Vásárolt pisztráng kaviárral? Nos, ez egy furcsa! Egy kellemes hozzáadás nagyon könnyen sózható, néhány órán belül valódi finomságot kaphat, nagyon ízletes és egészséges! Tartósítószerek és vegyszerek nélkül. Hogyan lehet a legjobb módszer a pisztráng kaviár sózására otthon?
Hogyan sós pisztráng kaviár - általános alapelvek
A sózáshoz bármilyen hal kaviárja alkalmas: tenger, folyó, friss, fagyasztva. Természetesen minél jobb az eredeti termék, annál jobb az eredmény. Az összes sózási módszer közül a száraz és nedveset különítik el, vagyis a terméket egyszerűen sóval öntik vagy folyadék hozzáadásával készítik. Nem csak az íz, hanem a kaviár eltarthatósága is a kiválasztott recepttől függ. De mindenképpen tanácsos, hogy a házi készítésű anyagot ne tartsa sokáig üresen, hanem használja, amíg a lehető legfrissebb és hasznosabb.
A kaviár tisztítási módszerei
A pisztráng kaviár sózása elõtt a terméket meg kell szabadítani a vödrötõl - egy védõfóliát. A tojások manuális kiválasztása azonnal eltűnik, mivel hosszú, fájdalmas és unalmas.
Tisztítási módszerek:
1. Marley. Tekerje be egy nagy darab gépet 4 rétegbe. A középső részben kaviár található. Mártsa a sajtlapot egy medencébe vagy egy meleg vízforralóba, és forogni kezd. Fokozatosan a film elmozdul, a darabok a gélen maradnak. A módszer kényelmes, egyszerű, de hosszadalmas és időigényes.
2. Forró. Viszonylag gyors módon. A kaviárt néhány másodpercig forró vízzel öntjük. Minden film elmozdul a labdáktól. Ennek a módszernek a hátránya, hogy darabot kell kiválasztani a termékből.
3. Masszázs. Pontos, de meglehetősen hosszú és gondos út is. A piercer felét vagy három részét felvágják, a tojásokat óvatosan megfeszítik.
4. Habverő. A piercer több helyen szakad, a kaviárt meleg vízzel öntjük, a habverőt merítjük és a terméket keverjük. Fokozatosan a filmeket a habverővel körbetekercselik. Ezután a kaviárt egy szitába öntjük, és a kesztyű maradványait kézzel megválasztjuk.
Mindegyik módszernek megvannak az előnyei és hátrányai. Válassza ki az Ön számára legkényelmesebbet.
Hogyan sós pisztráng kaviár sós lében
A sózott pisztráng kaviár otthonának leggyakoribb módja. Tuzluk - tömény sóoldat. A só szabályai szerint add hozzá ezt az összeget, amíg fel nem oldódik.
Az összetevők
• 200 g kősó;
• 200 g tengeri só;
• pisztráng kaviár;
• liter víz.
előkészítés
1. Helyezzük a tűzhelyre egy serpenyőt egy liter vízzel, adjunk hozzá mindkét típusú sót, és forraljuk a sóoldatot, alacsony forralással forraljuk kb. Ha nincs tengeri só, akkor teljesen kősót vehet be.
2. Hűtsük le a sóoldatot. A koncentrált sóoldat hőmérsékletét kissé szobahőmérséklet fölé teszi.
3. Merítse a kaviárt. Ha ellenáll 5-8 percig, kap egy enyhén sózott, jó ízű terméket, legfeljebb 5 napos eltarthatósággal. Leggyakrabban csak 3 napig tárolják a hűtőszekrényben, majd a kaviár romlik.
4. Ha a kaviárt sós lében tartja 20 percig, akkor a termék sóval telített és hosszabb ideig tárolható.
5. Engedje le a kaviárt a sajtkendőn. Hagyja tíz percig a sóoldatot kiüríteni.
6. Az üvegedényeket alaposan lemossák, lehetőleg forrásban lévő vízzel beoltják és szárítják. A fedelek is feldolgozva vannak.
7. Óvatosan cserélje ki a tojásokat, csavarja le a tartály fedeleit és tárolja a hűtőszekrényben. Hagyja, hogy a só eloszlik a termékben. Az első mintát 12 óra elteltével lehet eltávolítani.
Hogyan lehet gyorsabban sózni a pisztráng kaviárt
A recept azok számára, akik nem akarnak sokáig várni. Az ilyen kaviár négy órán belül elkészül. A módszer száraz, a termék sós, de ideális vajjal készült szendvicsekhez és salátákhoz.
Az összetevők
• kaviár;
• cukor;
• só.
előkészítés
1. A kaviárt bármilyen kényelmes módon meg kell tisztítani. Róluk részleteket fentebb láthatunk.
2. A sót és a cukrot 2: 1 arányban keverik össze.
3. A kaviárt sűrűn megszórjuk egy száraz keverékkel, óvatosan keverjük össze, hogy ne rontja a golyó integritását, és ne rontja el a terméket.
4. Tegye félre tíz percre. Ezen idő alatt a sónak és a cukornak meg kell olvadni.
5. Szűrje át a sajtkendőn, engedje le az összes folyadékot.
6. Váltunk az üvegedénybe, tegyük 3-4 órán keresztül hűtőszekrénybe.
7. Kapunk egy üveg kaviárt, óvatosan keverjük össze. Ha a folyadék ismét képződött, akkor azt szintén kifolyik. Használjuk a tervek szerint!
Hogyan sós pisztráng kaviár cukor sós lében
Egy másik nagyszerű módszer sózott pisztráng kaviár sós lében, de nem sós lében tartósítására. Ezt az opciót cukorral készítik el, amely tökéletesen kibővíti a munkadarab ízét.
Az összetevők
• 70 g só;
• 1 liter víz;
• 35 g cukor;
• kaviár.
előkészítés
1. Tisztítsa meg a tojásokat a filmekből, öblítse le, hagyja gézben, hogy a folyadék kiszivárogjon.
2. Készítse elő a sóoldatot. Ha a kaviárt azonnal felhasználják, akkor nem főzheti meg. Elegendő a sót cukorral tisztított vízben feloldni. Ha azt tervezi, hogy a terméket néhány napig hűtőszekrényben állja, akkor öntse a forráspontot, lehűtse.
3. Helyezzen kaviárt egy mély tálba.
4. Öntsük a terméket sóoldattal. A folyadék mennyiségének kétszer akkoranak kell lennie.
5. Hagyja egy negyed órát.
6. Ezen idő alatt húzzon egy darab gépet a serpenyőre. Használhat egy edényt, de az edény kényelmes, mivel a tippeket az edény fogantyújaihoz lehet rögzíteni.
7. Öntsön kaviárt savanyúsággal a gézzel, ne készítsen vastag réteget.
8. Hagyja még egy negyed órát, hogy az üveg és a tojás egy kicsit kiszáradjon.
9. Hajtsuk be egy tiszta edénybe, hűtőszekrényben.
10. Két óra elteltével a termék használatra kész.
Hogyan lehet egyszerűen és gyorsan sózni a pisztráng kaviárt
Sós kaviár receptje lusta háziasszonyoknak. A terméket nem kell meghámoznia, vagy sokáig várnia a termék főzéséhez. Minden sokkal egyszerűbb lehet! Cukor-sós só, amely javítja a fő termék ízét.
Az összetevők
• 1 liter víz;
• 5 evőkanál só + kb. 300 gramm több;
• 1 evőkanál cukor.
előkészítés
1. Sós konyha. Összegyűjtünk mindent, küldjük a tűzhelyre és forraljuk néhány percig. Szűrjük, hogy megszabaduljunk a véletlenszerű szennyeződésektől.
2. Adjon hozzá még sót, folyamatosan keverje. Amint a részecskék már nem oldódnak, hagyja abba a hozzáadást.
3. Hűtsük le a sóoldatot 50 fokra. A recept hőmérséklete nagyon fontos. Ne fektessen tojást forró vagy túl hideg sós vízbe.
4. Merítse a tojásokat közvetlenül a sós vízbe, vegyen fel habverővel és kezdje el keverni. Megpróbálunk egy tál körben haladni, ugyanakkor feloldva és megbontva a vödör fóliáját.
5. Hagyja a kaviárt sóoldatban fél órán át.
6. Merítse újra a habverőt, ismét keverje a tojásokat néhány percig, hagyja, hogy az eltávozott filmek körbekerüljenek a készülék hajlításain.
7. Szüntesse meg a tojásokat feszített gélen vagy szűrőedényben. Kezekkel távolítsa el a filmek maradványait. Talán nagyon kevés lesz ezek közül.
8. A sóoldattal legmagasabb kaviárt üvegekbe cseréljük. Megpróbáljuk szorosan letenni, hűtőszekrénybe tenni.
9. Négy óra elteltével a só egyenletesen oszlik el a termékben, és fogyasztható. A hűtőszekrényben az ilyen kaviárt 4-5 napig lehet tárolni.
Hogyan sós pisztráng kaviár fűszeres módon
Egy nagyon illatos és fűszeres savanyúság kaviárra. Nem, a termék nem veszíti el halízét és illatát, de aromásabbá és nemesebbé válik.
Az összetevők
• 0,5 liter víz;
• 40 g só;
• 15 g cukor;
• 3 bors;
• 1 csipet gyömbért;
• 0,5 babérlevél;
• 1 szegfűszeg.
előkészítés
1. Forraljon vizet egy serpenyőben sóval és cukorral körülbelül öt percig, adjon hozzá minden fűszert és azonnal kapcsolja ki. A gyömbér földre megy és kiszárad. Ha van egy friss gyökér, akkor elveheti.
2. Hűtsük le a pácot a fedél alatt, hogy minden aromás anyag belekerüljön a vízbe.
3. A sóoldatot kiszűrjük, kívánatos, hogy hőmérséklete 45-50 fok körüli legyen.
4. Merítse a kaviárt. Ehhez a sós mennyiséghez 100-150 gramm elegendő, alaposan keverjük össze, és hagyjuk negyed órán át.
5. Öntsön egy szitára, próbáljon meg ne sértse meg a tojást, fekszik a sajtkendő. Szárítsuk 10 percig.
6. Kihúzzuk egy üvegedénybe, küldjük néhány órára a hűtőszekrényben.
Hogyan sós pisztráng kaviár citrommal
Csodálatos kaviár variációja csodálatos citrom aromával. Célszerű főzni a sós konyhasót tengeri sóval, ideális pisztránghoz, még akkor is, ha a folyó hal. Bármilyen növényi olajat használnak az öntözéshez.
Az összetevők
• 150 g kaviár;
• 0,5 citrom;
• 2 evőkanál sót (diával)
• 1 evőkanál cukor:
• 2 evőkanál olaj;
• 0,6 liter víz.
előkészítés
1. A kaviárt tisztítjuk az egyik kényelmes módszerrel. A terméken nem lehet film.
2. Távolítsa el a vékony sárga héjat a citromról, azaz a héjról. A különféle tálakban nyomja ki a levet, és azonnal törölje le, ha egy csont vagy pép véletlenül leesik.
3. Sós konyha. Forraljuk fel a citromhéjat vízben körülbelül három percig, adjunk hozzá sót és cukrot, főzzünk még egy kicsit. Lehűlés.
4. Szűrje le a sóoldatot. A folyadék hőmérsékletének körülbelül 50 foknak kell lennie.
5. Merítse a kaviárt, nyomja ki a citromlevet a maradék citrusfélének feléből.
6. Keverje meg, hagyja negyedórát.
7. Öntsünk kaviárt egy szitára, hagyjuk a folyadékot kifolyni.
8. Helyezze a terméket tiszta üvegekbe, öntsön olajat a tetejére, és kész!
Sós pisztráng kaviár - hasznos tippek és trükkök
• Annak ellenére, hogy a kaviár ízletesebb, mint a sózott, a termék továbbra is jobb sózáshoz. A só nem csak meghosszabbítja az eltarthatósági időt, hanem elpusztítja a káros mikrobákat és a helmintákat is, ezáltal a készítmény biztonságos az emberek számára.
• Ha a kaviár lejárati ideje lejár, és még nem használták fel, akkor inkább tegye a terméket a fagyasztóba, jobb, ha kis adagokban fagyasztja. Olvasztás után a kaviár bármilyen ételhez felhasználható.
• A sólyom fóliáinak elkülönítéséhez nem csak habverőt, hanem közönséges villát is használhat. Csak akkor kell óvatosan vezetnie a készüléket, hogy maximalizálja a finom tojások integritását.
• A pisztráng kaviár sózásának bármely recepte adaptálható egy másik termékhez. Valójában nem a só koncentrációja számít, hanem a tartási idő. A legegyszerűbb módszer a kaviár gyakori kipróbálása, de csak a só előzetes megrázása után.
