Növényi, sárgarépa puding - könnyű kulináris meglepetés. Lehet étrendi és meglehetősen magas kalóriatartalmú, sőt édes is. Ne legyél lusta, hogy tetszik nekik a kicsi, ebben a formában a legszeszélyesebb kis ínyencek is szeretik a sárgarépát. És ha a családfő váratlanul írt elő gőzdiétát, akkor győződjön meg róla, hogy ne robbantja fel a "csendesen" sült tojást. Kiegészítve a klasszikus recept sajttal és más összetevőkkel, elkészíthet egy luxus ételt, amelynek teljes étkezési tulajdonságai vannak.
Sárgarépa puding - az elkészítés általános elvei
• Szuffle alap - sárgarépa püré és tojás. A burgonyapürét főtt sárgarépából állítják elő, kissé lehűtött zöldséget keverővel megszakítva vagy szitán őrölve. Kis darab friss sárgarépát kis mennyiségű vízben forralunk a gyökérzet minden értékes anyagának megőrzése érdekében. Időnként a vizet helyettesíti tejjel, ami krémes árnyalatú ízletesebbé teszi az ételt.
• A tojásokat soha nem helyezzük azonnal a pudingmasszába. Először a sárgáját alaposan összekeverik, és a fehéreket külön felverték. Tiszta és feltétlenül száraz tálban szétválasztják, majd keverővel verik, amíg sűrű hab nem lesz. A folyamat felgyorsításához adjunk hozzá egy kevés finom sót, de nem több, mint egy csipet. A buja habot nagyon óvatosan kombinálják a burgonyapürével, az alulról felfelé fokozatosan beavatkozva. Ha erőteljesen felverjük vagy keverjük, akkor a hab leüleped és a szufflé finom szerkezete megsérül.
• A sárgarépa-puding nem csupán könnyű étrend. A hozzáadott termékektől és az előállítás módjától függően desszertként is szolgálhat. A sárgarépa-szufflé túróval, sajttal, kekszettel egészíthető ki, és sütőben főzheti vagy párolhatja. A desszertételekhez sárgarépa-felfújást készítenek narancsmal, bevonják egy réteg túrós zselével, majd lehűtik a hűtőszekrényben.
Egy egyszerű recept a sárgarépa souffle a sütőben
összetevők:
• friss sárgarépa - 100 gr .;
• egy teáskanál manna;
• egy tojás;
• negyed kanál vaníliapor;
• 30 gr. édes krémvaj;
• pasztőrözött zsírmentes tej - 100 ml;
• egy kanál cukor.
Főzési módszer:
1. Vágja a hámozott sárgarépát kisebb darabokra és tegye egy kis serpenyőbe.
2. Adjon hozzá a felfőzött tej felét, tegye be a vajat és állítsa közepes lángon főzni. Amint felforr, csökkentse a hőt minimumra, és folytassa a főzést körülbelül egynegyed órán keresztül. Fedje le az edényt fedéllel.
3. Amikor a sárgarépa puha lesz, kissé lehűtse, és a serpenyő tartalmát szitán őrölje, lehűtse. Meg lehet ölni egy turmixgéppel, vagy alaposan megdörzsölheti egy turmixgéppel.
4. Külön tojásban verte a tojást habig. Töltsön bele mandarát sárgarépás pürébe, adjon hozzá granulált cukrot és vanília. Keverjük össze mindent, és tegyük félre 20 percre.
5. Ezután öntsük be a fennmaradó tejet, adjuk hozzá a megvert tojásokat és keverjük össze újra.
6. Helyezze a sárgarépa tömegét kis szilikonból készült öntőformákba. Ha fémet használ, győződjön meg arról, hogy tegyen vajat a falakra, és enyhén meghintje mannadaraval.
7. Helyezze a sárgarépa-szufflé-konzerveket egy sütőlapra, és helyezze negyed órára a sütőbe. A hőmérséklet 180 fok.
8. Tálaljuk joghurttal, tejszínhabbal vagy tejföllel.
Túrós párolt sárgarépa-pofa
összetevők:
• otthoni vagy gyári alacsony zsírtartalmú túró - 150 gr .;
• 300 gr. sárgarépa;
• két evőkanál cukor;
• "paraszt" vaj - 50 gr .;
• három tojás;
• zsíros gyári tejföl - 2 evőkanál. l.
Főzési módszer:
1. Rácsavarjuk a sárgarépát egy közepes reszelő segítségével, és főzzük vajban mérsékelt hőn 10 percig. Ha a gyökérzöldség nem lédús, adjon hozzá néhány evőkanál vizet, hogy ne égesse el.
2. Csavarja a túrót egy húsdarálóban, és állítsa be a legkisebb huzaltartót. Adjuk hozzá a tojást, amelyet cukorral meghintjük. Tegyen tejfölt a túrómasszába, kissé adjon hozzá sót, egy csipet hozzáadásával, és alapos sebességgel keverővel alaposan verte.
3. Csiszolja meg a puha sárgarépát egy finom fémszitán. Hűtsük le a burgonyapürét, kombináljuk az alvadékra.
4. A csúcsok stabilizálásához verje le a lehűtött fehérjéket, és alulról felfelé mutató óvatos mozdulatokkal keverve egyesítse a sárgarépa-túró keverékkel.
5. Kettős kazánrácson terítse fel a felére hajtott sajtlapot és töltse fel az edényt az előkészített pudingmasszával.
6. Gőzölt sárgarépa-szufflé túróval legalább fél órán keresztül.
Leves sárgarépa felfújható sós kekszet és sajtot a sütőben
összetevők:
• fiatal lédús sárgarépa - 1 kg;
• 200 gr. Orosz vagy Poshekhonsky sajt;
• Fehér hagyma feje;
• három tojás;
• tej - egy pohár;
• 200 gr. sós sós kekszet;
• egyharmadik kanál őrölt bors;
• ivóvíz;
Őrölt paprika;
• a forma kenésére - 20 gr. "Paraszt" olaj.
Főzési módszer:
1. Finomra vágja a hagymát, tegye a kekszet egy tálba, és aprítsa be apróra aprítva. Megölheti egy turmixgéppel vagy tekercselhet egy sodrófa segítségével, miután a sütiket egy szűk zsákba helyezte. Csiszolja a sajtot nagy vagy közepes reszelőn.
2. A hámozott sárgarépát apró körökre vágja, tegye egy serpenyőbe és töltse fel vízzel. A maximális hőmérsékleten forraljuk fel, engedjük le a hőmérsékletet, fedjük le és főzzük, amíg a sárgarépa nem puha. Annak érdekében, hogy a gyökérszeletek jól lágyuljanak, elegendő 10 percig forralni.
3. Készítsen burgonyapürét az elkészített sárgarépáról bármilyen kényelmes módon. Intenzív habverés közben öntsen bele egy vékony tejfolyamot. Ide tegye apróra vágott kekszeket, reszelt sajtot, apróra vágott hagymát és lágy vajat. Adjunk hozzá sót, fűszerezzük borssal, és még egyszer vertük meg.
4. Mossa ki a tojásokat, tanácsos szappanos oldatot használni és óvatosan törje le. Vezesse le a mókusokat egy tiszta, teljesen száraz tálba, és nagy sebességgel keverje meg őket keverővel, amíg nem kap nagy habot. Öntsen egy kis sót és folytassa a folyamatot, amíg egyenletes csúcsok meg nem jelennek.
5. Tegye a fehérjehabot a sárgarépa-tömegbe és óvatosan keverje össze. Ne korbácsoljon! Ezután helyezzük a szufflékeveréket az öntőformába, és hagyjuk sütni 40 percig, miközben a hőmérsékletet 180 fokon tartják.
Egy egyszerű recept sárgarépa felfűzéshez gyömbérrel a sütőbe
összetevők:
• két nagy sárgarépa;
• két evőkanál búzaliszt;
• egy tojás;
• fahéj és őrölt gyömbér - ízlés szerint;
• négy evőkanál sötét cukor;
• 1/2 kanál tésztafogó;
• 60 gr. krémes 82% vaj.
Főzési módszer:
1. Vágja apróra és darabolja a sárgarépát, majd egy kevés vizet öntsön forrásig, amíg meg nem lágyul. Engedje le a húslevest, hűtse le a gyökérnövényt, és őrölje burgonyapürével, szitán át őrölve vagy keverővel megszakítva.
2. Keverje össze a lisztet a cukorral, adjon hozzá őrölt gyömbért fahéjjal, verte meg a tojást és verte.
3. Folytatva a verést, adjunk hozzá sárgarépa pürét a tojáskeverékhez, és dobjuk további három percig.
4. Megnedvesítse a formákat növényi olajjal. Az olajréteget kissé porolja fel liszttel, és a sárgarépa-keveréket terjessze az elkészített tartályokra.
5. Helyezze a sütőbe és süsse 30 percig. A kész sárgarépa-forrást tálaljuk forró, enyhén megszórva porcukorral a felületre.
Sárgarépa souffle desszert narancs túrós zselé alatt
összetevők:
• alacsony zsírtartalmú túró - 200 gr .;
• 300 gr. közepes méretű sárgarépa;
• 12 gr. zselatin lap;
• narancs - 200 gr .;
• hat ág friss menta:
• 100 ml ivóvíz;
• tehéntej - 150 ml.
Főzési módszer:
1. Helyezze a zselatint egy tálba, öntsön hideg vizet 20 percig.
2. Hámozza meg a narancsot, osztályozza a gyümölcsöt szeletekre. Távolítsa el őket a filmből, és válassza ki az összes csontot.
3. Tegyen egy turmixgép-tálba sárgarépát, répát és narancshéjat, darabolva, darabolva. Használja a turbó módot, szakítsa meg legalább 20 másodpercre.
4. Helyezze a sárgarépa-narancs tömeget egy vastag falú serpenyőbe, és tegye a pörkölt kis tűzre. Ne felejtsük el alkalmanként keverni, különben égni fog.
5. Körülbelül 10 perc elteltével helyezze a forró keveréket a tálak fölé, óvatosan tömörítse és finoman simítsa fel a felületet. Ne felejtsen el hagyni egy kis dekorációt.
6. A turmixgépet keverjük meg a túrót tejjel, és tegyük a keveréket közepes lángra. Amint forrni kezd, tegye félre a tűzhelyről, és adjon hozzá zselatint, habverővel.
7. Öntse a zselét a krémekbe egy második réteggel, a sárgarépa-narancs zselé tetejére. Hűtsük le és hűtsük két órán át.
8. Díszítsen egy fagyasztott desszertet egy pudurral és a mentadarabbal a tetején.
Hogyan főzzük sárgarépa souffle darált csirkével
összetevők:
• darált csirke - 350 gr .;
• egy nagy hagyma;
• nagy sárgarépa;
• három tojás;
• fokhagyma;
• 50 gr. "Holland" vagy "Edam" sajt.
Főzési módszer:
1. Könnyen aprítsa meg a hagymát, és apróra darabolja egy finom huzaltartóval ellátott húsdarálóval.
2. Melegítse a serpenyőt, öntsen bele egy kevés olajat, és merítse be a hagymát. Keverés közben süssük meg a hagyma szeleteket átlátszóvá, majd adjuk hozzá a darált húst, és folytatjuk a főzést alacsony lángon, amíg az összes nedvesség elpárolog. Sózzon néhány percig főzés előtt, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát.
3. Forraljuk fel a sárgarépát kis mennyiségű vízben. Hűtsük le, a levest kiszűrjük, és keverjük össze apró keverőben.
4. Válassza el a mókusokat, öntse őket külön tálba és verte, amíg erõs hab képzõdik.
5. A korbácsolás megszakítása nélkül adjuk hozzá a lehűtött sárgarépa pürét a mókusokhoz, és folytatjuk a folyamatot további fél percig.
6. Finoman reszelje meg a sajtot meleg darált húsban, adja hozzá a tojássárgáját, keverje össze.
7. Óvatosan kombinálja a hústömegét a fehérjékkel, megakadályozva a fehérje-sárgarépa-keveréket alulról felfelé.
8. Helyezze a szufflé-masszát szilikon formába és tegye sütőbe 180 fokos sütőben. Préseléskor a sárgarépa-felfújásnak nem szabad kúszni, amikor megnyomják.
Sárgarépa souffle - főzési trükkök és hasznos tippek
• Amikor sárgarépát forral, adjon hozzá egy kevés cukorral a vizet. Ez javítja a főtt zöldség ízét és telítebbé teszi színét, ami pozitívan befolyásolja a következő ételt.
• Nagyon óvatosan törje le a tojásokat, hogy ne sértse a sárgáját. Még a legkisebb csepp, amely bejut a fehérjébe, nem engedi megverni.
• Hűtés után a fehérek jobban vertek be, ezért vigyázzon erre előre. Válassza szét a mókusokat jóval előre, és hűtse le. Annak elkerülése érdekében, hogy a sárgája ezen idő alatt kiszáradjon, tegye egy edénybe és szorosan zárja le a fedelet.
• Helyezze a sütéshez és gőzöléshez szükséges soufflé-masszát szilikon formákba. Az ilyen tartályokat nem kell kenni, és az edényt nem lesz nehéz eltávolítani tőlük.
• Feltétlenül tegyen egy vékony réteg vajjal a kerámia vagy fém alapanyagok aljára és falára, különben a pofa ráhegeszkedik rájuk.
