Friss tészta forrásban lévő vízzel történő elkészítése a legegyszerűbb módja annak feldúsítására. A legegyszerűbb és legolcsóbb termékekkel bármilyen étel lenyűgözően finom alapját kaphatja. De a cheburek különösen sikeresek. Természetesen megtennéd! Hús és ropogós tészta - bombázó duett!
Chebureks forrásban lévő vízben - az elkészítés általános elvei
A tésztát főzhetjük tűzön, vagy forrásban lévő vizet adunk közvetlenül egy tálba liszttel és más összetevőkkel. Az eredmény kissé eltérő lesz. De szinte mindig a tészta puha, rugalmas és könnyen használható. A sütés után a kis paszták lesznek a pasztákon, amelyeknek köszönhetően nem válnak "gumi" -má.
Általános alapelvek:
1. A lisztet csak kis részben főzik. Általában a teljes harmad vagy negyed. Ellenkező esetben semmi sem fog működni.
2. Sörfőzés után nem adhat azonnal tojást, ezek összehajlanak, főleg ha liszt hozzáadása történt a vízen.
3. Ha vodka van a receptben, akkor azt hozzá kell adni a meleg tömeghez.
4. A sót gyakran adják hozzá a liszthez. De jobb, ha vízbe dob, hogy az összes szem feloldódjon.
A tesztet le kell állítani, ezért először elkészítik. Majd készítsen darált húst. Bár burgonya vagy gombás lehet, az alábbi receptek szintén találhatók.
Chebureks forrásban lévő vízben, tojás nélkül
A legolcsóbb és nem drágább recept a tésztához forrásban lévő vízben, amelyhez még tojást sem adnak hozzá. Bármilyen olajat elvihet. Még a zsír és a margarin is megteszi, de hozzá kell tennie.
Az összetevők
• egy pohár vizet;
• 40 g olaj;
• 3-4 pohár liszt;
• só.
töltelék:
• 300 g vegyes hús;
• 2 hagymafej;
• fűszerek, gyógynövények.
előkészítés
1. Öntsön vizet a serpenyőbe, dobjon sót és adjon hozzá olajat. Küldjük a tűzhelyre, forraljuk fel, eltávolítjuk a tűzről.
2. Mérjen ki 2/3 csésze lisztet. Adjunk hozzá forró vízhez zsírral, keverjük meg. Hűtsük le egy kicsit.
3. Írja be a fennmaradó lisztet. Amint nehéz lesz a keveréket egy kanállal keverni, kezünkbe kezdjük. A tésztának hűvösnek kell lennie. A dagasztás után helyezzük egy zsákba fél órára.
4. Ezen idő alatt elkészítheti darált húst. Csiszoljuk a hagymát, keverjük össze a csavart hússal, adjunk hozzá zöldeket, sót és borsot. Öntsön zira-t, amely tökéletesen illeszkedik a húspaszták ízéhez.
5. Most meg kell szereznie a tésztát, ossza fel darabokra, bele kell meríteni lisztbe. Vegyünk egy darabot, és tekercselünk egy vékony tortát, egy nagy csészealj méretű. Felére kenjük a darált húst, fedjük le az üres oldalával, szorítsuk össze az ellenkező éleket.
6. Hasonló módon megformáljuk a megmaradt pasztákat, mindkét oldalán megsütjük olajban.
Chebureks tojással főzve
E tészták tésztájának dagasztásának technológiája más, és még a tojás sem. Lehet, hogy ez a módszer könnyebb és kényelmesebbnek tűnik.
Az összetevők
• 3,5 csésze liszt;
• egy pohár vizet;
• tojás;
• só;
• 30 ml olaj.
töltelék
• darált hús 0,25–0,3 kg;
• hagyma, fokhagyma, fűszerek.
előkészítés
1. Szitáljuk a lisztet egy tálba, és mutasson be egy mélyedést lyuk formájában a középső részben.
2. Öntsön sót a lyukba, körülbelül fél teáskanállal.
3. Öntsünk egy pohár forró vizet és kezdjük el gyorsan keverni egy kanállal az óramutató járásával megegyező irányban.
4. Tört egy tojást a tésztába, keverje tovább.
5. Adjon hozzá olajat. Amint a tömeg megvastagodik, el kell távolítania a kanalat, a kezét dagasztja a tésztát. Tisztítunk pihenésre.
6. Keverjük össze a darált húst apróra vágott hagymával és fokhagymával, ízesítsük aromás fűszerekkel, ne felejtsük el sózni. Alaposan keverjük össze, hogy egyenletes íz legyen.
7. Kivesszük a tészta fennmaradó részét és formázunk pépet. A fentiekben ismertetjük, hogyan lehet őket felállítani.
Chebureks forrásban lévő vízben vodka
A vodka a tésztát különlegessé, nagyon ropogósá teszi. A lédús hús töltelékkel kombinálva csak csoda! Dobáshoz hozzáadhat holdfényt is, ez szintén kiváló lesz.
Az összetevők
• 1,5 evőkanál. forrásban lévő víz;
• 4,5 evőkanál. liszt;
• tojás;
• 2 l. vodka (holdfény);
• 2 l. olaj.
töltelék:
• 700 g darált hús;
• 2 hagyma;
• fűszerek.
előkészítés
1. Öntsön vényköteles vizet egy serpenyőbe, küldje el a tűzhelyre.
2. Dobjunk el egy hiányos teáskanál sót és öntsünk növényi olajat.
3. Amint a serpenyőben a víz felforr, adjunk hozzá egy pohár lisztet és keverjük össze. Távolítsa el a tűzről. Hűtsük körülbelül tíz percig. Megérintve a kezét, el kell viselnie ezt a hőmérsékletet.
4. Csatlakoztassa a tojást vodkával, villával verje be.
5. Öntsük a tojást a főtt tésztába, keverjük össze. Alul elalszunk, lisztet nagyon merevesen töltsünk, mert pihenés után sokkal lágyabb lesz. Mi átvált egy műanyag zacskóba.
6. Keverje hozzá a csavart húst és az apróra vágott hagymát, és fűszereket tegyen a töltelékhez. Ha a hús zsírmentes, akkor ajánlott egy darab zsírt csavarni hozzá. Hagyja a töltést egy ideig állni, hogy a fűszerek feloldódjanak.
7. Csak a tészta előkészítése, a penész és a pék megsütése marad.
Chebureks forró vízben lédús töltelékkel (tészta tejben)
A puding tészta újabb változata a paszták számára, de már tejben főtték. Keverheti egyenlő részben vízzel.
Az összetevők
• egy csésze tej;
• 4 csésze liszt;
• só;
• 3 l. olaj.
Lédús öntetekhez:
• 300 g hús;
• 120 g zsír;
• 3 evőkanál tejföl;
• 2 hagyma;
• petrezselyem, só.
előkészítés
1. A tűzhelyre küldött tejet azonnal adjuk hozzá a vajat és egy kis sót. Forraljuk fel.
2. Öntsön 2/3 csésze szitált lisztet, keverje meg és egyidejűleg kapcsolja ki a hőt. A főzött masszának nem szabad forrni.
3. Adja hozzá a lisztet. Dagasztjon hűvös csomót. Hagyjon hazudni, amíg el nem készít egy lédús tölteléket.
4. Csavarja össze a húst szalonnával, adjon hozzá apróra vágott hagymát és petrezselymet. Adjon be 3 evőkanál tejfölt, keverje meg a tölteléket, sózzon, ha szükséges, fűszerezze, és tegye be a fokhagymát. Hagyja egy negyedórát, hogy a tejföl felszívódjon a darált húsba.
5. A Choux tésztát ekkorra vissza kellett volna állítani. Darabokra vágjuk, lédús darált húspasztákkal faragjuk fel.
6. Rántva, amíg aranybarna nem lesz. Azonnal szolgálja a tésztákat, amíg friss, forró és ropogós.
Chebureks forró vízben, burgonyával
Gyúrja meg a tésztát forrásban lévő vízben. Használhatja az itt található receptek egyikét. A töltelék sovány, főtt burgonyából készült, de nagyon lédús és ízletes.
Az összetevők
• tészta pasztákhoz;
• 600 g burgonya;
• 220 g hagyma;
• 70 ml sovány olaj;
• 0,5 csokor petrezselymet;
• fűszerek.
előkészítés
1. Forraljuk az egész burgonyát. Hűtsük le, dörzsöljük durván.
2. A burgonya főzése közben vágja a hagymát kockákra, és öntse bele serpenyőbe növényi olajban. Hűtsük le.
3. Keverje hozzá a hagymát és a burgonyát. A tölteléknek sónak kell lennie. Adj hozzá apróra vágott gyógynövényeket, borsot.
4. Keverje hozzá a tölteléket, vegye ki a tésztát, és a húshoz hasonlóan formálja a szokásos alakú és méretű pasztákat.
5. Növényi olajban megsütjük.
6. Vagy tegye egy száraz serpenyőbe, főzze a fedél alatt kissé az átlag alatti tűzön.
Chebureks forró vízben, hús és gombával
Gombákat használnak erre a csodálatos töltésre. De ha van lehetőség vagy vágy, akkor nyugodtan vegyen be más gombákat is, például főtt fehéret vagy laskagomba, a mézgomba is jól megy a húshoz. Bármilyen tészta forrásban lévő vízben.
Az összetevők
• 350 g hús;
• 200 g gomba;
• 60 ml olaj vagy azonos mennyiségű zsír;
• fűszerek.
• 2 hagymafej;
előkészítés
1. Vágja le a mosott, feltétlenül szárított gombakockákat. Hasonlóképpen vágja meg a hámozott hagymafejeket.
2. Öntsön olajat a serpenyőbe. Melegszik.
3. Először adjuk hozzá a gombát. Kicsit süssük, hogy elpárologjon a nedvesség. Ezután öntsük nekik a hagymát. Együtt főzzük, amíg könnyű elpirul, a töltéshez szükséges összetevők túlfőzése nem szükséges, hagyjuk, hogy lédús maradjon. Hűtsük le.
4. Csavarjuk össze a húst, vagy aprítjuk össze, kombináljuk sült és lehűtött gombával. Keverjük. Adjon hozzá fűszereket ugyanabban a szakaszban.
5. Közönséges chebureket alkotunk, de gomba töltelékkel. Mély sütéshez főzzük.
Chebureks forró vízben vajjal
A recept egy nagyon finom puding tésztához főtt vízcseppekhez. A töltelék elvileg bármiféle, és nem feltétlenül húsos.
Az összetevők
• egy pohár forrásban lévő víz;
• 50 g olaj;
• só;
• 1 teáskanál cukor;
• liszt;
• tojás.
Darált hús:
• 200 g marhahús;
• 250 g zsíros sertéshús;
• nagy hagymafej;
• fűszerek, gyógynövények.
előkészítés
1. Forrásban lévő vízbe tegye a vajat és a darabokra vágott sót. Várjuk, amíg a zsír megolvad, és adjunk hozzá egy pohár lisztet. Keverjük. Adjunk hozzá granulált cukrot és tojást. Keverjük amíg sima, fűszerezzük a tésztát liszttel. Alapos keverés után küldjön egy zsákba, hagyja egy órán át.
2. A marhahúst és a zsíros sertést csavarjuk össze, a hagymafejet is el lehet csavarni, vagy egyszerűen apróra vágni. Adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket ezekhez az összetevőkhez, keverje össze.
3. Miután a tészta lerakódott, tegye az asztalra, ossza meg 6-8 darabra, tekerje ki a süteményeket, terítse el a darált húst, a szokásos formájú húspasztákat leforgassa. Mélysütve, amíg meg nem érkezik.
Chebureks forrásban lévő vízben - hasznos tippek és trükkök
• Forrásban lévő vízben levő tészta tolerálja a fagyasztást, a kiolvasztás után hozzá kell adnia egy kevés lisztet, alaposan meg kell gyúrni, és elkészítheti a pasztákat! Ezért jobb a többletet azonnal a fagyasztóba dobni.
• Ahhoz, hogy a sovány hús töltése lédús legyen, reszelt vaj adható hozzá a darált húshoz. A marhahús jól megy a kefirral, és tökéletesen felszívja. Öntsen 700 g darált húst egy pohár savanyútejbe, keverés után tanácsos engedni, hogy a töltő főzjön.
• Annak érdekében, hogy a paszták sütésekor a szobában ne legyen sok füst és égés, a képződött termékeket le kell rázni a lisztből, mielőtt a mély zsírokat beleraknák.
• Ha a süteménytészta lefekvés után ragasztóssá válik, és nem működik tovább, akkor további lisztet kell hozzáadnia, alaposan összekeverni, majd egy zsákba helyezni, és fél órán át hagyni hűtőszekrényben.
