Édes-savanyú mártás - az elkészítés általános elvei és módszerei
Milyen mártást főzni? Savanyú - túl kemény, édes - cukros, és ezt nem hozhatja húshoz. És ha összekapcsolja ezeket az ízeket? Ezután kap egy teljesen új, édes-savanyú mártást, különféle ízlési arcokkal játszva. Ez izgalmas savanyúság, kellemes keserűség és édes, lágy hang. Az édes-savanyú ízesítésű különféle konyhákban vannak - zsidó, kaukázusi, de leggyakrabban ázsiai, különösen kínai. A savasítószer leggyakrabban citrom, alma, narancslé, savanyú bogyók, az édesítőszer méz, lekvár, cukor. Az édes-savanyú mártások újraélesztik a főtt hús friss ízét, és tökéletesen alkalmasak a zsíros húsra, és emészthetőbbé teszik a gyomrot.
Édes-savanyú mártás - termékek elkészítése
Ha keményítő van benne, akkor azt vízben hígítják, mielőtt hozzáadják a szószhoz. Egyébként az ehhez a szószhoz készült termékek nem igényelnek külön előkészítést, az összetevőket egyszerűen összekeverik és hőkezelik.
Édes-savanyú mártás - a legjobb receptek
1. recept: Kínai édes és savanyú mártás
Az igazi kínai édes-savanyú mártás kipróbálásához nem szükséges Kínába menni, vagy egy kínai étterembe látogatni. A lakás elhagyása nélkül elkészíthető. Nagyon népszerű nem csak Kínában, hanem hazánkban is. Sike a lenyűgöző ízlésében és sokoldalúságában rejlik, ettől a mártástól mindent megtehetsz. Fűszerezné mind a zöldségeket, mind a húst és a halat. A barna cukor minden bizonnyal nagyon megfelelő, de ha nem, cserélje le szokásos cukorra.
összetevők: gyömbérgyökér (öt centiméter szelet), egyenként 2 evőkanál - barna cukor, ketchup, víz és szójaszósz, 2-3 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál. növényi olaj, 1 evőkanál. l. keményítő és asztali ecet (6%), 1 hagyma, 150 ml gyümölcslé (savanyúsággal - alma, narancs).
Főzési módszer
Sült növényi olajban, felváltva fektetve, apróra vágott hagymát, fokhagymát, gyömbért. Öntsünk szójaszószt, ecetet, adjunk hozzá cukrot, ketchupot és gyümölcslevet. Keverje hozzá, és hagyja forrni egy kicsit. Hígítsa meg a keményítőt vízzel és öntse egy buborékos szószba. Forraljuk fel, amint megvastagodik, majd kapcsoljuk ki. Kész!
2. recept: édes és savanyú húsmártás
Érdekes lehetőség savanyúságos szeletek készítéséhez. És savanyú, édes és éles, és egy szóval - finom. És eredeti. Tálalják közvetlenül tányéron vagy külön, külön tálakban és mártásokban. Az uborkát apróra kell vágni, így a kanálban megadott számot meg kell adni a receptben.
összetevők: savanyúság - 3 evőkanál, 2 teáskanál. keményítő, cukor és konyak, egyenként 0,5 teáskanál. őrölt gyömbér (fűszerek) és bor-ecet (6% -ot is tartalmazhat), egy kanál nő. olaj, 1 teáskanál paradicsompaszta.
Főzési módszer
Könnyedén megnedvesítse a serpenyőt növényi olajjal, mert sok önteni nem érdemes. Melegítsük meg az olajat, és helyezzük az uborkát, pároljuk öt percig.
Egy tálban keverjük össze a fennmaradó hozzávalókat, és fokozatosan adjunk hozzá vizet, a keveréket keverve. A víz megközelítőleg 1,5-2 csészét igényel - nézd meg az állagot, hogy a keményítő főzésekor ne legyen túl vastag vagy folyékony. Adjuk hozzá ezt a keveréket az uborkához, és pároljuk körülbelül öt percig alacsony lángon.
3. recept: édes és savanyú ribizli mártással
Ízletes, szokatlan és teljesen természetes, ez a mártás a legjobban alkalmas főtt húsra, nyelvre, zsírszeletre. Ha ez nem a szezon, akkor menta vagy cseresznye levelek nélkül is elkészíthető. De hoznak egy kis összehúzódást és egy specifikus aromát. A fűszeres rajongók megszórhatják a mártást egy csipetnyi újabb chili paprikával.
összetevők: piros ribizli - 0,5 csésze, víz - 0,5 csésze, a közepes hagyma fele, krémes kis - 25 g, só, néhány cseresznyelevél és egy darab menta, 3-4 borsó szegfűbors és pár szegfűszeg (fűszerek).
Főzési módszer
Melegítse fel a vizet, adjon hozzá vaj, cukor. Amint feloldódik, tegye ribizli, menta, fűszerek. Pörköltesse addig, amíg a ribizli lét nem ad. Ne zárja le a fedelet, mert nagyobb a tűz.
Finomra vágja meg a cseresznye leveleket és a hagymát, tegye bele a szószba és pörkölt. A mártásnak meg kell sűrülnie, és a hagyma lágyabbá válik. Főzzen fedéllel fedve alacsony lángon. A sóhoz.
Édes és savanyú ételek
1. recept: édes és savanyú húsgombóc
Az ízletes sündisznók receptjét a zsidó konyha kölcsönzi. Végül is, az édes-savanyú mártás nemcsak Kína. Bármilyen húst elvihet. Ha nincs kézleves, oldja fel a húst vagy a csirkekockát vízben.
Az összetevők: Húsgombóc: darált hús - 1 kg, rizs - 0,5 csésze, 2 tojás, só és bors. Mártás: 0,8 liter húsleves, paradicsompaszta - 1 asztal. l., cukor - 2 evőkanál, méz - 1 teáskanál. kanál, só, egy csipet citromsav, borsó, 3 evőkanál rozs kekszet.
Főzési módszer
Keverjük össze a darált húst, a nem főtt rizst (nem kell forralni) és a tojást, a sót, a borsot és a dagasztást. Tekerje körbe a húsgombócot, olajban megsütje őket, nem kell készen állni, csak megsütjük.
Keverjük össze a serpenyőben a szósz összes hozzávalóját, kivéve a rozskrémet, és forraljuk fel. Adjunk hozzá húsgombócokat és pároljuk 15 percig. Most jött a kekszek sorja. Sűrűbbé teszik a mártást, és további savasságot adnak hozzá. Öntsük őket a serpenyőbe, és forraljuk még 15 percig. Készítsen húsgombócokat zárt fedéllel.
2. recept: édes és savanyú csirkeszárnyak
Mit lehet főzni csirkeszárnyakból? Helyesen, korom, süssük a grillben, barna a grill. Ízletes, de különleges felszerelést igényel. Még süthetsz. Gyors, de hétköznapi, de szeretnék valami újat. Miért nem főzi őket édes-savanyú mártással? Gyors, eredeti, egyszerű. Új ízet fog adni az ételnek egy mártás, amely három összetevőből áll - méz, citrom, szójaszósz. Próbáld ki, tetszik.
Az összetevők: csirkeszárny, szójaszósz, méz - 1 evőkanál, citrom.
Főzési módszer
Süsse meg a szárnyokat kis mennyiségű olaj hozzáadásával mindkét oldalról. Öntsön szójaszószt a serpenyőbe úgy, hogy egyharmadával vagy kissé kevesebb, mint felével borítsa a szárnyat. Adjon hozzá méz és fél citromlé. Pároljuk, amíg a szárnyak alacsony lángon lágyak, és időről időre megfordítva. Próbáld ki a mártást ízlés szerint, érdemes módosítania a méz és a citromlé mennyiségének növelésével vagy csökkentésével.
