Ha korábban azt hitték, hogy csak a sütőben, a sütőben és a multicookerben süthetik piteket, most egyre több ember kísérletezik a gyors sütés módszereivel: egy serpenyőben.
Az egyik kedvenc recept az almás serpenyőben lévő charlotte receptje volt. Nem csak azt, hogy maga a sütemény gyorsan elkészül a rendelkezésre álló termékekből, a serpenyőben történő főzés folyamatát egyszerűsíti az a tény, hogy nincs szükség a sütő melegítésére, mindenféle sütőedény használatára. Elég önteni az almát a tésztát egy zsírozott serpenyőbe, lefedni fedővel és várni egy ideig.
Charlotte almás serpenyőben - az elkészítés általános elvei
Ugyanúgy, mint a legegyszerűbb charlotte esetében, a viszkózus tésztát gyúrják, homogén állagúak, nem folyékonyak és nem vastagok. Az almát hámozzuk és apróra vágjuk. Ezenkívül mindent összekevernek vagy bármilyen sorrendben elrendeznek a serpenyőn.
Annak érdekében, hogy a sütemény ízletes és levegős legyen, érdemes megfontolni a következő szabályokat:
• Annak érdekében, hogy a charlotte ne legyen túl sűrű, alaposabban verje be a tésztát az első buborékokig.
• Egy lédús és lágy pite válik, ha több almát használnak, mint tésztát.
• A charlotte és az alma sütésére szolgáló serpenyő öntöttvas vagy nem tapadó.
• Válasszon egy nagy átmérőjű serpenyőt, hogy a pite ne legyen túl magas, és süsse egyenletesen.
• Ne felejtse el főzés közben az edényt fedéllel lefedni, különben a tészta leesik, és a pite nem lesz csodálatos.
• A tüzet a lehető leggyorsabban kell beállítani, hogy az alján levő charlotte ne égjen.
• Ügyeljen arra, hogy zsírozzon és meghintje a serpenyővel, akkor a sütemény nem éget, és könnyen eltűnik. Használhat sütőpapírt is.
1. Charlotte almás serpenyőben: klasszikus recept
összetevők:
• 100 gramm cukor;
• 150 gramm liszt;
• két alma;
• három tojás;
• vanillin;
• vaj;
• porcukor;
• egy teáskanál sütőpor.
Főzési módszer:
1. Egy mély tálban törje össze a tojásokat először villával, majd keverővel cukorral.
2. Szitáljuk ki a lisztet, keverjük össze vanília és sütőporral.
3. Adja hozzá a lisztkeveréket kis részletekben a tojás és a cukor keverékéhez. Ne felejtsük el folyamatosan keverni a tömeget, hogy ne maradjon lisztdarabbal.
4. Hámozza meg az almát a héjból és a magvakból, ne vágja nagy négyzetre.
5. Keverje össze az almát az elkészített tésztával.
6. Kenje meg a serpenyőt lágyított vajjal, öntse bele a tésztát almával.
7. Szorosan fedje le az edényt, és tegye alacsony lángon.
8. Főzze a charlotte-t egy serpenyőben 20 percig, majd óvatosan két spatulával, fordítsa meg a tortát, és hagyja állni további 10 percig.
9. Forgassa az előkészített charlotte serpenyőt egy nagy, lapos tányérra, megszórja a tortát porcukorral.
2. Charlotte egy almával egy serpenyőben pite formájában
összetevők:
• 200 gramm liszt;
• három alma;
• 130 gramm cukor;
• két tojás;
• két csipet sütőpor;
• búzadara;
• 50 gramm vaj;
• fahéj.
Főzési módszer:
1. Helyezze a lágyított vajat egy turmixgép tálba, öntsön cukrot, adjon hozzá tojást. Vegyük az összes hozzávalót, amíg az első buborékok meg nem jelennek.
2. A verés befejezése nélkül adagoljuk kis részletekben a kapott masszába sütőporral és fahéjjal összekevert szitált lisztet.
3. Hámozzon meg erős, sűrű almát, vágja a húst vékony szeletekre.
4. Öntsön a tészta kicsit több mint felét egy mandarával megsütött serpenyőbe.
5. Helyezze az elkészített almákat kaotikus módon a tészta tetejére.
6. Öntsük a fennmaradó tésztát.
7. Süsse a tésztát 30 percig, fedje le az edényt.
8. Ha azt szeretné, hogy a torta mindkét oldala rózsás legyen, 10 perccel azelőtt, hogy készen állna, akkor a charlotte-t át kell fordítani, csak óvatosan kell cselekednie, hogy ne szétváljon.
9. Ha fél a charlotte átadásáról, akkor egyszerűen díszítse a kész torta tetejét reszelt csokoládéval, kókuszdióval vagy porcukorral, elrejtve ezzel a charlotte sápadtságát.
3. Charlotte egy serpenyőben almával, bogyókkal, mézzel és dióval
összetevők:
• két alma;
• 60 gramm ribizli;
• 2 evőkanál. l. méz;
• 2 evőkanál. l. apróra vágott dió;
• 150 gramm liszt;
• fél pohár cukor;
• 1 teáskanál sütőpor;
• vaj;
• fahéj, vanillin.
Főzési módszer:
1. Süssük a diót, amíg egy speciális íz és aranyszín meg nem jelenik a száraz serpenyőben. Hűtés után őröljük meg.
2. Hámozza meg és vágja az almát apró szeletekre.
3. Keverje össze a tojást és a cukrot egy keverővel, adjon hozzá sütőport, lisztet, vanillint és fahéjat, majd habverővel keverje újra.
4. cseppfolyósítsa a mézot vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben.
5. Kenje meg az edényt olajjal, és tegyen rá méz.
6. Helyezzen almát a mézre, és egyenletesen tegye a tésztát a tetejére.
7. Megszórjuk a tortát bogyókkal és diófélékkel.
8. Főzzen alacsony lángon körülbelül fél órán keresztül.
9. Hűtse le a charlotte-ot közvetlenül a serpenyőben, majd óvatosan forgassa rá egy tányérra, hogy a karamellizált alma a pite tetejévé váljon.
4. Charlotte egy serpenyőben almával, citrommal és mandarinnal
összetevők:
• 200 gramm liszt;
• 140 gramm cukor;
• két mandarin;
• egy alma;
• fél kis citrom;
• vaj;
• sütőpor.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki és szárítsa meg a citromot, az almát és a mandarint. Hámozzon meg és ossza meg a mandarint, vágja ki az almát a magvakból, héja le és vékony szeletekre vágja, a citrom egynegyedét és a gyűrűk negyedét vágja le közvetlenül a héjjal.
2. Egyéb citrusféléket is hozzáadhat: például narancsot, grapefruitot, főleg az, hogy a gyümölcsök száma megegyezzen a receptben feltüntetettekkel.
3. Vegyük keverővel a tojást, a cukrot, a sütőport és a lisztet. A tészta nem lehet vastag és nem folyékony, ha szükséges, adjon hozzá még néhány lisztet.
4. Helyezze az elkészített gyümölcsöket a tésztába: almát, mandarint és citromot, keverje össze.
5. Helyezze a sütőpapírt egy nagy átmérőjű serpenyő aljára, magas oldalait csinálva, kenje meg olajjal.
6. Öntsön bele a tésztát, főzze 40 percig, fedje le az edényt.
5. Túrós Charlotte almával serpenyőben
összetevők:
• 300 gramm túrós;
• 4 tojás;
• három alma;
• 80 gramm liszt;
• 300 gramm cukor;
• 120 gramm vaj.
Főzési módszer:
1. Dobjon 100 gramm cukrot lágy vajjal.
2. Adjon hozzá még 100 gramm cukrot és túrót, és keverje hozzá az összes hozzávalót pépesig.
3. A tojássárgáját a fehérjéktől külön-külön őröljük, minden keverékhez 50 gramm granulált cukrot adva.
4. Helyezzük először a sárgáját a túrómasszába, keverjük össze a mókus után, és keverjük össze ismét.
5. Lassan vezesse be a lisztet a túrós tésztába, alaposan keverje össze.
6. Hámozott almát apróra vágva, tegye a tésztába, keverje össze.
7. Fedjük le a serpenyőt sütőpapírral, zsírozzuk, meghintjük őrlemény vagy liszttel.
8. Finoman vigyük át a túrós tésztát almával a tálból a serpenyőbe.
9. Főzzen 35-45 percig, az edény átmérőjétől és ennek megfelelően a sütemény magasságától függően, a leglassabb tűz beállításával.
6. Charlotte egy serpenyőben mannaalmával
összetevők:
• 200 gramm búzadara;
• egy kilogramm almát;
• 100 gramm édes krémvaj;
• egy pohár cukor;
• 10 g sütőpor;
• 200 ml kefir.
Főzési módszer:
1. Öntsünk kefirot egy tálba, öntsünk manna, cukor, keverjük össze. Távolítsa el az őrleményt fél órán keresztül oldalra úgy, hogy a sütéshez a kívánt állagig megduzzadjon.
2. Adjon hozzá lágyított vajat és sütőport a duzzadt masszához, keverje össze.
3. Helyezze az apróra vágott almát az elkészített búzadaraba.
4. Öntsük a tésztát egy zsíros és megspórolt serpenyőbe, főzzük 30 percig.
Charlotte almás serpenyőben: trükkök és tippek
• A Charlotte megjelenése eltérő lehet: almát adunk a tésztához, közepére tesszük, a tésztát két részre osztva, vagy szétszórva. A serpenyőben való előkészítés egyetlen nehézsége és sajátossága, hogy nehéz a charlotte-t felfelé fordítani, tehát ha nem tetszik a pite tetejének sápadt megjelenése, akkor a legjobb, ha a töltést első vagy harmadik módon fekteti le. Ha szereti, ha az alma a pite közepén helyezkedik el, mindenféle hinti segítségével adja meg a charlotte étvágygerjesztő megjelenését.
• Az alma színének megőrzése érdekében a szeletelés után meghinthetjük citromlével. Ajánlott a gyümölcsöt közvetlenül a tojásrakás előtt vágni.
• A szitált liszt sütési pompát eredményez. Ezen felül, a szitálásnak köszönhetően a tészta dagasztása sokkal könnyebb: a liszt nem gördül össze darabokra, hanem egyenletesen oszlik el.
• Ahhoz, hogy a charlotte csodálatos legyen, feltétlenül adjon sütőport a tésztához. Lehet cserélni egy szokásos szódara, de kevesebbet kell betenni, hogy a sütés ne legyen keserű.
• A fehérjéket, amelyeket utoljára adtak a tésztához, alaposan felverik, hogy stabil habot kapjanak, és szellős és gyengéd charlottevá válnak.
• Ha a serpenyő alját és széleit megpórolja manálával vagy aprított zsemlemorzsával, akkor a charlotte kéreg rózsás és ropogós lesz. Ezen felül a tortát könnyebben el lehet kapni.
• A tortát csak teljes lehűlés után díszítse úgy, hogy a porcukor, a csokoládé vagy más por ne kerüljön nedvesvé, ami nem csak rontja a sütemény megjelenését, hanem a charlotte tetejét is megnedvesíti.
• Még egy olyan egyszerű sütemény is, mint a charlotte, minden ízlés szerint változtatható: tegyen szárított gyümölcsöket, egyéb gyümölcsöket, bogyókat, dióféléket, mákot almával. A citrushéja, vanillin, fahéj, szerecsendió különleges aromákat és ízet fog adni. Sok lehetőség van, minden attól függ, hogy készen áll-e a kulináris kísérletekre.
