A vékony örmény pita kenyér kiváló alapot kínál gyors, úgynevezett lusta ételek elkészítéséhez. Finom, temperálható tésztája jól áztatva és gyorsan megbarnul, ropogósul.
Lavash pasties - az előkészítés általános alapelvei
• A pasztákhoz használjon négyszögletes vagy kerek vékony pita kenyeret. Megtalálhatók eladáskor vagy maguk sütve.
• Alacsony zsírtartalmú darált húst, reszelt sajtot, sült gombát használnak a paszták töltésére. A töltést gyakran kombinálják, például hús gombával vagy burgonyával sajttal. A töltelék nem lehet túl lédús, a szelíd pita-tészta gyorsan felszívja a nedvességet és kúszhat.
• A pita kenyérből háromszögek vagy négyzetek formájában formáljon pépet. Az ollóval ellátott téglalap alakú lemezeket négyzetekre osztják, szeletekre kerekítve. A töltelék egyenletes rétegben oszlik meg a szeletelt darabok majdnem az egész felületén, és csak a becsomagolandó rész marad szabadon. Annak érdekében, hogy az élek jól össze legyenek ragasztva, tojással kenjük őket, majd a kezüket izzadva préselik.
• A formázott takarókat alacsony rakásokkal halmozzák az asztalon, egyenként 3-4 levél. Ha többet tesznek, akkor összeragadhatnak.
• A Lavash tésztákat serpenyőben süthetik vagy a sütőben főzhetik. A cheburekeket - a klasszikus termékekkel ellentétben - kevés olajban sütik, a kemencében legalább 180 fok hőmérsékletet tartanak.
• A Lavash pasties forró, amikor a kéreg még mindig ropogós. Hűtve nem kevésbé finom, de ezt a hatást már nem lehet elérni.
Lusta pita paszták darált hússal
összetevők:
• alacsony zsírtartalmú sertéshús - 300 gr .;
• hat vékony téglalap alakú pita kenyér;
• egy kis csomó kapor vagy koriander;
• három közepes hagyma;
• só, fűszerek és őrölt paprika;
• finomított napraforgóolaj sütéshez.
Főzési módszer:
1. Öblítsen le egy darab húst hideg vízzel, vágja le a zsíros rétegeket és távolítsa el a filmeket. Vágja a húst apróra és darabolja és darálja a darálót a legnagyobb rostély felhasználásával.
2. Vágja a hámozott hagymát darabokra és csavarja össze húsdarálóban a hús után. Ne hagyja meg a hagymát, minél többet teszel, annál szaftosabb lesz a töltelék.
3. Öblítse ki a friss gyógynövényeket hideg vízzel. Rázza meg a köteget többször a maradék nedvesség eltávolítása érdekében, és törölközővel szárítsa meg alaposan. Távolítsa el a szárokat, és apróra vágja a zöldeket ollóval közvetlenül a darált húsba.
4. Adjon hozzá őrölt hagymát, fűszerezze és borssal ízesítse, enyhén sózzon és jól meggyúrja.
5. Vágja az egyes pita kenyérlapokat ollóval egyenlő négyzetekre. Használhat egy vékony, nagyon éles kést, fontos, hogy a pita ne törjön el.
6. Vizuálisan ossza meg a pita kenyérből készített négyzetet átlósan két háromszögre. Helyezze az egyik darált húst egyre, és egyenletesen terítse el egy képzeletbeli háromszög teljes felületén. Ezután hajlítsa át a négyzetet átlósan, és kézzel szorosan nyomja meg a pita kenyeret a húshoz. Ezen elv szerint készítse elő a passzták összes üres lapját, és tegye az asztalra alacsony halomban, egyenként négy darabban.
7. Öntsen egy kis növényi olajat a serpenyőbe, a zsír aljának fél centiméterre le kell fednie. Helyezze közepes lángon, és melegítse jól.
8. Forró olajban merítse a pitaszából és a darált húsból készített paszták pasztilláját, és mindkét oldalán megsütjük. Csak akkor forduljon vissza, ha az alját kifejezetten aranykéreg borítja.
Recepte a lédús pitapasztikához a sütőben
összetevők:
• hat apró vékony pita kenyér, téglalap alakú;
• 300 gr. bármilyen alacsony zsírtartalmú töltelék;
• egy kis csomó kapor;
• 200 gr. keserű hagyma;
• aromás fűszerek és őrölt paprika kóstolására;
• hiányos kanál őrölt koriander;
• jégkockák.
Főzési módszer:
1. Késekkel vagy ollóval vágja a pita kenyér lemezeit négyzetre, legalább 15 cm oldalsó oldalakkal.
2. A hámozott hagymát vágja szeletekre és darálja húsával, vezesse át a darálón.
3. Adjon hozzá apróra vágott kaporzöldeket a darált húshoz, fűszerezze a húsmasszát ízlés szerint és hiba nélkül óvatosan keverje hozzá a koriandert. Adjunk hozzá egy kis őrölt borsot és egy kis elpárologtatott sót.
4. Minden négyzetre egyenletesen vékony réteg darált húst hordjon fel háromszög formájában. Tegyen körülbelül egy teáskanál zúzott jég tetejére, és fedje le a tölteléket a pita kenyér szabad részével. Annak érdekében, hogy a szélek megragadjanak, és ne tapadjanak ki a jövőben, jól felkenhetik őket felvert fehérjével.
5. Helyezze a cukrászsüteményeket a sütőlapra, és helyezze a sütőbe. Ügyeljen arra, hogy a sütő hőmérséklete előre 180 fok legyen.
6. 25 perc elteltével készen állnak az ízletes, lédús tészta chebureks.
Lavash paszták sajt töltelékkel
összetevők:
• sózott feta sajt - 300 gr .;
• 250 gr. friss "orosz" sajt;
• friss fűszernövények;
• egy tojás;
• napraforgó növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Pita kenyér darabokat egyenlő négyzetre vágva. Kívánatos, hogy az oldal hossza körülbelül 15 cm.
2. Rácsavarja mindkét sajtot durva chipsre és keverje össze. Adjon hozzá finoman apróra vágott zöldeket. Válasszon ízlés szerint: lehet petrezselyem, zöld hagyma vagy kapor. A zöld hagyma tollát az aprítás után tanácsos kissé aprítani. Ha nem szereti a zöldeket, akkor meg is csinálhatja.
3. Adjunk hozzá kevés vizet a sajt töltelékéhez, ízesítsük őrölt paprikával és keverjük össze.
4. Verte a tojást. Kulináris kefével vigye fel a tojásmasszát a négyzet széleire úgy, hogy csak egy centiméter szélességű széle ne maradjon le.
5. Ilyen módon készítse elő az előkészített négyzetekre a tölteléket háromszög alakú formában, és fedje le a pita kenyér szabad részével, nyomja meg szorosan az éleket. Ne töltse a tölteléket zsíros helyekre, különben a szélek lazán összetapadnak.
6. Süsse a pasztákat vastag falú serpenyőben kalcinált olajban, amíg aranybarna nem lesz.
A recept a vékony házi pita kenyérre a paszták számára
összetevők:
• teljes 250 gr. egy pohár ivóvíz;
• egy font búzaliszt;
• finom só;
• 50 gr. édes krémvaj;
• két teáskanál „gyors” élesztő.
Főzési módszer:
1. Keverjük össze a beoltott lisztet élesztővel.
2. Oldjon fel egy csipet finoman őrölt meleg meleg, nem forró vízben, adjon hozzá lágyított olajat és keverje meg, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Öntsük az előkészített folyékony alapot a lisztbe és gyúrjuk meg a tésztát. Fedjük le ruhával, tegyük melegbe.
4. Amikor jól felmegy, fektesse a tésztát az asztalra. Miután többször megmosta a kezét, ossza meg legfeljebb 5 cm átmérőjű golyókká.
5. Gördítsen mindegyiket vékony, 2 mm vastag réteggel, lekerekített formával, és megsütjük, előmelegített száraz serpenyőben fektetve.
6. Annak elkerülése érdekében, hogy a pita kenyér lemezein foltok maradjanak, tegyen meg mindent gyorsan, közepes lángon, 15 másodpercig mindkét oldalon. A pita kenyeret addig ne süsse, amíg aranybarna nem lesz, egyébként száraz.
7. Helyezze az elkészített vékony pita kenyér lemezeit egy nedves törülközőre, és fedje le egy másik, vízzel is megnedvesített ruhával. Ha ez nem történik meg, a lapok szárazak és nem lesznek alkalmasak a további munkákra. A sütés után a pitat egyszerűen megnedvesítheti vízzel, és a permetezőgépről permetezheti be. Eleinte nedves lesz, de aztán felszívja a nedvességet.
Lavash húspaszták gomba töltelékkel
összetevők:
• 150 gr. friss sampinyonval;
• két hagyma;
• 150 gr. bármilyen sovány töltelék;
• kiváló minőségű növényi olaj;
• egy tojás;
• két evőkanál alacsony zsírtartalmú tejföl;
• hat kerek pita kenyér.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a hámozott hagymát vízzel. Az egyik hagymát apróra darabolja, és a másodikt darált hússal vegye át egy darálóban.
2. Finoman barnítsa az apróra vágott hagymát az olajban. Ne süssük erősen, mihelyt a szelet átlátszóvá válik, adjunk hozzá szeletelt sampinyonkat, és folytatjuk pár percig párolást alacsony lángon.
3. Adjunk hozzá kissé sózott tejfölt, főzzük legfeljebb két percig, hagyjuk a tűzhelyről és lehűtsük.
4. Csavarja újra a darált húst hagymával és borssal, tetszés szerint, adjon hozzá megfelelő mennyiségű sót és keverje össze. A lédússág érdekében öntsünk egy kevés vizet a húsmasszába.
5. Vágja a kerek pita kenyeret négy részre (háromszögre). Kefezzük meg az összes megvert tojás széleit.
6. Helyezze a darált húst az egyik felére egyenletes rétegben, majd egyenletesen terítse rá a sült gombát. Fedje le a tölteléket a pita kenyér szabad részével és ujjaival szorosan nyomja meg a széleit.
7. Süsse meg a pasztákat kis mennyiségű növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz.
Lusta pitapasztika burgonya és sajt dupla töltésével
összetevők:
• két nagy burgonya;
• egy kis hagymát;
• egy tojás;
• 100 gramm Poshekhonsky sajt;
• finomított növényi olaj;
• vékony örmény pita kenyér;
• egy kicsit fiatal kapor.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a burgonyát, vágja szeletekre és enyhén sózott vízben forralja fel, amíg meg nem éri. Szűrjük le a húslevest, aprítsuk össze a burgonyát aprítással és hűtsük le.
2. Az apróra vágott hagymát enyhén barna növényi olajban keverjük össze burgonyával. Töltse ki a töltést finoman apróra vágott gyógynövényekkel, fűszerezze őrölt paprikával, keverje össze, a sajtot reszelje egy átlagos reszelővel.
3. Vágja le a pita kenyér lemezeit ugyanolyan téglalapokkal, kenje meg a széleket felvert fehérjével és tegye a burgonya töltelék felét. Bőségesen meghintjük apróra vágott sajttal, fedjük le egy szabad szélével, és kissé nyomja meg a kezét. Különös figyelmet kell fordítani a szélekre.
4. Fűtsön a lusta pita pasztákat melegített olajban mérsékelt hőn, átlagosan körülbelül 3 percig. Elég, ha az oldalak csak kissé megbarnultak.
Pita paszták - főzési tippek és trükkök
• Ha van ideje, saját magának készítsen pita kenyeret. A lemezeket azonnal süssük apró körökben, majd a tészta formálható klasszikus félhold alakban.
• Használjon ollót vagy élesített kést a lapok vágásához. Egy tompa könnyű gyengéd tészta.
• A finom pita tészta nagyon gyorsan kiszárad a levegőben, ezért a lemezeket csak műanyag zacskóban szabad tárolni. Ha a termékeket nem sikerült a kívánt formában megőrizni, enyhén megnedvesítse őket vízzel, és fedje le törülközővel, néhány perc múlva ismét puhavá válnak.
