvár.
Főzési módszer:
1. Köszörölje a túrót húsdarálóval, adjon hozzá egy csipet finom sót, öntsön bele a teljes cukrot és öntse bele a tojást.
2. Keverés közben állítsa az alvadék tömeget egyenletessé, és fokozatosan adagolja a napraforgóolajat.
3. Helyezze a szódával összekevert lisztet egy szitára, adjon hozzá a túróhoz, gyúrja meg a tésztát. Ossza meg több részre és gördítse apró, vékony körökbe.
4. Vágja át az egyes rétegeket átmérővel, hogy nyolc azonos háromszög legyen. A külső keskenyebb oldalról tegyen egy kis almás lekvárt, és óvatosan tekerje be egy csőbe. Kikapcsolnia kell a szélétől, amelyre a lekvárt tette, hogy ez be legyen csomagolva a tésztába.
5. Helyezze a termékeket egy növényi olajjal megsütött, egymástól kissé eltérő sütőlapra, és a tetejére megvert tojással kenje be őket.
6. Helyezze a serpenyőt közepes szintű előmelegített sütőre és főzzük 20 percig.
Laza bagel lekvárral kefiron - "Nyashki"
összetevők:
• fehér sütőliszt - 450 gr .;
• 200 gr. vaj, édes krém;
• egy pohár kefir;
• egy teáskanál szódabikarbóna
• vastag lekvár.
Főzési módszer:
1. Helyezze a vajat egy kis tányérra, darabolja és darabolja, hagyja, hogy kissé meglágyuljon.
2. Az erre a célra szolgáló széles tálban tegye át a lisztet, keverje hozzá szódaval és adjon hozzá enyhén megolvasztott vajat.
3. Intenzív módon őrölje a tál tartalmát kézzel, amíg kis morzsok nem alakulnak ki. Öntsön kefírt és gyúrja ugyanolyan gyorsan.
4. Tekerje a kapott elasztikus tésztát téglalap alakú, fél centiméter vastag rétegbe, és ne tegye tovább. Vágja le ugyanazokat a téglalapokat, és ossza fel átlósan két részre. Az eredmény háromszögek, amelyek szélein egy kis lekvár és göndör hajlik össze, így bagelszik.
5. Töltse ki a támaszt egy pergamentel bélelt sütőlapra, és kb. 20 percig süsse, amíg aranysárga színű nem lesz.
Gyors bagel lekvárral és diófélékkel élesztő tésztából - "Finom"
összetevők:
• friss sajtolt élesztő - 100 gr .;
• öt pohár liszt;
• 400 gr. házi vaj;
• három tojás;
200 gr. vékony tejföl;
• két kis zsák vaníliacukor;
• kétharmad teáskanál só;
• vastag alma- vagy őszibaracklekvár;
• három nagy kanál cukor;
• diómag.
Főzési módszer:
1. Körülbelül fél órával a főzés előtt tegye a vaj a csomagolásból egy tányérra, darabolja darabokra és hagyja az asztalon.
2. Egy kis tálban keverje össze a tejfölt a morzsolt élesztővel, és keverje addig, amíg az élesztő teljesen fel nem diszpergálódik.
3. Break két tojást krém-élesztő keverékbe, adj hozzá lágy vajat, sót és keverje meg habverővel, amíg sima nem lesz.
4. Ezután öntsön be négy csésze lisztet, és kanállal kezdje meg a dagasztást. Ezután menjen a kézi tételhez, adjon hozzá egy kevés maradék lisztet.
5. Ossza meg a kész tésztát hat egyenlő részre, és tegye külön csomagokba. Helyezze a „csomagokat” egy tálba, és helyezze fél órán át a fagyasztóba, majd helyezze át őket a hűtőszekrény általános kamrájába úgy, hogy az ne melegedjen fel.
6. Finoman vágja el a diómagot késsel, és tegye egy kis tányérra.
7. Vegye ki egy darab tésztát, tekerje körbe egy kb. 0,4 cm vastag körben és vágja 12 háromszögre.
8. Mindegyik szélére tegyen egy kis lekvárt, megszórja apróra vágott dióval és göndörítse le. A dióféléket nem szabad apróra vágni, hanem a lekvár tetejére tegye a magmag negyedét.
9. Egy széles, kis tálban vagy mély tányéron fújjon be egy tojást, és öntsön cukrot a másodikba. Kefével kevés növényi olajat sütünk a serpenyő aljára.
10. Az egyes bagel tetejét először a tojásba, majd ugyanazon az oldalon cukorba merítve tegye az edényeket egy sütőlapra. Fektesse el úgy, hogy a munkadarabok között maradjon szabad hely, mivel ezek mennyisége jelentősen megnő.
11. Süssük a bageleket 200 fokon körülbelül egynegyed órán keresztül.
Laminált, gazdaságos bagel lekvárral, cukor és élesztő nélkül
összetevők:
• kiváló minőségű liszt - 200 gr .;
• egy teáskanál kész sütőport;
• 100 gr. sűrített krém;
• 150 gr. eper lekvár;
• közepesen zsíros tejföl - 100 gr.
Főzési módszer:
1. Kombináljuk a lisztet egy kultivátorral, és adjuk át kétszer egy szitán. Ossza fel két egyenlő részre, és öntse külön tálakba.
2. Az egyikhez tejfölt adunk, a másikhoz puha, enyhén megolvadt levegőt, vajat és meggyúrjuk kétféle tésztát. Ezután tekerje őket egy asztalra, amelyet bőségesen liszttel meghintünk két körben, körülbelül azonos méretű.
3. Helyezze az olajat a tejfölrétegre, és kissé gördítse őket egy sodrófa segítségével, téglalap alakúvá. Hajtsa be egy borítékba, és gördítse ki újra egy téglalap segítségével, amely ismét boríték formájú lesz. Ugyanígy gördítsük és hajtsuk még háromszor a tésztát, tegyük egy zsákba, és helyezzük a hűtőszekrény általános kamrájába.
4. Fél óra elteltével távolítsa el, gördítsen ki egy fél centiméter vastag téglalapot és négyzetre vágja, majd háromszögekre vágja.
5. Tegyen egy kis lekvárt a legszélesebb széle mentén, és óvatosan tekerje be a tésztát bagel alakba. Helyezze az elemeket egy sütőlapra bélelt olajozott pergamenre, és süsse be. Körülbelül 15 perc elteltével a sütés kész lesz.
Vaj élesztős bagel lekvárral
összetevők:
• két tojás és egy tojássárgája;
• 40 gr. fehér cukor;
• hiányos teáskanál finom sót;
• egy font búzaliszt;
• 50 ml nem aromás napraforgóolaj;
• egy evőkanál tehéntej;
• 15 gr. sajtolt élesztő;
• 150 gr. vastag súlyozott lekvár;
• 180 ml ivóvíz.
Főzési módszer:
1. Öntsen enyhén melegített vizet egy mély és elég széles tálba, és hígítsa fel a benne lévő cukrot és élesztőt, amíg teljesen fel nem oldódik. Egy tojást törjünk a keverékbe, adjuk hozzá a tojássárgáját és a sót, édesítsük. Öntsön növényi olajat, habverővel keverve, egyenletessé tegye és a kezeihez nem tapadó tésztát fokozatosan öntse lisztet.
2. Fedje le a tálba tiszta pamut- vagy len rongyot, és másfél órára hagyja megközelíteni. Ossza meg a megnövelt tésztát tíz azonos darabra, gördítse gömbökbe és hagyja "pihenni". Feltétlenül takarja le törülközővel, hogy ne csapjon le.
3. Centre vastagságú és szélességű kockára vágott lekvár.
4. Ezután gördülőcsappal gördítse le a golyókat háromszögek formájában, és végezzen négy három centiméteres vágást éles késsel az orr oldaláról.
5. A másik oldalról tegyen egy lekvárcsíkot és óvatosan tekerje be a tésztába.
6. Fedje le a sütőlapot pergamentel, vigyen fel egy vékony réteg növényi olajat a papírra, és terítse el a bagelit. Fedje le az elemeket törülközővel és hagyja állni körülbelül egy órán át.
7. Vegyük meg a csirketojást tejjel, kenjük meg a keverékkel a sütőlapon lévő bagelit, és helyezzük az előmelegített kemencébe 25 percre.
Leveles lekvár - "Double"
összetevők:
• pasztőrözött tej - 200 ml;
• száraz, gyorsan ható élesztő - 8 g;
• természetes vaj - 85 gr .;
• negyede teáskanál sót;
• két kis kanál sötét kakaópor;
• puffasztott élesztő tészta félkész terméke - 500 gr .;
• szilvalekvár - 200 g;
• 100 gr. cukor.
Főzési módszer:
1. Lassan olvassa el egy 50 g-os vízfürdőben. olaj, hűtsük le. Ne tegye a fennmaradó darabot a hűtőszekrénybe, hagyja az asztalra, és egy tányérra tegye.
2. Öntsön élesztőt 80 gramm cukorral meleg, nem forró tejbe, és alaposan keverje össze. A száraz élesztőt előzőleg feloldhatja kis mennyiségű, enyhén meleg vízben, de ezután vegyen be több lisztet.
3. Adjon hozzá liszttel, sóval és kakaóval keverve kakaót. Fedje le egy száraz, tiszta ronggyal, és engedje egy kicsit, közelebb a hőhöz.
4. Helyezze a fagyasztott leveles tésztát a csomagolásból és tegye egy darabolólapra, kissé lisztel meghintve. Amíg a leveles tészta kiolvad, az élesztő csokoládéja megduplázódik.
5. Olvassa el a lerakódott olajat a mikrohullámú sütőben. Húzza ki a puffasztót és az élesztőtésztát egy 25 centiméteres körben.
6. Kenje meg alaposan a csokoládé rétegeit az olvasztott vajjal, és csak kissé meghintje cukorral. Finoman fektessen rájuk a leveles tészta köröket, és vágja nyolc szegmensre (háromszögre). Feltétlenül vágja le minden háromszög külsejét, hogy könnyebben gördüljön.
7. A vágás közelében tegyen egy kis szilvalekvárral és tekerje be a könnyű tésztát belsejébe. A takarmányok felét sötét tésztával boríthatja be.
8. Helyezze a bagelt egy serpenyőbe, olajozza meg, és hagyja, kendővel lefedve, 35 percig távolságig.
9. Ezután kenje meg a termékek felületét a megmaradt olvasztott vajjal és süsse 25 percig.
Bagel lekvárral - főzési trükkök és hasznos tippek
• Ha a kapott lekvár folyékonynak bizonyult, adjon hozzá egy kevés keményítőt vagy lisztet, ezek megvastagodnak, és a töltelék nem szivárog.
• Sütéshez a legjobb, ha a lekvárt önmagában szedi, különféle bogyók és gyümölcsök érési idején. Ez jelentősen diverzifikálja a sütés ízét, és pontosan tudja, miből készül. A művészi modern gyártók a lekvárt leggyakrabban a legolcsóbb gyümölcsökből készítik, pontosabban az almakivonatokból, és keverik össze ízesítőkkel és tartósítószerekkel. Ennek eredményeként ugyanazt a lekvárt kapják, de különböző ízekkel.
• Annak érdekében, hogy a lekvárral készített bagelitek felülete szép arany színű legyen, mindenképpen kenje meg a termékeket egy megvert friss tojással történő sütés előtt.
• Ezeket a süteményeket porcukorral díszítheti, kis szitán át szitálva enyhén lehűtött bagelre vagy tojásos kenés után meghintheti a mákos magvakkal.
