Hajdinaleves - az elkészítés általános elvei és módszerei
Az a tény, hogy forró folyékony ételt eszik ebédre, már nem titok. Lehet borscs, káposztaleves vagy például levesek. Főtt rizzsel, burgonyával, árpával. És a hajdina kása szerelmesei egy tányér finom hajdina levesre csábíthatják magukat. Ezen felül az elkészítés lehetőségei váltakozhatnak - hússal, májjal, gombával, csirkével vagy főzött diétás levesgel, hús nélkül, vízben vagy húslevesben. Nem szükséges beszélni a hajdina előnyeiről - nem hiába, hogy azt bevezetik a csecsemők, az idősek és az emberek, akik betegség után erőt állítanak fel az étrendbe. Kevés szénhidrátot tartalmaz, de sok fehérje, rost, esszenciális aminosavak. Gazdag vasforrás is. A hajdina íze csodálatos módon sok termékkel kombinálva - a hajdina leves főzött tejjel és cukorral, hús, hal, gombák, zöldségek, belsőség és még gyümölcs mellett is.
Hajdina leves - termékek elkészítése
A hajdina hőkezelés előtt nem szükséges külön előkészítésre. A leves behelyezése előtt a gabonaféléket csak ki kell válogatni és öblíteni. A leveshez mind a teljes kiőrlésű szemeket, mind az aprított darabokat használjuk. Csak azt kell figyelembe vennie, hogy a keresztmetszet gyorsabban emészthető, így később adják hozzá a leveshez, mint a kernelhez. Körülbelül tíz perccel a burgonya lerakása után.
Hajdina leves - A legjobb receptek
1. recept: Hajdina leves hússal
Lehet-e íztelen leves hússal, sőt hajdival? Természetesen nem. Ezért megmérjük a szükséges összetevőket és elkészítjük a vacsorát. A leveshez tiszta pép vagy hús kerüljön a csontra - bárki megteszi. Korábban serpenyőben sülték, amíg kéreg nem lesz, még ízletesebbnek bizonyul. Néhányat összezavarhatja a receptben szereplő fokhagyma. Hidd el, csak gazdagítja az ízét és pikáns. De ha nem fogadja el a fokhagymát a levesben, akkor természetesen nem adhatja hozzá. Az összetevőket 3,5 liter vízben tüntettük fel.
Az összetevők: 500-600 g hús, 4-5 közepes burgonya, 2 hagyma, néhány gerezd fokhagyma, 1 sárgarépa, 150 g hajdina, só, petrezselyem, bors, növényi olaj.
Főzési módszer
Helyezze a főtt húst. Hagyja forrni 1-1,5 órán keresztül, hogy lágy legyen. Előkészítése közben más összetevőkkel is foglalkozhat.
Forraljuk fel a hajdina egy serpenyőben olaj nélkül. Hámozza meg a burgonyát, és kockára vágja. Fõzze meg durván reszelt sárgarépát és apróra vágott hagymát.
Egy főtt húslevesben húzzuk be a burgonyát, amíg a folyadék felforrósodik, adjuk hozzá a hajdina és főzzük körülbelül tíz percig. Sózzuk a levest és adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát. Hagyja főzni, amíg főzött. A paprika végére tegyen néhány petrezselyemlevelet, nyomja ki a fokhagymát. Hagyja, hogy szó szerint kissé forrjon, és kapcsolja ki, hagyva a levest, hogy ragaszkodjon a kályhához. Vághatja a zöldeket egy tányérra.
2. recept: Hajdina leves májjal
Maga a hajdina gazdag vasban, és a májjal együtt egy ferrum raktár képződik. És egyébként finomnak tűnik. A leveshez bármilyen máj alkalmas - csirke, sertés vagy marhahús. Ha a recept nem írja elő, akkor tetszőleges méretű darabokra vágják, akiknek tetszik - valaki szeret egy kisebbet, és ki nagyobb. Két recept adunk a hajdina levesből és a májból - egy esetben forrásban lévő vízbe helyezzük nyers formában, a második esetben - elősütjük zöldségekkel. Válasszon ízlésének megfelelő főzési módot. Az összetevőket 2 liter vízben jelzik.
Összetevők (1 lehetőség): 0,3-0,4 kg máj, 4 közepes burgonya, ½ csésze hajdina, 2 közepes hagyma, lavrushka - 1-2 levél, só, bors, tejföl ízlés szerint tányéron, egy csomó friss kapor.
Főzési módszer
Forralunk vizet, adjunk hozzá májat. Amint a víz ismét forrni kezd, távolítsa el a habot, és tegye a hajdina és az apróra vágott burgonyát. Öt perc múlva apróra vágott nyers hagymát. Adjunk hozzá fűszereket sóval, főzzük, amíg meg nem lágyul - a máj és a burgonya lágysága. Tálaljuk tejföllel, kaporral meghintve.
Összetevők (2 lehetőség): 0,3–0,4 kg máj, 4 burgonya, ½ csésze hajdina, 1 sárgarépa és hagyma, pár evőkanál búzaliszt, gyógynövények és fűszerek ízlés szerint, növényi olaj sütéshez.
Főzési módszer:
Forraljuk hajdina öt percig (öntsünk forrásban lévő vizet), engedjük le a vizet. Hajdina és kockára vágott burgonya, öntsünk vizet a tűzhelyre.
Amíg a víz forr, vágja a májat apró kockákra, keverje hozzá liszttel és megsütje. Apróra vágjuk a hagymát, reszeljük a sárgarépát és adjuk át a májhoz, miközben továbblépünk.
Helyezze a sült zöldségeket és a májat forrásban lévő vízbe a hajdina és a burgonya készítéséhez. Sózzuk a folyadékot, adjunk hozzá fűszereket (kívánság szerint) (őrölt paprika, babérlevelek) és főzzük, amíg gyengéd lesz. Megszórjuk leves egy tálba, gyógynövények.
3. recept: Hajdina leves gombával
Úgy tűnik, hogy teljesen más termékek - hajdina és gombák, de milyen érdekes kombinálódnak a levesben! Gyorsan forr, mert az összetevők nem igényelnek hosszantartó hőkezelést. Használhat szárított, fagyasztott vagy friss gomba. Szárított (50-70 g) korábban ne felejtsük el egy órán át áztatni. És a vizet, amelyben áztak, szintén hozzáadják a serpenyőbe, hogy jobb íze legyen. Nos, mint bármilyen gombás leves, ez a legjobb tejföllel. A termékek mennyiségét 2 liter vízben kell feltüntetni.
Az összetevők: 300 friss gomba, 1 hagyma, sárgarépa és paradicsom (vagy pár kanál paradicsompaszta), két vagy három közepes burgonya, ½ csésze hajdina (kicsit több is lehet, ha vastagabb levest szereti), tejföl, gyógynövények, növényi olaj, fűszerek és természetesen sót.
Főzési módszer
Töltsön fel forralt vizet. Annak érdekében, hogy ne veszítsen el időt, érdemes más termékeket készíteni. Hámozza meg a zöldségeket, öblítse le a hajdina. Vágjuk a burgonyát szalagokra vagy közepes méretű szeletekre. Vágjuk a hagymát, reszeljük a sárgarépát durván. Gomba tányérra vágva.
Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, süssük meg a hagymát, adjuk hozzá a gombát, folytatjuk a sütést, amíg gyümölcslé nem lesz. Következően a serpenyőben sárgarépa és paradicsom. Előkészítse a paradicsomot - forralja fel forrásban lévő vízzel, húzza le és aprítsa fel. Használhat paradicsompasztát, vagy jobb minőségű paradicsomszószt vagy házi készítményeket - enyhe adjika vagy reszelt paradicsom borssal. Keverjük össze a tömeget egy serpenyőben, és főzzük főzzük, amíg a folyadék el nem párolog.
Tehát a serpenyőben a víz felforrott. Dobunk oda burgonyát és hajdina, és tíz perc múlva megsütjük paradicsommal és gombával. A levesnek - amint az várható volt - sónak kell lennie, adjon hozzá borsot és egyéb fűszereket (opcionális), és főzzük, amíg meg nem éri. Ez idő alatt a burgonya és a hajdina teljesen lágy lesz, és a leves eléri a kívánt sűrűségű állagot. Ezután tányérra öntjük és élvezzük az ízét.
Hajdina leves - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
A hajdinaleves világosabbá és átláthatóbbá tétele érdekében a főzés elején adjuk hozzá az egész hámozott hagymát, és a főzés végén távolítsuk el a serpenyőből.
Aromás aromásabbá tételéhez ajánlott a hajdinamagot száraz serpenyőben sütni, amíg kissé megrepednek.
Annak érdekében, hogy a leves kevésbé zsíros legyen, a sárgarépát hagymával nyersen, sütés nélkül adhatjuk hozzá.
Comments
