A színes ízesített sütemények karácsonyra történő sütésének hagyománya egyáltalán nem új. De a jelenleg népszerű receptek többsége csak az európai országokból érkezett hozzánk. A fűszereket és a dekorációs módszereket különböztetik meg a hagyományos sütiktől.
A karácsonyi süti receptek általános elvei
• Karácsonyi sütik - gazdag, illatos, eredetileg díszített sütemények. A fenti karácsonyi süti-receptekben a zsíros süteményeket vesszük alapul.
• Granulált cukor, tojás és vaj hozzáadásával készül, amelyet néha kiváló minőségű margarinnal helyettesítünk. Különböző töltelékek adnak különleges ízt az ünnepi süteményeknek: kardamom, szegfűszeg, fahéj, gyömbér vagy vanília. Az íz javítása érdekében méz, dió, mazsola adjunk hozzá.
• A tésztát vékony rétegekbe gördítik, és formáktól vagy speciálisan elkészített sablon, különféle alakzatok, általában csillagok alapján vágják ki tőlük. A golyókat tésztadarabokból is képezzük. A sütiket egy sütőlapra helyezzük egy, az ajánlott 180 fokra előmelegített sütőben, és sütjük a receptben megadott időt.
• Hűtés után a karácsonyi sütik cukorral vagy csokoládéval díszítik. Dzsemével készítik, amely ragasztja a sült darabokat, vagy kitölti őket a fehérjékkel már ragasztott sült darabokat. A karácsonyi süteményeket marcipán töltelékkel is készítik.
• A karácsonyi sütik sajátosságai, elsősorban a kialakításukban. Ehhez használjon jeges cukrot vagy olvasztott csokoládét, ételfestékekkel színezve. Teljes egészében öntsék vagy felvitték a különféle minták felületére, egy tésztafecskendőn keresztül szorítva. Gyakran hatszögű csillag formájában sült tuskókat cukorrésszel ragasztunk karácsonyfák formájában.
Karácsonyi süti recept gyömbér, fahéj és méz.
összetevők:
• egy tojás;
• 100 gr. cukor;
• egy teáskanál szóda;
• fél csomag vaj;
• két teáskanál reszelt gyömbér;
• szerecsendió (por) - 1/4 teáskanál;
• egy teáskanál kézzel őrölt fahéjat;
• két evőkanál méz;
• negyed kanál őrölt szegfűszeg.
A mázban:
• egy friss tojás fehérje;
• cukor, házi por 250 gr .;
• ételfestés.
Főzési módszer:
1. Dobja a lágy vajat granulált cukorral, adja hozzá a meglazult tojást, keverje össze.
2. Öntsük a szerecsendiót, a szegfűszeget, a fahéjat és a gyömbért a szitált lisztbe. Keverje hozzá, és öntsük olajos keverékbe. Gyorsan dörzsölje a kezét, gyúrja meg a tésztát, amely apró morzsákká alakul.
3. Adjon hozzá mézet, és alaposan keverve készítsen egy viszkózusabb tésztát. Ossza el két részre, tegye az egyes részeket külön zacskóba és tegye 30 percre. a hűtőszekrény meleg kamrájába.
4. Az asztalra terítse le a sütőlap méretű pergamenlapot, tegye rá a már lehűtött tésztát, és vékonyan tekerje le. Préselje ki a különféle figurákat süti vágókkal, majd óvatosan helyezze a pergament és a sütiket egy sütőlapra, és helyezze a hűtőszekrénybe.
5. Tíz perc elteltével távolítsa el és küldje egy tíz percig melegített sütőben sütni.
6. Helyezze át a porcukrot szitával. A porcukor verte és fokozatosan öntsük a lehűtött fehérjét, készítsük el a jegesedést. Ha szükséges, ossza meg részekre és keverje össze különböző festékekkel.
7. Helyezze a színes fehérjetömeget egy cukrászati fecskendőbe, díszítse a lehűtött süteményeket és hagyja egy órán át megszáradni.
Receptek a karácsonyi sütikhez a fahéjból készült, rövid tejszínes süteményekből - "fenyőfák"
összetevők:
• két pohár kiváló minőségű búzaliszt;
• fél pohár cukor;
• egy teáskanál őrölt fahéjat egy habarcsban;
• két evőkanál 100% kakaópor;
• vaj - fél csomag;
• kultivátor - 0,5 teáskanál;
• egy tojás;
• négy evőkanál méz.
Jegesedéshez (máz):
• két fehérje;
• porcukor, frissen készített - 0,5 csésze.
Főzési módszer:
1. Tegyen át a kakaót fahéjjal és sütőporral. Adj hozzá lisztet, tegye át újra.
2. Durva reszelőre száraz keverékben reszelje meg kissé fagyott vajat, keverje össze. Adjuk hozzá a mézzel és cukorral megvert tojást, gyúrjuk le és hagyjuk a tésztát negyed órán át állni.
3. Gördítsen ki egy egyenletes, körülbelül fél centiméter vastagságú réteget, és vágja ki belőle egy sablonnal, vagy nyomja meg penészével egy különféle méretű hatszögletű csillagot.
4. Helyezze a süteményt a vajjal megnedvesített sütőlapra, és negyed órán keresztül süsse, lehűtse.
5. Kis sebességgel keverje meg a lehűtött fehérjéket a habba. A lassú ütemben folytatva adjunk hozzá a beoltott por egyharmadát. Körülbelül egy perc múlva adjuk hozzá a maradékot és folytatjuk az ostorozást, amíg a tömeg megvastagodni nem kezd.
6. Miután a sütött csillagok lehűltek, gyűjtse be őket a karácsonyfákat, és evőkanál jégre terjessze a szintek között. A "hó láva" áramlására az ágak mentén enyhén nyomja meg az összegyűjtött karácsonyfákat.
7. Tálaljuk, amikor a máz megszilárdul, körülbelül másfél óra elteltével.
Csokoládé marcipán karácsonyi sütik recept - "Karácsonyi csillagok"
összetevők:
• "Tejszínes" margarin - 125 gr .;
• három tojássárgája;
• 250 gr. kiváló minőségű liszt;
• granulált cukor - 65 gr.
A töltéshez:
• porcukor - 40 gr .;
• egy teáskanál konyakot;
• 150 gr. marcipán.
A regisztrációhoz:
• málna vagy narancs zselé;
• keserű 76% csokoládé - 300 gr .;
• porcukor - 10 g;
• piros és zöld ételfestékek;
• marcipán - 50 gr.
Főzési módszer:
1. Helyezze a lisztet az asztalra, gyűjtse össze egy csúszdával, és tegyen egy kis, széles bemélyedést. Öntsen bele cukrot, tegyen szelet vajba, és késtel gyorsan darabolja. Ezután adjuk hozzá a sárgáját, főzzük a tésztát. Tekerje be szorosabb fóliával, és másfél órára küldje a hűtőszekrénybe.
2. Hűtse ki a lehűtött tésztát egy 4 mm-es réteggel, és vágja ki a csillagokat a sütőmaróból. Ha a forma mérete 5 cm, 64 darabot kell beszerezni.
3. Helyezze a cookie-készítményeket egy pergamentel borított sütőlapra, és 10 percig süsse.
4. Tekerje le a marcipánt, nyomja ki 32 csillagot ugyanabból a mélyedésből, felére annyira, mint a tésztához.
5. Melegítse elő a zselét. Terítsen rájuk egy sütött sütit, tetejére egy marcipán készítményt. Kenje meg meleg zselével, és fedje le a tészta másik felével. Tehát gyűjtsük össze az összes sütiket.
6. Vegye ki a díszített főtt marcipánt. Ossza fel felére és keverje össze az alkatrészeket különböző festékekkel. Ezután gördítsen ki, vágja ki a csillagokat.
7. Olvasson a csokoládét egy normál vízfürdővel. Kulináris kefével alaposan kenje meg az egyes süteményeket, és tegyen egy színes marcipán csillagot. Ezután fordítsa meg, keresse meg a tetejét csokoládéval és hagyja megszáradni.
Egy egyszerű recept karácsonyi sütikhez dióval és lekvárral
összetevők:
• két tojás;
• 130 gr. fehér cukor;
• "Hagyományos" vaj - 200 gr .;
• 100 gr. bármilyen enyhén pirított dió;
• magas minőségű fehér liszt - 300 gr .;
• négy evőkanál őszibarack vagy barack lekvár.
Főzési módszer:
1. Adjunk hozzá 100 gramm cukrot és apróra vágott vajat a szitált liszthez. Finoman törje le a tojásokat. Vezesse le a mókusokat egy tiszta tálba, adjon hozzá a tojássárgáját a liszthez, és mindent késsel óvatosan aprítson. Gyűjtsük össze a kapott morzsákat golyóval, gyúrjuk meg a tésztát. Készítsen tőle 5 cm átmérőjű kolbászt, helyezze egy zsákba, és tegye fél órán keresztül hidegbe.
2. Vegyük a hűtött fehérjéket fehér habig. Keverje hozzá a fennmaradó cukrot apróra vágott diófélékkel.
3. Vágja a tésztát a kolbászból centiméter széles szeletekre, és tekerje be azokból a golyókat. A golyókat váltakozva merítheti fehérjékbe, tekerje őket dióporba és tegye egy sütőlapra. Ügyeljen arra, hogy előzetesen kenje meg a serpenyőt növényi olajjal.
4. Finoman nyomja meg az ujját a golyók tetején, és készítsen apró bemélyedéseket, amelyeket lekvár tölt be. Helyezzen egy kekszet dió sütikkel a sütőbe negyedórára.
Karácsonyi süti recept lekvárral és mazsola
összetevők:
• fél pohár cukor;
• egy tojás;
• vaj, 82% vaj - 110 gr;
• két pohár liszt;
• három evőkanál zsíros tej;
• kristályos vanillin - 1/2 teáskanál;
• 50 gr. sötét sózott mazsola;
• színes lekvár - 50 gr.
A mázban:
• egy fehérje;
• porcukor - 70 gr.
Főzési módszer:
1. Töltse fel tíz percig forró vízzel a mazsolát, majd öblítse le a bogyókat meleg vízzel, és szárítsa meg. Vágjuk le lekvárt nagy darabokra. Válassza le a tojássárgáját a fehérjétől.
2. Dörzsölje meg a meleg, lágyított vajat cukorral, azonnal adja hozzá a fehérjét és verte. Írja be a sárgáját vaníliacukorral és keverje össze.
3. Külön kis tálban keverjük össze a lisztet a fahéjjal, majd öntsük olajba, keverjük össze. Adjon hozzá zúzott lekvárt mazsolával, gyúrjon egy puha, nem ragadós tésztát.
4. Egy kissé porított liszt felületén gyorsan dobja ki a tésztát egy nagy, fél centiméter vastag réteggel. Kivágja ki a figurákat formák segítségével, és az üreget egy sütőlemezen mozgatva tegye 20 percre a kemencébe.
5. A buja hab megjelenése előtt verte be a fehérjét porcukorral. Díszítsük a lehűtött süteményeket fehérjemasszával, tetszés szerint.
Karácsonyi süti recept - Vanília szívek lekvárral
összetevők:
• egy pohár búzaliszt;
• három evőkanál porcukor;
• 150 gr. "Paraszt" olaj;
• nagy tojás;
• egy pohár hámozott mandula;
• 50 gr. bármilyen lekvár;
• granulált cukor - 2,5 evőkanál. l .;
• egy zsák vanillint.
Főzési módszer:
1. Öntsön mandulát forrásban lévő vízzel három percig. Ezután hajtsa át egy szűrőedénybe. Az enyhén lehűtött diófélékből távolítsa el a felső barna héját és őrölje meg a magokat egy turmixgéppel porrá.
2. Keverje össze a mandula morzsákat liszttel, fehér és vaníliacukorral. Adjunk hozzá sót, hűtött vajat és tojássárgáját, dagasztjuk. Helyezze a tésztát egy zsákba, vagy tekerje be egy vékony ragasztófóliával, hogy elkerülje az időjárást, és tegye egy órára a hűtőszekrénybe.
3. Vegye ki és tekerje ki 0,3 cm vastag vékony réteget, és vágja ki a szíveket egy réteggel és egy speciális mélyedéssel. A takarmányok feléből óvatosan vágja le a közepét, a széleket kb. 5 mm szélesre hagyva.
4. Verte a fehérjét. Kenje meg az üreges szívek egyik oldalát fehérjemasszával, és fektesse az egész munkadarabot, lekenve oldalával. A jó tapadáshoz óvatosan nyomja meg, majd helyezze az olajjal kissé megnedvesített sütőtérbe és süsse. A sütési idő a sütőtől függ, és átlagosan legfeljebb 10 percig tart.
5. Töltse meg a lehűtött sütemények bemetszését lekvárral, és dörzsölje az éleket porcukorral.
Főzés karácsonyi sütik receptek és tippek
• A tészta elkészítéséhez csak kiváló minőségű vajat és margarint használjon. A rossz minőségű termékek megváltoztatják a szerkezetét, és a kész süti nem lesz morzsás.
• Mint minden más süteményt, a sütiket csak a kívánt hőmérsékletre melegített sütőbe tegye, különben a vékony készítmények nem sütnek, hanem kiszáradnak.
• Csak jól hűtött munkadarabokat díszítsen. A máz vagy a csokoládé nem tapad a forró sütikhez - megolvadnak.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a gyönyörűen díszített sütemények összetapadjanak, csak a bútor teljes kiszáradása után helyezze őket közös edénybe.
