A hal alacsony kalóriatartalmú étrendkészítmény, magas vas-, foszfor-, kalcium- és jódtartalommal. Jelentős mennyiségű vitamint és alapvető ásványi anyagok komplexét tartalmazza. A halak speciálisan elkészített ételeinek bevezetése a gyermekek étrendjébe nemcsak a csecsemő növekedését és általános fejlődését befolyásolja, hanem javítja az immunitást, javítja az emésztőrendszert.
A levesek megtartják a halak összes tulajdonságát, és csodálatos energiaforrást jelentenek. Alapvető fehérjékkel, egészséges vitaminokkal, aminosavakkal és ásványi anyagokkal táplálják a baba testét. A gyermek egészségének károsítása érdekében szigorúan be kell tartani a halleves főzésének technológiáját, az ételeknek az étrendbe történő bevezetésének szabályait.
A gyermekek hallevesének elkészítésének általános alapelvei
• Különös figyelmet kell fordítani az egészséges halleves készítésére a gyermek számára. A fő termék - a hal csak frissen és jól főzve legyen. Sokkal jobb, ha a tengeri vagy a nagy folyami halakat részesítik előnyben, minimálisan kis csontokkal. Az egyik fő feltétel - nem szabad túlzott zsírtartalmúnak lennie. A kisgyermekeknek inkább folyami halból kell készíteni ételeket, így a test könnyebben felszívódik, és ez fontos.
• A halleveshez nem szükséges friss halat használni. Másfél éves gyermekek konzervekből készülhetnek, amelyeket szintén nagyon óvatosan kell választani. Mindenekelőtt meg kell vizsgálni a doboz eltarthatóságát és állapotát. Ha még kissé gyanúsnak tűnik, azonnal tegye félre. Érdemes megjegyezni, hogy a legfinomabb levest olajkonzervből nyerik, nem pedig hozzáadásával.
• Ha a levest friss halból készítik, először főzzék belőle a húslevest, amelyet az elkészültség után kiszűrnek. Ennek célja annak elkerülése, hogy apró magvak kerüljenek a kész edénybe. Konzervhalat adunk a leveshez, amikor az összes többi összetevő készen áll. Előre darabokra darabolva eltávolítja a kemény gerinccsontokat.
• Fűszereket nem szabad hozzáadni a gyermekek számára készült halleveshez, és ha sütni kell főzni, akkor jobb, ha a zöldségeket vajban adja át.
• Tálaláskor a halleves kissé tejföllel fűszerezhető, apróra vágott gyógynövényekkel fűszerezhető. Ez növeli táplálkozási értékét és előnyeit.
Hake halászlé kölestel
Összetevők liter vízben:
• szürke tőkehal filé, bőr nélkül - 300 gr .;
• kis burgonya;
• fél közepes sárgarépa;
• egy kis hagymát;
• két kanál kiválasztott köles;
• több ág kapros.
Főzési módszer:
1. Először el kell főznie a hallevest. Öntsön forralt vizet a mosott halfilére, és tegye a tűzre. Forralás közben óvatosan távolítsa el a var. Amikor a forrás első jelei megjelennek, csökkentse a hőt úgy, hogy a víz csak kissé forrjon fel, és engedje le az egész hagymát a húslevesben. A serpenyőt szorosan lefedve fedővel főzzük a halat legalább fél órán keresztül, majd kivenjük a serpenyőből.
2. Kétszer leszűrjük a hallevest a gézrétegeken vagy egy ritka szitán, öntsük egy tiszta edénybe, és tegyük újra a tűzre. Forrásban lévő levesben finoman reszelt sárgarépát és közepes méretű burgonyát rakunk. Főzzük öt percig, és helyezzük a alaposan mosott köleset. Főzzük, amíg a burgonya elég puha lesz.
3. Tegye vissza a serpenyőbe a főtt és apróra vágott halat, enyhén adjon hozzá sót és adjon hozzá kapros. Legalább öt percig alacsony lángon forraljuk, majd kapcsoljuk ki. Zöldek hozzáadása után nem engedheti meg a forralást, különben a húsleves elsötétül, és kellemetlen íze lesz.
Halászlé gyermekek számára krémsajtral, burgonya nélkül
összetevők:
• nagy szürke tőkehal - fél kiló halfilé;
• két kis sárgarépa;
• 30 gr. liszt;
• hagymafej;
• 700 ml víz;
• két nagy evőkanál vaj;
• 50 gr. olvasztott sajt, csak kiváló minőségű, természetes.
Főzési módszer:
1. Mindenekelőtt alaposan megmossuk a halat, és a filét a megadott mennyiségű vízzel öntsük át tiszta levest. A halleves főzési ideje a főzés pillanatától 30 perc. Kivesszük a kész halot, szüneteljük kissé és daraboljuk darabokra, tányérba tesszük, fedjük le és ideiglenesen félre.
2. Közepes reszelőn dörzsölje a sárgarépát, és hagymával együtt a vajban a vajjal átadja, amíg aranysárga lesz. Rendszeresen keverjük, hogy a sütés ne égjen vagy ne száradjon.
3. Helyezze a pirított zöldségeket a serpenyőbe, és adjon hozzá szűrt halállományt, hagyva körülbelül egynegyed üvegét. A serpenyőt a tűzhelyre helyezve kapcsolja be a maximális hőt.
4. Forrás közben az öntött levesben lisztet ültetünk. A forró levest intenzíven keverve hozzáadjuk hozzá egy lisztkeveréket egy vékony folyammal, majd a közepes méretű reszelt feldolgozott sajtot tesszük rá. Keverjük.
5. Amikor elkezd forrni, adjunk hozzá darab haldarabokat, adjunk hozzá sót és főzzük, ne engedjük, hogy további öt percig forraljuk.
Halleves egyéves gyermekek számára (tört törtleves)
összetevők:
Lazac vagy pollock (filé) - 150 gr .;
• kis sárgarépa;
• fél kicsi hagyma;
• egy teáskanál alacsony zsírtartalmú tejföllel;
• Burgonya - főtt fajtájú nagy gumó.
Főzési módszer:
1. Öntsen másfél pohár vizet egy kis serpenyőbe, és engedje le a apróra vágott halfilét. Egy kis tűzön forraljuk fel a levest alacsony forrásig, adjuk hozzá és főzzük tovább a fedél alatt. A hal fél órás forrása után kapcsolja ki a tűzhelyet. Óvatosan fogja be a haldarabokat, szűrje le a húslevest és forralja fel újra.
2. Mártsa be a sárgarépa és a burgonya apró húslevesét, a finomra vágott hagymát a hallevesbe, és főzze a zöldségeket, amíg teljesen meglágyulnak.
3. Öntsük a kész levest egy keskeny, de mély tálba, tegyünk bele haldarabokat, és keverjük össze keverővel. Tálalás előtt keverjen bele egy kanál tejfölt.
Hogyan készítsünk étvágygerjesztő hallevest gyerekeknek húsgombóccal
összetevők:
• kis burgonya;
• 200 gramm fehér hal (filé);
• kis hagyma;
• fél közepes sárgarépa;
• két evőkanál tej;
• nyers tojás;
• 50 gr. finoman őrölt fehér kekszet.
Főzési módszer:
1. Mossa meg alaposan a halfilét, és törölközővel szárítsa meg. Ezután darabolja és darabolja őrlődarálóba. Adjunk hozzá egy kevés sót és a tejben áztatott kekszeket a főtt darált húshoz.
2. Törje a tojást egy csészébe, alaposan rázza meg és kis részletekben öntse bele a haltömegbe, alaposan keverve. A tölteléknek nem szabad folyékonynak lennie.
3. Nedvesítse meg a kezét vízzel és alakítsa ki a közepes szilva méretű kicsi húsgombócot.
4. Egy fazék vízbe (0,6 liter) merítsen be egy kockát burgonyát, apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát. Főzzen kevés melegítéssel a zöldséglevest, amíg a burgonyadarabok meglágyulnak (félig főzött állapotban).
5. Helyezze a főtt húsgombócokat a serpenyőbe, forraljuk fel a levest. Ekkor hab képződik a felületen, ezért óvatosan el kell távolítani. Negyedórás forralás után forraljuk fel a hússal elkészített hallevest, és vegyük ki a tűzhelyről.
6. Tálaláskor a levest kiegészítheti apróra vágott gyógynövényekkel.
Recepte egy egyszerű halászlé gyermekeknek mandarával
összetevők:
• aronia fehérrépa - 50 gr .;
• manna - 10 g;
• 100 gr. hal filé;
• egyharmad egy kis sárgarépa;
• fél kicsi hagyma;
• 400 ml ivóvíz;
• három ág kapor;
• fagyasztott tejszín vagy házi vaj - 1 teáskanál;
• burgonya - közepes méretű gumó.
Főzési módszer:
1. Főzze a hallevest hagymával, miközben nem hagyja fel a hagymát, hanem engedi az egész vízbe. Legkorábban fél órával a forralás után a főtt halat a húslevesből egy tányérra visszük, lehűtjük. Kiszerelve szétszereljük, óvatosan, ha vannak csontok, távolítsuk el.
2. Forrásban lévő, szitán átszűrt húslevesben kis kockákra vágott burgonyát teszünk. Tíz perc forrás után indítsa el a mandarát. Ugyanakkor gyorsan keverjük a húslevest, hogy az őrlemény ne kerüljön darabokra.
3. Dörzsölje a sárgarépát egy finom reszelőn a levesbe, és folytassa közepes lángon a főzést körülbelül egynegyed órán keresztül.
4. A végén engedje le a finoman apróra vágott kaporral és a vajjal készült oldatot. Főzzük minimális hővel további öt percig, keverjük össze, és kapcsoljuk ki.
Gyors halleves gyermekeknek két éves konzerv rizsből
összetevők:
• "Saira olajban" - egy konzerv halkonzerv;
• két kis burgonya;
• egy kis sárgarépa;
• zöldek;
• három kanál egy kis csúszda kerek szemű rizzsel.
Főzési módszer:
1. A rizs válogatása után öblítse le, és öntse szűrőedényre vagy szitára, hogy megszáradjon.
2. Tisztítsuk meg és alaposan mossuk meg a zöldségeket. Vágjuk a burgonyát közepes méretű kockákra vagy vékony kockákra, a hagymát apró szeletekre. Csiszolja meg egy kis sárgarépát egy átlagos reszelőn.
3. Töltünk egy edényt vizet a maximális hevítési hőmérsékletre. Forrás közben mártsa bele a burgonyát, és tíz perc múlva adja hozzá a rizsdarát.
4. Növényi olajban, amíg aranysárga, sárgarépával átadjuk a hagymát. Gondosan figyeljük a sütést - folyamatosan keverjük, hogy ne égessen.
5. A konzervből halkonzervet kapunk. Kisebb darabokra osztva távolítsa el a csontokat és a gerinceket. Mártsa a halszeleteket a levesbe, és azonnal tegye a serpenyőbe a zöldségeket. Adjon hozzá az olajat a kannából, és forralja fel, csökkentve a meleget, a halleves további öt percig.
6. Távolítsa el a tűzhelyről és hagyja állni körülbelül fél órán keresztül, hogy ragaszkodjon.
Tippek halleves készítéséhez gyerekeknek - Hasznos tippek
• Az éves korúak jobban választják az alacsony zsírtartalmú halat. A legmegfelelőbb: harcsa, foltos tőkehal, tőkehal, szürke tőkehal, zander.
• Ha úgy dönt, hogy halászlevest szolgál fel egy évesnél fiatalabb gyermekek számára, ne adjon hozzá sót. Kicsit sót lehet hozzáadni, ha a baba több mint 12 hónapos.
• Az első levest csak burgonyával ajánljuk főzni, később kiegészíthető gabonafélékkel és más zöldségekkel, tőlük sütve. Az első gabonafélét mandarának kell lennie, később, amikor a csecsemő már egyéves a születése óta, megengedett a köles vagy rizs cseréje.
• Első alkalommal a csecsemőknek csak egy teáskanálnyi hallevest kell adni, és néhány napig figyelni kell rá. Ha egészsége nem romlik, és az allergiás tünetek nem jelentkeznek, a leves félelem nélkül adható. Az adagot fokozatosan kell növelni. Másfél évre kb. 230 ml-nek kell lennie.
• Az öltözködéshez ne használjon majonézt. Vegyen jobb zsíros tejfölt vagy növényi olajat.
