Természetesen a hazafelé, a legközelebbi cukrászdában vagy pékségben vásárolhat barátait teával, tortával vagy süteményekkel - ez rendes meleg fogadtatás lesz, ízletes desszerttel, az etikett és a vendégszeretet törvényeinek betartásával. Ha közvetlenül a vendégek érkezése előtt elkészített tea tortát szolgálnak fel, akkor a meleg fogadtatás sokáig emlékezetbe kerül, a frissen sült sütemény ízével együtt. A házi sütemények aromája, még a bejárati ajtó előtt is tapintható, megmondja a vendégeknek, hogy a tulajdonosok hogyan ápolják őket, hogyan szorgalmasan készülnek fel érkezésükre. Még ha a sütemény is a legegyszerűbb, a tea ivása őszinte és felejthetetlen lesz.
Apple jam pie - technológiai alapelvek
Alig van nagyobb sütőipari választék, mint a sütemények. Nyitott és zárt, nagy és kicsi ünnepekre és hétköznapokra, egyszerű és összetett töltéssel, különféle tésztákból. Az otthoni sütés jó, mivel nem igényli a szigorú recept szigorú betartását.
Fél órával a vendégek érkezése előtt süthet egy ízletes tortát, ha van almalekvár, tojás, cukor, egy kis vaj és természetesen liszt a házban. Készítheti a tésztát lisztből és vízből, hozzáadva egy kevés fahéjat és cukrot. A házi lekvárpite esetében a legfontosabb a kreatív kezdeményezés és a minimális mennyiségű friss termék jelenléte.
Az alábbiakban különféle típusú tésztákból készült sütőrecepteket, a főzési technológiát ismertetünk, amelyeket egész könyvet írhat, és lehetetlen megmondani egy kis cikkben. De ha egyszer saját kezűleg főzi, akkor nincs szükség tanácsra. A legjobb tanár a saját tapasztalata.
Olvassa el a recepteket, válassza ki, javítsa és változtassa meg ízlése szerint. Ha tetszik egy ötlet, írja le kulináris jegyzetfüzetébe.
1. recept: Élesztő sütemény tésztához almás lekvárral
termékek:
Liszt 650 g
Fahéj ízlés szerint
Vanillin 2 g
Cukor 120 g
8 g só
Teljes tej (3,2%) 250 ml
Tojás 3 db
Margarin 100 g
Jam, alma 350 g
Sajtolt élesztő 50 g
Munkarendelés:
Kombinálja a tojást cukorral és sóval, verje be. Olvasson krémes margarint vagy vajat vízfürdőben; szobahőmérsékletre hűtjük. Melegítse fel a tejet és hígítsa az élesztőt evőkanál cukor és 200 g szitált liszt hozzáadásával. Amint buborékok jelennek meg a tömeg felületén, adjuk hozzá a tészta fennmaradó folyékony alkotórészeit a tálhoz. Keverjük.
Készítsen száraz keveréket. Adjunk hozzá vaníliát, finom sót és cukrot a szitált liszthez. Adja hozzá a száraz keveréket a folyadékhoz apró részekben, dagasztva a tésztát, amíg nem tapad a kezéhez és az edényekhez.
Fedjük le fóliával és helyezzük meleg helyre. Amikor felmegy a tál széléhez, tegye egy munkafelületre, olajozza meg és vágja le.
Külön? tegye be, és tegye egy tálba, fóliával borítva. Húzza ki egy kört a tészta többi részéből. Helyezze át egy előre elkészített űrlapra. A tészta sora a forma oldalán.
Adjuk hozzá a fahéjat a lekvárhoz és keverjük össze. Ha a lekvár nagyon vastag, adjunk hozzá egy kevés vizet és forraljuk fel alacsony lángon. Hűtsük le, majd egyenletesen fedjük be a sütemény alsó rétegét.
Húzza ki a tészta második felét és fedje le lekvárral. Csatlakoztassa a pite mindkét rétegének széleit. Ha szükséges, megváltoztathatja a sütemény megjelenését, és kinyithatja. Ebben az esetben a tészta második részéből, kihúzása után vágja le a csíkokat, és keresztirányban fektesse őket a termék felületére, és zárja le az élt egy fonott flagellummal vagy pigtaillel. A kis részeknek az alapréteghez (alsó réteghez) való jobb kötéséhez kenje meg az oldalt tojásfehérjével.
Kipróbálás után 180-200 ° C-on süssük. Amint a termék megbarnul, vegye le a kemencéből kefével, kezelje a felületet felvert tojássárgájával, cukorral és olvasztott vajjal. Hűtés után vigyük át az edénybe.
2. recept. Piskóta almás lekvárral
Terméklista:
5 tojás
Prémium liszt, búza 125 g
Rum kivonat 4 ml
Vanillin 5 g
Só, konyha 7 g
100 g cukor
Jam 350 g
Dekorációhoz:
Por 70 g
Mókusok 3 db
Vanília 4 g
Kandírozott gyümölcs 90 g
Munkarendelés:
Válasszuk el az előhűtött tojásfehérjét és sárgáját. Kihúzza külön. Fehérjéknél 5-6 csepp citromsavat adagolunk ostorozáskor, a sárgáját pedig finom asztali sóval. Kombinálja a fehérje- és tojássárgájának tömegét, egyenként adja ki a tojássárgáját, és óvatosan keverje össze a tésztát egy spatullel.
Adjunk hozzá egy kissé a szitált lisztet. Azonnal fejezze be a tésztát, és tegye egy növényi zsírral megsütött sütőedénybe. Azonnal süssük előmelegített sütőben, közepes hőn. Mielőtt a torta felületén megjelenik egy aranybarna kéreg, a keksz tésztát ne szabad megérinteni: ebben az időben ne nyissa ki a sütőt, próbáljon óvatosan kezelni a tűzhelyet, hogy elkerülje a pite mechanikai károsodását. A keksz tészta elveszítheti pompáját, ha becsapja a sütő ajtaját - nagyon "hangulatos". Kb. 25-30 perc elteltével a keksz megsütött. Távolítsa el az öntőformát, és tegye rá a hűtéshez a rácsra. Vegye ki a lehűtött süteményt a formaból. Osszuk szálakkal két azonos süteményre. Zsírozza meg mindegyiket lekvárral és csatlakoztassa egymást.
A fehérjét porral cukorral verte be, amíg stabil csúcsok képződnek, ha vaníliát adnak a fehérjekrémhez. Kornetes vagy tésztatasak segítségével helyezze a krémet a termék felületére. Helyezze a tortát egy sütőlapra, tegye 7-10 percre egy 150 ° C-ra előmelegített sütőbe. Kapcsolja ki a sütőt, és ne hagyja, hogy a sütemény teljesen lehűljön, hanem kissé nyissa ki az ajtót. Miután díszítjük szeletelt kandírozott gyümölcsökkel.
3. recept. Rizs sütemény almás lekvárral és körtével
termékek:
Sárgája, nyers 6 db.
Puha vaj 180 g
Cukor 200 g
Vanillin, kristályos 2 g
Liszt 250 g
Citrom 300 g (2 db)
só
Alma lekvár 150 g
Rizs 300 g
Víz 600 ml
Tej vagy krém 300 ml
Körte, friss 2 db (Nagy)
Jegescukor 50 g
Az előkészítés sorrendje:
Öntsön rá a rostált lisztet az asztalra egy csúszdával, készítsen egy mélyítést, és tegyen rá 100 g cukrot, 2 tojássárgáját, sót, reszelt citromhéjat (1 db.), Lágy vajat, vanília.
Gyúrja meg a tésztát, fóliába csomagolja és fél órára tegye hűtőszekrénybe. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, tesszük a mosott rizst és a sót. Főzzük mérsékelt hőn. Amikor a rizs vizet húz, csökkentse a hőt, és öntsen bele tejet; folytassa a főzést, amíg a tej felszívódik. Hűtsük le, adjunk hozzá cukrot, almás lekvárt, a második citrom héját, 4 sárgáját. Keverjük simára.
Készítsen elő egy indítást és melegítse elő a sütőt. Húzza ki a tésztát az asztalra, hogy illeszkedjen az alakhoz, eltolódjon, és az alsó rész bélés legyen. Helyezze a rizskeveréket tetejére, 180 ° C-on süsse? C, körülbelül 50 perc. Vágja az elkészített körte vékony szeletekre. Helyezzen egy kört körbe, miután lehűlt. Öntsen megolvasztott vajat (30-50 g) és megszórja cukorral. Melegítsük fel a sütőt 250 ° C-ra? C. Helyezze a pitet a felső polcra, hogy a gyümölcs megbarnuljon. Meghintjük porcukorral, amikor lehűl.
4. recept. Pite almás lekvárral és kandírozott gyümölcsrel
Termék összetétele:
Friss citrom (közepes méretű) 250 g
só
4 tojás
300 g cukor
Olaj, lágyított lefolyó. 125 g
1 kg alma (vagy lekvár - 0,6 kg)
Kandírozott gyümölcsök, citrom, 100 g
Kandírozott cseresznye 150 g
Száraz sütik 8-10 db.
Liszt (prémium) 350 g
Főzéstechnika:
Öntsük a szitált lisztet az asztalra. Készítsen egy csúsztat egy mélyedéssel, amelybe tegyen 3 tojássárgáját, reszelt citromhéjat, vajat, sót és cukrot. Készítse elő a tésztát, és csomagolva tegye fél órára hűtőszekrénybe.
Vágja a hámozott almát szeletekre vagy kockákra (bőr nélkül), és tegye egy serpenyőbe cukorral, a második citrom héját. Öntsünk néhány evőkanál ivóvizet, és főzzük alacsony lángon fél órán át. Hűtsön almát és cefét.
Ha almás lekvárt használ, adjon hozzá citromlevet és héját, néhány evőkanál vizet, és forralja fel, amíg közepesen vastag nem lesz.
Húzza ki a tésztát négyzet alakban, amelynek oldala 22–24 cm, a forma mérete és vastagsága 0,5 cm. Melegítse elő a sütőt. Olajjal öntjük a penész belsejét, és őröljük meg liszttel. Helyezze az előkészített réteget az öntőformába, és késpel készítsen egy bevágást. Fedje le a tésztát egy réteg száraz sütirel, tetejére almás lekvárt, simítsa a felületet spatula vagy kés segítségével.
A vizsgálat maradványaiból készítsen flagella-t, és helyezze átlósan. Ecsettel tojásfehérjével. Süssük 30 percig 180 ° C-on? C. Tizenöt perccel később, a sütőből való eltávolítás nélkül, megszórjuk a tortát porcukorral. A hűtött tortán, a flagella között, átlósan feküdjön a cukrozott cseresznye és a cukrozott gyümölcsök a termék díszítésére.
5. recept. Túrós torta almás lekvárral
Összetevők listája:
Kész tészta, 0,5 kg puffaság
Öntetekhez és dekorációkhoz:
Túró (18%) 500 g
Konzerv sárgabarack (felét) 350 g
2 tojás
Almás lekvár 350 g
Burgonyaliszt 30 g
Amaretto 100 ml
Cukor 150 g
Munkarendelés:
Túró, povil, keményítő és likőr tegyen egy tál turmixgépet, és verte.
Melegítsük fel a sütőt 160 ° C-ra? C. Kenje meg a leszerelhető formát vajjal, és megszűrje liszttel egy szűrőn keresztül. Kihúzza a tésztát és tolja be a penészbe. Fedjük le az ágyat pergamentel, és megszórjuk a száraz babot vagy borsót a pergamen tetejére. Süssük 10 percig. Vegye ki a süteménykevert a sütőből, vegye le a pergamen babot és töltse meg a főtt krémmel.
Tegye vissza a süteményt a sütőbe. Süssük még 20 percig. Hűtsük le a kész terméket, majd díszítsük sárgabarack felével.
6. recept. Falusi pite almás lekvárral, diófélékkel és szárított gyümölcsökkel
Termék összetétele:
Liszt 550 g
Élesztő 150 g
Rum 100 ml
Házi készítésű tej 200 ml
Mazsola, datolya - egyenként 100 g
Vaj 120 g
Jam 300 g
Méz, folyékony 3 evőkanál. l.
Citromhéj - 2 friss citrom
Kakaópor 30 g
50 g cukor
Mogyoró, mandula - egyenként 100 g
só
előállítás:
Mossa meg a szárított gyümölcsöket. Szeleteld a dátumokat, adj hozzá mazsolát és öntsön rumot.
Öntsön meleg tejet egy tálba, és oldja fel az élesztőt. Adjunk hozzá 150 g lisztet, fedjük le a tésztát törülközővel 30 percig. Kombinálja a fennmaradó lisztet kakaóval, cukorral és sóval.
Kombinálja a kapott keveréket a tésztával. Gyúrja meg a tésztát elasztikus állagig. Fedjük le törülközővel vagy fóliával, helyezzük közelebb a hőhöz, hogy felemeljük.
Kés segítségével távolítsa el a héját a citromról és vágja nagyon vékony szalmává.
Helyezze a szárított gyümölcsöket, a citromhéjat, a dióféléket és a lágyított vajat a feltöltött tésztába. Kenje meg a kerek formát vajjal és megszórja liszttel. Tegye rá a tésztát, korábban gömbölyítve, fedje le törülközővel, és hagyja, hogy emelkedjen.
Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra? C. Süssük körülbelül egy órán keresztül. Keverjen össze egy kis adagot méz rummal, és kenje meg a főtt és forró tortát. Fedje le néhány percig pamut törülközővel.
Apple jam pie - tippek és trükkök
A tészta elkészítésének jó eredménye a vaj állagától függ. Élesztőtésztához az olajnak lágynak és szobahőmérsékleten kell lennie. Leveles tészta és rövid idejű sütemény esetén a vajat hűtöttnek és szilárdnak kell lennie.
A pite elkészítéséhez szükséges időmegtakarítás érdekében vegye be a fagyasztott kész tésztát.
Vastag lekvárt nyitott pite számára, forraljuk fel kevés vízzel.
A dió aprításához a turmixgépben adjunk hozzá egy kevés cukrot, hogy felszívja a földimogyoróvajat. A dió akkor nem tapad a tálba.
Annak elkerülése érdekében, hogy sütés közben a lekvár elterjedjen a tészta felületén, öntsen egy vékony réteg aprósüteményt alatta.
Ha a forró süteményt kiveszik a sütőből és azonnal lefedik egy pamut törülközővel, akkor a ropogós puha lesz, és a torta szét nem morzsolódik.
