Kemencében sült padlizsán - az elkészítés általános elvei és módszerei
Egész évben a polcokon láthatjuk ezt a csodálatos hosszúkás, kék-lila színű zöldséget. Korábban a padlizsánt főleg sülték. Az ízletes és egészséges étkezés zsíros ételré alakult, rengeteg rákkeltő anyaggal, mivel a padlizsán sütésekor nagy mennyiségű olajat szívnak fel. A modern technológiák messze haladtak előre, és nagyszámú, rendkívül funkcionális berendezést biztosítanak számunkra: sütők, kályhák, mikrohullámú sütők, multicookers. Velük együtt számos recept volt a sütéshez. A sütőben sült padlizsán talán a legnagyobb népszerűségnek örvend. És nem csoda!
A sült padlizsán ízléses és egészséges étel, számos összetevővel kombinálva. Legalább naponta különféle ételeket főzhet, amelyek soha nem fognak unatkozni. Maguk a padlizsánok járulnak hozzá a kiegyensúlyozott étrendhez, miközben a test számára különféle különféle anyagok (kálium, foszfor, vas, növényi fehérjék) forrásai. A sütőben a töltelék abszorbeálja a gyümölcsök nedvességét és megakadályozza, hogy az olaj vagy más zsír felszívódjon, tehát az ételek változatosak, és ami a legfontosabb, egészséges. A legaktívabb szeretője képes lesz főzni őket, szinte lehetetlen elrontani őket. Különböző töltelékekkel minden alkalommal felfedezheti ezt a zöldséget különböző oldalakról.
Kemencében sült padlizsán - termékek elkészítése
A padlizsán helyes előkészítése a sütéshez azt jelenti, hogy keserűséget távolítanak el tőlük. Ezt könnyű megtenni - vágja fel őket felére és adjon hozzá sót, hagyja 20 percig. Ezután öblítse le folyó víz alatt - az összes keserűség megszűnik a léval együtt. Válasszon közepes méretű, egyenletes színű gyümölcsöt, lédús, zöld farokkal. A héjat ebben az esetben nem távolítják el, és ha a gyümölcs túlérett - távolítsa el a magot, és ne használja azt az egészségtelen solanin tartalmának minimalizálására. A tölteléket el kell készíteni, és legalább félig főzni kell, mivel a padlizsán gyorsan elkészül - 30–40 perc nem telik el, az aromás edény kész!
1. recept: Sütőben sült padlizsán tejszószban
A tejmártást vagy a mártást nem gyakran használják padlizsánnal. De hiába! A tejszósz tökéletesen lágyítja a darált húst és semlegesíti a paradicsom élességét.
Az összetevők: padlizsán (3 db, körülbelül 600 g), darált hús, lehetőleg nem zsíros (300 g), hagyma (1 db, körülbelül 100 gramm), paradicsom (300 g), növényi olaj, fokhagyma, egy csomó petrezselyem, só, bors.
Mártás: liszt (2 evőkanál), vaj (2 evőkanál. Evőkanál), tej (250 g), tojás (1 db), reszelt sajt (50 gramm).
Főzési módszer
Az elkészített padlizsán hagyja az keserűséget. Ekkor süsse meg a darált húst finoman apróra vágott hagymával. Párolja a paradicsomot és a petrezselymet külön, nyomja meg a fokhagymát. Várjon, amíg a folyadék elpárolog, majd keverje össze a darált hússal. Szárítsuk meg a padlizsánt egy szalvétával, és töltsük fel darált hússal. A szósz elkészítése: serpenyőben vagy serpenyőben megsütjük a lisztet, és adjuk hozzá a vajat. Mindent hígítunk tejjel, hogy ne maradjon darab. Óvatosan öntsük a megvert tojást az enyhén lehűtött mártással, sóval és adjuk hozzá a reszelt sajtot. A sütőlapra (felfelé mélyedve) padlizsánkat öntsük mártással és sütőbe helyezzük sütéshez. A mártást pirossá kell tenni. Hozzáadhat vizet. A fűszeres és pikáns ízek kedvelői hozzáadhatnak egy kis reszelt gyömbért a darált húshoz.
2. recept: Sütőben sült padlizsán tejföllel
Ebben a receptben jó darab alacsony zsírtartalmú marhahúst használunk, amelyet felforralunk és szalagokra vágunk. A paradicsom és a citrom elvégzi a munkáját - az étel kellemes savasságúvá válik, ami általánosságban javítja a padlizsán ízét.
Az összetevők: padlizsán (5 db.), marhahús (200 g), paradicsom (3 db.), hagyma, pastina, fokhagyma, fél citrom, napraforgóolaj, kapor, bors, só, tejföl 150 gramm.
Főzési módszer
Először forraljuk fel a marhahúst, mivel a főzéshez a legtöbb időbe telik. Ne felejtsük el sózni, és időben távolítsa el a habot. Mossuk le a paradicsomot, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Hámozzuk meg és hámozzuk meg a magokat. Mindent apróra vágva. Pároljuk egy serpenyőben, amíg fel nem főzünk, adjunk hozzá 100 gramm húslevest. 10 perc elteltével nyomja ki a citromféléből a levet, reszelje le a héját és adjon hozzá apróra vágott kaporral. Vágjuk a húst vékony csíkokra, keverjük össze a készítmény többi részével.
A vágást nem vágjuk ki a padlizsánból - ez dekorációként szolgál majd. Vágja le a padlizsánt, mint egy könyvet, az egyik oldalát befejezetlenül hagyva. Távolítsa el a középső részt, engedje le őket forrásban lévő vízbe 5 percig (adjon hozzá sót a vízhez). Megtöltjük a padlizsánt és szorosan lerakjuk egy sütőedénybe. Öntsük meg őket tejföllel, és tegyük a sütőbe 1 órára. Tálaljuk zöldekkel körítve, egy kevés tejföllel.
3. recept: A kemencében sajt alatt sült padlizsán
Bármely illatos sajtkéreg alatt sült termék a műfaj klasszikusa. A sajt ezen tulajdonsága nagyon alkalmazható padlizsán esetében. Kiderül, hogy egy igazán komoly húsétel, gazdag, tápláló, miután sokáig nem akarja megkóstolni. Hívja, amit akar: puffas vagy töltött - nem számít. A lényeg az, hogy nagyon finom.
Az összetevők: (kicsi, 5-6 db), darált hús (1 kg), hagyma (2-3 db), kemény sajt (50 gramm), tej (150 ml), tojás (3-4 db), egy pohár paradicsomlé pépes, sóval, borssal, kaporral, petrezselyemmel, vajjal vagy növényi olajjal sütéshez.
Főzési módszer
Vágja le a mosott padlizsánt negyedekre és megsütjük növényi olajban. A sült gyümölcs felét hámozzuk egy serpenyőbe. Az első rétegre vajdarabokat helyezünk. Ezután egyenletesen rakja össze a darált húst apróra vágott gyógynövényekkel keverve és sózva. A tetejére terítsük el a növényi olajban sült hagymát, töltsük meg paradicsomlével, és a fennmaradó padlizsánt terítsük fel a kéreggel. Öntse az összes tojást felvert tejjel és reszelt sajttal keverve. Süssük a sütőben 50 percig.
4. recept: Töltött padlizsán mandulával és majonézzel sütve
A mandula pikáns és kifinomult íze teljesen új, nem egyszerű, de nagyon eredeti ételt fog készíteni. Összekeverve a mandulat gyömbérrel és citrommal, nagyon keleti íz alakul ki. A hús és a cukkini gazdag és tápláló, de nem túl nehéz.
Az összetevők: padlizsán (4 db), darált hús (csirke vagy marhahús, 250 gramm), cukkini (fél közepes méretű gyümölcs), mandula (150 gramm), fél citrom, gyömbér, majonéz (2 evőkanál), gyógynövények, só.
Főzési módszer
Vágjuk le a padlizsán közepét. Cukkinit kockára vágva, kanál olajban megsütjük. Adjuk hozzá a padlizsánpépét és más összetevőket: hagymát, fokhagymát, sót, süssük még 5 percig. Csiszolja meg a mandula magját egy kávédarálóban, és adjon hozzá egy fél citrom léét, reszelt héjjal és gyömbéresre pótolva. Keverjük össze a tölteléket őrölt marhahússal, megtöltjük a padlizsánt a töltelékkel és öntsük a mandulaszószt. Sütni magas hőmérsékleten - körülbelül 220 fok. Süssük kb. 40 percig. Tálalás előtt ne felejtsük el apróra vágott kaporral megszórni.
Kemencében sült padlizsán - hasznos tippek a tapasztalt szakácsoktól
- Annak érdekében, hogy jobban megszabaduljon a keserű padlizsánról, kereszt alakú bemetszéseket készíthet rájuk, és adhat hozzá egy ideig sót.
- Megszabadulhat az olaj túlzott felszívódásától a sütés során, ha egy ideig terhelik a padlizsánt - így még a sütés előtt még több gyümölcs lesz ki.
- Az étel fűszeres fokhagymás íze akkor adható, ha a gyümölcs héját felvágják, és fokhagyma szegfűszeggel töltik fel.
