Karfiolleves - az elkészítés általános elvei és módszerei
Bár nem vagyunk Nagy Catherine korának nemesek orosz nemesei, legalább egy előnnyel rendelkezünk velük szemben. Nem kell kivonnunk a karfiolot mesés áron, mint több évszázaddal ezelőtt. Manapság ezer hektáron termesztik, és ez érthető - az értékes zöldség sok szempontból a fehér káposzta után a második helyen van. Ez egy nagyon egészséges, ízletes és alacsony kalóriatartalmú termék.
A karfiol egy csomó hasznos anyagot tartalmaz - vitaminokat és ásványi anyagokat. A növény vékony sejtszerkezete kevesebb durva rostot tartalmaz, mint a fehér káposzta, ezért a karfiol könnyebben emészthető, a belső szervek kevésbé irritálhatók. Ezek a tulajdonságok lehetővé teszik a zöldség széles körű alkalmazását a bébiételekben. És milyen csodálatos levest készíthet belőle! Abszolút mindenkinek tetszeni fog - gyerekeknek és felnőtteknek, nőknek és férfiaknak.
Karfiolleves - Ételkészítés
A karfiol minőségét a zöld levelek határozzák meg. Az erős és nehéz káposztafejet kis mennyiségű friss levél veszi körül. A virágzat a fajtától függően lehet fehér, elefántcsont vagy lila. A káposzta tulajdonságai teljesen függetlenek a színétől, de attól függetlenül, hogy napfényben vagy árnyékban termesztették-e. Ha sötét foltok jelennek meg a fején, ez már riasztás. Óvatosan vágja ki ezeket a foltokat, vagy teljesen hajtsa végre a használatot. A karfiol legfeljebb 10 napig tárolható 0 ° C fok hőmérsékleten.
Karfiolleves - a legjobb receptek
1. recept: Csirkeleves karfiolleves
A recept lényege: sült zöldségeket és káposztát húslevestel, majd fehér mártással öntsünk. Kiderül, hogy egy nagyszerű első tanfolyam, kielégítve az éhezést, könnyű és egészséges.
Az összetevők: karfiol (egy kis fej), sárgarépa (2 db), hagyma, vaj (3 evőkanál), csirkehús, liszt (4 evőkanál), tejföl, petrezselyem, fekete kalapács vagy aprított paprika, só, tej, (3 csésze), babérlevél.
Főzési módszer
Vágjuk a zöldségeket - hagymát és a sárgarépát, meghámozzuk a káposztát a levelektől, és szétszereljük virágzatba, majd még kisebb részekre vágjuk. Olvassuk meg a vajat egy serpenyőben, és megsütjük a hagymát és a sárgarépát. Add hozzá a karfiol és a csirkehús. Ezt a levest húsleves kockára is elkészíthetjük - oldjuk fel őket korábban vízben, és forraljuk fel a kapott levest. Adj hozzá fűszereket és főzzük 30 percig. Fehér mártást készítünk, amely nem csak a levest díszíti, hanem vastagabbá és gazdagabbá teszi. Kombináljon 3 csésze tejet liszttel, keverje meg habverővel vagy keverővel, és öntse egy serpenyőbe olvasztott vajjal. Forraljuk, keverjük 2-3 percig. Öntsük levesbe, adjunk hozzá 3 evőkanál tejfölt. Ízletes leves. Tálaljuk gyógynövényekkel.
2. recept: Karfiolleves zöld edényben
Zöld konzerv borsó - univerzális termék. Ezzel sok salátát főzhet, vagy levest főzhet. Például a karfiol. Hidd el, a diétás étel tökéletes kombinációja.
Az összetevők: karfiol (300-400 gramm), burgonya (3-4 gumó), hagyma, sárgarépa, zöldborsó (fél doboz), húsleves, zöldek, só.
Főzési módszer
Hámozza meg a burgonyát, vágja kockára vagy kockára. Vágjuk a hagymát és a sárgarépát, tesszük a zöldségeket forrásban lévő vízbe, forraljuk fel. Adjunk hozzá karfiolot, főzzük 20 percig, majd adjunk hozzá zöldborsót, hagyjuk még 5 percig tartani. Finomra vágja a zöldeket, és adjuk hozzá a tányérokhoz. Szezon friss tejföllel.
3. recept: Fagyasztott karfiolleves
Kell egy csomag fagyasztott káposzta, kb. 500 gramm. A legegyszerűbb étel a sült zöldségek, a csirkeleves, a káposzta. Távol a főzés remekműjétől, de ha a lélek meleget igényel, és nincs idő sütni - a káposztaleves elősegíti, melegíti, telíti és táplálja.
Az összetevők: karfiol (500 gramm), krém (100 ml), burgonya (1–2 db), olívaolaj (1 evőkanál), rózsaszín paprika (1 csipet), hagyma, zöldségleves (1 liter), só , fehér bors.
Főzési módszer
Készítse elő a zöldségeket - vágja a hagymát és a burgonyát kockákra, serpenyőben vagy serpenyőben növényi olajban süsse meg a zöldségeket, amíg enyhén megbarnul. Adjuk hozzá a káposztavirágzatot, öntsünk bele a levest és főzzük 30 percig. Vegyük a levest egy turmixgéppel, adjunk hozzá tejszínt és fűszereket. Forraljuk 1 percig. Megszórjuk minden tálalást rózsaszín borssal.
4. recept: Vegetáriánus karfiolleves sajttal
Ez a recept két adaghoz készült. Mivel a levest vízben vagy zöldséglevesben forralják, az íze sajt révén érhető el. Ne bánja vele, ebben az esetben nem lehet sok sajt.
Az összetevők: Sárgarépa, hagyma, brokkoli káposzta, karfiol (egyenként 100 gr), sajt (30–40 gramm), növényi olaj sütéshez, ételízesítéshez (babérlevél, paprika).
Főzési módszer
Öntsünk olajat egy serpenyőbe, sültsük apróra vágott hagymát tiszta állagig. Adja hozzá a sárgarépát kockákra, hagyja még 7-8 percig, majd tegye forrásban lévő vízbe vagy levesbe. Ebben az időben szerelje szét a káposztát virágzás céljából, öblítse le és merítse egy zöldséges serpenyőbe. Adjon hozzá fűszereket. Főzzük 20-25 percig. Kockázza meg a sajtot, adja hozzá a tányérokhoz és tegye egy percre a mikrohullámú sütőbe. Szórjon meg petrezselymet vagy kapros az asztalra.
4. recept: Tejszínes karfiolleves húsgombóccal
A húsgombóc segít minden leves gyors elkészítésében. Ugyanakkor gazdag, ízletes és könnyű lesz. A főzés gyakorlatilag nem különbözik más lehetőségektől, főleg a húsgombóc. Főzzük őket, majd válasszuk ki a húslevest. Erre azért van szükség, hogy a leves krémes állapotba kerüljön.
Az összetevők: burgonya (2 db), káposzta (4-5 virágzat), hagyma (1–2 db), sertéshús (300 gr), tejszín (fél pohár), kapor, só.
Főzési módszer
Készítsen darált sertéshúst és hagymát. Adjunk hozzá tejszínt, sót, borsot. Húsgombócokat formálunk és vízben forraljuk, egy réselt kanállal vessük ki, és engedjük le a zöldségeket a húslevesbe. Forraljuk, amíg lágy és őröljük, engedjük le újra a húsgombócot. Egy tányérra a krémlevest kapor díszíti.
Karfiolleves - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
A karfiol kellemes színének megőrzése érdekében adjon kevés cukrot forrásban lévő vízbe. A káposzta különösen ízletes lesz, ha ásványvízben forralják.
